Тайм коды: 01:12 йогурт 04:17 творог И в видео есть расчет примерный сколько сухого молока использовала и сколько творога в итоге получилось ♥ Приятного и полезного просмотра.
Во благо ❤ Очень рада, что у вас все получилось. Так как по мере опытов с разным сухим молоком практика показала, что годны для такого рецепта лишь два из 10 примерно. Из которого выйдет отличный йогурт= отличный творог.
Способ восстановления сухого молока включает в себя растворение сухого молока в воде с постоянным перемешиванием и нагревом, при этом нагрев смеси сухого молока с водой осуществляют до температуры 65-75°С, после чего выдерживают в течение 30-90 минут с охлаждением до температуры 20-24°С. Изобретение позволяет сохранить природную структуру молока при восстановлении сухого молока на потребительском уровне. При кипячении пропадает 70% витамина С и витамины
Спасибо🌷. Вы технолог? А по какой причине не пишут этого на самой пачке с сухим молоком? У нас там вообще- просто добавь воды 😆 Даже можно холодную без дальнейшего нагрева.
6:46Спасибо Вам за рецепт. По гуманитарке, уже не раз, получаю сухое молоко, а как с ним поступать не знала. Посмотрев ваше видио буду пробовать работать с сухим молоком.
Здравствуйте. Для пробы возьмите для начала половину рецепта. Так как моя практика показывает, что даже у нас тут не с любым сухим молоком получается. Если йогурт еще выходит худо-бедно почти с любого сухого молока, то хороший творог как раз нет. Если все хорошо получится с половиной рецепта, тогда уже готовьте полный. Если что-то пойдет не так, тоне будет обидно так, если испортить продукты по полному рецепту. Удачи.
Спасибо за ваш комментарий. Возьмите во внимание, что с разным молоком по-разному получается. Главное чтобы был хороший йогурт на выходе. Если что-то получилось непонятное, жидкое, то в 95% это качество используемого молока. У нас тут многофирм, из самых привычных мне остановилась на одной фирме пока. Из него без сюпризов получается отличный йогурт и далее отличный жирный творог. Поэтому когда будете пробовать, делайте 1/2 нормы или даже 1/3 рецепта, смотрите как вышло. Хорошо? готовьте полный рецепт, нет? Меняйте молоко.
Чтобы мне показаться более полезным, приколюшка-рекомендация: приобрести аккумуляторный дремель. И отдельно смастерить (дать задачу партнёру или инженеру, через интернет-сервис поиска заказчиков или в ремонтной мастерской) насадку-венчик для взбивания пенки у молока. Есть такой в Фикс-Прайс, - вот он удобен, недостаёт оборотов. Взбивает "сливку", медовую воду, муку в холодной воде...
Ассаляму алейкум. Рамадан Карим! Я живу в Ираке, и чего мне действительно не хватает, так это творога! Свежее молоко на прилавках не найти, оно восстановлено из сухого (а смысл тогда его брать?!). Поэтому думала, что из сухого молока творог не сделать. Но Альхамдулиллах нашла Ваш канал. У меня есть определённые вопросы: 1) какой йогурт лучше брать для закваски? Тот, что выделяет сыворотку после вскрытия или пожирнее? 2) для приготовления йогурта нужно оставить его на 8-10 часов в тепле. Сами понимаете, в моей стране жарко, и дома температура летом +45°С без использования кондиционеров (у нас в стране вечные проблемы с электричеством). Так вот: выдерживать также 8-10 часов? Боюсь «передержать», и йогурт начнёт портиться. Так ли это?
Увалейкум салям ва рахматуАалах ва баракату. Рамадан Мубарак, сестра ♥ 1) какой йогурт брать? Брать самый лучший. Натуральный. Лучше если будет легкая кислинка, тогда молочные бактерии будут быстрее размножаться. Если йогурт с добавлением крахмала (много сейчас такие) и нет живых кисло-молочных бактерий, то процесс может просто не пойти. Да тот йогурт который покупаю для закваски выделяет сыворотку спустя какое-то время. Хотите пожирней, можно! Главное чтобы присутствовали живые кисло-молочные бактерии, что является настоящим живым йогуртом. Вы попробуйте сделать пол рецепта или четверть с пробой каждого йогурта который у вас есть, соответственно все ингредиенты поделите на 2 или 4. По итогу увидите с каким йогуртом лучше вкуснее и без сюрпризов. И в дальнейшем его и используйте. 2) Да для приготовления йогурта ( я его обычно ставлю на ночь) нужно от 8-10 до 12 в среднем часов. Если подержали 12 не страшно, не испортится, может стать более кислым и творог потом из него соответственно будет кислее. У нас так же жарко, я йогурт закутываю в одеяло или махровые полотенца и оставляю в жару на кухне. Так что кондиционер нам тут совсем ни к чему. Если переживаете, то поставьте йогурт рано утром и уже потом за ним следите спустя 8 часов. Если очень жарко то вполне возможно что и через 8 часов он уже будет отличным. Если жидкий, значит оставить еще на пару часов. Потом только на практике вы сами поймете сколько у вас именно вашей погодой и климатом, с вашими продуктами будет занимать приготовление йогурта. Опять-таки, посоветую сделать только половину или четверть рецепта на пробу. Посмотрите как получилось, вкус. Мне пришлось еще перепробовать много видов сухого молока пока нашла то что нравится мне. Т.к. из-за некоторых фирм йогурт получался сладким или с каким--то своим вкусом. Удачи.
