по осени родственник подогнал толстолоба вес от 4 -5 кг каждый, вот сейчас потихоньку его и смакую ,мои не любят его ,пока мне везет они еще не распробовали его,точнее этот метод засолки, САМЫЙ ЛУЧШИЙ КАНАЛ на ютубе , единственное лежал долго в морозильной камере я после операции не мог ничего делать
Классная САЗАН рыбка, за рецепт огромное спасибо, жаль иже свой улов заморозил,следующий раз из свежих обязательно попробую если конечно поймаю !!!!!!!!!
Рома есть вакууматоры ... с ним можно и по полгода хранить в морозилке ..запахи с холодиника не напитывают рыбу . У китайцев не так и дорого стоят .ru.aliexpress.com/item/EASEHOLD-220V-Household-Food-Vacuum-Sealer-Packaging-Machine-Film-Sealer-Vacuum-Packer-Including-15Pcs-Bags/1000004611345.html?spm=a2g0v.search0303.3.17.73605334VIh8Xe&ws_ab_test=searchweb0_0,searchweb201602_0_10152_10151_10618_10059_10696_10084_100031_10083_10624_10623_10307_10341_10065_10340_306_10068_10343_10342_10125_10301_10543_10103_10620_10344_10622_10621,searchweb201603_0,ppcSwitch_0&algo_pvid=70d8970a-8f3a-4447-9cb3-8a8fd6277b41&algo_expid=70d8970a-8f3a-4447-9cb3-8a8fd6277b41-2
Пока не знаю не пробовал сушится ещё :))) Влад а ты чего карасей не вялишь??? у меня нет просто а ты то наловил вон сколько уже, запили видосик по вяленным карасикам, это вкусно тоже!
БРАТУХА,БЫЛО СЛОЖНО НЕ ПОПЕРХНУТЬСЯ СЛЮНОЙ,НО Я ВЫДЕРЖАЛ ЭТО ИСПЫТАНИЕ И ПОСТАВИЛ ЛАЙК))))),ТАК ЖЕ БЫЛО ОЧЕНЬ СЛОЖНО НЕ ПЕРЕКЛЮЧАТЬ РЕКЛАМУ , НО И ТУТ Я ВЫДЕРЖАЛ И ПРИНЁС ТЕБЕ ДЕНЕЖКУ))))))),НУ А ЕСЛИ СЕРЬЁЗНО,КАК ВСЕГДА КРАСАВА!!!!!!!!!!
Доброго времени суток. Отличный рецепт посола, слюни как у всех, до пола! Для сохранности можно ещё вакууматор применять. Тоже хоронится не плохо. Кстати у китайцев на сайте есть. Можно неплохой рублей за 2000-3000 купить. Там ещё и пакетов куча в комплекте. С уважением.
Наконец правильно написал, что рыбу надо заморозить, а то всякие спецы делают малосольную речную рыбу ни хрена не соображая, а такие же спецы поддакивают.Молодец автор все правильно, я сам этим занимаюсь как минимум лет сорок.
Супер!!! На высоте!!!! По вашему рецепту сделал шашлык, теперь мои друзья покупают мясо, а я делаю:) Типа я всю жизнь в этом гуру:):):) У Вас супер рецепты. Высот в делах!
Андрей приветствую :)) Ну вы рассмешили :)) Спасибо от души , рад что вам понравился мой маринад для шашлыка :))), Теперь вот рыбку закоптите вот так и вам вообще жизни не дадут на расхват будете :))) Вам также всего самого доброго!
Я делаю с точностью до наоборот. Свежепойманую рыбу разделываю, солю, вялю, копчу. Потом режу порционно, закатываю в вакуум и в морозилку дней на 5. Потом уже достаю и кушаю. Паразиты добиваются холодом и всего 1н цикл заморозки выходит. Ваш способ тоже буду применять - не всегда сил после рыбалки для разделки хватает. Кстати очень Вам советую приобрести вакууматор, с Вашими то объемами ). Продукт в нем хранится раза в 3 дольше, даже без заморозки. В холодильнике не пахнет рыбой и копченостью. И есть у него еще 1н бонус - бывает на продукте появляется закал что не дает рыбе (мясу) нормально завялиться. Не ждем затухания закатываем в вакуум и отправляем в холодильник на 1-2 недельки. И о чудо все выравнивается. Особенно этот эффект хорош для сыровяленого мяса, но и к рыбе тоже применим.
Олег привет, вакуматор есть и давно, и пакетов прикупил, да всё руки до него не доходят :)) Ваш метод я тоже пользую я рыбу чебака ловлю осенью и солю его прям на вое в тузлук в ведре кидаю вечером приехал он на балконе солится до утра и сразу вялю, потом не доконца провяленую рыбу я в бумагу пекарскую заворачиваю и морожу когда нужно достал и просто на кухне подвешиваю и через сутки он как только что завяленный во вкусе не каких потерь, и про то что закал уходит при заморозке я тоже в курсе случайно заметил тоже рыба летом плохо вялится влажность и я ее в морозилку кидаю и не чего помогает этот способ :)
@@FishermanDV27RUS Хорошо опытом делиться. Я у Вас уже кучу всего подглядел. Приятно видеть профессионала, который не парится и делится с людьми наработками, которым по сути цены нет!!!
Алексей это холодное копчение температура не выше 35 градусов в коптилке копчу на смеси щепа яблоня ольха плюс сухие шкурки мандарина, копчу 8 часов потом проветриваение. Горячие копчение температура от 50 до 90 градусов время копчения от 1 часа до трёх 4 часов в зависмости от размера рыбы, копчу на отльхе и немного зелёного чая в щепу добавляю
Ну тогда тузлук, в нём по времени рыба больше солится и 12-14 часов для горбуши будет достаточно, подвялить её намного и закоптить будет класс, Я вот эту рыбу вытащил с тузлука и обычно его выливаю , но тут жалко вкусный был и закинул в него ведро мелочёвки всякой, так не хуже сазанов получилась мелочь, там всякие чехони, чебачки коньки, мусор словом, и слопали их просто вяленными, всем понравилось они остренькие получились из=за перчика , так что горбушу целиком тоже будет отлично солить в таком тузлуке.
