Wenn selbst der Sternekoch das Öl von Gut & Günstig nimmt, macht das irgendwie sympathisch. Ich kann mir vorstellen, dass viele Leute denken (Sterne-)Köche würden hauptsächlich für den Ottonormalverbracher sehr teure Zutaten verwenden. Wäre vielleicht auch eine Videoidee, bei welchen (Grund-)Zutaten man besser nicht sparen sollte und bei welchen auch günstige Varianten gut funktionieren.
Lieber Dominik erstmal danke für das tolle Rezept, ist eine schöne Alternative zu der pietsmiet Variante. Ich würde dich bitten ob du eventuell noch mehr aus der japanischen Küche machen könntest, zb tempura, onigiri, udon oder yakitori. Ich finde deine Videos sehr informativ und kann dadurch meine Fähigkeiten im kochen verbessern. Danke dafür
Eventuell wäre für ein zukünftiges Projekt das Thema Innereien ein mögliches Thema, gerade in Bezug auf den Fakt dass man auch solche Teile des Tieres sehr gut verarbeiten kann. Viele kennen Leber mit Zwiebeln, Pfälzer Saumagen, Haggis, Nieren und ähnliches nur noch vom Hören her, denke gerade wenn man von der Optimierung der nutzung eines Produktes spricht wären gerade solche Gerichte mal interessant. Früher wurde es deutlich mehr gegessen und mehr von Tier genutzt als heute.
Bin momentan voll auf dem Japan-Food Trip und kann gar nicht genug davon nachkochen. Dein Ramen Rezept wird diese Woche auch ausprobiert! Vielen Dank für die ganzen Videos, super informativ jedes mal! Bleib wie du bist :D
Heute nachgekocht. Alles nach Rezept, nur zum frittieren die ausgelösten Hähnchenkeulen genommen. Meinem Sohn und mir hat es geschmeckt. Lieben Dank für das Rezept. Wandert in meinen "Sollte man mal wieder machen" Ordner.
Sehr interessantes Rezept. Das werden wohl meine ersten Rahmen. Aber eine Frage zur Brühe. Wie viel Wasser nehme ich für die angegebene Menge? So viel, bis alles gut bedeckt ist?
Sah super lecker aus! Und wenn Papa Käppeler kocht, kommen alle Familienmitglieder vorbei, um zu probieren. Ob zwei oder vier Beine! Aber Qualitätskontrolle ist ja auch wichtig! Beim Kochen muss man abschmecken! 🤪
War ein super spannendes Video, ich verfolg dich noch nicht so lange und daher weiß ich nicht, wie du zu vegetarischer/veganer Küche stehst, aber mich würd es mega interessieren, wie du einen ähnlich intensiven Geschmack ohne Huhn schaffst. Ich esse super gern Fleisch, aber die studentischen Lebensumstände erlauben es nicht immer, auf hochwertiges Fleisch zurückzugreifen und lieber verzichte ich auf Fleisch (bzw. reduziere ich es) als verwerfliches Supermarkt-billig-Fleisch zu kaufen. Liebe Grüße! :)
Zumindest in den Videos die ich geschaut habe war er eigentlich immer sehr offen vegetarischen/veganen alternativen gegenüber. Ist jetzt mein erster Streammitchnitt den ich geschaut habe, aber in den "normalen" (mir fällt gerade keine passendere Bezeichung ein) Videos erwähnt er auch mal was so Alternativen sein könnten, bzw. was man verwenden kann.
Eine Frage: Du hast die Brühe recht stark kochen lassen, besteht da nicht die Gefahr, dass Schwebstoffe und Öl auf der Oberfläche emulgieren und du dann ne trübe Brühe erhältst? Lasse das immer sehr vorsichtig kochen und das dauert Ewigkeiten 😩 Super Video, danke dafür, beim nächsten Stream bin ich dabei 🫡
Gerne mal richtig Karaage aus Schenkeln! Stell mich da noch brutal an beim auslösen, würde mir da gern was abkucken :) Schade eigentlich dass es Hühnchenoberschenkel bei uns nicht einfach so beim Metzger gibt wie die Brust… Gerne auch mehr japanische oder allgemein asiatische Küche! Danke für die tollen Videos!!
