@@Jocondesbaking i tried this with round pan (not chiffon pan), after pulled out from the pan, it becomes deflated. i turn it upside down but still deflated. i saw your earl grey spone, you didn't turn it upside down but still ok
@@sapdo89 Sure, they are different because of the amount of flour. So they have different textures. My earl grey sponge has a more firm structure. You need to use chiffon pan because the chiffon is very fluffy. So it needs a center pole to stick until chiffon cake cool down. helps to avoid sinking or deflating.
Perfect! I have couple questions: 1. Is it baking powder or baking soda? Because you first wrote “baking powder” and then called for “baking soda”. 2. Why didn’t you buttered and floured the mold? Thanks much! 👍
Oh! Did I? Oh my..... 😂1. That is baking powder. 2. No need greasng and dusting. Bcoz, chiffon cake is very fluffy so that easily sink. The cake sheet must stick to inside of the pan until it cools down. After completely cool, you should cut it out with knife.
와~~^^ 저두 한동안 쉬폰에 푹 빠진적이 있었지요. 넘 매력있는 케이크 아닌가요? ㅋㅋ 부들부들한것이 그냥 막 뜯어먹게 되는... 어떤 재료를 첨가하는가에따라 맛도 천차만별인데 또 다 너무 잘어울리거든요. 녹차 쉬폰은 제가 올린적이 없는데 하셨군요~^^ 초코쉬폰에서 코코아가루 넣듯이 하셨나봐요. 제 영상이 도움이 된것 같아 너무 기분좋네요~^^ 감사합니다!
아이코 그랬군요~. 음 너무 많은 이유가 있는데요. 그중 첫번째로, 이 케이크는 먼저 적당한 열로 먼저 구조를 만들어 주고 그 구조를 유지할때까지 구워 주다가 마무리 하는거에요. 그런데 그 구조가 탄탄해지지 않았는데 일찍 꺼냈다면 그럴 수있지요. 두번째 이유는 머랭을 너무 탄탄하게 올리면 그러기도 해요. 머랭을 많이 올렸더라도 반죽을 섞는도중에 서서히 가라앉혀주고 밀가루 사이사이 골고루 들어다면 서로 지지를 하여서 무너지지 않는데요. 얼기설기 섞었거나 충분이 섞어주지 않아서 머랭이 너무 살아 있으면 ,, 즉 이때 반죽의 느낌은 부피도 크고 너무 폭신해 보이죠. 굽고나서도 푸슈슉 가라앉아요. ^^ 그러니 머랭은 촘촘하게 반죽 섞을때는 너무 덜 섞거나 많이 섞지 않게 하기고요. 오븐예열을 충분히 하세요 ^^
i just baked this one awhile ago but i divided the batter into 2 (1 part added with 1 tbsp of cocoa powder) and added the meringue. Poured alternately into the pan (plain batter then with cocoa) to make it like a marble chiffon cake🙈🙊 it turned out fluffy too..i didnt expect it to be good😂 ill have it for my breakfast🤭
Hi I tried your recipe just now, it was really airy and light. The amount of sweetness is just nice, not too sweet nor too bland. Although, it does taste eggy and has some baking powder aftertaste? If that makes sense. Any advice on what should I do to prevent this?
You should use aluminum free baking powder.when you bake cake. That doesn' have taste like that. Please.check your baking powder. If you don like eggy smell, just add 3~5g of Rum or Brandy something sweet liquor to hide egg smell.
Hi,I just tried this recipe and I add pandan essence,it turned so good and yummy!! Thanks a lott!! I have question,if I want lemon chiffon,can I just add lemon juice in this recipe? Please I need your answer..thank you and I subscribed!!
Minkä takia näissä ohjeissa ei ikinä sanota minkä asteista sen kuuman veden tulisi olla? 50, 60 asteista celsiusta? Ja jos vuoan voitelee ja korppujauhottaa niin kakkua ei tarvitse irrottaa veitsellä.
저는 집에서 취미 생활로 이것저것 만드는걸 좋아하는데 이 영상을 보고 많이 배워가요 아 영상이 너무 힐링되서 좋아요 ㅠㅠ 어쩜 저리 촘촘하고 힘있는 쉬폰이 되는지... 열심히 기공처리를 해도 구멍이 송송송송... 많이 보고 배워갈께요☺️☺️ 아 근데 저 궁금한게 있어요 흰자를 차갑게 해서 휘핑을 하는데 중고속으로 천천히 휘핑을 해도 윤기가 흐르지 않고 어느순간 커슬커슬해 보이는 머랭이 되요 ㅠㅠ 오버휘핑이 된거 같은... 휘핑이 덜 된건가 싶어서 더 해보면 완전 덩어리지기 시작하더라구요 ㅠㅠ 아..옆집 살고 싶네요 ㅠㅠㅠㅠ
와 저도 혼자 시작했었어요. 제과 자격증을 따긴했지만, 어디서 배우던 자신이 해보고 또 해보고 노력하는것이 최고의 선생인것 같아요. 저도 구멍숭숭 폭싹 가라앉는 쉬폰 너무 많이 만들어봤답니다. 그래서 혼자 열심히 하시는 분들 많이 응원합니다.!! 머랭이 자칫하면 거품이 아주 커지고 푸석해지기 쉽지요. 그래서 제가 추천드리는 방법은 흰자를 계량한 스텐볼을 냉동실에 넣어서 테두리에 살얼음이 살짝 끼려고 할때쯤 머랭을 올리는거에요. 시작 전에 레몬즙을 1/4 ts 정도 넣고 시작해도 좋구요.흰자 단백질을 안정화 시키거든요. 그리고 쉬폰의 경우는 핸드믹서 고속으로 올려주시고 오랫동안 휘핑하지 않는게 제일 좋아요. 팔을 너무 팍팍 돌리지는 마시구요... 어느정도 올린후 1단으로 내려서 40초~1분 동안 부드럽게 천천히 기공정리를 꼭 해주세요. 보통 기공을 크게 신경쓰지 않아도 되지만 이왕 고우면 좋죠머 ㅋㅋ.
조꽁드Joconde's Home baking 우와 좋은 공부 되었어요 또 해봐야겠어요 킥킥킥 몇번이나 만드는건 좋은데 점점 빵이 늘어나서 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 실력도 늘고 체중도 늘고 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 많이 많이 보면서 배워갈께요 알려주셔서 고맙습니다 또 궁금한게 생기면 여쭤봐도 될까요☺️☺️
네~~~. 아요 넘 기분좋네요~^^ 네 보통 계란은 흰자의경우는 그렇게 하는게 문제될수도있지만 노른자는 크게 차이가없긴해요. 그렇지만 사실 저도 그런게 불안하긴하죠 그래서 이렇게 계산해요 계란 하나는 보통 깝질제외 50~55그람이 기본이고요. 그중 20그람정도가 노른자 30~35그람이 흰자에요. 보통 여기에 딱 들어맞아요. 그러니 노른자 4개라면 80 그램 안팎이면 큰 문제 없어요. 흰자는 4개하면 120~130이면 문제없고요. ^^ 아 그리고 계란은 한국에서는 특란 쓰면 무게가 딱 좋아요^^
Make sure that your bowl is clean of any oil. When you're cracking the eggs, you can't have yolk pieces in it as well (because yolk has fat/oil). Use sugar (NOT powdered sugar) and this works best using electric mixer! :)
I don't understand what happens to my cake.As I make it before it was baking perfectly and there was no problems and now whenever I bake a cake it rises and when I remove it from my pan I see a huge hollow round space from bottom to middle.pls help (if it was possible to send pictures Because it is hard to understand and imagine.)
Joconde.hur@gmail.com send me an image 😊 If the cake's top previously it was the bottom is sunken. the oven temperature is too high. It will cause the cake to rise or expand too much. You can' see the inside of the pan, but the big hole can be created. when the cake relaxes after cooling, you will see this sunken top.