Благодарю тебя за твой труд.Лайк всегда перед просмотром.Каналов с темой рыбалка и копчение невыносимо много.Но не у всех есть талант.Далеко не у всех.....Так что я тебя можно сказать,нашол ☺️!У меня вопрос:Карпа,я так понимаю тоже можно по рецепту сделать?Удачи и успехов!!!!
Да можно второй ролик сейчас снимаю про вяленного сазана тоже интересный рецепт, вялится уже пять дней, но у меня погода не подходящая дожди все пять дней идут, дня через два три закончу съёмку покажу что получилось :)
Здорова Юрий, Да с пивасиком холодным класс! недавно на рыбалку ездил, так и рыбу ловить не кто не стал :)))) рас она уже есть чего напрягаться:)))))))))))
С пленкой в морозилке да, но как только достали пленку снять и не в коем случае в пленке даже в холодильнике не держать. Смотри - БУТУЛА... За рецепт огромное спасибо....
Как всегда супер!!! Подскажи как лящей килограмовых после заморозки лучше зделать?Пока они размараживаются буду ждать ответ)) Спасибо тебе огромное за твою работу))
Андрей привет, лещей и прочию белую рыбу после разморозки нужно засыпать солью крупной с добавлением сахара на 1 кг соли 300гр сахару, сильно соли не жалея, рыбу не потрошим, засыпал перемешал и дай постоять пару часов, затем снова перемешай и ставь на рыбу гнёт, сразу гнёт не ставят , и соли ещё 4 -5 часов, затем промывай рыбу от соли и вывешивай вялиться на ветерок или вентилятор, всё не чего вымачивать не нужно рыба будет как нужно по соли, (но это если рыба была промороженная так делать можно, если свежая там солить дней пять нужно, потом вымачивать)
Просто смой остатки крупинки соли, они-же не поротые у тебя, вода не успеет в них проникнуть, они после засолки будут твёрдые и упругие сам увидишь, и возиться с обтиркой каждого леща ну это того не стоит, прополоскал и повесил сразу вода махом стекёт сейчас тепло,
если верить в ренкарнацию, то в прошлой жизни Вы, Роман, были придворным шеф-поваром! постоянно смотрю, постоянно в голове мысль возникает: "Так.... что там в холодильнике? " 😆 кстати вчера сам ел вкуняшку - уху из змееголова -головы и кусочки мяса! это уж по моему рецепт. в конце варки добавляю взбитые в сметане или майонезе желтки. очень сытно. (а уж полезно -то как!!!)
Про ренкарнацию не знаю, но в этой жизни кухня у меня только как на домашнем уровне, кулинарного образования у меня нет :)) но готовлю с детства :)) может что-то в прошлой жизни и было тако-го :)))) А про взбитые желтки в сметане я знаю, и возможно приготовлю к концу месяца праздничную уху, день рождения у друга, повод вкусную уху приготовить есть сделаю покажу :))
Годный канал, давно захожу, а подписаться забыл. Исправляюсь. Сам, иногда, балуюсь кулинаркой, и скажу одно, что выморозка рыбы не проходит бесследно для вкусовых качеств мяса. Кристаллы льда, образующиеся в рыбе, микро-разрывают мышечную ткань и меняют свойства белка мяса. Это не особо чувствительно, когда ешь ее килограммами, а когда употребляешь как делликатес... Да, и не оправдана она перед солением и, тем более, копчением рыбы. Гламурная чепуха с яйцами гельминтов и прочая... Правила осторожности нужны, но думаю разумные, без истерики. Лайк. Рецепт понравился, особенно улов сплавной.)))))
Рустам Касымов да я с тобой согласен, и когда рыбу солю для себя то не морозу не чего, но народ смотрит отовсюду и есть регионы где гельминты это реальность, поэтому лучше подстраховаться, и да и за подписку спасибо :))) !!!
Добрый день очень давно смотрю ваш канал, вот решил попробовать сделать сазана по вашему рецепту, но хочу не коптить а завялить, подскажите а за сутки он просолиться?
Просто знаю , что времени на это не будет . Нужно свою большую бочку доставать , фотографировать , затем писать объявление или о продаже , или о замене на маленькую . При этом стоит 3 машины (2 джипа и малолитражка) из которых хотя бы одну , нужно довести до идеала . Причём под идеалом , имею ввиду именно идеал , знаю о чём говорю . У некоторых людей это может вызвать смех , но я профессионал своего дела . Остальные наверное на продажу . Ремонт домашний , уж очень нужно закончить . На работу в конце концов устроиться , в первый раз за 8 лет . Короче лето будет не просто насыщенным , а перенасыщенным , конкретный "тузлук" получится ))) .
Рома подскажите пожалуйста,перезарыбил ставок толстолоб третий год не ростет, 0.5 кг хочу солить на пласт для продажи,морозить некогда,надо сухой посол,как лучше посолить,агромное спосибо.коротко о себе сам я из Донецкой Ялты,на Азовском побережье,у меня старкрафт и 225лс меркурий оптимакс,тоже всю жизнь рыбалю сетями; пиленгас кефаль камбала судак тарань бычок с первого июля креветки.
Илюха здорова, толстолоб рыба дерьмо сама по себе, у нас он не ценится совсем, вот смотри я придумал вот такой способ его засолить вот ролик ruclips.net/video/Tgc1vnDL4do/видео.html, отвечаю я зажратый по части рыбы чел, но это вкусный засол попробуй его заморочся немного с тузлуком, но оно того стоит, народ такого не пробовал это точно потому как ролик недавно я выложил, ещё не успели :)) , рыбу по спине пори если рыбка не крупная то хребет вырезать не обязательно, можно и голову оставлять тоже её разрезай жабры удаляй и соли такими пластами, будет очень вкусно! ставок рыба в нём здоровая, морозить и не обязательно, я свою рыбу если для себя не для канала делаю то не морожу, просто люди отовсюду смотрят меня и я не рискую здоровьем зрителей, поэтому в роликах рыба вся морозится
Юрий Фокс расход на 19-й энерции около 600гр.на км. 77 выжимал потом управлять стремно крейсерская 55 км/ч. у меня ещё Томсон спарка две двухсотки Хонды разгонял 90 км/ч
Добрый вечер!Накопилось разной рыбки! Линь,Лещь,Сомик,Терпуха и скумбрии хочу добавить еще!Как думаете вместе в этом тузлуке можно будет сделать для дольнейшего холодного копчения?