Виктория,здравствуйте! Творог очень вкусный !!!! Но у меня что то пошло не так 😕 Брала 2 стакана чуть не полных сухого молока, 5 стаканов воды и 150 домашнего йогурта ( делала на магазинном молоке из сухой закваски йогурт в мультиварке ) . Йогурт после 12 часов укутывания убрала в холодильник. У меня творога получилось примерно около 300 гр и сыворотки слила 700 мл. Я по видео поняла что у меня маленький выход по весу творога... Уксус не добавляла. Хлопья при нагревании были мелкими крупинками и крупными вперемешку одновременно. Что я сделала не так? Если можете , помогите разобраться . Спасибо)
Здравствуйте, Ольга. Не совсем поняла вопрос, где именно вы считаете что пошло не так? Где проблема? И еще вопрос, каким получился йогурт из которого делали творог. Густым, очень густым, средним, жидким...? Если вы про "малый выход творога", то тут вопросы именно к вашему йогурту которым вы заквашивали. Он скорей всего был слабым. Малое количество кисло-молочных бактерий на то количество что у вас в 150 мл был. Он густой? Жидкий? Обратите внимание какой густой у меня йогурт которым я заквашивала. Когда этого йогурта не было в наличии заквашивала другой фирмой и да и йогурт был не таким густым,а соответственно и выход творога уменьшается иногда в разы.
@@НакухнесСераФимой Виктория, я благодарна за Ваш ответ. Йогурт был средний по густоте. Я поняла после Ваших разъяснений на что нужно обратить внимание при приготовлении творога. Буду еще повторять процесс ...творог вкусныййй!!!
@@ОльгаКарпова-т7ч Ольга, да, обратите внимание на закваску. Но если у вас в наличии есть допустим 1 кг хорошего йогурта, то вы прям из него и делайте творог. Просто ставим на маленький огонь и все как в видео. Я сколько раз делала йогурт из сухого молока, затем творог или просто из покупного йогурта делала творог, всегда получается разное количество творога и вкус и консистенция! Будьте к этому готовы. Все из-за разного качество молока которое вы используете (свежее или сухое), какой оно жирности и вкусовые нюансы. И йогурт так же. Густой как турецкий в котором стоит ложка - будет хороший жирный творог и хорошее количество. Если так себе... творога будет меньше. Если йогурт жидковат, то творога вообще будет с гулькин нос. Так же и со вкусом. У вас получился кислый йогурт? (допустим из-за используемой закваски, или же допустим из овечьего молока йогурт выходит кислым), то и творог будет кислым. Йогурт вообще сладкий без кислинки? И творог будет таким же. Я в идеале люблю творог с небольшой кислинкой, но не всегда получается.
Нет, делала из молока полной жирности. Не интересуюсь обезжиренными продуктами, так как сам факт что нормальные продукты делают обезжиренными вызывает много сомнений. Я к тому что слышала мнения ни одного а нескольких специалистов, что если нужно снижать жирность продуктов, тоне за счет обежиренных, а норальных, просто уменьшить количество. Тут будет от них польза. Обезжиренные принудительно достаточно сомнительны. И дома всегда использую обычные продукты полной жирности . И эксперементы с обезжиренными продуктами часто бывают провальными именно из-за малого содержания жира. Но насчет творога, йогурта не знаю. вы для интереса можете попробовать сделать очень маленькое количество и там будет видно получится или нет. Жалко переводитьпробукты если вдруг не прокатит. В любом случае удачи в ваших начинаниях.
Я пробую делать из обезжиренного, получается, но видимо действительно из-за низкого содержания жира получается на выходе очень мало творога. Или просто я пока не нашла нужную пропорцию. В последний раз из 150грамм сухого на литр получилось 240 грамм творога, но творог делала сухим, сцеживался долго. Может если оставить влажным наберется грамм 300
@@НакухнесСераФимой Меня тоже интересует данный вопрос потому что купил обезжиренное молоко. Хотел купить обычное, но мне порекомендовали обезжиренное. Предполагаю это потому что сухие сливки и сухое молоко с обычной жирностью быстро прогоркает. То есть она хранится недолго. Молочный жир особенный, там такие жирные кислоты что они быстро портятся. Это одна из причин замена молочного жира растительным. Конечно Его заменяют ещё и потому что растительные дешевле, но и для увеличения срока годности. Поэтому я экспериментирую. Пробую делать из обезжиренного молока с добавлением эмульгаторов и растительных жиров. Йогурт получился творог и сыр пока не пробовал, потому что получается довольно долго и дороговато. Проще на базаре так купить.
@@romanbolgar Если вы уверены в качестве продуктов на базаре, то да, конечно проще купить, а не тратить на это время. Я же предлагаю просто научиться делать вкусные и продукты и блюда, а уж потом пригодиться или нет дело десяток. Зато если закинет в Африку, то думаю и там смогу приготовить что-то вкусное из тех продуктов что у них там есть. Поэтому тут не стоит вопрос дешевле/дороже (хотя признаться реально если сравнивать, то выгода на лицо и на кошелек видна сразу). Что касается "быстро прогоркает", это вы про сухое молок имели ввиду полной жирности? Вот категорически не соглашусь. И вот почему. Да сам жир и масло имеет свойство прогоркать, но я живу в горячей Иордании, летом местами в тени ...именно в тени температура может доходить под 45 градусов! Сухое же молоко у нас продают везде. И понятно до продажи оно хранится в обычных придорожных магазинах на полках. Без кондиционеров и пр. Но плотно упакованное. И за все 20 лет тут ни разу не встречала и даже не слышала, чтобы кто-то купил испорченное сухое молоко. Тут не знаю или секрет в упаковке или еще в чем , но факт остается фактом. Молоко сухое ввиду нашего климата чаще покупают именно сухое. Разводят и далее используют как обычное.
