Очень вкусные,люблю!4 дня вымачиваю,меняя воду,затем Отваривают,солю!40 дней в холодильнике! Ем перемешав с чесноком,с луком,с маслом душистым!Вкуснятина!!!
Ой блин, а я и не знала что их надо вымачивать. Я их просто помыла и отварила буквально две минуты и поджарила с картошкой. Хорошо получилось горечи не было.
Меня дядя научил их готовить без отмачивания... отваривать надо 3-4 раза со сменой воды, потом соль, приправы и можно кушать... Мне валуй очень нравится! Ароматные, хрустящие, в холодном виде отличная закуска!
@@ГалинаФатьянова-е6ь Да, Галина, я их сутки вымачиваю. Воду меняю два раза. Потом ополаскиваю в чистой воде и в кастрюли для варки. Варю в подсоленной воде 30 - 40 минут . Соль в 10 л кастрюлю ложу две три ложки с верхом. У меня в Ютубе тоже есть видео как я их собираю, мою и солю. Солю я грибы сразу после отваривания, горячим способом. В банки грибы и укроп с чесноком укладываю послойно и заливаю кипяченным рассолом. Рассол делаю так, на литр кипятка две ложки с горкой соли, размешаю и заливаю грибы в банке до верху. А когда рассол остынет и осядет, доливаю ещё и крышкой закручиваю. Ставлю банки в подпол, в прохладу и через неделю грибы можно есть.
Когда то давно я не собирал и соответственно не ел валуи. Но потом попробовал их в гостях - были засолены холодным способом. Мне они очень понравились. С тех пор я их всегда беру ( молодые ). Засаливаю горячим способом вместе с другими грибами. Никакого особенного привкуса и запаха нет. Все отваренные грибы после варки обильно промываю чистой, холодной водой.
Спасибо вам огромное 👍👍👍 Сегодня наткнулись на целую поляну и жалко было их не собрать . Только дома начала искать про них информацию и нашла ваше видео 😊 Буду продавать солить ,надеюсь получится 😅
Два дня вымачиаать со сменой воды ,в разрезанном виде. Дважды отварить, второй раз в соленой воде с лаврушкой и перцем горошком. Воду слить, пересыпать грибы солью добавить укроп и чеснок под гнёт в прохладное место на два дня. Лопать 😊 с подсолнечным маслом! 👍 Больше трёх дней не задерживаются в нашем доме😊!
Здравствуйте. По-моему лучший способ для валуев- холодный засол без отваривания.(Минская обл.) Делал с сыроежками, вымачивались 2-3 дня, квасились 2 мес. Получились очень мягкие, кисленькие , без горечи. А пробовал мариновать с вымачиванием- горечь остаётся.
Мой дядя сильно их любил... Он и научил меня их готовить... Собирают только шляпки... Хорошо моют и варят в большом к-ве воды 4-5 раз по 30-40 минут от закипания, каждый раз сливая воду... Слив воду последний раз заливают маринадом (у каждого свой любимый маринад) Доводят до кипения и варят 20 минут, закладывают в банки, добавляют уксус и закатывают... Зимой под водочку, самое то! И ни чем не воняют... Приятного аппетита!
в детстве, в деревне мы их называли "кульбики", росли они как трава после дождя, можно было в лес не ходить, просто вышел на улицу из дома и собрал корзину :) в основном ел в засоленном виде, вкус специфический с легкой ноткой горчинки как от груздей, приятный на вкус, грибы иногда зеленели и синели в банке, а "маринад" (или как в засолке это называется) превращался в довольно густую слизкую жижу, на вид крайне неаппетитную, тем не менее, вкус отличный.
@@АнатолийЧернов-ы6вмаслята это маслята! Не путайте с валуями! Валуй это бычок или кульбик! Живу на среднем Урале и у нас их называют БЫЧКИ! Совсем ге давно узнала новое название ВАЛУЙ! 😅
Сегодня собрала валуи.Домой принесла и в комнате запахло морозной свежестью, хотя морозов еще не было.Запах крепкого осеннего валуя ни с чем не сравним.
Спасибо за Ваш интересный рассказ. У нас в Ярославской области в этом году очень много этих чудесных грибов. Червивых нет, я их очень люблю. Когда есть возможность, всегда их собираю и солю на зиму. Не вымачиваю. Отвариваю, промываю и ещё раз варю, а потом засаливаю. После 40-50 дней эти грибочки готовы. Не горчат и ничем не пахнут. Во время отваривания очень приятный аромат.