Да конечно можно, просто по времени засолки определитесь помельче рыбу меньше солите, крупную чуть дольше и всё, я тоже разнорыбицу всегда в месте солю не заморачиваюсь :)
Приветствую, коптил восемь часов на смеси опилок один к одному яблоня даёт вкусный аромат и ольха даёт красивый цвет, и моя фишка при копчении в щепу на одну закладку примерно пол кг добавляю сухие шкурки от двух мандарин, получается очень тонкий и отлично сочетающийся с копчёной рыбой аромат цитрусовых, но шкурки только от мандарин, пробовал апельсины и лимоны не то они просто горят и горечь рыбе придают. я с нового года шкурки собираю и в коробочке они стоят у меня :)
Спасибо за оперативный ответ, все нужные опилки имеются, кроме шкурок от мандарин, осталось только сазанов наловить на Амуре ))) вода начала прибывать. Желаю Вам всех благ и отличной рыбалки!
Да попробуйте этот, думаю будет отлично, вообще для морской рыбы есть вот специально придумал рецепт :)) ну и этот тоже в принципе для любой рыбы подойдёт здесь сам тузлук вкусный :)) Вот ссылочка на засолку морской рыбки ruclips.net/video/1TdCuOnV1-o/видео.html
Нет , слишком постное мясо и балык будет как подошва сухой и резиноподобный, балык готовят из спины свинки, вот это вкусно :)) Солится кстати просто в тузлуке, полвяливается немного и коптится на смеси яблони и ольхи очень вкусно получается :)
Саня а что мысль хорошая почему бы и нет, нужно обдумать это мероприятие да собраться всеми кто по близости живёт да пива попить :)) Я за любой кипишь кроме голодовки :))
Сделал тузлук по вашему рецепту,посолил рыбу.Держал рыбу 12 ч.Подвялил 10 ч. Закоптил.Очень солёная,есть не возможно.А как у вас она получилась на соль?
Да ещё смотря какая соль она зараза вся по солёности разная, я беру от одного производителя постоянно к ней привык, и рыба малосольная выходит , Попробуйте в следующий раз варить тузлук с мелкой солью на литр воды 70 грамм соли мелкой, на кило рыбы расчёт полтора килограмма литра тузлука, и будет нормально всё , ну и рыба если некрупная то солить часиков 8 нужно, крупную до суток
Привет, давно не '' виделись'' ! Хочу дать один дружеский совет, - не соли и не маринуй рыбу и мясо в оцинкованной и алюминиевой посуде, только в эмалированной, стеклянной, глиняной или с нержавейки, что бы не было окисления, это вредно! А рыба получилась классно! Удачи!
@@Malahovka777 если на счёт морской то у нас в Де-Кастри народ мотается зимой за корюшкой, а летом камбала, кальмар , грибешок всякая морская бяка короче ловится хорошо, и не очень далеко 500 км, но блин не покупаться там холодное море, А до Японского в два раза дальше с семьёй раз в год туда ездим, там тоже рыбалка интересная тоже камбала, линки всякие ракушки типо мидий, гребешок у них тоже есть но по близости нет давно не чего народу очень много, лодку арендовать ну очень дорого, я в собой таскаю надувную резиновую у меня старенькая Нырок называется, вот на ней не далеко от берега промышляю :))
Здорова Олег, с водой у нас катастрофа, нет воды практически в Амуре, с лодочной не выехать, а по Амуру не проехать мели и коссы кругом, и вода всё ещё падает, ниже среднего уровня уже на 1.5 метра вода
Здорова Алексей, да скумбрию селёдку, я солю получается вкусно, по времени солю по 12 часов, оптимально потом вытаскиваю кусочками режу укладываю в банку засыпаю репчатым луком и заливаю растительным маслом, м постоит когдак такая рыбка дня три в холодильнике напитается вкусами и ароматами, с картошечкой лучше закуски нет :)))
Я так и не понял, на сколько литров эта смесь приправ и соли. Расчет проводили на 5л. в итоге залили 10л. Или это все же расчет на 10л? 25 ложек соли на 10л. воды?
на 1 литр воды 80 грамм соли крупной , так думаю проще будет :) специи по вкусу, любые но учитываёте что при копчении они теряют большую часть своих ароматов, перец острый красный хорошо там работает :)
.. никакой это не балык после кипяченного тузлука - намешал всего - и "авторский рецепт"........любую рыбу , любую коптят немного подвяленную , не сухую. Эксперементируй дальше! За работу лайк!
Привет, да в бочке на работе вот подробный обзор процесса копчения, я часто копчу и чего одно и тоже снимать процесс крпчения один, процессы засолки и завялки разные :)) Вот смотри :)ruclips.net/video/JLZdnAAVVp8/видео.html
вечер добрый!Рыбку сделал закоптил! Но у меня сильно пересоленая получилась!Может соль не та может с горкой ложил!))Можно ли ее после копчения вымочить?
Рома хотел спросить.Ты говоришь что этот вкусный рецепт только для белой рыбы,а красную можно? Нашел горбушу у себя в морозилке хороший вид у нее килограмм 10 будет.Хочу посолить и закоптить целиком с головой.Рецепт подскажи.Спасибо.
вот есть такой ruclips.net/video/CKCTptMGIGg/видео.html, Да можно и этот способ тоже попробовать на красной рыбе, будет думаю отлично, у меня кетина тоже в морозилке лежит , чего нибудь приготовить нужно с неё :)
Александр Соловьёв у меня есть вакуумник я уже давно его купил, и осенью когда много красной рыбы за раз копчу то вакумирую ее , а это маленько рыьки совсем, ее уже не осталось друзей угостил и можно снова коптить :) час 25 запрет снимут поеду за рыбой кончилась уже :)
по осени родственник подогнал толстолоба вес от 4 -5 кг каждый, вот сейчас потихоньку его и смакую ,мои не любят его ,пока мне везет они еще не распробовали его,точнее этот метод засолки, САМЫЙ ЛУЧШИЙ КАНАЛ на ютубе , единственное лежал долго в морозильной камере я после операции не мог ничего делать
Классная САЗАН рыбка, за рецепт огромное спасибо, жаль иже свой улов заморозил,следующий раз из свежих обязательно попробую если конечно поймаю !!!!!!!!!