쉬폰을 원형틀에 굽는건 비추입니다. 아주 쉽게 가라앉거든요. 쉬폰 팬은 가운데 원통이 있어 잡아주기때문에 좋은거에요. 만일 원형 팬이 검정색이라면 코팅팬이므러 더 적합지않고요. 알루미늄 팬(치즈케이크 팬) 이라면 코팅이 되지않아서 옆면에 유산지 두르지않으면 케이크가 붙어 있을 수 있기 때문에 가능은 합니다. 이 기회에 가격 저렵하니 쉬폰 팬 마련하심 어떨까요? 두고두고 만들어 먹을 수있잖아요. ^^;;
저 아려주신대로 꼼꼼하게 했는데 이번에는 기공정리도 잘 되고 촘촘하니 잘 구어졌어요 어찌나 기쁘던지 ㅠㅠ 근데 제가 쉬폰케이크 를 처음 만들어봐서요 겉은 눌렀을때 스폰지 처럼 포송하니 눌랐다 때면 원래 형태로 돌아오는데 속도 같은 가요? 빵을 찢어서 속을 손가락으로 눌렀다 때면 떡져버리네요 원래 이럴까요? 속이 안익은건가요!!?ㅠ 제대로 완성된걸 본적이 없어서 알수가 없네요 ㅠㅠㅠ 안익었나 싶어서 45분으로 구어봤는데 겉이 너무 푸석해져 버려 식감이 별로고 속은 그대로더라구여
어허허 거의 성공하셨군요. ~^^ 근데 45분이나 구우셨군요 ㅋㅋㅋ 혹시 아랫불이 있는 오븐인가요? 컨벡션이거나 위아래 불이있는 오븐은 대략 속도 탄력이있는데요. 안그런다고 절개 잘못된건 아니에요. 워낙 쉬폰이 가벼운 텍스쳐라 속은 살살 녹거든요. 떡질 정도는 아니지만 겉부분처럼 탄탄하지도 않아요 ^^ 꾹 누르면 못 살아나요 ㅋㅋ
조꽁드Joconde's Home baking 오븐이 sk매직전기오븐인데 컨백션기능이 있어서 팬이 같이 돌아요 열선도 위아래 뒤 다 있는듯 해요 ㅎ 그래서 대부분 알려주시는 온도 보다 10도는 낮춰야 하더라구요 170도로 설정하고 오븐온도계를 보면 180도에서 왓다갓다 하더라구요 오늘도 두번이나 구어봤어요 ㅎ 더 노력 해볼께요 정말 감사합니다😍
오마마... 정말 온도가 높은 오븐이네요 그러면요. 컨벡션 기능을 끄고 해보세요. 꺼도 열선의 기능만으로 충분히 열이 잘 오른다면 차라리 컨벡션을 끄시면 쉬폰은 더 잘될수있어요. 컨벡션은 열풍이기때문에 겉이 건조해져서 표면을 먼저 익혀버려요. 그래서 너무 일찍 부풀고 그러다가 윗부분은 일찌감치 터지기도 해요. 겉으로보면 너무 익은것 같지만 속은 덜익은 경우도 종종 있어요. 그러니 한번 열선오븐 기능으로만 온도 체크 하시면서 구워보세요^^ 170도에서 예열 20분이상 하신후 구우심 적당하겠네요.
조꽁드Joconde's Home baking 맞아요맞아요 오븐에 들어간지 얼마 안되었는데 벌써 엄청 부불고 터져버려요 ㅠㅠ 그래사 위가 자꾸 조금 타버리더라구요 ㅠㅠ 근데 이 가정용오븐기는 컨백션기능을 끄는게 없고 그냥 오븐을 사용하면 저절로 팬이 돌아요 ㅠㅠ 말씀하신 거처럼 속은 약간 덜 익은 느낌인데 겉은 이미 다 익어서 푸섣한 느낌이애요 ㅠㅠ 전문오븐기가 아니다 보니 좀 어렵네요 ㅎ
네 구독 정말 정말 감사합니다!!! 그리고요 우유 넣는게 당연히 좋지요!! ~~ ㅋㅋㅋ. 그런데 이 쉬폰이 기본!쉬폰 이라서요 기본 쉬폰에는 물만 넣습니다! 그래서 이런 레시피를 올렸어요. 그런데요. 이것도 정말 맛있어용 만들어보심 아실거에요~~~^^ 만일 우유 넣고 싶으시면 동량으로 하심 되요~.😄
아니에요 ~ 쉬폰팬에는 이형제를 바르지 않아요 쉬폰케이크가 가볍고 힘이 없는 것이라서 틀에 딱 붙어있어야되요. 떼는것은 손으로 조심조심 떼도 되구요.영상에 보시면 떼는 방법 나와있습니다. ^^ 한번 확인하시고요. 걱정마세용. 제가 올린 쉬폰영상이 세개 정도 있으니 한번씩 공부해보심 어떨까요 ㅋㅋㅋ ^^😆
조꽁드님 여쭤볼게 있어요! 자주 생기는 현상인데 어떤 이유인지 아무리 생각해봐도 모르겠어서 이렇게 여쭤요~ 케이크를 굽고 뒤집어 식히면 틀에서 훌렁 빠지거나 빠지진 않더라도 케이크틀에 닿는 면이 주저앉는 경우가 많아요..물론 제대로 구워져 나올때도 있구요. 하는건 늘 똑같이 하는데도 실패와 성공을 왔다갔다 합니다. 오븐의 온도가 문제인건지 (제 오븐의 온도가 실제 온도와 심하게 차이나긴 하는데요)...오븐의 맨 아래칸에 굽는데 그런것과는 상관관계가 없는건지..실패요인을 이리저리 알아봐도 속시원히 알수가 없어요 ㅎㅎ 혹시 이런 경우는 뭐가 문제인지 아시면 도움 좀 부탁드립니다^^;;
아고 그러시구나~... 쉬폰 팬을 쓰시는건 맞을테구요..팬안쪽에 뭘 바르셨나요? 온도가 안맞다해도 다 구워진다면 훌렁 나오는일은 없는데요.. 쉬폰은 틀에 아무것도 안바르는건 아시죵.. 그리고 20분이상 예열 하고 구우시나요? 예열하실때 10도 정도 높혀서 하시고 팬을 넣고나서 원래온도로 내리셔요. 요즘 추워서 문열면 온도가 확떨어질거에요. 제 오븐도 한번 문열면 10도 떨어져요. 우선 답변 먼저주세용
@@Jocondesbaking 기본적인건 다 지켰어요 선생님^^; 시폰틀에 물기외에는 아무것도 바르지 않았어요 예열도 첨 만들기 시작하면 시작하구요..좀 높은 온도로 예열했다 틀 넣으면 온도 살짝 내려서 구워줍니다. 제가 보통 2호틀로 두개씩 굽는데 어떤땐 하나는 제대로 나왔는데 하나는 밑면이 살짝 꺼져있을때도 있었어요 ㅎㅎ 그래서 오븐의 문제가 아닌가 하는 생각이 들었답니다^^;; 진짜 이상하죠? ㅋㅋ
@@분노는나의힘-f9u 혹시 저의 레시피로 하실때도 그런건가요? 아무것도 안발랐는데 훌렁 나와버리는 문제는 아마도 케이크 반죽이 수분이 많았던가 흰자머랭 비율이 높지않았을까 생각합니다. 제 레시피중 오구라 스폰지케이크는 수분이 많고 머랭비율이 높아서 쉬폰틀과 같은 재질인 치즈케이크 팬에 구워도 옆면이 달라붙지않거든요. 훌렁나와요. 그리고 두번째 말씀하신 아랫부분이 꺼지는 문제는 뒤집었을때 평평하지 않고 일부가 분화구처럼 움푹 꺼지는 생기는 현상 말씀 하시는건지요? 만일그렇다면 그것은 아랫불이 세서 그렇습니다 갑자기 그 부분이 먼저 팽창해버린후 굽는동안 그 홀이 고정되 버려서 그런거에요. 그러니 맨 아랫단에 굽지 마시고 중간단에서 구우세요 ^^ 쉬폰은 가볍고 머랭이 많고 틀까지 얇은편이라 아랫단에 놓고 굽지 않으셔도 충분히 부풀어요^^ 그러고 저 선생님이라 하지마세요~~~. 민망합니다 ㅋㅋㅋ
@@Jocondesbaking 아~어쩜 그 문제가 아닐까 생각했던건데.. 아랫불이 너무 강하면 그럴수도 있군요~ 중간단에 구웠다 윗부분이 탈수도 있겠다 싶어 맨 아랫단으로 한거였거든요^^;; 제 오븐이 아래위 온도설정도 안되는터라 반죽의 양을 좀 줄여 구워봐야겠네요 ㅎ 중간단에서 높이가 살짝 낮게.. 높이 부푼 쉬폰은 오븐을 바꾼뒤에나 만나는걸로 해야겠어요^^ 일단 알려주신대로 조꽁드님의 레시피로 다시 구워보고 결과보고드릴게요~ 불편하시면 선생님이라 부르진 않을게요 제 맘속의 선생님으로...^^ 감사합니다 곧 다시 뵐게요~
집에 있는 틀에 구워보려고 하는데 코팅된 재질은 아니고 모양은 원형, 중앙에 뿔이 있지만 조꽁드님처럼 바닥이 분리되는게 아니고, 바닥이 반듯하지 않고 살짝 둥그스름해요. 댓글들 참고 삼아 읽어보면서 쉬폰케이크는 떨어지도록 뭘 바르는게 아니라고 반복적으로 하신걸 봤어요. 그런데 아무것도 안바르고 틀에 부어 구우면 왠지 떼기 힘들것 같은 예감이 드네요.