Здравствуйте. Если только творожный сыр наверное. Все делается так же по рецепту, только когда творог станет сварачиватся и отсоединятся от сыворотки, выключитьогонь и оставить под крышкой в кастрюле все еще минут на 20. Затем отвесить на марлю, массу слегка посолить. Дать стечь жидкости и переложить в форму и затем в холодильника пару часов. Можно прямо в марле положить под гнет 3-5 часов. После гнета получите более сухой сыр. Такой вариант нужно есть в течении нескольких дней. Но это творожный сыр. Для другого типа сыра нужна обязательно закваска из сычужного фермента овец или телят. Продается обычно в аптеке. Но будет ли работать именно с сухим молокм (восстановленнмы из сухого молкоа) не знаю, еще не пробовала такой варинат. А вот с нормальным живым молоком самое то! Молоко подогревается обычно до 37-42 градусов, вводится сычужный фремент, укутуывают кастрюлю и оставлют на формирование сгустка (читайте инструкци. к ферменту сычужному который купите), далее отвешивают готовый сгусток, дают стечь сывортке и далее солят или дают вызреть сыру.
Если вы нашли хорошее сухое жирное молоко и вас все получилось отлично, то конечно, вполне. Даже мой опыт с этим рецептом и разными фирмами сухого молока тут в Иордании показывал разный результат. Сейчас остановилась на молока Аль Мараи. И да, результат меня очень устраивает, творог получается плотный, жирный и очень вкусный. Его и так вкусно есть и в выпечке он будет идеальным.
Это сухое молоко так жалко использовать когда имеется полноформатное. Это удобно для экстренных случаев, когда невмоготу, и нет возможности приобрести нормальное. Или в качестве вкусоароматической специи. Это как сахарную пудру для быстрого, удобного растворения (плюс ещё под температурой). Для дальнего или неожиданного похода, для вендинговых автоматов... Для хранения и использования в малом количестве... Или, в крайнем случае, насытить в концентрации имеющееся. Просто лишнюю работу производитель совершает. Или ещё рецепты показывают: удобно нарезают овощ, - в блендер, затем разваривают, затем это уже каша.
Вы сравниваете свои реалии с чужими. У нас как раз именно сухое молоко всегда в доступе, всегда дома, а вот обычное если есть то только долгоиграющее. Из него не получить ни кислого молока ни творога не получится.
@@НакухнесСераФимой Да, это тоже объясняющий случай. Но «мои персональные реалии» это представления о реалиях, поскольку полагаю, что магазины есть почти везде, и тем более есть у вас, поскольку у вас хорошая утварь, а значит и могут довозить молоко. Например, знаю село с сельпо-магазинчиком, куда за 150-170 км от Москвы везут хлеб.
@@НакухнесСераФимой спасибо за ответ, ранее мы жили в Казахстане и там обычай чайная церемония непременно с тарой или толканом тара приготовлению из проса, а толкан из пшеницы.
Здравствуйте. Скажите, пожалуйста, а зачем кипятить молоко, чтобы его потом охлаждать? Почему нельзя довести воду до 40-42 градусов, растворить в ней молоко, а потом добавить туда закваску?
Здравствуйте. Чтобы молоко прокипятить. Тем самым успокоиться что если не дай Бог какая бактерия могла попасть... там все после кипения погибнет. А температура 42-45 нам нужна для дальнейшего комфортного заквашивания кисло-молочными бактериями. Т.е. чисто теоретически, да, вы можете просто подогреть до нужной температуры и добавить закваску. Но я перестраховываюсь.
Здравствуйте, не отчечу вам на 100%, но сывортка и такая и нет. Это как разница в обычном молоке и сухом. Если делать творог без использования уксуса или лимонного сока, то конечно можно ее использовать. На вкус сильно отличается в зависимости от качества сухого молока. Иногда вкусная иногда слишком сладкая. Польза думаю есть, но ее меньше скорее всего,чем от сыворотки от цельного молока. В любом случае можно использовать и для лица и для волос.
Здравствуйте, в общем у меня все свернулось как только начало нагреваться. Все сделала как вы говорили. Так расстроилась. Может быть не надо было кипятить раз кипячёной водой разбавили. Видимо белок этот не выдержал и свернулся. Вы наверное это не учли или что-то не договорили.
Здравствуйте. Обидно, но я все нюансы обговорила. Возможно дело в самом качестве молока. Какой фирмы использовали? Теоретически да вы можете не кипятить молоко а довести до 45 градусов, добавить закваску и дать настояться йогурту а далее готовить уже творог из йогурта. Но где гарантия. что в таком варианте к вам в молоке не попала какя-то бактерия? Во время хранения молока или фасовки. Вы хотите рискнуть? Если вы готовите по рецепту впервые (это касается не только этого рецепта и не только моих рецептов вообще), всегда попробуйте сделать 1/3 рецепта или половину. Если все ок, тогда полный рецепт во избежание каких-то нюансов. Ведь продукты у вас и у меня могут вести себя по-разному, возможно какие-то нюансы вы проигнорировали в рецепте и тогда результат неожиданный.❤
При растворении сухого молока всегда учитывайте температуру, так как недостаточно прогретая вода угробит ваш концентрат - вместо жидкости вы получите влажные комочки. Также нельзя вливать кипяток !!! , потому что в таком случае ваш продукт свернется. А если используете миксер - образуется лишняя пенка. А вот уже разведенное молоко можно кипятить и употреблять отдельно с завтраками или легкими перекусами, либо на его основе готовить молочные каши или кисломолочные продукты.
