Soufflé di spinaci - È sempre mezzogiorno - 11/05/2023

www.raiplay.it... - In onore di Natalia Ginzburg Francesca Marsetti prepara un antipasto elegante e scenografico: il soufflé agli spinaci. È un piatto tipico della cucina francese fatto con ingredienti molto semplici ma che richiede una certa attenzione sia in fase di preparazione che in fase di cottura. È importante che una volta in forno si gonfi nella giusta misura e una volta pronto mantenga il suo volume almeno per qualche minuto. Può essere sia dolce che salato e arricchito da svariati ingredienti. Questa versione agli spinaci ha un gusto particolarmente delicato e leggero ed è quindi perfetta per cominciare al meglio una cena o un pranzo. Si può preparare in uno stampo unico o in piccole cocotte monoporzione. L'unica raccomandazione è di portarlo in tavola immediatamente, prima che cominci a sgonfiarsi. È un piatto adatto anche ai vegetariani.
Ingredienti:
150 g di spinaci
2 uova
160 g di latte
30 g di farina 00
25 g di burro
50 g di formaggio grattugiato
noce moscata
sale e pepe
Cottura: 175° per 30 minuti