대신 답변 죄송합니다 🙏 영상의 케이크 색은 조명의 색이나 포토샵의 영향으로 밝게 보일 수도 있어요 ! 구움색은 자연스러운거고 너무 진하면 오븐때문 일 수 있으니 온도를 낮게하고 굽는 시간을 조금만 늘려주세요 (오븐의 온도계는 정확하지 않으니 오븐용 온도계 부착을 추천드려요)
이효진님~ 요즘 열베이킹 하시나봐요~^^ 늘 시청해주셔서 감사합니다. 제가 한가지 도움말씀을 드리자면요. 제 쉬폰케이크 윗면이 밝아보이는 이유는요. 보정이나 조명때문은 아니구요. 사실 자연광에서 촬영한거라 보정도 안했어요. 암튼.. 쉬폰을 틀에서 분리할때요 영상속에서 잘 보시면요. 옆면은 나이프로 긁어서 분리하고요. 윗(바닥)면은 손으로 눌러서 분리했어요. 그 과정에서 브라우닝 된 부분있자나요.. 그부분이 껍질처럼 틀쪽에 붙어버리고 속살만 분리된거에요. 사실 손으로 잘 분리하면 그렇게 되요. 만일 쉬폰의 결과물이 저와 같게 나오셨다면 손으로 눌러서 분리하면 표면이 매끄럽고 밝게 분리되서 나올거에요^^ 그러니 지금 효진님의 구움색은 전혀 문제가 아니에요.
네 하신 계산이 대강 맞으신것 같아요. 2호의 양 ÷1.5 하시면 1호 배합이 나와요^^ 그러니까 그것의 두배로 하심 1호 두개 나오겠네요. 계란 4개 라면 4÷1.5= 2.666.... 이니까 두배하면 5.3333... 이네요 ㅋㅋㅋㅋ 계란 5개보단 약간 더 들겠어요. 저는 보통 특란 을 쓰는데요. 계란 1개당 껍질포함 무게가 60~65 정도 되요. 그러면 계란중 이것 보다 약간만 큰 싸이즈 70g 짜리 계란을 1~2개 포함하면 어떨까 생각이드네요. ^^ ㅋㅋㅋ
음.... 글세요.. 바닥부분이 꺼지는이유는 아랫 부분이 열이 너무 세서 그래요. 그부분이 먼저 팽창된거네요. 그리고 가운데가 떡진것도 겉으로 보기에 익은것 같아서 꺼냈지만 불이 센덕에 겉만 익고 속이 덜익은것이에요. 몇도로 하셨는지요?... 일단 팬을 한칸 위에 올리고 구워보세요. 그러면 밑이 꺼지는것은 사라질거에요^^
스메그 위에서 두번째 칸에 170도 35분 구웠어요😢 굽는 시간을 좀 더 늘려야 할까요? 영상에 나오는 것 처럼 평평하고 폭신폭신한 쉬폰을 굽고 싶은데 잘 안되네요ㅠ 처음 했을 때는 머랭을 촘촘히 올리지 못한건지 틀에 물기가 많았던건지 쉬폰 겉과 바닥이 비어있더라구요. 그래서 두번째는 영상처럼 틀에 물 없이 구웠더니 비어있는 부분 없이 구워지긴 했지만 바닥 부분이 꺼지고 중앙이 떡쪄서... 멀고도 험하네요! 정성 듬뿍 담아 올려주신 영상들로 많이 만들어 보고 있어요! 감사합니다🙏🏻
친절한 답변 감사드려요! 오븐 안 온도계의 온도가 170도일때 구웠었는데, 이번에는 말씀해주신대로 구워볼게요! 머랭도 좀 더 촘촘하게 올려보구요. 참, 물 대신 우유 50도 정도로 데워서 사용했어요! 그리고 기공 정리 할 때 젓가락이나 꼬챙이를 바닥 까지 닿게 정리해도 괜찮나요? 성공 댓글 달 수 있었음 좋겠어요😭
^^ 안녕하세요 누구나 첫 케이크가 쉽지는 않아요. 말씀만 듣고는 문제되는 이유를 알기가 어렵네요. 일단 들어보면요. 머랭을 너무 거칠게 즉.. 촘촘하지 않았을때 저런 현상이 나타나요. 흰자를 아주 차게 냉동실에 두었다가 꺼내서 휘핑하시고 너무 팍팍 휘젓지 마시고요. 천천히 조밀하고 단단해야 기공도 얌전하고 익었을때 힘있게 자리잡아요. 자를때는 충분히 식힌후 잘라주시고요. 하루 지난 후 먹어야 더 맛있고 촉촉하고 질감이 탄탄합니다. ^^
보통은 밀가루 양의 8프로를 덜어내고 녹차나 코코아가루를 체우는것이에요. 하지만 저는 녹차는 보통 6프로 코코아는 10프로 넣어요. 그리고 물대신 우유 넣으시고요. 그런데 이런 가루를 첨가하면 시트가 약간 건조해지므로 식용유나 우유의 양을 약간 늘리거나 물엿을 5그람정도 추가해 주시면 좋아요.
![BLACK BAG - Official Trailer [HD] - Only in Theaters March 14](http://i.ytimg.com/vi/Du0Xp8WX_7I/mqdefault.jpg)
꼼꼼히설명해주셔서넘 좋아요!
저는 정서윤님께서 시청해주셔서 넘 좋아요~~^^
I came here from your remade version of this video. It’s actually not as bad as you said lol. Keep up the good work, love all of your videos 🥰
와~~실기시험에서 케이크 겉부분이 깔끔하개 나오면 무조건 합격되겠네
그렇죠 당연하죠
I have tried it, and it came out fantastic , yummy and spongy.. thanks a lot darling
이 레시피 진짜 대박이네요ㅠㅠ 넘 상세히 설명해주셔서 기본기만 좀 있다면 실패 확률도 거의 없고 제가 만들어본 쉬폰 중 가장 심플한 재료로 가장 맛있는 결과물이 나왔던 레시피에요!! 앞으로 쉬폰은 이 레시피로만 구우려고요😍 조꽁드님 레시피는 늘 최고예요👍🏼
정말 감사하고 기분 좋아지는 피드백 이네요. 제가 늘 부족하지만 열심히 노력할게요. 항상 감사합니다.!!
해먹어봤는데 맛있네요@!! 포슬포슬하게 약간은 계란찜같은 ㅋㅋㅋ 쉬폰이었어요ㅎㅎ
That cake looks really moist and fluffy!
감사합니다^^잘봤어요,담엔 조콩드님의마카롱도 보고싶네요 ㅎ좋은하루되세요~♡
네~ 마카롱! 😅
이 방법으로 만들었는데 너무 맛 있었어요ㅠㅠ 감사합니다!
우아 만들어드셨군요!! 시청해주셔서 감사합니다 저도 기뻐요 잘 활용하시길 바랄께요~^^
네! 좋은 일 가득한 날 되세요^^ 가족끼리 잘 나눠먹었어요ㅎㅎ@@Jocondesbaking
우유랑 레몬즙이랑 바닐라익스트랙도 반죽에 넣어서 해도 좋네요. 바닐라 익스트랙은 향이 진짜 강해서 1g만 넣었는데도 좀 많이 나요 ㅋㅋ 어쨋든 부드럽습니다. 만지면 소리가 아주 좋아요~
그죠그죠 우유와 레몬이면 정말 맛있지요 저도 레몬향 너무 좋아하거든요~~^^ 잘 만드셨네요!
Wow nice.... I will try this 😋
why the egg white should be in the freezer? and why use warm liquid?
To make meringue very stable. And warm liquid increase the temperature again.^^
@@Jocondesbaking i tried this with round pan (not chiffon pan), after pulled out from the pan, it becomes deflated. i turn it upside down but still deflated. i saw your earl grey spone, you didn't turn it upside down but still ok
@@sapdo89 Sure, they are different because of the amount of flour. So they have different textures. My earl grey sponge has a more firm structure. You need to use chiffon pan because the chiffon is very fluffy. So it needs a center pole to stick until chiffon cake cool down. helps to avoid sinking or deflating.
@@Jocondesbaking ok thank you for the answer ;)
우와 쉬폰케이크가 이렇게 예쁘다니...
Your videos are so beautiful and effective... thank you 🌟🌟🌟🌟🌟
늦게왔다…
멋져요!
어서오세요~ 늦다니요. 와주셔서 고맙습니다. ^^
음~먹고싶다^^ 저도 해볼래요~
Vous êtes geniale amazing
자서한 설명 감사합니다
쉬폰틀에는기름같은거 바르지않나요??
