빠네 풀리에제 Pane Pugliese
HTML-код
- Опубликовано: 8 фев 2025
- 빠네 풀리에제 Pane Pugliese
[이탈리아요리 이야기]
이탈리아에는 지역별로 먹는 빵의 종류가 다양한데요. 특히, 이탈리아 남동부에 위치한 풀리아(Puglia)지역은 듀럼밀의 주 생산지로 파스타뿐만 아니라 빵도 듀럼밀을 이용해 만듭니다.
‘빠네 풀리에제’ 혹은 ‘빠네 알타무라‘로 불리기도 하는 듀럼밀 빵은 아주 거칠고 딱딱하지만 담백하고 고소한 맛이 일품으로 파스타 소스에 찍어 먹거나 스프 요리에 담궈 먹으면 더욱 더 촉촉하면서 부드러운 맛을 즐길 수 있습니다. 익숙하지는 않지만 한 번 맛보면 그 맛에 자꾸 손이 가는 빠네 풀리에제. 한번 만들어 볼까요?
[재료 - Ingredients] (2인분 기준)
디벨라 세몰리나 듀럼밀 (Divella Durum Wheat Semolina) 500g
디벨라 엑스트라버진 올리브오일 (Divella Extra Virgin Olive Oil) 30ml
소금 (Salt) 12g
이스트 (Yeast) 8g
물 (Water) 330ml
[만드는 법 - Recipe]
1. 세몰리나 듀럼밀(리마치나따) 500g을 볼에 담는다.
2. 밀가루 가운데 홈을 파고 이스트 8g과 물 330ml를 넣고 반죽을 시작한다.
3. 어느 정도 반죽이 섞이면 소금 12g과 올리브오일 20g을 넣고 반죽을 마무리 한다.
4. 반죽을 24℃~28℃ 사이에서 약 2시간 1차 발효 시킨다.
5. 1차 발효 후 빵 모양으로 다시 성형 후 오븐 틀에 올리고 24℃~28℃ 사이에서 1시간동안 다시 2차 발효 시킨다.
6. 발효과정이 끝나면 빵에 칼집 모양을 내고 230℃로 예열된 오븐에 10분 구워주고 다시 200℃로 온도를 낮춰 25분간 더 구워준다.
7. 오븐에서 빵을 꺼내 식혀서 완성한 후 버터나 오일등과 함께 낸다.
[레시피 제공]
DIVELLA
www.divella.co...
[ 촬영 및 레시피 자문 ]
@요리하고노래하는남자
/ @cooksingman
좋은 영상 감사합니다. 세몰리나 제빵이 궁금했는데 고맙습니다.
세몰리나 빵도 금방 만들면 너무 맛있습니다.
건강빵 만드는법 찾고 있었는데 감사합니다
감사합니다~ 이 듀럼밀 빵은 고소힌 맛이 아주 좋습니다.
따라서 만들어보앗어요. 주식으로 자주 만들어먹을거같아요. 레시피 공유 감사해요 ^^
빵이 좀 거칠고 투박 하지만 매력있어요! 이탈리아 풀리아지방에서는 주식처럼 먹습니다!
너무 감사해요
방문해주셔서 저희가 더 많이 감사드립니다~ 앞으로 자주 방문해주세요 ^^
세몰라 빵
풀리아에서 많이 먹는 빵이랍니다. 건강한 빵이에요
에어프라이어에 해도 되나요?
에어프라이어에서는 원하시는 결과물을 얻으시기 쉽지는 않지만 시도 해보세요. 안되는건 아닙니다.