Meinst Du schon ausgelöste Schenkel, also Pollo Fino? Die bekomme ich hier spontan auch nur in Metzgereien, in denen tagsüber nicht nur Verkäuferinnen da sind, sondern auch der Metzger selbst 🙁 wenn ich aber weiß, dass ich es brauche, ist es meist kein Problem das vorzubestellen. Schenkel lassen sich im Gegensatz zur Brüst echt blöd auslösen irgendwie 😅
Wusste noch nicht das das Stück „Pollo Fino“ heißt, aber ja! Wieder was gelernt 😋 Genau die meine ich! Hab mir eine Menge Keulen gekauft und die ausgelöst und in Paaren eingefroren. Aber wie gesagt - das Auslösen lässt sich bestimmt eleganter bewerkstelligen, wie bei mir bisher😂 bin um jeden Tip dankbar.
Frage: Ich hab mir mal gemerkt, dass wenn man aus dem Fleisch den Geschmack haben möchte dann in kaltem Wasser erhitzen (siehe Soße). Soll der Geschmack im Fleisch bleiben dann in heißem Wasser garen (Tafelspitz). Wäre es für den Geschmack zuträglicher das Huhn kurz nach auffüllen mit Wasser hinzuzugeben und die Brüste dann kurz bevors kocht? Oder in dem Fall is wurscht?
Hi, sehr sehr schönes Video, eines der Gerichte die ich super gerne mal nachkochen will schaut sehr lecker aus, btw. was für ein Volumen hat der Topf, bin mir nicht sicher ob ich einen so großen Topf besitze. 🙈 Und ein kleiner Tipp von mir, wenn auf eine Frage aus dem Chat eingegangen wird, wäre es super, wenn du diese einmal kurz (zusammenfassend) wiederholen könntest, weil mir als jemandem der nicht dabei war, es manchmal etwas schwer fällt dem ganzen zu folgen. LG Paulus es es
Würde ich nicht bei Hotelmama wohnen und hätte ne eigene Küche, würde ich solche Gerichte auch gerne ausprobieren. Bin ja auch auch Fan von Mealprep, klasse wenn man alleine Wohnt und nicht billige Produkte einkaufen möchte.
Hey, ich wollte es heute nachkochen und habe den "belag" also die Bohnen und frühlingszwiebel vergessen, jetzt bin ich zu faul nochmal loszugehen, Ich frage mich ob ich die Einlage also die Möhren und Lauch auch noch drin lassen kann statt es wegzuschmeißen. Hoffentlich antwortet mir jemand :D
Wie lange hält sich geschälter Knoblauch eigentlich in so ner Tupperdose? Das scheint ja wirklich super smart zu sein, den Knoblauch auf Masse zu schälen und dann nur noch bei Bedarf zu hacken/pressen etc.
24:00 Welchem Emissionsfaktor hat heißes Öl und ist das Pyrometer überhaupt dafür geeignet? Also strahlt das Öl auch Infrarotstrahlung in dem Bereich ab, das das Pyrometer nutzt zum Messen? Und ist der Emissionsfaktor richtig eingestellt? Wenn Zweifel bestehen, besser ein konventionelles Thermometer benutzen bzw die Messwerte miteinander vergleichen.😊
Wenn selbst der Sternekoch das Öl von Gut & Günstig nimmt, macht das irgendwie sympathisch. Ich kann mir vorstellen, dass viele Leute denken (Sterne-)Köche würden hauptsächlich für den Ottonormalverbracher sehr teure Zutaten verwenden. Wäre vielleicht auch eine Videoidee, bei welchen (Grund-)Zutaten man besser nicht sparen sollte und bei welchen auch günstige Varianten gut funktionieren.
@@Goldberg070 gute Idee 👍
@@dominik.kaeppeler auf jeden Fall.