Nice cake . I will make it I am from Bengaluru South india.i want to learn some savory dishes which are simple
Yes, You have to~! really recommend it. as you said, it is savory~! thank you!!😁
Perfect! I have couple questions: 1. Is it baking powder or baking soda? Because you first wrote “baking powder” and then called for “baking soda”. 2. Why didn’t you buttered and floured the mold? Thanks much! 👍
Oh! Did I? Oh my..... 😂1. That is baking powder.
2. No need greasng and dusting. Bcoz, chiffon cake is very fluffy so that easily sink. The cake sheet must stick to inside of the pan until it cools down. After completely cool, you should cut it out with knife.
Hello..is it ok to steam it? Thank you
May I know which rack you bake it? Lowest or middle rack? Thank you.
안녕하세요
오즘쉬폰빵만드는데푹빠저있어요
조꽁도씨쉬폰케익만든동영상만파고있어요
녹차쉬폰케이도만들어봐어요
데글보고요
너무예쁘게나와어요
항상감사고고맙씁니다
와~~^^ 저두 한동안 쉬폰에 푹 빠진적이 있었지요. 넘 매력있는 케이크 아닌가요? ㅋㅋ 부들부들한것이 그냥 막 뜯어먹게 되는... 어떤 재료를 첨가하는가에따라 맛도 천차만별인데 또 다 너무 잘어울리거든요. 녹차 쉬폰은 제가 올린적이 없는데 하셨군요~^^ 초코쉬폰에서 코코아가루 넣듯이 하셨나봐요. 제 영상이 도움이 된것 같아 너무 기분좋네요~^^ 감사합니다!
혹시 쪼그라드는 이유는 뭐가요?
식히는 중에 애가 할망구 케이크거 됐어요ㅠㅠㅠㅠ
아이코 그랬군요~. 음 너무 많은 이유가 있는데요. 그중 첫번째로, 이 케이크는 먼저 적당한 열로 먼저 구조를 만들어 주고 그 구조를 유지할때까지 구워 주다가 마무리 하는거에요. 그런데 그 구조가 탄탄해지지 않았는데 일찍 꺼냈다면 그럴 수있지요. 두번째 이유는 머랭을 너무 탄탄하게 올리면 그러기도 해요. 머랭을 많이 올렸더라도 반죽을 섞는도중에 서서히 가라앉혀주고 밀가루 사이사이 골고루 들어다면 서로 지지를 하여서 무너지지 않는데요. 얼기설기 섞었거나 충분이 섞어주지 않아서 머랭이 너무 살아 있으면 ,, 즉 이때 반죽의 느낌은 부피도 크고 너무 폭신해 보이죠. 굽고나서도 푸슈슉 가라앉아요. ^^ 그러니 머랭은 촘촘하게 반죽 섞을때는 너무 덜 섞거나 많이 섞지 않게 하기고요. 오븐예열을 충분히 하세요 ^^
오오오ㅗ오옹 제가 머랭을 잘 안석어서 그러나 보쿤뇨!
게다가 꺼내 보니 속이 쪼금 덜 익은 것 같더쿤뇨!
다음번에는 더더더더ㅓ더더 잘
만드러 보겠슴다아ㅏ아아아
카무샤하무니다아아아ㅏ아아아아아
♡⁺◟(●˙▾˙●)◞⁺♡ ٩( ◣ω◢ )و (๑•̀ㅁ•́๑) ♥
혹시
1호팬으로쉬폰케익을만들고십은데
계량을어떻게하면델까
조꽁드님 멋져요 넘져아~
i just baked this one awhile ago but i divided the batter into 2 (1 part added with 1 tbsp of cocoa powder) and added the meringue. Poured alternately into the pan (plain batter then with cocoa) to make it like a marble chiffon cake🙈🙊 it turned out fluffy too..i didnt expect it to be good😂 ill have it for my breakfast🤭
what heat you've used? bottom only or top and bottom?
Wow bravo~! I am happy for you~ I'd like to have your chiffon ! 😁😁
Hi you'd better use top and bottom heat at a time~!
컨벡션오븐 말고 일반 열선오븐으로 구워야할까요?ㅜ 꺼내고나면윗면이 푹 꺼져요..
방금 레시피대로 베이크했는데 오~~~짱입니당!!! 완전 입에서 부드럽게 녹는 느낌이랄까요...아.전 레몬즙으로 약간 대체했어용..
맛있었나요? 촉촉하고 푹신하지요~. ㅎㅎ 레몬즙 좋아요. 앞으로 쭉 이 레쉽으로 가는거에요~~ ㅋㅋㅋ
Hi I tried your recipe just now, it was really airy and light. The amount of sweetness is just nice, not too sweet nor too bland. Although, it does taste eggy and has some baking powder aftertaste? If that makes sense. Any advice on what should I do to prevent this?
You should use aluminum free baking powder.when you bake cake. That doesn' have taste like that. Please.check your baking powder. If you don like eggy smell, just add 3~5g of Rum or Brandy something sweet liquor to hide egg smell.
@@Jocondesbaking oh never thought about that. Thank you for the advice. I'll give it a go again later
Hi,I just tried this recipe and I add pandan essence,it turned so good and yummy!! Thanks a lott!! I have question,if I want lemon chiffon,can I just add lemon juice in this recipe? Please I need your answer..thank you and I subscribed!!
can i use square baking pan?size 8inch. and is it the baking temperature n hour also the same?
Just watch it often. When it turns light brown and springy in the middle by touch, it’s cooked.
Minkä takia näissä ohjeissa ei ikinä sanota minkä asteista sen kuuman veden tulisi olla? 50, 60 asteista celsiusta? Ja jos vuoan voitelee ja korppujauhottaa niin kakkua ei tarvitse irrottaa veitsellä.
조금만 만들려구 하는데 0.5배해서 넣으면될까요?
혹시 여기에 초코맛을 내고 싶다면 코코아 파우더를 10그람 정도 추가하면 될까요?
코코아가루 쓰실려면 밀가루양의 12프로정도 덜어내세요. 거기에 그만큼 코코아가루 넣으시면되요 답변이 늦어서 너무 죄송해요ㅜㅜ
Chiffon pan is required to grease or baking paper or not?
조꽁드님~ 단호박쉬폰케이크 하고싶은데 레시피 어떻게 될까요 ㅠㅠ 여기에 단호박만 추가해서 넣어도 괜찮을까요?
In what speed should I beat the egg whites?
It depends on your hand mixer power, normally I beat meringue at medium or medium high speed.
thank you; it hepled me a lot. I tried your CAKE recipies they turned out so well, i am waiting for your next video
Lindo!😋😋
계량하실때는 베이킹파우더 라고 써있었는데 섞으실때는 베이킹소다라고 써있네요~ 베이킹 파우더 넣는거죠???
허걱 ~~^^ 맞아요~~!!! 제가.아직 실수가 많네요 ㅜㅜ 찾아주셔서 감사해요!! ㅋ
And to make big with 6 eggs? And 5 eggs?
24 cm chiffon pan
26cm chiffon pan
Ingredients plisss🙏
저는 집에서 취미 생활로 이것저것 만드는걸 좋아하는데
이 영상을 보고 많이 배워가요
아 영상이 너무 힐링되서 좋아요 ㅠㅠ
어쩜 저리 촘촘하고 힘있는 쉬폰이 되는지...
열심히 기공처리를 해도 구멍이 송송송송...
많이 보고 배워갈께요☺️☺️
아 근데 저 궁금한게 있어요
흰자를 차갑게 해서 휘핑을 하는데 중고속으로 천천히 휘핑을 해도 윤기가 흐르지 않고 어느순간 커슬커슬해 보이는 머랭이 되요 ㅠㅠ 오버휘핑이 된거 같은...
휘핑이 덜 된건가 싶어서 더 해보면 완전 덩어리지기 시작하더라구요 ㅠㅠ
아..옆집 살고 싶네요 ㅠㅠㅠㅠ
와 저도 혼자 시작했었어요. 제과 자격증을 따긴했지만, 어디서 배우던 자신이 해보고 또 해보고 노력하는것이 최고의 선생인것 같아요. 저도 구멍숭숭 폭싹 가라앉는 쉬폰 너무 많이 만들어봤답니다. 그래서 혼자 열심히 하시는 분들 많이 응원합니다.!!
머랭이 자칫하면 거품이 아주 커지고 푸석해지기 쉽지요. 그래서 제가 추천드리는 방법은 흰자를 계량한 스텐볼을 냉동실에 넣어서 테두리에 살얼음이 살짝 끼려고 할때쯤 머랭을 올리는거에요. 시작 전에 레몬즙을 1/4 ts 정도 넣고 시작해도 좋구요.흰자 단백질을 안정화 시키거든요.
그리고 쉬폰의 경우는 핸드믹서 고속으로 올려주시고 오랫동안 휘핑하지 않는게 제일 좋아요.
팔을 너무 팍팍 돌리지는 마시구요...
어느정도 올린후 1단으로 내려서 40초~1분 동안 부드럽게 천천히 기공정리를 꼭 해주세요.