Сергей я с мороженной рыбы делал, со свежей этот способ рискованно рыба солится не сильно, поэтому лучше проморозить её
Понял, значит разморозим и будет у нас БАЛЫК по твоему суперскому рецепту !!!!
Да :))
Рома есть вакууматоры ... с ним можно и по полгода хранить в морозилке ..запахи с холодиника не напитывают рыбу .
У китайцев не так и дорого стоят .ru.aliexpress.com/item/EASEHOLD-220V-Household-Food-Vacuum-Sealer-Packaging-Machine-Film-Sealer-Vacuum-Packer-Including-15Pcs-Bags/1000004611345.html?spm=a2g0v.search0303.3.17.73605334VIh8Xe&ws_ab_test=searchweb0_0,searchweb201602_0_10152_10151_10618_10059_10696_10084_100031_10083_10624_10623_10307_10341_10065_10340_306_10068_10343_10342_10125_10301_10543_10103_10620_10344_10622_10621,searchweb201603_0,ppcSwitch_0&algo_pvid=70d8970a-8f3a-4447-9cb3-8a8fd6277b41&algo_expid=70d8970a-8f3a-4447-9cb3-8a8fd6277b41-2
✅Вкуснямба, как всегда жирнющий лайк👍👍👍👍👍👍
А я копчёную в вакуум упаковываю, тоже на раз чтобы покушать, ваще огонь!!
Андрюха половинка едет к тебе попробуешь :)) за пару дней не думаю что спортится, свежая абсолютно.
Лакос дружище с перцом будет наверное огонь 👍
Пока не знаю не пробовал сушится ещё :))) Влад а ты чего карасей не вялишь??? у меня нет просто а ты то наловил вон сколько уже, запили видосик по вяленным карасикам, это вкусно тоже!
Блин. Посмотрел и захотелось кушать. Пошел я завтракать. Спасибо за лайфхак.
Здорова Лёха, а мне уже скоро спать :)))
Fisherman DV. 27 RUS офигеть разница во времени.
Страна та большая :))))
Рецепт хороший , сейчас копчу и солю толко тузлук , спасибо , Дальнереченск
Привет рома отличный рецепт возьму его себе попробую также.
Здорова Ром, попробуй перчик вообще классно эту тему дополняет, с пивом закуска просто огонь :))
Классно , мне аж запахло копченной рыбой ! Спасибо за рецепт !!!
ХОРОШЕЕ ВИДЕО.ВОЗЬМУ НА ВООРУЖЕНИЕ РЕЦЕПТ.САМ ЛЮБЛЮ ГОТОВИТЬ)
Тузлук для засолки любой рыбы сгодится, я в нём лещей солил попробовать, отлично, получилось :))
Супер! За плёнку в морозилке отдельное спасибо., реально работает.
Хороший рецепт. Спасибо. Гвоздику я люблю, а жена не любит.
Отлично Рома! ВКУСНЯХА БЛИН!++++
Здорова Андрюха, да вот вся вода к вам на север ушла рыбалки нет сухо, приходится есть :)))))
Слюни потекли. Пошел доставать своего сазана копченого с лари.Лайк.
:))) Хорошо когда есть чего достать из ларя :)))
Fisherman DV. 27 RUS
Один день год кормит ))).
Я сторонник той продукции,которую сам поймал и для семьи сготовил.
Ну так и я тоже :))) Коллеги :))
Здравствуйте, сазана замораживать целиком перед засолкой или разделать, а потом заморозить?
У меня ларь морозильный, я челиком морожу не потрошу, целая рыба хронится гораздо лучше чем потрошоная
Спасибо. Лещ сколько можно хранить в морозильной камере?
А где ее сушить? Что за сушилка?
Рома здорова ЛАЙК и удачи, рыбка вкусная, хорошо когда в холодильнике есть запасы,ролик посмотрел слюни вожжей,достал покушал и все норм,,
Здорова Серёга, Да запасы это отлично :))))
Просто супер!
На выходных протестирую , спасибо за рецепты !!! Всегда отлично !!!
:))) Спасибо за оценку!
Мужик ты так классно всё делаешь всё так так и охота попробую честное слово
Спасибо что всё по делу и конкретно .
БРАТУХА,БЫЛО СЛОЖНО НЕ ПОПЕРХНУТЬСЯ СЛЮНОЙ,НО Я ВЫДЕРЖАЛ ЭТО ИСПЫТАНИЕ И ПОСТАВИЛ ЛАЙК))))),ТАК ЖЕ БЫЛО ОЧЕНЬ СЛОЖНО НЕ ПЕРЕКЛЮЧАТЬ РЕКЛАМУ , НО И ТУТ Я ВЫДЕРЖАЛ И ПРИНЁС ТЕБЕ ДЕНЕЖКУ))))))),НУ А ЕСЛИ СЕРЬЁЗНО,КАК ВСЕГДА КРАСАВА!!!!!!!!!!
Спасибо дружище за всё :)))) Столько мук :)))))
)))))))))))))))))))))))))))))))))!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
@@FishermanDV27RUS а рыбу морозить это с северов пошло,у нас так нерку морозят потом готовят
@@НиколайТесля-р7н Так и я не на юге живу :))) Я с Амурска городок возле Комсомольска на Амуре :))
Рецептик👍утащила к себе в копилочку! Привет с Питера!
Света, привет с Амура :))
Рома привет, красиво,аж через монитор запах идёт.
Здорова Алексей, ты бы видел какая "вкусная рыба" получилась :)) я там фотку вставил в середину ролика :))))
Верхогляд тоже хорошо :)
Привет Рома! Как обычно зачёт. Классный рецепт и видос.
Алекс Лар здорова Алекс, :))
Гениальное👍👍👍👍👍
Обязательно приготовим и попробуем! Большое спасибо за рецепт!