Lieber Dominik erstmal danke für das tolle Rezept, ist eine schöne Alternative zu der pietsmiet Variante. Ich würde dich bitten ob du eventuell noch mehr aus der japanischen Küche machen könntest, zb tempura, onigiri, udon oder yakitori. Ich finde deine Videos sehr informativ und kann dadurch meine Fähigkeiten im kochen verbessern. Danke dafür
Sehr gerne 😊
Eventuell wäre für ein zukünftiges Projekt das Thema Innereien ein mögliches Thema, gerade in Bezug auf den Fakt dass man auch solche Teile des Tieres sehr gut verarbeiten kann. Viele kennen Leber mit Zwiebeln, Pfälzer Saumagen, Haggis, Nieren und ähnliches nur noch vom Hören her, denke gerade wenn man von der Optimierung der nutzung eines Produktes spricht wären gerade solche Gerichte mal interessant. Früher wurde es deutlich mehr gegessen und mehr von Tier genutzt als heute.
Bin momentan voll auf dem Japan-Food Trip und kann gar nicht genug davon nachkochen. Dein Ramen Rezept wird diese Woche auch ausprobiert! Vielen Dank für die ganzen Videos, super informativ jedes mal! Bleib wie du bist :D
Das freut mich 😊
Das wichtigste: Für eine gute Japanische Nudelsuppe braucht man die richtigen Ramenbedingungen
So nämlich 😂
Heute nachgekocht. Alles nach Rezept, nur zum frittieren die ausgelösten Hähnchenkeulen genommen. Meinem Sohn und mir hat es geschmeckt. Lieben Dank für das Rezept. Wandert in meinen "Sollte man mal wieder machen" Ordner.
@@WaFoe66 ❤️
Bei den Eiern hilft auch ein ZiplockBeutel. Da braucht man am wenigsten Soße für und hat die Eier noch einfacher komplett bedeckt.
Suppi, da muss ich wohl wieder zum Asiahändler des Vertrauens. Vielen lieben Dank für deine Variante, die schaut wirklich lecker aus.😊
Super spannendes Rezept, das muss ich unbedingt mal probieren, es sah fantastisch aus !
Dankeschön 😋
Ich liebe es wie der Hund beim Hühnerbrust schneiden schaut. "Oh mein Gott ist das der Himmel? 🤤🤤"
Sehr interessantes Rezept. Das werden wohl meine ersten Rahmen. Aber eine Frage zur Brühe. Wie viel Wasser nehme ich für die angegebene Menge? So viel, bis alles gut bedeckt ist?
Sah super lecker aus! Und wenn Papa Käppeler kocht, kommen alle Familienmitglieder vorbei, um zu probieren. Ob zwei oder vier Beine! Aber Qualitätskontrolle ist ja auch wichtig! Beim Kochen muss man abschmecken! 🤪
War ein super spannendes Video, ich verfolg dich noch nicht so lange und daher weiß ich nicht, wie du zu vegetarischer/veganer Küche stehst, aber mich würd es mega interessieren, wie du einen ähnlich intensiven Geschmack ohne Huhn schaffst. Ich esse super gern Fleisch, aber die studentischen Lebensumstände erlauben es nicht immer, auf hochwertiges Fleisch zurückzugreifen und lieber verzichte ich auf Fleisch (bzw. reduziere ich es) als verwerfliches Supermarkt-billig-Fleisch zu kaufen. Liebe Grüße! :)
Zumindest in den Videos die ich geschaut habe war er eigentlich immer sehr offen vegetarischen/veganen alternativen gegenüber. Ist jetzt mein erster Streammitchnitt den ich geschaut habe, aber in den "normalen" (mir fällt gerade keine passendere Bezeichung ein) Videos erwähnt er auch mal was so Alternativen sein könnten, bzw. was man verwenden kann.
Wird so rund um min 14 angesprochen
@ Jup, stimmt, hatte ironischerweise kurz davor mal pausiert, in die Kommentare geschaut und meine Antwort geschrieben.
Was man übrigens schön sehen kann: wie gut Muldenlüfter bei hohen Töpfen funktionieren 😬😉
Klasse, das werde ich einmal nachkochen.
Eine Frage: Du hast die Brühe recht stark kochen lassen, besteht da nicht die Gefahr, dass Schwebstoffe und Öl auf der Oberfläche emulgieren und du dann ne trübe Brühe erhältst? Lasse das immer sehr vorsichtig kochen und das dauert Ewigkeiten 😩
Super Video, danke dafür, beim nächsten Stream bin ich dabei 🫡
Bei diesem Rezept würde die Küche wie ein Schlachtfeld aussehen....... ich bin halt kein Sternekoch........... Vielen Dank mein Lieber......