보통 기공을 크게 신경쓰지 않아도 되지만 이왕 고우면 좋죠머 ㅋㅋ.
조꽁드Joconde's Home baking
우와 좋은 공부 되었어요
또 해봐야겠어요 킥킥킥
몇번이나 만드는건 좋은데 점점 빵이 늘어나서 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 실력도 늘고 체중도 늘고 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
많이 많이 보면서 배워갈께요
알려주셔서 고맙습니다
또 궁금한게 생기면 여쭤봐도 될까요☺️☺️
ㅋㅋㅋ 저랑 같네요 ㅋ
그럼요 언제든 물어보세요~^^ 제가 아는것 이라면 알려드릴게요!!
전자레인지로는 오븐을 대체할 수 없나요 ?
틀에 반죽을 넣고 기름을 묻힌거 필수인가요?
Your great 👌👍👍👍
Thank you so much ~!😁😁
식용유 대신 올리브유는 안될까요?ㅜㅜ 올리브유 냄새 때문에 😂😂 아니면 버터로 대체 가능한가요??
아마도 버터를 녹여서 하는 것도 가능할 거예요!
어디서 본건데요.쉬폰은 가운데 기둥을 타고
부푼다는걸 봤어요. 그래서 기둥없는 일반틀에 하면 꺼진다고 하는데 맞나요?
저는 한번 만들어 봤는데 성공했어요
혹시 타원형 스텐카스테라틀에 해도 주저앉을까요?
Is it baking soda or baking powder? And how many teaspoon is 2g equivalent?
You need 2g of baking powder ^^
2g = 1/2 teaspoon 😊😊😊
조꽁드Joconde's baking thank you so much! ☺️
잘 봤습니다 감사합니다 한가지 질문은 쉬폰틀에 물을 뿌린후 반죽을 붓는다고 알고 있는데 물을 안 뿌려도 되나요?
조꽁드님 항상 맛난 레시피 감사합니다. 만들어봤는데 너무 맛난 쉬폰이였어요. 인생레시피 등록하고픈데 질문이요. 계란 노른자 3개 이렇게 하니깐 왠지 만들때마다 그람수가 달라져 맛이 다를것같은 불안감이 있는데요 혹시 정확한 그람수를 알수있을까요?
네~~~. 아요 넘 기분좋네요~^^
네 보통 계란은 흰자의경우는 그렇게 하는게 문제될수도있지만 노른자는 크게 차이가없긴해요. 그렇지만 사실 저도 그런게 불안하긴하죠 그래서 이렇게 계산해요
계란 하나는 보통 깝질제외 50~55그람이 기본이고요. 그중 20그람정도가 노른자 30~35그람이 흰자에요. 보통 여기에 딱 들어맞아요.
그러니 노른자 4개라면 80 그램 안팎이면 큰 문제 없어요. 흰자는 4개하면 120~130이면 문제없고요. ^^ 아 그리고 계란은 한국에서는 특란 쓰면 무게가 딱 좋아요^^
자세하고 친절한 답글 감사합니다. 너무 너무 맛있어요ㅠㅠ 이제 인생레시피로 두구두고 써먹을게요❤️ 조꽁드님 덕분에 홈베이킹 할 맛이 납니닷!
@@dalllda7690 ㅋㅋ 감사해요~~~^^ 😁😁😁
영상에는 베이킹 소다라고 되어있는데 베이킹 소다인가요 파우더인가요?? 빠른 답변 주시면 감사드리겠습니다😊
ᐛ삐슝녜빈 파우더예염
Hai! I’ve made this chiffon and when i’m making the meringue, the meringue won’t go glossy. Do you know do this happen?
And also the skin of the chiffon break it is not making the skin of a chiffon.
Make sure that your bowl is clean of any oil. When you're cracking the eggs, you can't have yolk pieces in it as well (because yolk has fat/oil). Use sugar (NOT powdered sugar) and this works best using electric mixer! :)
보관법 좀 알려주세요ㅜㅜ 그냥 냉장고에 넣어두면 되나오,,?
I don't understand what happens to my cake.As I make it before it was baking perfectly and there was no problems and now whenever I bake a cake it rises and when I remove it from my pan I see a huge hollow round space from bottom to middle.pls help (if it was possible to send pictures Because it is hard to understand and imagine.)
Joconde.hur@gmail.com send me an image 😊
If the cake's top previously it was the bottom is sunken. the oven temperature is too high. It will cause the cake to rise or expand too much. You can' see the inside of the pan, but the big hole can be created. when the cake relaxes after cooling, you will see this sunken top.
너무 맛있네요 감사합니다!!!
근데 앞부분에 노래 제목이 뭔지 궁급하네요
좀 알려주실수있나요?
쉬폰케익하고 카스테라하고 만드는 방법이 같나요~ 쉬폰틀이 없는데 원형틀로 구워도 되는지요~^^
쉬폰을 원형틀에 굽는건 비추입니다. 아주 쉽게 가라앉거든요. 쉬폰 팬은 가운데 원통이 있어 잡아주기때문에 좋은거에요. 만일 원형 팬이 검정색이라면 코팅팬이므러 더 적합지않고요. 알루미늄 팬(치즈케이크 팬) 이라면 코팅이 되지않아서 옆면에 유산지 두르지않으면 케이크가 붙어 있을 수 있기 때문에 가능은 합니다. 이 기회에 가격 저렵하니 쉬폰 팬 마련하심 어떨까요? 두고두고 만들어 먹을 수있잖아요. ^^;;
영상 잘 봤습니다! 혹시 3호용 쉬폰케이크용기에 하면 계랑은 어떻게 해야할까요ㅠㅠ
케잌만들려고했는데 식히면 푹 가라앉아요..
꺼꾸로 식혀보세요!
흰자용 설탕,노른자용 설탕그냥 백설탕으로 넣으면 안되나요??????
네 괜찮습니다 ^^
쑥가루넣고 쑥쉬폰 만들고싶으면 쑥가루양만큼 박력분줄이고 만들면될까요?
네 맞아용. 그렇게 하심되요~~^^ 제가 쑥가루를 안써봐서 비율 말씀을 못드리겠어요. 그런데 저의 경우 녹차는 밀가루 6~8% 빼고 대신 녹차가루를 넣습니다.^^
오븐대신 전기밥솥으로 구워도 되나요
3분41초에서 자막오타
베이킹파우더 량을 올린 후 베이킹소다라고 올려져 있습니다
담엔 롤케익도 만들어 주세요!
그럼요~! 윤은영님 약속할게요 ^^ 시청해주셔서 감사합니다.
바닐라향을 추가한다면 어느 정도 넣으면 좋을까요?
저기 꼭 뜨거운물이어야하나요? 아님 좀 미지근한거 그리고 식용유도 무슨거써야되나요? 식용유 종류상관없이써도되나요?또 틀 식빵틀로하려하는데 뺄땐어떻게하나요? 빨리답변부탁드립니다
물은 좀 따뜻해야 설탕이 녹아요.
카놀라유나 콩기름 향없는 식물성 기름이면 되더라고요.
이 레시피 완전 실패확률이 제로에요
그냥 먹어도 케이크만들어도 부드럽고 맛나요 여기에 코코아가루나 녹차가루등 첨가해서 만들어도 좋더라구요~~~
유산지는 바닥만 까시면 될듯요
알루미늄 원형팬에 구워봤는데 구운 다음 조금식혀서 손으로 살짝살짝 누르면서 떼면 옆면은 잘 떨어지더라구요 아님 영상처럼 칼?로 긁어내셔도 되구요 그것도 귀찮으심 그냥 옆면도 유산지 까세요~~~
예열은 안해도 되나요 ?
저 아려주신대로 꼼꼼하게 했는데 이번에는 기공정리도 잘 되고 촘촘하니
잘 구어졌어요 어찌나 기쁘던지 ㅠㅠ
근데 제가 쉬폰케이크 를 처음 만들어봐서요
겉은 눌렀을때 스폰지 처럼 포송하니 눌랐다 때면 원래 형태로 돌아오는데
속도 같은 가요?
빵을 찢어서 속을 손가락으로 눌렀다 때면 떡져버리네요
원래 이럴까요?
속이 안익은건가요!!?ㅠ 제대로 완성된걸 본적이 없어서 알수가 없네요 ㅠㅠㅠ
안익었나 싶어서 45분으로 구어봤는데 겉이 너무 푸석해져 버려 식감이 별로고 속은 그대로더라구여
어허허 거의 성공하셨군요. ~^^ 근데 45분이나 구우셨군요 ㅋㅋㅋ
혹시 아랫불이 있는 오븐인가요?