Как Вы думаете, если такой йогурт заморозить, а потом разморозить и сцедить сыворотку, получиться мягкий творог? Просто я так делаю с магазинным йогуртом и всегда получается (типа almete).
Не знаю, не пробовала. Получится может и получится, но качество может быть ниже того к чему вы привыкли. Но точно сможете сказать только вы когда попробуете.
Если вы ничего в него не добавляли для того, чтобы оно свернулось (лимонный сок, уксус...) То это минимум странно. Вопросы к самому молоку. Изучите состав, а лучше поменяйте производителя. В моей практике такого не встречала.
Что бы сухое молоко правильно подготовить, надо залить порошок холодной водой, дать постоять 2 часа, а потом только готовить из него что либо. И кипятить не обязательно - можно пастеризовать + добавить кальций.
Спасибо🌹, но возможно есть нюансы у каждого производителя. Я не поленилась и пошла посмотреть инструкцию у своего молока (пр-во Саудовская Аравия): просто написано смешать нужное количество сухого молока с нужным количеством теплой или холодной воды. На этом все. Готово к употреблению. Я же подстраховываюсь, кипячу, потому что не знаю как и где расфасовывалось и хранилось молоко ( по идеи все соответствует нормам, но на всякий пожарный)😎
В России может быть эрзац-сухое молоко под видом нормального сухого коровьего молока. Настоящего с.м. в этом эрзаце будет совсем немного, а остальное будет крахмал и немолочный жир.
Не "вазюкайтесь". Сходите в магазин и купите готовый вариант с верой, что он полезнее. Я тут показала один из варинатов, без определения что он очень полезный или полезнее варианта из живого молока. Такого не было. Поэтому ваш вопрос к себе самой. Нужно оно вам - делайте, не нужно - проходите мимо. Если есть корова и живое молоко, то тут речи нет, делать из него однозначно.
Спасибо вам за рецепт!!! Если кому-то не подходит, то есть и другие люди, которым такой рецепт просто помощь в трудном положении. Есть ситуации, где легче купить сухое молоко. Так же, есть страны, где дешевле купить уже разведённое сухое молоко. Допустим, в ЕС продают концентрированное молоко в консервных баночках(из сухого), которое нужно разбавить одно к двум и будет молоко. И вот из него ваш рецепт очень удобный. Особенно, когда кто-то его так подробно выкладывает! @@НакухнесСераФимой
Если вы делали все как в видео, то не получится не может. Единственную скидку можно сделать на сухое молоко которое вы использовали. Я об этом писала, что делала с разными фирмами, иногда творог выходил не такой плотный, более жидкий именно из-за качества сухого молока. Поэтому и советую в начале на небольшом количестве протестировать и понять какое сухое молоко в вашей местности доступно и именно хорошего качества. У меня фирма АотМараи.
@@НакухнесСераФимой у меня отличное сухое молоко американской компании из которого я всегда делаю творог без всяких заморочек. Закипятила, туда уксус и все готово. Йогурт у меня действительно получился отличный по вашему рецепту и мне было просто жаль своего труда.
@@liberty2985 Если у вас получился отличный густой йогурт, то не понимаю как у вас мог не получится творог. Там всего лишь идет нагрев йогурта, он сворачивается и отвесить его на марлю. Сложно что-то предполагать не видя ни фото ни видео того, что у вас не получилось. Есть фото?
@@НакухнесСераФимой Спасибо, йогурт из сухого молока я с удовольствием делаю и, кстати, закваску вырастила сама, нравится мне экспериментировать. Good luck to you.
Тайм коды:
01:12 йогурт
04:17 творог
И в видео есть расчет примерный сколько сухого молока использовала и сколько творога в итоге получилось ♥
Приятного и полезного просмотра.
ФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФ
Спасибо вам огромное! Впервые за полгода едим творог 😢Так соскучились! Ситуация, как у вас, его просто не купить))
Во благо ❤ Очень рада, что у вас все получилось. Так как по мере опытов с разным сухим молоком практика показала, что годны для такого рецепта лишь два из 10 примерно. Из которого выйдет отличный йогурт= отличный творог.
Способ восстановления сухого молока включает в себя растворение сухого молока в воде с постоянным перемешиванием и нагревом, при этом нагрев смеси сухого молока с водой осуществляют до температуры 65-75°С, после чего выдерживают в течение 30-90 минут с охлаждением до температуры 20-24°С. Изобретение позволяет сохранить природную структуру молока при восстановлении сухого молока на потребительском уровне.
При кипячении пропадает 70% витамина С и витамины
Спасибо🌷. Вы технолог? А по какой причине не пишут этого на самой пачке с сухим молоком? У нас там вообще- просто добавь воды 😆 Даже можно холодную без дальнейшего нагрева.
Молоко - это не тот продукт, из которого нужно усваивать витамин С, оно нужно для потребления кальция и усвоения витамина D в присутствии жиров.
СПАСИБО. Лацк и подписка. Заказала сухое молоко. Буду пробовать ❤❤❤ СУПЕР 🎉🎉🎉
Успехов в приготовлении ❤
6:46Спасибо Вам за рецепт. По гуманитарке, уже не раз, получаю сухое молоко, а как с ним поступать не знала. Посмотрев ваше видио буду пробовать работать с сухим молоком.
Здравствуйте. Для пробы возьмите для начала половину рецепта. Так как моя практика показывает, что даже у нас тут не с любым сухим молоком получается. Если йогурт еще выходит худо-бедно почти с любого сухого молока, то хороший творог как раз нет. Если все хорошо получится с половиной рецепта, тогда уже готовьте полный. Если что-то пойдет не так, тоне будет обидно так, если испортить продукты по полному рецепту. Удачи.