Wer hat auch schon bei ihm gegessen? 💯💯💯
Hast du das ganze öl benutzt oder nur ein bissi ?
Gerne mal richtig Karaage aus Schenkeln! Stell mich da noch brutal an beim auslösen, würde mir da gern was abkucken :) Schade eigentlich dass es Hühnchenoberschenkel bei uns nicht einfach so beim Metzger gibt wie die Brust… Gerne auch mehr japanische oder allgemein asiatische Küche! Danke für die tollen Videos!!
Meinst Du schon ausgelöste Schenkel, also Pollo Fino? Die bekomme ich hier spontan auch nur in Metzgereien, in denen tagsüber nicht nur Verkäuferinnen da sind, sondern auch der Metzger selbst 🙁 wenn ich aber weiß, dass ich es brauche, ist es meist kein Problem das vorzubestellen.
Schenkel lassen sich im Gegensatz zur Brüst echt blöd auslösen irgendwie 😅
Wusste noch nicht das das Stück „Pollo Fino“ heißt, aber ja! Wieder was gelernt 😋 Genau die meine ich! Hab mir eine Menge Keulen gekauft und die ausgelöst und in Paaren eingefroren. Aber wie gesagt - das Auslösen lässt sich bestimmt eleganter bewerkstelligen, wie bei mir bisher😂 bin um jeden Tip dankbar.
Frage: Ich hab mir mal gemerkt, dass wenn man aus dem Fleisch den Geschmack haben möchte dann in kaltem Wasser erhitzen (siehe Soße). Soll der Geschmack im Fleisch bleiben dann in heißem Wasser garen (Tafelspitz). Wäre es für den Geschmack zuträglicher das Huhn kurz nach auffüllen mit Wasser hinzuzugeben und die Brüste dann kurz bevors kocht? Oder in dem Fall is wurscht?
Das sieht danach aus, dass der Aufwand im Ramen bleibt ich hab echt Lust das nachzumachen 🤤 ich frag mich nur, was bei 25:49 mit der Suppe passiert 🤪
Was kann man dann aus dem übrigen Gemüse noch machen? 😊 PS: war sehr lecker!
Was machst du mit der übrigen Brühe?
Frierst du die ein? Falls ja, was machst du um sie wieder zuverwerten?
Kann man das Rezept bzw. Zutatenliste irgendwo nachlesen?
Yes. Ist in der Videobeschreibung
Steht in der Videobeschreibung ;)
Hi, sehr sehr schönes Video, eines der Gerichte die ich super gerne mal nachkochen will schaut sehr lecker aus, btw. was für ein Volumen hat der Topf, bin mir nicht sicher ob ich einen so großen Topf besitze. 🙈
Und ein kleiner Tipp von mir, wenn auf eine Frage aus dem Chat eingegangen wird, wäre es super, wenn du diese einmal kurz (zusammenfassend) wiederholen könntest, weil mir als jemandem der nicht dabei war, es manchmal etwas schwer fällt dem ganzen zu folgen.
LG
Paulus
es es
Kann man die brühe auch mit deckel kochen oder ist das wichtig, dass die flüssigkeit verfliegt?
Hallo Dominik, sieht super aus das Gericht. Wie lange hat die Brühe den geköchelt? Lg Holger
Wie lange hattest du die Karkasse im Ofen?
Was hast du mit der übrigen Sojasoße, wo das Hühnchen/ Ei drin war, gemacht?😊
@@christianeblanke4154 komplett in die stärke mit geschüttet
heut essen wir den Suppenhahn, den gestern wir noch huppen sahn...
Schönes Wochenende euch allen :) Und viel Spass beim Nachkochen
Mit welchem Öl hast du das Tare vermischt?
Würde es dir etwas ausmachen noch die Zutaten in die Videobeschreibung zu packen ? Geiles Gericht!
