APERO ! 10 recettes végétales faciles

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* CAGNOTTE *
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Triangles de Polenta aux tomates séchées
- Préchauffez votre four à 180 c° Pour 250 gr de polenta, regardez sur la boite les indications de cuisson. Dans le poêlon d’eau qui chauffe, mettre un cube de bouillon de légumes végan, des petits morceaux de tomates séchées émincées et des herbes de Provence. Sel & poivre, et une pointe d’huile d’olive. Ajoutez votre polenta quand l’eau est à ébullition et mélangez sans cesse, jusqu’à ce que la polenta se décolle des bords et fasse des bulles. Ensuite la mouler dans un très grand plat rectangulaire sur du papier de cuisson. Réservez au frais 1 heure ou 2. Ensuite quand la polenta est bien moulée, la couper en triangles (taille « amuse-bouche généreux »). Poêler les triangles avec de la margarine.
Auberginade à tartiner
- Coupez votre aubergine en petits dés, et la poêler avec de l’huile d’olive et un peu d’aïl. Dans un mixer, mettre une petite tasse de noix de cajou, une petite tasse de tomates séchées, 1 c.a.s. de tahin blanc, des herbes de Provence, 1 c.a.s. de cumin, 1c.a.s. de curcuma, 1c.a.c. de piment de cayenne et le jus d’1 demi citron pour relever le goût. Ajoutez enfin vos aubergines grillées, et vous mixez le tout. Réservez au frais. Au service avec un pain aux noix.
Roulés de "faucisses" de Seitan
- Prenez une pâte brisée sans beurre. Coupez des lamelles de + ou - la même taille. Prenez 4 grandes saucisses de seitan …ou soja…, coupez en morceaux, et les enrouler dans votre pâte. Placez-les dans un plat huilé. Et enfournez pendant 20 min à 180c°
Brunoise de courgettes crues marinées
- Prenez 4 courgettes épluchées, coupez-les en brunoise. Dans un saladier, mettre le jus de 2 citrons avec la pulpe, l’équivalent en huile d’olive, 2 càs de graines de fenouil, du sel, du poivre, ajouter les courgettes, mélangez bien et laissez mariner au frais.
Minis Bruschettas
-1 poivron, 2 tomates, des cœurs d’artichaut, 1 oignon rouge et de la coriandre fraîche. Coupez tout en petits morceaux, très finement. Placer tout dans un saladier. Ajoutez de l’huile d’olive, du sel, du poivre et mélangez bien. Tranchez une baguette de pain, huilez votre plat, placez les tranches de baguette et les garnir généreusement avec la préparation. Enfournez 20 min à 180 C°
Falafels & sauce blanche à la Menthe
- Concassez au mixer (pas une pâte mais des petits morceaux), 250 gr de pois chiche crus hydratés (trempage une nuit). Faites cuire le concassé dans une grande poêle avec de l’huile d’olive et 25 cl d’eau, pendant 20 minutes. Pendant ce temps, préparez la sauce avec, 400 gr de yaourt soja nature et de la menthe fraiche et puis mixez. Versez dans un bol de présentation. Pour les falafels, dans un mixer ajoutez des graines de tournesol & de sésame. 1 càs de cumin, 1 càs de curcuma, et un beau bouquet de persil frais. Mixez le tout. Dans un saladier, mélangez vos pois chiches cuits avec votre préparation d’épices. Formez 20 boulettes (avec une cuillère à glace par exemple), et les placer sur une plaque ou un plat huilé et enfournez 20 min à 180 C°
Roulés de concombre au "faumage" aïl & fines herbes
-Pour le faumage il vous faut, Un peu de ciboulette, un demi citron, un bloc de tofu lacto fermenté, une petite tasse de noix de cajou, 1 gousse d’aïl et vous mixez le tout. Faites des tagliatelles d’un concombre épluché à l’économe, sans le cœur où il y a les graines. Et roulez-les avec de la préparation à l’intérieur, maintenez avec un beau petit « cure-dent ». Quelques petites graines de pavot pour la décoration.
Chou-fleur rôti & sa sauce au Tahin
- Faire rôtir le chou-fleur dans un plat mélangé avec de l’huile d’olive, du piment et du paprika, Pendant 20 min à 200C°. Au service avec des piments rouges dans un petit bol. Pour la sauce crudités au tahin, dans un mixer 400gr de yaourt de soja nature, avec 3 ou 4 càs de tahin blanc, un peu de sel et le jus d’un demi citron et vous mixez. Placez dans un bol de présentation
Rillettes végétales aux deux haricots (recette Marie Lafôret)
- Faites revenir un oignon et une gousse d’ail dans une casserole avec de l’huile d’olive et 2 feuilles de laurier. Ensuite, enlevez les feuilles de laurier et ajoutez 225 gr de haricots blancs cuits, 225 gr de haricots rouges cuits, 1 c à c de moutarde, et 3 c à c de pâte de miso d’orge. Mélangez le tout et faite mijoter à feu doux. Ensuite placez dans un mixer, ajoutez du sel, du poivre et de la ciboulette ou du persil. Mixez grossièrement et réservez au frais pendant 1 heure ou 2. Au service avec un petit bol de cornichons
Le melon... faites des boules et accompagnez de tranches de seitan.
(Merci Laurence pour le descriptif des recettes )
Apéroooo!!!
Crédits:
Comédienne: Eva Zink
Création musicale & sonore: Probe1
Contact: [e-mail]