컨벡션이거나 위아래 불이있는 오븐은 대략 속도 탄력이있는데요. 안그런다고 절개 잘못된건 아니에요. 워낙 쉬폰이 가벼운 텍스쳐라 속은 살살 녹거든요. 떡질 정도는 아니지만 겉부분처럼 탄탄하지도 않아요 ^^ 꾹 누르면 못 살아나요 ㅋㅋ
조꽁드Joconde's Home baking 오븐이 sk매직전기오븐인데 컨백션기능이 있어서 팬이 같이 돌아요
열선도 위아래 뒤 다 있는듯 해요 ㅎ
그래서 대부분 알려주시는 온도 보다 10도는 낮춰야 하더라구요
170도로 설정하고 오븐온도계를 보면 180도에서 왓다갓다 하더라구요
오늘도 두번이나 구어봤어요 ㅎ
더 노력 해볼께요
정말 감사합니다😍
오마마... 정말 온도가 높은 오븐이네요 그러면요. 컨벡션 기능을 끄고 해보세요. 꺼도 열선의 기능만으로 충분히 열이 잘 오른다면 차라리 컨벡션을 끄시면 쉬폰은 더 잘될수있어요. 컨벡션은 열풍이기때문에 겉이 건조해져서 표면을 먼저 익혀버려요. 그래서 너무 일찍 부풀고 그러다가 윗부분은 일찌감치 터지기도 해요. 겉으로보면 너무 익은것 같지만 속은 덜익은 경우도 종종 있어요. 그러니 한번 열선오븐 기능으로만 온도 체크 하시면서 구워보세요^^ 170도에서 예열 20분이상 하신후 구우심 적당하겠네요.
조꽁드Joconde's Home baking 맞아요맞아요
오븐에 들어간지 얼마 안되었는데 벌써 엄청 부불고 터져버려요 ㅠㅠ 그래사 위가 자꾸 조금 타버리더라구요 ㅠㅠ
근데 이 가정용오븐기는 컨백션기능을 끄는게 없고
그냥 오븐을 사용하면 저절로 팬이 돌아요 ㅠㅠ
말씀하신 거처럼 속은 약간 덜 익은 느낌인데 겉은 이미 다 익어서 푸섣한 느낌이애요 ㅠㅠ
전문오븐기가 아니다 보니 좀 어렵네요 ㅎ
부모님 생신케이크 만들려고 하는데 반은 초코맛으로 반은 녹차맛으로 만들려고 하는데 양을 얼만큼 넣어야하는지 조언해주실수있나요?
좀더단단하게만들고싶은데
식용유랑 물양을 줄여야하나용??
식용유 대신 카놀라ㅠ도 가능한가요?
네 식물성 기름은 거의 가능해요. 향이 진한것 빼고요 ^^
안녕하세요^^ 왕초보 입니다. 1호팬에 하려면 어떻게하나요?
네 안녕하세요~~^^
양은 재료양 나누기 1.5를 하셔서 그 양만큼 하세요 ^^ 그리고 온도와 시간은 같고요 ^^
조꽁드Joconde's baking 만들어 보았는데 아주 맛 있었어요. 아이와 함께 먹을 수 있는 레시피도 올려주세요. 아주 건강빵은 아니더라도요^^ 감사합니다 ~~
안녕하세요
구독하고 잘 보고 있어요
그런대 쉬폰 케잌에 물 대신
우유가 들어가면 더 좋을 것 같은데요
왕초보 생각입니다
물넣는 것하고 우유하고 다른가요
정말 궁금해요
감사합니다 ^^
네 구독 정말 정말 감사합니다!!! 그리고요 우유 넣는게 당연히 좋지요!! ~~ ㅋㅋㅋ. 그런데 이 쉬폰이 기본!쉬폰 이라서요 기본 쉬폰에는 물만 넣습니다! 그래서 이런 레시피를 올렸어요. 그런데요. 이것도 정말 맛있어용 만들어보심 아실거에요~~~^^ 만일 우유 넣고 싶으시면 동량으로 하심 되요~.😄
그냥 케잌1호틀에 해도되나용?
가르쳐 주신대로 하니 여태까지 한 쉬폰 중에 제일 잘 나왔어요~~^^ 올려주셔서 너무 감사해요~~^^
ㅋㅋ 오~ 기분 좋은데요! 아마 님께서 솜씨도 좋으신가봐요. 저도 감사합니다!
안녕하세요! 조꽁드님 레시피 항상 잘 보고 있어요! 이번에 이 레시피로 쉬폰케이크를 만들어봤는데 그 과정?후기?를 블로그에 올리려고 하는데 괜찮으실까요..? ㅎㅅㅎ
네네 그럼요 조꽁드라고 밝혀만 주세요~~^^ 감사합니다!
조꽁드Joconde's baking 네! 당연히 조꽁드님 레시피라고 밝히고 올릴게요!!^^ 감사합니다. :-)
쉬폰틀에 이형제 바르고 구워도 될까요?잘 안빠질까 걱정 돼서요
아니에요 ~ 쉬폰팬에는 이형제를 바르지 않아요 쉬폰케이크가 가볍고 힘이 없는 것이라서 틀에 딱 붙어있어야되요. 떼는것은 손으로 조심조심 떼도 되구요.영상에 보시면 떼는 방법 나와있습니다. ^^ 한번 확인하시고요. 걱정마세용. 제가 올린 쉬폰영상이 세개 정도 있으니 한번씩 공부해보심 어떨까요 ㅋㅋㅋ ^^😆
구겔호프팬밖에없는데 구겔호프팬에 구워도 될까요😭
구울수는 있어요. 실제로 그런틀에 굽는 사람도 봤어요. 그렇지만 떼어내기가 쉽지 않아요 ^^ 손으로 꾸꾹 살살 눌러주면서 팬으로 부터 떼어낼 수는 있어요. 하지만 성공할지는 잘 모르겠어요.
@@Jocondesbaking 아아! 역시 팬을 사는게좋겠어요! 답변감사합니다😊😊
빵틀안에 버터,밀가루를 바르거나 물을 뿌리거나 하지않아도 되나요~?
답변이 이렇게나 늦었다니.. ㅜㅜ 죄송합니다. 틀에 물을 뿌리기도합니다. 그런데 안뿌려도 큰 차이는 없어요 ^^
@@Jocondesbaking
아~그렇군요. 답글 감사합니다~^^
꼭팬에담아야되나요?저희어머니가중국분이셔서중국소다넣어도되나요?부풀기만하면되죠?그리고찰진밀가루나중력분도되나요?박력분이없어요ㅠㅠ그리고오븐이없어서고민했는데예전에따라할려구했는데오븐이오늘와서엄마와만들기로했는뎅저희집에버터가없었는데오븐과버터없이라닛!이게왠떡이냐!하고나중에볼동영상에저장했다죠!쉬폰케이크는첨봤는데굿!뭔가평가들도다만족한것같구요좋은영상감사해요홧팅!!
ㅎㅎㅎ 쉬폰팬에 구을때가 가장 잘 나옵니다. 다른팬에 구우셔도 되지만 가라앉을수 있어요. 중국 소다도 부푼다면 사용할 수있습니다. 대신 소다양은 적게넣어주세요. 중력분 괜찮습니다. 버터는 없어도 만들수있는 케이크 입니다. 식용유 사용하는거지요. 네네 많은분들이 쉽게.성공하시고 맛있다고 하십니다. 고맙습니다 ^^
@@Jocondesbaking 답글정말감사합니당!
쉬폰케익을 만들고 식히면서 부풀어 올랐던게 쪼그라들던데 무슨 이유일까요..?ㅜㅜ 온도차가 너무 심해서 그런걸까요..?
머랭을 너무 많이 단단하게 올리시면 그럴수있구요. 오븐 온도가 너무 세거나 수분이 너무 많으면 그래요 그리고 원래 어느정도 가라앉는건 정상이에요^^
@@Jocondesbaking 친절한 답변 감사합니다!!!
조꽁드님 덕에 제누아즈 성공하고 쉬폰기본해려합니다^^ 이것또한 설탕대신 마스코바도, 기름대신 코코넛오일 이렇게 해두 되겠죠?
베이킹파우더는 어쩔수없고ㅜㅜ
근데 박력분대신 통밀은 안될까요? 이건 잘 모르겠어서^^;;
네네 윗내용은 됩니다. 그런데 제가 통밀 해봤거든요 !! ^^ 근데 아무래도 좀 글루텐이 잡히는것 같아요. 정말 잘 안부풀어요 ^^;; 맛도 좀 덜해요 ^^
@@Jocondesbaking 아.. 제누아즈는 통밀도 잘 부풀던데 이건 잘 안부푸는군요ㅜㅜ 제누아즈와 방법은 비슷해보이는데 아쉽네요.. 답변 감사합니다^^
반죽에 설탕량 줄이고 유자청이랑 유자 껍질 넣어서 해도 구웠을 때 저 정도로 부풀까요??