Как всегда 👍👍👍👌👌👌 ну и лайк !!!! Волгоград смотрит !!!
Здорова Волгоград !!!!:)
Рома как всегда клас обязательно попробую,я тут немного заморочился делаю дымогенератор что выйдет попробую.
А мой стоит без дела, в бочке сподручней как-то :))
Доброго времени суток. Отличный рецепт посола, слюни как у всех, до пола! Для сохранности можно ещё вакууматор применять. Тоже хоронится не плохо. Кстати у китайцев на сайте есть. Можно неплохой рублей за 2000-3000 купить. Там ещё и пакетов куча в комплекте. С уважением.
Сергей привет, да я купил себе такой у меня есть, и пакеты есть, просто рыбы уже нет :)))) раздал друзьям да и всё хронение :))
Спасибо все хорошо обеснил
Спасибо за видос ! Очень полезные ролики у тебя Роман!
Спасибо Сергей!
Ай маладца. Рома как всегда на высоте. ЛАЙК
Спасибо!
с начало лайк! потом вкусняшки смотреть)))
Denis Lipay :))))
Привет Роман. Зачетная рыба получилась. Спасибо за совет как сохранить рыбу.
👍
привет, Роман!
вкусненько выглядит! 🐟
Здорова Дамир, да оно ещё и вкусно получилось :))
Наконец правильно написал, что рыбу надо заморозить, а то всякие спецы делают малосольную речную рыбу ни хрена не соображая, а такие же спецы поддакивают.Молодец автор все правильно, я сам этим занимаюсь как минимум лет сорок.
Спасибо!
Оля всегда рад помочь :)!
Супер!!! На высоте!!!! По вашему рецепту сделал шашлык, теперь мои друзья покупают мясо, а я делаю:) Типа я всю жизнь в этом гуру:):):) У Вас супер рецепты. Высот в делах!
Андрей приветствую :)) Ну вы рассмешили :)) Спасибо от души , рад что вам понравился мой маринад для шашлыка :))), Теперь вот рыбку закоптите вот так и вам вообще жизни не дадут на расхват будете :)))
Вам также всего самого доброго!
Как раз вчера наколол 14 сазанов завтра буду пробывать Ваш рецепт
Я делаю с точностью до наоборот. Свежепойманую рыбу разделываю, солю, вялю, копчу. Потом режу порционно, закатываю в вакуум и в морозилку дней на 5. Потом уже достаю и кушаю. Паразиты добиваются холодом и всего 1н цикл заморозки выходит. Ваш способ тоже буду применять - не всегда сил после рыбалки для разделки хватает. Кстати очень Вам советую приобрести вакууматор, с Вашими то объемами ). Продукт в нем хранится раза в 3 дольше, даже без заморозки. В холодильнике не пахнет рыбой и копченостью. И есть у него еще 1н бонус - бывает на продукте появляется закал что не дает рыбе (мясу) нормально завялиться. Не ждем затухания закатываем в вакуум и отправляем в холодильник на 1-2 недельки. И о чудо все выравнивается. Особенно этот эффект хорош для сыровяленого мяса, но и к рыбе тоже применим.
Олег привет, вакуматор есть и давно, и пакетов прикупил, да всё руки до него не доходят :)) Ваш метод я тоже пользую я рыбу чебака ловлю осенью и солю его прям на вое в тузлук в ведре кидаю вечером приехал он на балконе солится до утра и сразу вялю, потом не доконца провяленую рыбу я в бумагу пекарскую заворачиваю и морожу когда нужно достал и просто на кухне подвешиваю и через сутки он как только что завяленный во вкусе не каких потерь, и про то что закал уходит при заморозке я тоже в курсе случайно заметил тоже рыба летом плохо вялится влажность и я ее в морозилку кидаю и не чего помогает этот способ :)
@@FishermanDV27RUS Хорошо опытом делиться. Я у Вас уже кучу всего подглядел. Приятно видеть профессионала, который не парится и делится с людьми наработками, которым по сути цены нет!!!
Лавровый лист нужен ??
я раньше добавлял, но последнее время его не использую при засолке что то мне перестал нравится его запах именно в соленой рыбы,
Привет, подскажите почему образуется закал, пытался вялить горбушу, получается как вы говорите, внутри как каша
✊😋👍
Красота!!!
Спасибо! Очень интересно!
Это. Просто. Ох...нно. Спасибо за лайфхаки Роман, как всегда!
Подскажите каким копчением коптите горячим или холодным и ещё вопрос сколько по времени горячим и сколько по времени холодным. 👍👍👍👍👍
Алексей это холодное копчение температура не выше 35 градусов в коптилке копчу на смеси щепа яблоня ольха плюс сухие шкурки мандарина, копчу 8 часов потом проветриваение.
Горячие копчение температура от 50 до 90 градусов время копчения от 1 часа до трёх 4 часов в зависмости от размера рыбы, копчу на отльхе и немного зелёного чая в щепу добавляю
Спасибо
Вы сало коптите, если да то подскажите как?
Спасибо Рома яэто делал.Я хотел попробовать целой тушкой не разрезать на пласт
Ну тогда тузлук, в нём по времени рыба больше солится и 12-14 часов для горбуши будет достаточно, подвялить её намного и закоптить будет класс, Я вот эту рыбу вытащил с тузлука и обычно его выливаю , но тут жалко вкусный был и закинул в него ведро мелочёвки всякой, так не хуже сазанов получилась мелочь, там всякие чехони, чебачки коньки, мусор словом, и слопали их просто вяленными, всем понравилось они остренькие получились из=за перчика , так что горбушу целиком тоже будет отлично солить в таком тузлуке.
Просто шикарно выглядит!
Благодарю тебя за твой труд.Лайк всегда перед просмотром.Каналов с темой рыбалка и копчение невыносимо много.Но не у всех есть талант.Далеко не у всех.....Так что я тебя можно сказать,нашол ☺️!У меня вопрос:Карпа,я так понимаю тоже можно по рецепту сделать?Удачи и успехов!!!!
Viktor Kliass да конечно и карпа можно так засолить, они близкие родственники с сазаном :))
класс
Здорова Вова!