ничем противным не пахнут. Если конечно гриб совсем свежий, в слизи и плотный. Сегодня мы собрали таких совсем чистых около трехсот штук. Сегодня 4 сентября 2021 года, Ленинградская область.
1) Запах у них чесночный и очень приятный, вызывает аппетит. 2) солить можно и не так долго. 3) все детство их собирал в Калужской области. Их было очень много. И я никогда не встречал этот гриб с неполыми ножками. Ножки всегда пустые внутри. И если там скопились гады, то их легко ножом счистить вместе с трухой и в засолке ножка еще более вкусная, чем шляпка. 😊😊😊
Спасибо, Дмитрий, за рассказ! Лично для нас этот гриб очень редкий гость в корзине. Опыта практически нет. Мы можем его только точно определять. А приготовление будем осваивать в будущем.
Как-то раз, удалось набрать большую корзину валуев, у нас их много не растет. Посолили их одних, не смешивая с другими грибами. Получилось вкуснее, чем грузди.
обожаю их запах. я называю валуями, а у бабушки в деревне кулакпанга (кулак гриб), кулачки короче говоря) муж очень любит сопливых малышей, вот и собираем.
Я обожаю валуи ,особенно маленькие ! Я их солю ,как меня учила моя тётя! Он очень вкусный гриб,у меня гости ,приезжают и просят ,консервы именно ,этих грибочков !
У нас в Вологодской области их называют кубари. На мой взгляд довольно вкусный гриб для засола. Какое-то время относился к ним с пренебрежением, но знал, что дед их всегда собирал. А тут как-то жена настояла собрать и распробовать их. Так вот валуи вполне для засолки годны.
Наличие запаха и горечи наверное зависит от состава почвы и региона прорастания. Если почва глинистая, то наверняка будет и горечь в грибах, а значит и неприятный запах. У нас в Сибири я не замечала противного запаха, у нас валуи имеют обычный грибной запах. Горечи особой тоже не замечала, по этой причине я их мариновала без вымачивания.
Вчера принесла пол ведра валуёв, рассортировала по величине, буду вымачивать меняя воду два - три дня. Маленькие буду отваривать и в морозилку. Побольше нарезаю и тоже отвариваю и в морозилку. Маленькие зимой жарю с картошкой и луком, очень вкусно, а те которые побольше ( резаные ) пропускаю в мясорубку и обжариваю с луком, начинка для пирожков потрясающая !!!
Добрый день! Я сибирячка, избалованная белым груздем, рыжиками и волнушками, будучи в Костромской области солила валуи. Муж принес две корзины, одну с валуями, вторую с черным груздем. Пояснил, ак вымачивать, вымачивала неделю, на улице в ванне. Меняла воду, через сутки. Есть валуи начали через месяц, с чесноком и маслом, под картошечку. Я просто оторваться не могла, жалела, что не насолили больше.
У нас в Сибири тоже много валуя, но Вы правы в том смысле, что в Сибири при наличии груздей и рыжиков валуи за грибы не принимают и не всегда их собирают
Нужно будет попробовать засолить или замариновать валуи. Особенно если других грибов набрать не получиться. Давно у меня такая идея их попробовать, все только не получается или валуев нет или их много, но и других грибов тоже.
необыкновенная вкуснятина, моя тётя родом из Вологодской области научила меня их собирать , готовить и есть.Я и не замечала противности запаха, а уж когда отвариваешь, то аромат очень тонкий... В Грязовецком районе их кубариками зовут
Я мариновала после в долгого вымачивания. Это, реально, очень вкусно. Они становятся белые, не слюнявые и крепенькие. Трудно найти чистый гриб, хорошо, что растут большими семьями
Спасибо огромное, нам всегда это гриб было запросу потомучто не знали съедобные или нет. Показали местному жителю они сказали выбросите это поганки нельзя их есть мы не едим такие, я долго искала названия наконец-то нашла спасибо вам, ваши ролики очень полезные
Мои родители также солили валуй, но брали только молоденькие. Вымачивали 3 дня и отваривали минут 20, в банку укроп, чеснок, смородины лист, но ели не раньше кск к Новому Году. Гриб был бесподобный в засоле 👍👍👍👍 гор.Владимир. мы жили в то время в Ю-Польском р-не
Очень интересное видео! Спасибо! Я собираю и готовлю валуи (у нас на Урале их чаще называют бычками) третий год после того, как распробовала их солеными. Солю их и горячим и холодным способом, получается очень вкусно. Насчет запаха вы меня поставили в тупик - я его не ощущаю. Горечь действительно присутствует, но после засола она придает даже некую пикантность. А в этом году я попробовала жарить бычки, первый раз с шампиньонами, второй раз была "сборная солянка" из разных грибов (чешуйчатки золотистые, рядовка фиолетовая, сыроежки, дождевики и бычки). Очень вкусно получилось. Я их предварительно покипятила минуты две и воду слила. Еще раз хочу выразить вам свою благодарность за просветительскую работу. Благодаря вам я узнала столько нового и попробовала грибы, которые раньше не считала за съедобные.