아고 안녕하세요 제가 이제야 발견했어요 ㅜㅜ 이미 만드셨을지도 모르겠네요. 저는 유자청을 갈아서 쓰시길 추천 드려요. 껍질도 얇게 레몬제스트 깎듯이 하시면..그리고 너무 많이 넣지만 않으시면 가라앉지않을거같구요. 머랭을 잘 만드시면 탄탄하게 유지해줄거에요 ^^
박력쌀가루로만들어도 될까요??
네 그럼요 아주 잘 나옵니다^^
제 느낌에는 식감이 아쭈 약간 까끌했고요. 약간 덜 부풀었어요. 하지만 전반적으로 맛이 좋고 잘 나왔어요^^
조꽁드Joconde's baking 아 그렇군요 한번만들어보고싶네요 ㅎㅎ
조꽁드님 여쭤볼게 있어요!
자주 생기는 현상인데 어떤 이유인지 아무리 생각해봐도 모르겠어서 이렇게 여쭤요~ 케이크를 굽고 뒤집어 식히면 틀에서 훌렁 빠지거나 빠지진 않더라도 케이크틀에 닿는 면이 주저앉는 경우가 많아요..물론 제대로 구워져 나올때도 있구요. 하는건 늘 똑같이 하는데도 실패와 성공을 왔다갔다 합니다. 오븐의 온도가 문제인건지 (제 오븐의 온도가 실제 온도와 심하게 차이나긴 하는데요)...오븐의 맨 아래칸에 굽는데 그런것과는 상관관계가 없는건지..실패요인을 이리저리 알아봐도 속시원히 알수가 없어요 ㅎㅎ 혹시 이런 경우는 뭐가 문제인지 아시면 도움 좀 부탁드립니다^^;;
아고 그러시구나~... 쉬폰 팬을 쓰시는건 맞을테구요..팬안쪽에 뭘 바르셨나요? 온도가 안맞다해도 다 구워진다면 훌렁 나오는일은 없는데요.. 쉬폰은 틀에 아무것도 안바르는건 아시죵.. 그리고 20분이상 예열 하고 구우시나요? 예열하실때 10도 정도 높혀서 하시고 팬을 넣고나서 원래온도로 내리셔요. 요즘 추워서 문열면 온도가 확떨어질거에요. 제 오븐도 한번 문열면 10도 떨어져요.
우선 답변 먼저주세용
@@Jocondesbaking
기본적인건 다 지켰어요 선생님^^;
시폰틀에 물기외에는 아무것도 바르지 않았어요 예열도 첨 만들기 시작하면 시작하구요..좀 높은 온도로 예열했다 틀 넣으면 온도 살짝 내려서 구워줍니다. 제가 보통 2호틀로 두개씩 굽는데 어떤땐 하나는 제대로 나왔는데 하나는 밑면이 살짝 꺼져있을때도 있었어요 ㅎㅎ 그래서 오븐의 문제가 아닌가 하는 생각이 들었답니다^^;; 진짜 이상하죠? ㅋㅋ
@@분노는나의힘-f9u 혹시 저의 레시피로 하실때도 그런건가요? 아무것도 안발랐는데 훌렁 나와버리는 문제는 아마도 케이크 반죽이 수분이 많았던가 흰자머랭 비율이 높지않았을까 생각합니다. 제 레시피중 오구라 스폰지케이크는 수분이 많고 머랭비율이 높아서 쉬폰틀과 같은 재질인 치즈케이크 팬에 구워도 옆면이 달라붙지않거든요. 훌렁나와요.
그리고 두번째 말씀하신 아랫부분이 꺼지는 문제는 뒤집었을때 평평하지 않고 일부가 분화구처럼 움푹 꺼지는 생기는 현상 말씀 하시는건지요? 만일그렇다면 그것은 아랫불이 세서 그렇습니다 갑자기 그 부분이 먼저 팽창해버린후 굽는동안 그 홀이 고정되 버려서 그런거에요. 그러니 맨 아랫단에 굽지 마시고 중간단에서 구우세요 ^^
쉬폰은 가볍고 머랭이 많고 틀까지 얇은편이라 아랫단에 놓고 굽지 않으셔도 충분히 부풀어요^^ 그러고 저 선생님이라 하지마세요~~~. 민망합니다 ㅋㅋㅋ
@@Jocondesbaking
아~어쩜 그 문제가 아닐까 생각했던건데..
아랫불이 너무 강하면 그럴수도 있군요~
중간단에 구웠다 윗부분이 탈수도 있겠다 싶어 맨 아랫단으로 한거였거든요^^;;
제 오븐이 아래위 온도설정도 안되는터라
반죽의 양을 좀 줄여 구워봐야겠네요 ㅎ
중간단에서 높이가 살짝 낮게..
높이 부푼 쉬폰은 오븐을 바꾼뒤에나 만나는걸로 해야겠어요^^
일단 알려주신대로 조꽁드님의 레시피로 다시 구워보고 결과보고드릴게요~
불편하시면 선생님이라 부르진 않을게요
제 맘속의 선생님으로...^^
감사합니다 곧 다시 뵐게요~
네 항상 노력하시는 분인것 같네요 ^^ 저는 그런분께는 가능하다면 도움이 확실히 되고 싶어요. ^^ 화이팅입니다. !
안녕하세요! 1호팬에 하려면 어느 정도로 계량해야 할까요? ㅠㅠ
이 레시피가 1호 쉬폰팬용 이에요^^
@@Jocondesbaking 헉 그렇군요..! 감사합니다! 연습해야겠네요ㅎㅎ
틀이 24cm가 있는데 양은 1.5배로 늘리려고 하는데 괜찮은가요? 온도는 어떻게 해야하나요?
온도는 그대로 하시고요. 시간만 3분 정도 늘리시면되요^^
조꽁드Joconde's baking 네! 답글, 레시피 감사합니다❣️
집에 있는 틀에 구워보려고 하는데 코팅된 재질은 아니고 모양은 원형, 중앙에 뿔이 있지만 조꽁드님처럼 바닥이 분리되는게 아니고, 바닥이 반듯하지 않고 살짝 둥그스름해요. 댓글들 참고 삼아 읽어보면서 쉬폰케이크는 떨어지도록 뭘 바르는게 아니라고 반복적으로 하신걸 봤어요. 그런데 아무것도 안바르고 틀에 부어 구우면 왠지 떼기 힘들것 같은 예감이 드네요.
아하 그건 구겔호프나 번트 틀인가 보네요. ㄱ.건 쉬폰 굽기가 쉽지 않아요 구워지기는 하는데 떼어낼수없어요 ㅠㅠ
오늘 만들어봤는데 너무너무 부드럽고 맛있어요! 근데 쉬폰아래쪽색이 위에처럼 하옇지않고 갈색으로 구움색이 났는데 어떻게해야될까요?
대신 답변 죄송합니다 🙏
영상의 케이크 색은 조명의 색이나 포토샵의 영향으로 밝게 보일 수도 있어요 ! 구움색은 자연스러운거고 너무 진하면 오븐때문 일 수 있으니 온도를 낮게하고 굽는 시간을 조금만 늘려주세요 (오븐의 온도계는 정확하지 않으니 오븐용 온도계 부착을 추천드려요)
아 델리만쥬님 감사합니다^^ 이런 포럼같은 느낌 좋아요~♡♡
이효진님~ 요즘 열베이킹 하시나봐요~^^ 늘 시청해주셔서 감사합니다. 제가 한가지 도움말씀을 드리자면요. 제 쉬폰케이크 윗면이 밝아보이는 이유는요. 보정이나 조명때문은 아니구요. 사실 자연광에서 촬영한거라 보정도 안했어요. 암튼.. 쉬폰을 틀에서 분리할때요 영상속에서 잘 보시면요. 옆면은 나이프로 긁어서 분리하고요. 윗(바닥)면은 손으로 눌러서 분리했어요. 그 과정에서 브라우닝 된 부분있자나요.. 그부분이 껍질처럼 틀쪽에 붙어버리고 속살만 분리된거에요. 사실 손으로 잘 분리하면 그렇게 되요. 만일 쉬폰의 결과물이 저와 같게 나오셨다면 손으로 눌러서 분리하면 표면이 매끄럽고 밝게 분리되서 나올거에요^^ 그러니 지금 효진님의 구움색은 전혀 문제가 아니에요.
감사합니당
윗부분에 터짐이 있으면 왜그런건지 알수있나요???