Спасибо за ценный совет,как и что ,удачи Вам
Спасибо за ваш комментарий. Возьмите во внимание, что с разным молоком по-разному получается. Главное чтобы был хороший йогурт на выходе. Если что-то получилось непонятное, жидкое, то в 95% это качество используемого молока. У нас тут многофирм, из самых привычных мне остановилась на одной фирме пока. Из него без сюпризов получается отличный йогурт и далее отличный жирный творог. Поэтому когда будете пробовать, делайте 1/2 нормы или даже 1/3 рецепта, смотрите как вышло. Хорошо? готовьте полный рецепт, нет? Меняйте молоко.
Чтобы мне показаться более полезным, приколюшка-рекомендация: приобрести аккумуляторный дремель. И отдельно смастерить (дать задачу партнёру или инженеру, через интернет-сервис поиска заказчиков или в ремонтной мастерской) насадку-венчик для взбивания пенки у молока. Есть такой в Фикс-Прайс, - вот он удобен, недостаёт оборотов.
Взбивает "сливку", медовую воду, муку в холодной воде...
Отличный творог получился!!!
Спасибо, да творог из своего йогурта получается отменным ♥
Ассаляму алейкум. Рамадан Карим! Я живу в Ираке, и чего мне действительно не хватает, так это творога! Свежее молоко на прилавках не найти, оно восстановлено из сухого (а смысл тогда его брать?!). Поэтому думала, что из сухого молока творог не сделать. Но Альхамдулиллах нашла Ваш канал.
У меня есть определённые вопросы:
1) какой йогурт лучше брать для закваски? Тот, что выделяет сыворотку после вскрытия или пожирнее?
2) для приготовления йогурта нужно оставить его на 8-10 часов в тепле. Сами понимаете, в моей стране жарко, и дома температура летом +45°С без использования кондиционеров (у нас в стране вечные проблемы с электричеством). Так вот: выдерживать также 8-10 часов? Боюсь «передержать», и йогурт начнёт портиться. Так ли это?
Увалейкум салям ва рахматуАалах ва баракату. Рамадан Мубарак, сестра ♥
1) какой йогурт брать? Брать самый лучший. Натуральный. Лучше если будет легкая кислинка, тогда молочные бактерии будут быстрее размножаться.
Если йогурт с добавлением крахмала (много сейчас такие) и нет живых кисло-молочных бактерий, то процесс может просто не пойти.
Да тот йогурт который покупаю для закваски выделяет сыворотку спустя какое-то время.
Хотите пожирней, можно! Главное чтобы присутствовали живые кисло-молочные бактерии, что является настоящим живым йогуртом.
Вы попробуйте сделать пол рецепта или четверть с пробой каждого йогурта который у вас есть, соответственно все ингредиенты поделите на 2 или 4. По итогу увидите с каким йогуртом лучше вкуснее и без сюрпризов. И в дальнейшем его и используйте.
2) Да для приготовления йогурта ( я его обычно ставлю на ночь) нужно от 8-10 до 12 в среднем часов. Если подержали 12 не страшно, не испортится, может стать более кислым и творог потом из него соответственно будет кислее. У нас так же жарко, я йогурт закутываю в одеяло или махровые полотенца и оставляю в жару на кухне. Так что кондиционер нам тут совсем ни к чему. Если переживаете, то поставьте йогурт рано утром и уже потом за ним следите спустя 8 часов. Если очень жарко то вполне возможно что и через 8 часов он уже будет отличным. Если жидкий, значит оставить еще на пару часов. Потом только на практике вы сами поймете сколько у вас именно вашей погодой и климатом, с вашими продуктами будет занимать приготовление йогурта.
Опять-таки, посоветую сделать только половину или четверть рецепта на пробу. Посмотрите как получилось, вкус. Мне пришлось еще перепробовать много видов сухого молока пока нашла то что нравится мне. Т.к. из-за некоторых фирм йогурт получался сладким или с каким--то своим вкусом.
Удачи.
@@НакухнесСераФимой шукран, сестра за развёрнутый ответ 🌸
@@fmewl Афоун ♥
Спасибо! Даже не думала, что из сухого молока можно приготовить йогурт и творог.
Да вот поживешь так на чужбине и не так выкручиваться будешь ради привычных продуктов😂
@@НакухнесСераФимой вы молодец! Как нибудь попробую приготовить)
@@myflowers2017 Спасибо, а я вот за вашими цветами наблюдаю. Красиво, видно как вы их любите.
Спасибо большое! Как раз у меня осталось сухое молоко "Фрима"
Спасибо!
Спасибо Вам🌞🌞😊😊🌹🌹👍👍
Во благо 🌞🌞🌞❤
Спасибо, за рецепт. Завтра попробую
Спасибо. Удачи вам🌷
Отличие есть, если сравнить продукт из молока и из сухого молока??
Молодец! Благодарю за рецепты.
Спасибо, Елена. Готовьте на здоровье🌷
Виктория,здравствуйте! Творог очень вкусный !!!! Но у меня что то пошло не так 😕 Брала 2 стакана чуть не полных сухого молока, 5 стаканов воды и 150 домашнего йогурта ( делала на магазинном молоке из сухой закваски йогурт в мультиварке ) . Йогурт после 12 часов укутывания убрала в холодильник. У меня творога получилось примерно около 300 гр и сыворотки слила 700 мл. Я по видео поняла что у меня маленький выход по весу творога... Уксус не добавляла. Хлопья при нагревании были мелкими крупинками и крупными вперемешку одновременно. Что я сделала не так? Если можете , помогите разобраться . Спасибо)
Здравствуйте, Ольга. Не совсем поняла вопрос, где именно вы считаете что пошло не так? Где проблема?