Круто👍🏻. Лежат в морозилке 2 сазана. Через неделю отпуск, сделаю с ними то-же самое.
Попробуй рецепт зачётный, кого угощал всем понравился, и перчик туда зашол вообще отлично, под пивасик просто огонь :))
Здравствуйте а можно так же завялить а не коптить ?
Здравствуйте сколько коптите рыбу?
Как же вкусно выглядит, аж слюньки потекли, спасибо за видео!!! А можно ли просто завялить без копчения и сколько по времени на это уйдёт???
Да можно второй ролик сейчас снимаю про вяленного сазана тоже интересный рецепт, вялится уже пять дней, но у меня погода не подходящая дожди все пять дней идут, дня через два три закончу съёмку покажу что получилось :)
Fisherman DV. 27 RUS класс, будем ждать,у нас в приморье тоже погода плохая!!!
Рома привет . С пивком наверное бомба .
Здорова Юрий, Да с пивасиком холодным класс! недавно на рыбалку ездил, так и рыбу ловить не кто не стал :)))) рас она уже есть чего напрягаться:)))))))))))
Понимаю народ . С таким поваром можно и из дома не куда не выходить .
:))) Не ну за продуктами то нужно выходить :)))
Чешую снимайте обязательно . Лучше копчение 'ложится' и цвет .
Очень аппетитно выглядит Роман ! Супер ❤️ 👍... ( ͡° ͜ʖ ͡°) welcome Всегда вам рады
Круть😊😊😊лайк от друзей 👍👍👍👍👍👍заходите в гости😊😊
Промораживать надо целиком или пропотрошив?
Не имеет значения, можно и выпотрошить, проморозится быстрее
Всё грамотно
С пленкой в морозилке да, но как только достали пленку снять и не в коем случае в пленке даже в холодильнике не держать. Смотри - БУТУЛА... За рецепт огромное спасибо....
Как всегда супер!!! Подскажи как лящей килограмовых после заморозки лучше зделать?Пока они размараживаются буду ждать ответ)) Спасибо тебе огромное за твою работу))
Андрей привет, лещей и прочию белую рыбу после разморозки нужно засыпать солью крупной с добавлением сахара на 1 кг соли 300гр сахару, сильно соли не жалея, рыбу не потрошим, засыпал перемешал и дай постоять пару часов, затем снова перемешай и ставь на рыбу гнёт, сразу гнёт не ставят , и соли ещё 4 -5 часов, затем промывай рыбу от соли и вывешивай вялиться на ветерок или вентилятор, всё не чего вымачивать не нужно рыба будет как нужно по соли, (но это если рыба была промороженная так делать можно, если свежая там солить дней пять нужно, потом вымачивать)
Спасибо большое) морозил неделю как ты и учишь)Но ты говорил что рыбу не нужно промывать???
Просто смой остатки крупинки соли, они-же не поротые у тебя, вода не успеет в них проникнуть, они после засолки будут твёрдые и упругие сам увидишь, и возиться с обтиркой каждого леща ну это того не стоит, прополоскал и повесил сразу вода махом стекёт сейчас тепло,
Спасибо
если верить в ренкарнацию, то в прошлой жизни Вы, Роман, были придворным шеф-поваром! постоянно смотрю, постоянно в голове мысль возникает: "Так.... что там в холодильнике? " 😆 кстати вчера сам ел вкуняшку - уху из змееголова -головы и кусочки мяса! это уж по моему рецепт. в конце варки добавляю взбитые в сметане или майонезе желтки. очень сытно. (а уж полезно -то как!!!)
Про ренкарнацию не знаю, но в этой жизни кухня у меня только как на домашнем уровне, кулинарного образования у меня нет :)) но готовлю с детства :)) может что-то в прошлой жизни и было тако-го :)))) А про взбитые желтки в сметане я знаю, и возможно приготовлю к концу месяца праздничную уху, день рождения у друга, повод вкусную уху приготовить есть сделаю покажу :))
Годный канал, давно захожу, а подписаться забыл. Исправляюсь. Сам, иногда, балуюсь кулинаркой, и скажу одно, что выморозка рыбы не проходит бесследно для вкусовых качеств мяса. Кристаллы льда, образующиеся в рыбе, микро-разрывают мышечную ткань и меняют свойства белка мяса. Это не особо чувствительно, когда ешь ее килограммами, а когда употребляешь как делликатес... Да, и не оправдана она перед солением и, тем более, копчением рыбы. Гламурная чепуха с яйцами гельминтов и прочая... Правила осторожности нужны, но думаю разумные, без истерики.
Лайк. Рецепт понравился, особенно улов сплавной.)))))
Рустам Касымов да я с тобой согласен, и когда рыбу солю для себя то не морозу не чего, но народ смотрит отовсюду и есть регионы где гельминты это реальность, поэтому лучше подстраховаться, и да и за подписку спасибо :))) !!!
Fisherman DV. 27 RUS
👌👍
Некоторые куски с чешуёй?
да я не сторонник чистить чешую у сазана на копчение, мне кажется тчо так рыба жирнее, поэтому я не со всей рыбы снимаю чешую
Добрый день очень давно смотрю ваш канал, вот решил попробовать сделать сазана по вашему рецепту, но хочу не коптить а завялить, подскажите а за сутки он просолиться?
Морозить целиком или разделанную ?
У меня ларь и я морожу целиком не разделанную рыбу, ну если ларя нет то резделайте рыбу на пласты и заморозте пластами, потом солите,
Здорово , но коптилку я ещё не делал .
Чего так? Лето в разгаре :)))
Просто знаю , что времени на это не будет . Нужно свою большую бочку доставать , фотографировать , затем писать объявление или о продаже , или о замене на маленькую . При этом стоит 3 машины (2 джипа и малолитражка) из которых хотя бы одну , нужно довести до идеала . Причём под идеалом , имею ввиду именно идеал , знаю о чём говорю . У некоторых людей это может вызвать смех , но я профессионал своего дела . Остальные наверное на продажу . Ремонт домашний , уж очень нужно закончить . На работу в конце концов устроиться , в первый раз за 8 лет . Короче лето будет не просто насыщенным , а перенасыщенным , конкретный "тузлук" получится ))) .