윗부분 터짐은 지극히 당연한 거에요. 머랭으로 거품을 내서 부풀리는 케이크 이기때문이죠. ^^
5/4 배합될까용? 계란 5개로해서 1호팬 두개로 하려구하는데요~~
네 하신 계산이 대강 맞으신것 같아요. 2호의 양 ÷1.5 하시면 1호 배합이 나와요^^ 그러니까 그것의 두배로 하심 1호 두개 나오겠네요. 계란 4개 라면
4÷1.5= 2.666.... 이니까 두배하면 5.3333... 이네요 ㅋㅋㅋㅋ 계란 5개보단 약간 더 들겠어요. 저는 보통 특란 을 쓰는데요. 계란 1개당 껍질포함 무게가 60~65 정도 되요. 그러면 계란중 이것 보다 약간만 큰 싸이즈 70g 짜리 계란을 1~2개 포함하면 어떨까 생각이드네요. ^^ ㅋㅋㅋ
네 쉬폰 레시피를 찾고있었는데 꼭 이레시피로 해볼려구요!! 답변 감사합니다ㅠㅠ~~
조꽁드님!! 저 이레시피로 방금했는데 와... 진짜우유에찍어먹으니까 대박이에요 두번째도전인데 첫번째레시피에서는 너무 부드러워서 퍽퍽하기까지 했는데 이레시피 정착할거에요ㅠㅠㅠ 진짜 감사합니다!
팬 바닥 부분 안쪽이 살짝 꺼지는 이유가 있을까요? 그리고 자르면 시트 가운데 부분만 조금 떡진 느낌이 있어요ㅠ
음.... 글세요.. 바닥부분이 꺼지는이유는 아랫 부분이 열이 너무 세서 그래요. 그부분이 먼저 팽창된거네요. 그리고 가운데가 떡진것도 겉으로 보기에 익은것 같아서 꺼냈지만 불이 센덕에 겉만 익고 속이 덜익은것이에요. 몇도로 하셨는지요?... 일단 팬을 한칸 위에 올리고 구워보세요. 그러면 밑이 꺼지는것은 사라질거에요^^
스메그 위에서 두번째 칸에 170도 35분 구웠어요😢
굽는 시간을 좀 더 늘려야 할까요?
영상에 나오는 것 처럼 평평하고 폭신폭신한 쉬폰을 굽고 싶은데 잘 안되네요ㅠ
처음 했을 때는 머랭을 촘촘히 올리지 못한건지 틀에 물기가 많았던건지 쉬폰 겉과 바닥이 비어있더라구요.
그래서 두번째는 영상처럼 틀에 물 없이 구웠더니 비어있는 부분 없이 구워지긴 했지만 바닥 부분이 꺼지고 중앙이 떡쪄서... 멀고도 험하네요!
정성 듬뿍 담아 올려주신 영상들로 많이 만들어 보고 있어요! 감사합니다🙏🏻
@@rhcdla 음..... 참 어렵네요. 과정을 정확이 따라하셨는데도 그렇다면 참... 제가 보지않고 설명드리기 어려워요 ㅜㅜ 스메그에서도 잘 나오던에 ㅜㅜ 재료중에 물은 따끈한 물로쓰시구요. 혹시 우유 쓰신대로 마찬가지구요. 흰자를 너무 차갑게하지 말아보시
세요. 냉장고에서 방금꺼낸 정도만으로 머랭올리세요. 머랭은 촘첨하게 곱게 너~무 단단하지않게 올리시고요. 베이킹파우더는 빼세요.
스메그처럼 바람이 센 오븐에서는 금방 부풀어오르니 베이킹소다 까지 넣으면 그럴수도 있겠다싶어요. 그런데 밑면이 비는것은 여전히 온도가 센거에요. 음.. 170도 예열하시고 160도쯤에서 40분 구워보세요. 실제 온도를 알기위해 오븐 안쪽 온도계는 있으시면 좋아요.
친절한 답변 감사드려요!
오븐 안 온도계의 온도가 170도일때 구웠었는데, 이번에는 말씀해주신대로 구워볼게요!
머랭도 좀 더 촘촘하게 올려보구요.
참, 물 대신 우유 50도 정도로 데워서 사용했어요!
그리고 기공 정리 할 때 젓가락이나 꼬챙이를 바닥 까지 닿게 정리해도 괜찮나요?
성공 댓글 달 수 있었음 좋겠어요😭
네 잘하고계신것 같아요~^^ 젓가락으로 바닥까지 닿게 저의셔도 관계없어요^^
흰자를 잠시 냉동실에 두라고 하는데 몇분정도 두면 되나요?
제가 홈베이킹 초보라서요..ㅎㅎ
제가 시간을 잰적은 없는데요. 10분 안쪽으로 하심되요. 그리고 약간은 테두리에 살얼음껴도 괜찮아요. ^^
흰자를 왜 냉동으로 하는지 이유 여쭤봐도되나요?????
그럼요 ~^^. 흰자를 냉동 하는것이 아니고요. 냉동실에넣어서 아주 차게 만드는 거랍니다. 흰자가 아주아주 차거우면 머랭이 촘촘하게 생기는데요. 상온의 머랭은 거품입자가 생각보다 크답니다. 상온이라도 설탕양이 아주 많다면 역시 머랭을 곱게 올릴수 있어요. 하지만 이 레시피는 그렇게 설탕이 많지않아 차갑게 시작하자는 거죠. 머랭입자는 고울수록 케이크의 질감에 영향을 주거든요. 촘촘하고 고운 입자의 케이크를 만들 수있어요.😁
7:28 끝으로 주걱으로 ㅈ ??
저어 주세요 ㅜㅜ
안녕하세요
오늘 첫 쉬폰도전했어요^^
맛은 있는데 겉은 조금 바삭?
속은 너뮤 부드럽고ㅠㅠ 덜익은거같지는 않구요 기공은 많고,,
자를때도 힘이없어서 휘청거리더라구요
뭐가 문제였을까요
^^ 안녕하세요 누구나 첫 케이크가 쉽지는 않아요. 말씀만 듣고는 문제되는 이유를 알기가 어렵네요. 일단 들어보면요. 머랭을 너무 거칠게 즉.. 촘촘하지 않았을때 저런 현상이 나타나요. 흰자를 아주 차게 냉동실에 두었다가 꺼내서 휘핑하시고 너무 팍팍 휘젓지 마시고요. 천천히 조밀하고 단단해야 기공도 얌전하고 익었을때 힘있게 자리잡아요. 자를때는 충분히 식힌후 잘라주시고요. 하루 지난 후 먹어야 더 맛있고 촉촉하고 질감이 탄탄합니다. ^^
조꽁드Joconde's Home baking
자세한 설명 감사합니다!!! 다시시도해볼게요~^^
베이킹파우더 안 넣어두 되나요....?
그럼요 머랭잘 낸다면 안넣어도 되지요~^^
바닐라 익스트랙이나 레몬즙은 향때문에 넣는 건가요? 아니면 다른 용도로 넣는 건가요..? 초보라서 이런거 잘 몰라서 질문드려요ㅠㅠ
네 안녕하세요
바닐라 레몬은 향도 맛도 좋아지고요 계란이나 밀가루의 잡내를 없애준답니다 ^^
جميل👍🇩🇿
18cm 쉬폰팬이면 1호팬인가요??전 저렇게 잘 부풀지 않던데 오버믹싱을 해서 잘 안부푸는 건가요?ㅠㅠ
2호팬이에요~. 네 오버믹싱이 원인일수있구요. 머랭이 충분히 올라오지않아서일수 있구요. 오븐예열을 충분히 해야하 합니다^^
따뜻한 물 대신에 우유를 넣어도 괜찮나요??
당연하죵~~ 따뜻하게 데워서 쓰세요~~^^
겉에 익은부분 떼어내기위해 반죽넣기전에 물뿌리지 않나요..?
음.. 반드시 물뿌려야 하는건 아니에요. 그리고 제 영상에서 보시다시피 그렇게 하지않아도 질 떼어지고요. ^^
이 레시피로 녹차쉬폰도 가능한가요? 박력분량 조금 빼고 대신 녹차가루 넣으면 되나요?
네에~ 맞아요 ^^ 보통 박력분의 6~8% 정도를 녹차가루로 대체하심되요. 그런데 녹차는 유독 건조하니까 우유나 물엿을 조금 더 넣어주심 좋아요
@@Jocondesbaking 감사합니다^♡^
혹시 녹차쉬폰이나 초코쉬폰으로 활용할수 있을까요?? 만약 가능하면 파우더를 얼마나 넣어야 할까용?!
보통은 밀가루 양의 8프로를 덜어내고 녹차나 코코아가루를 체우는것이에요. 하지만 저는 녹차는 보통 6프로 코코아는 10프로 넣어요. 그리고 물대신 우유 넣으시고요. 그런데 이런 가루를 첨가하면 시트가 약간 건조해지므로 식용유나 우유의 양을 약간 늘리거나 물엿을 5그람정도 추가해 주시면 좋아요.
조꽁드Joconde's Home baking 앗! 감사합니다! 꼭 만들어 봐야겟어요! 늘 영상 잘보고 있어요