И еще вопрос, каким получился йогурт из которого делали творог. Густым, очень густым, средним, жидким...?
Если вы про "малый выход творога", то тут вопросы именно к вашему йогурту которым вы заквашивали. Он скорей всего был слабым. Малое количество кисло-молочных бактерий на то количество что у вас в 150 мл был. Он густой? Жидкий? Обратите внимание какой густой у меня йогурт которым я заквашивала. Когда этого йогурта не было в наличии заквашивала другой фирмой и да и йогурт был не таким густым,а соответственно и выход творога уменьшается иногда в разы.
@@НакухнесСераФимой Виктория, я благодарна за Ваш ответ. Йогурт был средний по густоте. Я поняла после Ваших разъяснений на что нужно обратить внимание при приготовлении творога. Буду еще повторять процесс ...творог вкусныййй!!!
@@ОльгаКарпова-т7ч Ольга, да, обратите внимание на закваску. Но если у вас в наличии есть допустим 1 кг хорошего йогурта, то вы прям из него и делайте творог. Просто ставим на маленький огонь и все как в видео. Я сколько раз делала йогурт из сухого молока, затем творог или просто из покупного йогурта делала творог, всегда получается разное количество творога и вкус и консистенция! Будьте к этому готовы. Все из-за разного качество молока которое вы используете (свежее или сухое), какой оно жирности и вкусовые нюансы. И йогурт так же. Густой как турецкий в котором стоит ложка - будет хороший жирный творог и хорошее количество. Если так себе... творога будет меньше. Если йогурт жидковат, то творога вообще будет с гулькин нос.
Так же и со вкусом. У вас получился кислый йогурт? (допустим из-за используемой закваски, или же допустим из овечьего молока йогурт выходит кислым), то и творог будет кислым. Йогурт вообще сладкий без кислинки? И творог будет таким же. Я в идеале люблю творог с небольшой кислинкой, но не всегда получается.
👍👍👍
Скажите пожалуйста, вы из обезжиренного сухого молока пробовали делать?
Нет, делала из молока полной жирности.
Не интересуюсь обезжиренными продуктами, так как сам факт что нормальные продукты делают обезжиренными вызывает много сомнений. Я к тому что слышала мнения ни одного а нескольких специалистов, что если нужно снижать жирность продуктов, тоне за счет обежиренных, а норальных, просто уменьшить количество. Тут будет от них польза. Обезжиренные принудительно достаточно сомнительны.
И дома всегда использую обычные продукты полной жирности .
И эксперементы с обезжиренными продуктами часто бывают провальными именно из-за малого содержания жира.
Но насчет творога, йогурта не знаю. вы для интереса можете попробовать сделать очень маленькое количество и там будет видно получится или нет. Жалко переводитьпробукты если вдруг не прокатит.
В любом случае удачи в ваших начинаниях.
Я пробую делать из обезжиренного, получается, но видимо действительно из-за низкого содержания жира получается на выходе очень мало творога. Или просто я пока не нашла нужную пропорцию. В последний раз из 150грамм сухого на литр получилось 240 грамм творога, но творог делала сухим, сцеживался долго. Может если оставить влажным наберется грамм 300
@@Мария-ъ6с1л Да, видимо и жира меньше и белка, поэтому получается мало творога.
@@НакухнесСераФимой Меня тоже интересует данный вопрос потому что купил обезжиренное молоко. Хотел купить обычное, но мне порекомендовали обезжиренное. Предполагаю это потому что сухие сливки и сухое молоко с обычной жирностью быстро прогоркает. То есть она хранится недолго. Молочный жир особенный, там такие жирные кислоты что они быстро портятся. Это одна из причин замена молочного жира растительным. Конечно Его заменяют ещё и потому что растительные дешевле, но и для увеличения срока годности. Поэтому я экспериментирую. Пробую делать из обезжиренного молока с добавлением эмульгаторов и растительных жиров. Йогурт получился творог и сыр пока не пробовал, потому что получается довольно долго и дороговато. Проще на базаре так купить.
@@romanbolgar Если вы уверены в качестве продуктов на базаре, то да, конечно проще купить, а не тратить на это время. Я же предлагаю просто научиться делать вкусные и продукты и блюда, а уж потом пригодиться или нет дело десяток. Зато если закинет в Африку, то думаю и там смогу приготовить что-то вкусное из тех продуктов что у них там есть. Поэтому тут не стоит вопрос дешевле/дороже (хотя признаться реально если сравнивать, то выгода на лицо и на кошелек видна сразу).
Что касается "быстро прогоркает", это вы про сухое молок имели ввиду полной жирности? Вот категорически не соглашусь. И вот почему. Да сам жир и масло имеет свойство прогоркать, но я живу в горячей Иордании, летом местами в тени ...именно в тени температура может доходить под 45 градусов! Сухое же молоко у нас продают везде. И понятно до продажи оно хранится в обычных придорожных магазинах на полках. Без кондиционеров и пр. Но плотно упакованное. И за все 20 лет тут ни разу не встречала и даже не слышала, чтобы кто-то купил испорченное сухое молоко. Тут не знаю или секрет в упаковке или еще в чем , но факт остается фактом. Молоко сухое ввиду нашего климата чаще покупают именно сухое. Разводят и далее используют как обычное.
УМНИЧКА.
Спасибо! Полезное видео!
Вам спасибо.
Thank you😅😮😢🎉
🥰
Молодец
готовьте на здоровье.
