Как приготовить грейпфрутовый КОРДИАЛ? Рецепт коктейля Грейпфрутовый ФИЗ с джином!
HTML-код
- Опубликовано: 30 мар 2021
- Кордиал... Ммм... Слышали такое?
Кордиалом (cordial) принято называть сладкий ликер, вырабатываемый путем смешивания или редистилляции (мацерации) алкоголя с фруктами. Также кордиалы бывают безалкогольными. К концу 19-го века в Великобритании был запатентован первый безалкогольный лаймовый кордиал. А мы с вами приготовим кордиал на основе грейпфрутов!
Нам понадобится:
◾️ Грейпфруты 1 кг
◾️ Ванильный сахар 2 гр
◾️ Обычный сахар 200 гр
◾️ Аскорбиновая кислота 7 гр
◾️ Вода 100 мл
◾️ Грейпфрутовая цедра 30 гр (без альбедо - белой горькой части)
Аскорбиновую кислоту можно заменить лимонной, но аскорбиновая также стабилизирует напиток и увеличивает срок хранения. Сухие ингредиенты смешиваем в сотейнике, добавляем воду и грейпфрутовый сок (в нашем случае пробитые в блендере грейпфруты) вместе с нарезанной цедрой грейпфрута.
Доводим смесь до кипения и откидываем на дуршлаг с фильтрующей тканью для удаления твердых частиц. Кордиал готов!
Итак теперь готовим наш сегодняшний коктейль: Грейпфрутовый ФИЗ с джином. Рецепт:
◾️ Джин 50 мл
◾️ Содовая (газированная вода) 100 мл
◾️ Грейпфрутовый кордиал 30 мл
Добавляем лед и сервируем с долькой грейпфрута!
А поднимаем свои бокалы сегодня за победителей нашего конкурса из этого выпуска:
Мы выбрали целых ТРИ классных рецепта!
Заслуженные бутыльки с Пектиназой отправляются к Vups *, Steve, vladtwtwtwtwtw
Напишите нам в Telegram t.me/BarSolution или Instagram: / bar.solution.school и мы отправим ваш подарок!
Еще рецепт с грейпфрутом - Лактоферментированная Палома:
• Рецепт коктейля «Лакто...
Обучение для барменов, а также магазин ингредиентов для коктейлей:
barsolutionschool.com
Женя в Instagram: / shashin.evgeniy 
Развлечения
![Darren Waller - Who Knew (Her Perspective) [Official Video]](http://i.ytimg.com/vi/GytDjB8u6bM/mqdefault.jpg)
Только сегодня пил такую штуку , только без кордиала и джина , топчег
Легендарное возвращение чудо-тряпки! Дождались!
Спасибо! Давно искал толковый рецепт кордиала!
Как обычно.Лайк, Репост!!!
Как-раз таки навыки невероятные) Спасибо за рецепт
Наконец видео про кордиалы
Лайк, не глядя
После того как протер столешницу поставил лайк))
Как всегда топ 🔝
урааа новое классное и свежее видео
Пушка, бомба 🤘
На моменте закипания зашли в комнату, как теперь объяснить, что я смотрел как варят грейпфрут, а не то как мужчины получают удовольствие
Ахаха
Бабка Ванга) только хотел написать, что проще снять с целого грейпфрута цедру овощечисткой, а потом его просто почистить от кожуры, ибо так с помелой мудохался, пока не чекнул... а ты))
Но, кстати, всем совет: мойте фрукты мылом, горячей водой и металлической губкой, парафин (хз, что это) не вкусный.
Спасибо за видос!
аутентичный способ обработки грейпфрута :)
Отличные познавательные сюжеты.
По поводу мацерации. Зиппакета нет,банка не камильфо)). Я использовал пластиковый контейнер и стрейч-пленку. Надо плёнку положить без натяжения на жидкость,прижать края к стенкам контейнера,ну и можно даже крышкой закрыть.Контакт с воздухом на 99% отсутствует.
Спасибо вам за ваши идеи и творчество.
Здраствуйте Евгений и Давид
Разве аскорбиновая кислота не боится высоких температур?
В таком кордиале можно поправить цвет (сделать его более насыщенным розовым - будет лучше смотреться в готовом коктейле) добавив немного тинктуры из каркаде ( водка+каркаде+сифон+20 минут) ну и храниться будет дольше...
Отличная идея
Ого, я выиграл! Написал вам в директ инстаграма)
Как всегда шикарно. Лайк.
А как долго можно будет кордиал хранить?
В холодильнике неделя
Очень крутой рецепт. Очень классный канал. Но есть вопрос. Дома каждый подгоняет баланс коктейля под свои вкусы и парой удобнее использовать редукции или кардиналы для вкуса, а сладость регулировать отдельно с помощью сиропов. Если сахар играет роль консерванта, то можно его добавить меньше, а в конце приготовления добавить чуть чуть спирта? И можно ли сделать тоже самое с лимоном, чтобы не давить сок каждый раз для каждого коктейля?
Да, можно и так
Всем доброго времени суток)
Что ж придумал вот такое недавно:
6.09
Кордиал грйеп 20
Сахар сироп 15
Ром белый 50-60
Портвейн или полусухое вино(сухое)25
Бабл дропс или белок( 15)
Драй потом реверс
Бокал Олд фэшн или коктейлная рюмка
Коллеги, подскажите деревенщине сколько хранится ?