Понял тебя :)) Сам так живу :)) одно второе третье не знаю за что схватиться :)) дел летом выше крыше,
Рома подскажите пожалуйста,перезарыбил ставок толстолоб третий год не ростет, 0.5 кг хочу солить на пласт для продажи,морозить некогда,надо сухой посол,как лучше посолить,агромное спосибо.коротко о себе сам я из Донецкой Ялты,на Азовском побережье,у меня старкрафт и 225лс меркурий оптимакс,тоже всю жизнь рыбалю сетями; пиленгас кефаль камбала судак тарань бычок с первого июля креветки.
Илюха здорова, толстолоб рыба дерьмо сама по себе, у нас он не ценится совсем, вот смотри я придумал вот такой способ его засолить вот ролик ruclips.net/video/Tgc1vnDL4do/видео.html, отвечаю я зажратый по части рыбы чел, но это вкусный засол попробуй его заморочся немного с тузлуком, но оно того стоит, народ такого не пробовал это точно потому как ролик недавно я выложил, ещё не успели :)) , рыбу по спине пори если рыбка не крупная то хребет вырезать не обязательно, можно и голову оставлять тоже её разрезай жабры удаляй и соли такими пластами, будет очень вкусно! ставок рыба в нём здоровая, морозить и не обязательно, я свою рыбу если для себя не для канала делаю то не морожу, просто люди отовсюду смотрят меня и я не рискую здоровьем зрителей, поэтому в роликах рыба вся морозится
илюха _Доброго и какой расход у этого движка? Крейсерский ход каков у этого комплекта?
Юрий Фокс расход на 19-й энерции около 600гр.на км. 77 выжимал потом управлять стремно крейсерская 55 км/ч. у меня ещё Томсон спарка две двухсотки Хонды разгонял 90 км/ч
Дядька вообще молодец)))
Спасибо!
Привет! 503 лайк👍 вы нас порадовали рецептом! Улов хорош!😉
Добрый вечер!Накопилось разной рыбки! Линь,Лещь,Сомик,Терпуха и скумбрии хочу добавить еще!Как думаете вместе в этом тузлуке можно будет сделать для дольнейшего холодного копчения?
Да конечно можно, просто по времени засолки определитесь помельче рыбу меньше солите, крупную чуть дольше и всё, я тоже разнорыбицу всегда в месте солю не заморачиваюсь :)
День добрый! Подойдет такой тузлук для сома и скумбрии?Или лутьшу что нибудь другое из ваших рецептов?
Да почему пойдёт, я делаю вкусненько получается :))
Здравствуйте, сколько часов коптите и на каких опилках, за вкусный рецепт жирный лайк!
Приветствую, коптил восемь часов на смеси опилок один к одному яблоня даёт вкусный аромат и ольха даёт красивый цвет, и моя фишка при копчении в щепу на одну закладку примерно пол кг добавляю сухие шкурки от двух мандарин, получается очень тонкий и отлично сочетающийся с копчёной рыбой аромат цитрусовых, но шкурки только от мандарин, пробовал апельсины и лимоны не то они просто горят и горечь рыбе придают. я с нового года шкурки собираю и в коробочке они стоят у меня :)
Спасибо за оперативный ответ, все нужные опилки имеются, кроме шкурок от мандарин, осталось только сазанов наловить на Амуре ))) вода начала прибывать. Желаю Вам всех благ и отличной рыбалки!
День добрый ! Подойдет ли такой рецеп для минтая?Или может какой нибудь другой из ваших лутше для него?
Да попробуйте этот, думаю будет отлично, вообще для морской рыбы есть вот специально придумал рецепт :)) ну и этот тоже в принципе для любой рыбы подойдёт здесь сам тузлук вкусный :)) Вот ссылочка на засолку морской рыбки ruclips.net/video/1TdCuOnV1-o/видео.html
Спасибо попробую! А для Линя еще рецептик не подскажите для холодного копчения!?
Вот вкусный способ засолки, для линя будет оптимально ruclips.net/video/0lK8qtWsXT4/видео.html
посмотрел засолку морской рыбы там для вяления если коптить в последствии просто не нада сильно засушивать?
Да сутки подсушите и в коптилку, я зимой ролик делал, и коптить проблематично просто было :) поэтому завялил и не заморачивался с копчением
А можно приготовить балык из оленины или говядины например?
Нет , слишком постное мясо и балык будет как подошва сухой и резиноподобный, балык готовят из спины свинки, вот это вкусно :)) Солится кстати просто в тузлуке, полвяливается немного и коптится на смеси яблони и ольхи очень вкусно получается :)
@@FishermanDV27RUS вообще то балык это тюрское слово рыба переводится на русский а вы получается хотите сказать что это название рецепта?))))
Рома даров дружище. Хорош дразнить давай всех созывай под водочку))))
Саня а что мысль хорошая почему бы и нет, нужно обдумать это мероприятие да собраться всеми кто по близости живёт да пива попить :)) Я за любой кипишь кроме голодовки :))
Сделал тузлук по вашему рецепту,посолил рыбу.Держал рыбу 12 ч.Подвялил 10 ч. Закоптил.Очень солёная,есть не возможно.А как у вас она получилась на соль?
сколько рыбы? сколько соли сыпал? на сколько литров?
Да ещё смотря какая соль она зараза вся по солёности разная, я беру от одного производителя постоянно к ней привык, и рыба малосольная выходит , Попробуйте в следующий раз варить тузлук с мелкой солью на литр воды 70 грамм соли мелкой, на кило рыбы расчёт полтора килограмма литра тузлука, и будет нормально всё , ну и рыба если некрупная то солить часиков 8 нужно, крупную до суток
@@p.s9177 кг 5 рыбы 25 ложек соли на 5 литров. Соль крупная.
@@FishermanDV27RUS Спасибо за ответ. Буду пробовать.
@@Забайкалье75 , чем мельче соль, тем солонее. Зависит и от жирности рыбы и от веса.