Добрый вечер, скажите пожалуйста,а из сухого молока как можно получить сыр, спасибо вам.
Здравствуйте. Если только творожный сыр наверное. Все делается так же по рецепту, только когда творог станет сварачиватся и отсоединятся от сыворотки, выключитьогонь и оставить под крышкой в кастрюле все еще минут на 20. Затем отвесить на марлю, массу слегка посолить. Дать стечь жидкости и переложить в форму и затем в холодильника пару часов. Можно прямо в марле положить под гнет 3-5 часов. После гнета получите более сухой сыр. Такой вариант нужно есть в течении нескольких дней. Но это творожный сыр.
Для другого типа сыра нужна обязательно закваска из сычужного фермента овец или телят. Продается обычно в аптеке. Но будет ли работать именно с сухим молокм (восстановленнмы из сухого молкоа) не знаю, еще не пробовала такой варинат. А вот с нормальным живым молоком самое то! Молоко подогревается обычно до 37-42 градусов, вводится сычужный фремент, укутуывают кастрюлю и оставлют на формирование сгустка (читайте инструкци. к ферменту сычужному который купите), далее отвешивают готовый сгусток, дают стечь сывортке и далее солят или дают вызреть сыру.
Спасибо за рецепт)).Такой творог подходит для выпечки?
Если вы нашли хорошее сухое жирное молоко и вас все получилось отлично, то конечно, вполне. Даже мой опыт с этим рецептом и разными фирмами сухого молока тут в Иордании показывал разный результат. Сейчас остановилась на молока Аль Мараи. И да, результат меня очень устраивает, творог получается плотный, жирный и очень вкусный. Его и так вкусно есть и в выпечке он будет идеальным.
Это сухое молоко так жалко использовать когда имеется полноформатное. Это удобно для экстренных случаев, когда невмоготу, и нет возможности приобрести нормальное. Или в качестве вкусоароматической специи. Это как сахарную пудру для быстрого, удобного растворения (плюс ещё под температурой). Для дальнего или неожиданного похода, для вендинговых автоматов... Для хранения и использования в малом количестве... Или, в крайнем случае, насытить в концентрации имеющееся.
Просто лишнюю работу производитель совершает.
Или ещё рецепты показывают: удобно нарезают овощ, - в блендер, затем разваривают, затем это уже каша.
Вы сравниваете свои реалии с чужими. У нас как раз именно сухое молоко всегда в доступе, всегда дома, а вот обычное если есть то только долгоиграющее. Из него не получить ни кислого молока ни творога не получится.
@@НакухнесСераФимой
Да, это тоже объясняющий случай.
Но «мои персональные реалии» это представления о реалиях, поскольку полагаю, что магазины есть почти везде, и тем более есть у вас, поскольку у вас хорошая утварь, а значит и могут довозить молоко. Например, знаю село с сельпо-магазинчиком, куда за 150-170 км от Москвы везут хлеб.
Спасибооо Большооое! Есть ли у вас рецепт толкана и тары ?
Доброй ночи. Не знаю таких названий. Может опишите, что соьой представляет блюдо и чья кухня?
@@НакухнесСераФимой спасибо за ответ, ранее мы жили в Казахстане и там обычай чайная церемония непременно с тарой или толканом тара приготовлению из проса, а толкан из пшеницы.
@@SamsungJ-vl4xf К сожалению не знаю такого. Я больше по арабской кухне 🌷
Здравствуйте. Скажите, пожалуйста, а зачем кипятить молоко, чтобы его потом охлаждать? Почему нельзя довести воду до 40-42 градусов, растворить в ней молоко, а потом добавить туда закваску?
Здравствуйте. Чтобы молоко прокипятить. Тем самым успокоиться что если не дай Бог какая бактерия могла попасть... там все после кипения погибнет. А температура 42-45 нам нужна для дальнейшего комфортного заквашивания кисло-молочными бактериями.
Т.е. чисто теоретически, да, вы можете просто подогреть до нужной температуры и добавить закваску. Но я перестраховываюсь.
@@НакухнесСераФимой, спасибо за ответ 🙂 👍
Здравствуйте. Какой % жирности у сухого молока?
Здравствуйте. У нас не указывается процент жирности молока на пакете. Просто пишут полная жирность. Поэтому не могу ответить на ваш вопрос однозначно.
Какова вида.сухого молоко
Молоко полной жирности.
Сыворотка от молока , которая осталась в результате получения творога = сыворотке из обычного молока ? Есть ли от неё польза ?
Здравствуйте, не отчечу вам на 100%, но сывортка и такая и нет. Это как разница в обычном молоке и сухом. Если делать творог без использования уксуса или лимонного сока, то конечно можно ее использовать. На вкус сильно отличается в зависимости от качества сухого молока. Иногда вкусная иногда слишком сладкая. Польза думаю есть, но ее меньше скорее всего,чем от сыворотки от цельного молока. В любом случае можно использовать и для лица и для волос.
@@НакухнесСераФимой я для теста на пироги хочу использовать.
@@prema618 Я не пробовала, ничего сказать не могу.
@@НакухнесСераФимой понятно. Спасибо вам за этот рецепт творога и за ответы. Желаю вам всего наилучшего.
@@prema618 Спасибо и вам всех благ ♥
Здравствуйте, в общем у меня все свернулось как только начало нагреваться. Все сделала как вы говорили. Так расстроилась. Может быть не надо было кипятить раз кипячёной водой разбавили. Видимо белок этот не выдержал и свернулся. Вы наверное это не учли или что-то не договорили.
Здравствуйте. Обидно, но я все нюансы обговорила. Возможно дело в самом качестве молока. Какой фирмы использовали?