А раз уж вы заговорили о биттерах, то, может, покажете пару рецептов? А то кроме ангостуры нигде ничего не купить
Да и ангостуру без геммора не купишь.
С биттерами сложно конечно.
@@BarSolutionBSS сложно но возможно:)
Так-то да. Хотелось бы рецептов биттеров.
Агностуру в ХМАО не купить. В Тюмень ездил за ней, сутки на поезде. А чего интересней и подавно нет.
Вопрос к автору канала
Если нужно сделать кордиал грейпрут - банан, как лучше поступить?
1 вариант, я думаю можно воду заменить банановым молоком, взять не 100г, а 200-300
2 вариант, с пектиназой. Отдельно сделать банановую воду, процедив бананы, и потом провести те же операции, что ты показываешь, но вместо воды - банановая вода
Очень надеюсь ты ответишь под этим комментарием
И ещё вопрос, множество коктейлей и сочетаний появляется с альтернативным молоком, что с ним можно сделать, как применить в премиксах?
И третий вариант, готовую грейпрутовую смесь обесцветить не обычным, а банановым молоком. Думаю должно сработать. Пусть и немного, но нотки банана появятся в готовом кордиале
Для чего варить?
Жек, сделал всё по рецепту, не получил цвета. С чем это может быть связано? Возможно проблема в том что я довёл до закипания на большом огне?
Возможно, попробуй не доводить до кипения
Ребят расскажите как делать кордиал из базилика или щавеля, чтобы он не окислялся. Сейчас делаем на холодной воде с лимонной и яблочной кислотой, но всеравно темнеет
Добрый день! Получилось за эти два года придумать как?) поделитесь, плз
Имеется виду что филе должно быть 1 кг?
первая мысль когда начал резать - почему не потер цедру на терке? обязательно попробую, домашний лайм кордиал делал,теперь пора грейпфрут пробовать. спасибо за рецепт.
То есть можно не резать цедру, а просто на тёрке натереть?
Я напишу другой комментарий, не о пилере) На самом деле, можно было значительно ускорить фильтрацию. Просто всю эту смесь из корок и мякоти грейпфрутов сначала можно было бы пролить через сито, чтобы отделить наиболее крупные части, потом остальное уже через чудо тряпку. В десять раз быстрее бы пролилось все)
А какая палома хорошая получится, если добавить буквально 15 мл лайма и 15 мл Мартини Биттера к кордиалу, текиле и содовой...Никакая грейпфрутовая сода не заменит
а аскорбиновую кислоту в аптеке же можно купить (в порошке)? это же одно и то же?
Да
Лимонной кислоты нужно столько же, как и аскорбиновой?)
Да
Если сделать такую же манипуляцию с апельсином ? Оставить такие же пропорции?
Да
Жень давай какой нибудь б/а рецепт
А можно ли как то увеличить срок хранения кордиала?
Если сделать премикс с алкогольным напитком, то у меня смесь из грейп сока, грейп сиропа и алкоголя уже больше недели хранится. Добавь в кордиал алкогольный напиток, джин, как у Жени, и должно храниться дольше.
Шишкин лес сменил Перье..
Какое точное отражение действительности.
Это сухие влажные салфетки
Боже, начал смотреть как раз попивая грейпфрутовый физз, который сам сделал ещё неделю назад, только не из кордиала, а из отдельно кислой части (грейпфрутовый сок), отдельно сладкая часть (грейпфрутовый сироп), газировка, ну и вместо джина самогон :) Очень хорошо вышло, цвет один в один.
Немного обидно стало, что почти ничего нового, но всё же попробую как-нибудь, может вкус будет отличаться.
Точно спасибо за аскорбиновую кислоту, уже готовил грейпфрутовый кордиал пару месяцев назад с лимонной кислотой, и как-то быстро испортились остатки.
Насколько быстро? Сегодня наварил 800 мл с лимонной кислотой и это быстро точно не уйдёт)
Когда вы успеваете все выпить?)
Я не один
Обллмофф тебя научит
02:40 я подумал, что он свой отрезал палец
Смешно)
шеф ножом удобней цедру срезать), а с пиллером часть масел из цедры выходит(((
Боже, цедру же проще снять экономкой перед разделкой самого фрукта. Будет вообще без белой фигни при желании и гораздо быстрее, работы секунд на 40
чудо-тряпка - это одноразовое полотенце парикмахера)
Мне кажется вода лишняя
А через су-вид, всё таки, было бы лучше.
7:15 это же файн стрейнер
надел
Да, все верно
зачем нужно столько геморроя когда есть сироп грейпфрута, а лучше ликер
Сироп и кордиал разные вещи (сиропы менее насыщенные и более сладкие). Не везде нужна такая сладость. Даже тут мне кажет 200 гр сахара много.
+ это хороший рецепт для регионов. В большей части России тяжело не то что грейпфрутовый ликер найти, тяжело нормальный виски купить. И чтобы не ездить за сиропами и ликёрами в крупные города, или не заказывать их через сайты, можно сделать такие домашние аналоги.
А уж если по существу, то не такой уж это и геморрой взвесить продукты, надавить сок, уварить и процедить.
А уж если вообще по существу то каждый делает коктейли как хочет и без проблем можно добавлять кардиналы, сиропы или ликеры.