Язя, крупного можно сделать так? Сколько по времени в тузлуке держать ? Привет Рома🍻✊
Саня здорова, крупного язя нужно потрошить иначе час жарко завоняет, в нём час кишков много :) а солть 8 часов будет оптимально
@@FishermanDV27RUS спасибо🍻✊
Привет, давно не '' виделись'' ! Хочу дать один дружеский совет, - не соли и не маринуй рыбу и мясо в оцинкованной и алюминиевой посуде, только в эмалированной, стеклянной, глиняной или с нержавейки, что бы не было окисления, это вредно! А рыба получилась классно! Удачи!
Александр здорова, да у меня нет оцинкованной посуды в доме :)) Я знаю что это вредно :))
В пластиковом ведре можно?
А где возле какого моря ?
Что именно? Я между двух морей Охотское и Японское живу :)
@@FishermanDV27RUS Да по региону нашёл - насчёт рыбалки.
@@Malahovka777 если на счёт морской то у нас в Де-Кастри народ мотается зимой за корюшкой, а летом камбала, кальмар , грибешок всякая морская бяка короче ловится хорошо, и не очень далеко 500 км, но блин не покупаться там холодное море, А до Японского в два раза дальше с семьёй раз в год туда ездим, там тоже рыбалка интересная тоже камбала, линки всякие ракушки типо мидий, гребешок у них тоже есть но по близости нет давно не чего народу очень много, лодку арендовать ну очень дорого, я в собой таскаю надувную резиновую у меня старенькая Нырок называется, вот на ней не далеко от берега промышляю :))
Роман, доброго времени суток. Подскажи сколько по времени щучку- травянку в рассоле держать, что бы не пересолить?
Да если она предварительно мороженная была, то в таком вот тузлуке часа два будет достаточно
Fisherman DV. 27 RUS спасибо, попробуем
Привет!Что у вас с водой?Отличная рыбка!
Здорова Олег, с водой у нас катастрофа, нет воды практически в Амуре, с лодочной не выехать, а по Амуру не проехать мели и коссы кругом, и вода всё ещё падает, ниже среднего уровня уже на 1.5 метра вода
Fisherman DV. 27 RUS У нас дожи хорошие прошли, может подыметься,сейчас на Зеи посмотрю. Амур у меня за огородом.Вроде немного прибыл.
Хорошо бы если так, у нас тоже дожди второй день не сильные но льют
Классно! Ром, скажи, а скумбрию можно солть в этом тузлуке? И сколько по времени? Да и вообще, какую рыбку можно в нем готовить?
Здорова Алексей, да скумбрию селёдку, я солю получается вкусно, по времени солю по 12 часов, оптимально потом вытаскиваю кусочками режу укладываю в банку засыпаю репчатым луком и заливаю растительным маслом, м постоит когдак такая рыбка дня три в холодильнике напитается вкусами и ароматами, с картошечкой лучше закуски нет :)))
Рома привет а можно ее не коптить , нет коптилки и не где, просто завялить, и как получится? Посоветуй
Здорова Сократ, да конечно можно просто вяленую рыбку такую делать и кушать, она гораздо полезнее чем копчёная просто вяленая когда,
@@FishermanDV27RUS спасибо попробую, вообще очень нравится твой канал, процветания 👍👌
Спасибо Сократ!!
А если лимонную цедру в тузлук добавить ну в оставший как думаешь будет еше лучше или это лишнее?
Да я думаю лишне будет, сазан сам по себе вкусный, Я цедру при засолке толстолоба добавляю вот к нему она отлично заходит
Я так и не понял, на сколько литров эта смесь приправ и соли. Расчет проводили на 5л. в итоге залили 10л. Или это все же расчет на 10л? 25 ложек соли на 10л. воды?
на 1 литр воды 80 грамм соли крупной , так думаю проще будет :) специи по вкусу, любые но учитываёте что при копчении они теряют большую часть своих ароматов, перец острый красный хорошо там работает :)
@@FishermanDV27RUS спасибо, рецепт понравился, буду пробовать.
Какое копчения холодное или горячее и сколько времени
Денис Ситников копчение холодное восемь часов
.. никакой это не балык после кипяченного тузлука - намешал всего - и "авторский рецепт"........любую рыбу , любую коптят немного подвяленную , не сухую. Эксперементируй дальше! За работу лайк!
Посчет пленки-не знал, Красава!)))
А, карпы также получатся? Парочка с осени лежит по 3-4 кг.
Да конечно получатся, это почти одно и тоже сазан по сути дикий карп :)
привет!дико извиняюсь я не увидел как коптил*?
Привет, да в бочке на работе вот подробный обзор процесса копчения, я часто копчу и чего одно и тоже снимать процесс крпчения один, процессы засолки и завялки разные :)) Вот смотри :)ruclips.net/video/JLZdnAAVVp8/видео.html
вечер добрый!Рыбку сделал закоптил! Но у меня сильно пересоленая получилась!Может соль не та может с горкой ложил!))Можно ли ее после копчения вымочить?
Здравствуйте!Подскажите а копчение холодное или горячее?
Холодное копчение, Там в ролике подсказка вылазиет там процесс копчения подробно показан
Рома хотел спросить.Ты говоришь что этот вкусный рецепт только для белой рыбы,а красную можно? Нашел горбушу у себя в морозилке хороший вид у нее килограмм 10 будет.Хочу посолить и закоптить целиком с головой.Рецепт подскажи.Спасибо.
вот есть такой ruclips.net/video/CKCTptMGIGg/видео.html, Да можно и этот способ тоже попробовать на красной рыбе, будет думаю отлично, у меня кетина тоже в морозилке лежит , чего нибудь приготовить нужно с неё :)
Кипяток остроту снимает, зачем красный перец в кипяток сыпать? что бы больше добавлять?
На железный пасуде нелзя оставит стузлуком
всё верно на железной нельзя, а на нержавеющей можно
рыба из сазана
Лайк от меня ромка
На алике есть дешовые вакуумизаторы.лучше вакуумизировать для долгого хранения...
Александр Соловьёв у меня есть вакуумник я уже давно его купил, и осенью когда много красной рыбы за раз копчу то вакумирую ее , а это маленько рыьки совсем, ее уже не осталось друзей угостил и можно снова коптить :) час 25 запрет снимут поеду за рыбой кончилась уже :)