Картофельные пирожки с грибами на сковородке! Вкуснятина! Сытно и быстро!

Картофель-1 кг;
Лук-1 шт.(крупная);
Шампиньоны-500 гр;
Соль/перец- по вкусу
Масло растительное-для жарки(100 мл);
Яйцо-1 шт;
Мука пшеничная-180-250 гр;
Зелень (укроп)
Сметана для сервировки;