Urta a la roteña, en Rota, en Andalucía Directo

Es uno de sus vecinos más ilustres. Y todos los años por estas fechas Rota le rinde pleitesía. Es la urta, todo un placer gastronómico que la roca esconde. Un pescado altamente valorado en la cocina por su sabor. Es por eso mismo y por el alto precio que alcanza en la lonja por lo que cuesta encontrarlo. Pero ahí está, en un sitio destacado para cualquier placero. En el mercado de abastos, el pescadero nos lo descama como primer paso para el ritual que lo acabará llevando a nuestra boca. Dice que estos días su precio ronda los 40 euros el kilo. Él sabe reconocer, a simple vista, una buena urta de la que no lo es. Cosa que también conoce el matrimonio ‘mayeto’ formado por Alfonso y Pepi. Como se ha cocinado siempre nos preparan el plato más característico: la urta a la roteña, combinando lo mejor del mar con la rica despensa de la huerta. El tomate, el pimiento, la cebolla, el ajo, el laurel... abrazan a la perfección al espinoso ejemplar perfectamente acostao y protegido en el horno. Sólo aquí este pasado fin de semana, durante la tradicional Fiesta de la Urta, han cocinado más de 150 kilos de un sabor, quizá, tan privativo como deseado cuando llega el buen tiempo.
Reportaje emitido el viernes 10 de agosto de 2018 en el programa 'Andalucía Directo' de Canal Sur TV.

[@carlostoledano8933]

Qué barbaridad todo el tiempo que ha estado en el horno y el Señor no ha dicho a qué temperatura es que ni quiero saberlo mejor ni que lo diga

[@GarabatodeMierda]

Que crimen picha mía.

[@luismanuellopezmingorance9517]

crimen de los buenos....cortes y 35 minutos al horno...