Теоретически да вы можете не кипятить молоко а довести до 45 градусов, добавить закваску и дать настояться йогурту а далее готовить уже творог из йогурта. Но где гарантия. что в таком варианте к вам в молоке не попала какя-то бактерия? Во время хранения молока или фасовки. Вы хотите рискнуть?
Если вы готовите по рецепту впервые (это касается не только этого рецепта и не только моих рецептов вообще), всегда попробуйте сделать 1/3 рецепта или половину. Если все ок, тогда полный рецепт во избежание каких-то нюансов. Ведь продукты у вас и у меня могут вести себя по-разному, возможно какие-то нюансы вы проигнорировали в рецепте и тогда результат неожиданный.❤
При растворении сухого молока всегда учитывайте температуру, так как недостаточно прогретая вода угробит ваш концентрат - вместо жидкости вы получите влажные комочки.
Также нельзя вливать кипяток !!! , потому что в таком случае ваш продукт свернется. А если используете миксер - образуется лишняя пенка.
А вот уже разведенное молоко можно кипятить и употреблять отдельно с завтраками или легкими перекусами, либо на его основе готовить молочные каши или кисломолочные продукты.
Как Вы думаете, если такой йогурт заморозить, а потом разморозить и сцедить сыворотку, получиться мягкий творог? Просто я так делаю с магазинным йогуртом и всегда получается (типа almete).
Не знаю, не пробовала. Получится может и получится, но качество может быть ниже того к чему вы привыкли. Но точно сможете сказать только вы когда попробуете.
@@НакухнесСераФимой, спасибо за ответ 🙂
Кагда молоко дошло до кипения
Если вы ничего в него не добавляли для того, чтобы оно свернулось (лимонный сок, уксус...) То это минимум странно. Вопросы к самому молоку. Изучите состав, а лучше поменяйте производителя.
В моей практике такого не встречала.
Спасибо
Что бы сухое молоко правильно подготовить, надо залить порошок холодной водой, дать постоять 2 часа, а потом только готовить из него что либо. И кипятить не обязательно - можно пастеризовать + добавить кальций.
Спасибо🌹, но возможно есть нюансы у каждого производителя. Я не поленилась и пошла посмотреть инструкцию у своего молока (пр-во Саудовская Аравия): просто написано смешать нужное количество сухого молока с нужным количеством теплой или холодной воды. На этом все. Готово к употреблению.
Я же подстраховываюсь, кипячу, потому что не знаю как и где расфасовывалось и хранилось молоко ( по идеи все соответствует нормам, но на всякий пожарный)😎
А из чего делается сухое молоко?
Сухое молоко конечно из обычного молока путем уваривания и сушки.
Интернет - великая вещь! Пользоваться пробовали?
В России может быть эрзац-сухое молоко под видом нормального сухого коровьего молока. Настоящего с.м. в этом эрзаце будет совсем немного, а остальное будет крахмал и немолочный жир.
@@НатальяКолос-л3йнаивный... Вы думаете сухое молоко делают из коровьего молока?)))
Только производитель знает из чего)))
Го
Просто хлопья с уксусом получились . Что там полезного? А отвазюкаться надо сколько? Оно того стоит?
Не "вазюкайтесь". Сходите в магазин и купите готовый вариант с верой, что он полезнее.
Я тут показала один из варинатов, без определения что он очень полезный или полезнее варианта из живого молока. Такого не было. Поэтому ваш вопрос к себе самой. Нужно оно вам - делайте, не нужно - проходите мимо.
Если есть корова и живое молоко, то тут речи нет, делать из него однозначно.
Спасибо вам за рецепт!!!
Если кому-то не подходит, то есть и другие люди, которым такой рецепт просто помощь в трудном положении.
Есть ситуации, где легче купить сухое молоко.
Так же, есть страны, где дешевле купить уже разведённое сухое молоко.
Допустим, в ЕС продают концентрированное молоко в консервных баночках(из сухого), которое нужно разбавить одно к двум и будет молоко. И вот из него ваш рецепт очень удобный. Особенно, когда кто-то его так подробно выкладывает! @@НакухнесСераФимой
Скажите пожалуйста, почему у меня такое молоко свернулось
Мне нужно больше информации, чтобы понять что у вас произошло. При каких обстоятельствах/манипуляциях у вас свернулось молоко? На каком этапе?
Не получился у меня творог, dislike 👎
Если вы делали все как в видео, то не получится не может. Единственную скидку можно сделать на сухое молоко которое вы использовали. Я об этом писала, что делала с разными фирмами, иногда творог выходил не такой плотный, более жидкий именно из-за качества сухого молока. Поэтому и советую в начале на небольшом количестве протестировать и понять какое сухое молоко в вашей местности доступно и именно хорошего качества. У меня фирма АотМараи.
@@НакухнесСераФимой у меня отличное сухое молоко американской компании из которого я всегда делаю творог без всяких заморочек. Закипятила, туда уксус и все готово. Йогурт у меня действительно получился отличный по вашему рецепту и мне было просто жаль своего труда.
@@liberty2985 Если у вас получился отличный густой йогурт, то не понимаю как у вас мог не получится творог. Там всего лишь идет нагрев йогурта, он сворачивается и отвесить его на марлю. Сложно что-то предполагать не видя ни фото ни видео того, что у вас не получилось. Есть фото?
@@НакухнесСераФимой Спасибо, йогурт из сухого молока я с удовольствием делаю и, кстати, закваску вырастила сама, нравится мне экспериментировать. Good luck to you.
@@liberty2985 Спасибо, и вам всех благ ♥