Abpassieren ist doppelt gemoppelt hat mein sous Chef immer gesagt :D
Würde ich nicht bei Hotelmama wohnen und hätte ne eigene Küche, würde ich solche Gerichte auch gerne ausprobieren. Bin ja auch auch Fan von Mealprep, klasse wenn man alleine Wohnt und nicht billige Produkte einkaufen möchte.
Bei deinem rezept in der beschreibung hast du die dunkel miso paste vergessen oder ich bin blind und hab das nicht gehsen 😅
Hey, ich wollte es heute nachkochen und habe den "belag" also die Bohnen und frühlingszwiebel vergessen, jetzt bin ich zu faul nochmal loszugehen,
Ich frage mich ob ich die Einlage also die Möhren und Lauch auch noch drin lassen kann statt es wegzuschmeißen.
Hoffentlich antwortet mir jemand :D
Das arme Hühnchen 😂 keine Eier und Brüste mehr 😢
Trotzdem danke für das informativ gutes Video 👍😉
Das stimmt 😅
Wie viele Tage isst du eigentlich bei der Riesen Menge die du kochst ?😅😊
Er hat ja ein paar Leute zum mitessen(den Tellern nach zu urteilen sind sie ja zu dritt)
also hat das tare mit dem frittieröl vermischt und was ist das???
Wäre cool. wenn du das rezept in die infobox packst!
Schon erledigt 😘
Ichsehe es trotzdem leider nicht :(
Wie lange hält sich geschälter Knoblauch eigentlich in so ner Tupperdose? Das scheint ja wirklich super smart zu sein, den Knoblauch auf Masse zu schälen und dann nur noch bei Bedarf zu hacken/pressen etc.
Puh. Ich glaub meiner ist jetzt 3 Wochen da drinnen.
@@dominik.kaeppeler Geil. Mach ich das nächste mal auf jeden Fall auch so!
@@TheCooPeer Ich püriere ihn, ab ins Schraubdeckelglas und Öl auffüllen. Praktisch portionierbar und hält seeehr lange.
ich hoffe die keulchen sind noch gegessen worden !!
Kann man die Zutatenliste noch in die Beschriebung mit aufnehmen, das fand ich bei den anderen Videos immer ganz praktisch
Ok, nehme alles zurück, die Zutaten sind da. Danke!
Es wurde einige male Discord erwähnt, gibt es da auch ne Serveradreese?
kannst du sowas Chop-Suey - gebackene Hähnchenbrust im Knusperteig mit Gemüse vielleicht auch mal zeigen ?
So ein Sternekoch als Papa erscheint mir recht praktisch. Magst du mich adoptieren? Ich bin schon stubenrein.
Schönes Wochenende. 🙃
🍍
Unbedingt!
Kannst du mal schreiben was du für ein Messer hast
Das sind doch Udon Nudeln?
@@herrvorragend6174 äh nein. Das sind Ramen Nudeln.
@@dominik.kaeppeler ich sollte das video auch fertig schauen :) Die Packung ah nur original so aus wie die Udon Nudeln die ich als kaufe, my bad
18:20 Also im Prinzip "pulled chicken"?
24:00 Welchem Emissionsfaktor hat heißes Öl und ist das Pyrometer überhaupt dafür geeignet? Also strahlt das Öl auch Infrarotstrahlung in dem Bereich ab, das das Pyrometer nutzt zum Messen? Und ist der Emissionsfaktor richtig eingestellt?
Wenn Zweifel bestehen, besser ein konventionelles Thermometer benutzen bzw die Messwerte miteinander vergleichen.😊
👍
Finde nicht die Zutatenliste😔
Sorry vergessen. Wurde gerade aktualisiert
@@dominik.kaeppeler Wahnsinn!!!! Hätte nicht mit so einer schnelle Antwort gerechnet . Keiner meiner Freunde reagiert so schnell🤩🤩🤩
@@Harry10001000steht’s bemüht
Es heißt Gelatine nicht GelaNtine. Wenn jetzt noch jemand mit stande und fande ankommt explodiert mein Kopf. 🤢🤮🤯
Moin. Gefühlt fehlt mir immer irgendwas zwischen den Cuts. Das schaut sich irgendwie seltsam an.
Der Stream ging auch einige Stunden. Wenn man die ganzen Unterhaltungen drin lässt schaut das doch keiner mehr
Erster😂