Запах когда только оторвешь ножку от шляпки , внутри шляпки пахнет неприятно, как хлоркой, потом запах проходит. Сегодня набрала их. Скажите, как вы их солите? Обязательно 40 дней в холодильнике должны отстоять?
у нас их трындец сколько, весь лес завален, белых мало было да и других грибов в этом году, собираю молодые сопливые шляпки, 3-5 дней вымачиваю, далее отвариваю 5-10 раз в разных водах, пока вонь и белая ехидная пена не пропадет, далее заливаю рассолом в стерильные банки с укропом чесноком и черным перцем, через месяц-второй отличная закуска получается, сыроежка на вкус,но более хрустящая и толстостенная, на грибе образуется "дрожалка" прикольно как студень)))
У меня знакомая называла их лапти.Лично я не ела их ни разу,хотя в нашем лесу их полно.Вот если бы кто приготовил и угостил,может,тогда бы и я их готовила бы.
У Валуя много разных названий - и кулачки, и бычки, и кульбики, и кубари, и плакуны, и свинуры, и урюпки, и подтопольники, и коровники, и сопливцы. Чуть ли не в каждой области своё название.
Вообще с названиями грибов интересно, в каждой местности свои. Даже белыми в разных местностях называют разные грибы, а уж боровиками кого только не называют. Кстати, подберёзовиком деревенские зовут какой-то неизвестный мне пластинчатый гриб ( я его не беру), а обычные подберёзовики - в зависимости от вида - челыши или черноголовики. Впрочем, это не только грибов касается. Я, когда в свою деревню впервые попала, не всегда могла понять местных жителей.
Да-да! Когда в детстве к бабуле с дедулей приезжала в Нижегородскую область, мы собирали на засолку и кулачки в том числе) Очень вкусно получалось. Хотя у нас в Украине это довольно непопулярный гриб.
У нас их кульбиками называли.Дед с тоски как то набрал корзину.Засолили.Ну скажем так не очень.Ну очень на любителя.И еще деды помню плакались что с водочкой плохо они дружат.Хотя могу ошибиться.
В наших местах валуи не собирают, хотя их растёт видимо-невидимо. Первый раз я попробовала этот гриб в пирожках моей свекрови. Умопомрачительный вкус с приятным ароматом и сдобным тестом. Грибы были малосольные, Уж точно не после 40 дней. Запах мне этих грибов очень нравится,
Айрат я того же мнения, что у них другие валуи. Чернушки тоже с резким запахом, а ничего после отмачивания и двойной отварки в соленом виде отменная закуска. Просто надо уметь готовить всего то.
31.07.22 Нашёл эти валуи (бычки) в том месте, где несколько лет подряд встречал, но никогда не брал. В этот раз взял - такого же размера, как на видео. Кроме того - нашёл сыроежки, лисички, поплавки, горчаки, один подосиновик красный (червивый - оставил), 1 белый гриб, 1 подберёзовик. Лен. область, Выборгское направление. СПб на рынке у метро Удельная торгуют лисичками, подосиновиками; черника (400 р/кг), морошка (1000 руб 1 литровый контейнер залит водой).
А мне нравятся валуи,они каждый год растут в отличии от других грибов и очень вкусные.По поводу засолки , впринципе заготовка такая же как и у остальных грибов
всё зависит от состава почвы. В Германии, например, грузди совсем не берут, поскольку никаким способом нельзя избавиться от жуткой горечи. У нас в Сибири, кстати, я тоже такое замечала - в одном месте возьмешь, то грузди в засолке очень вкусные и совсем не имеют горечи, в другом районе региона собираешь, то горчинка в груздях остается независимо от способа засолки
Помню эти грибы из детства. Жила в Тульской области. Там их собирают и солят. Они были очень слюнявенькие и поэтому не могла даже предположить, что это разновидность сыроежки. В Коми, где живу, их никогда не замечала, а может не обращала внимания. Спасибо за видео, вернулась в детство.
Благодарим за рассказ! Микологи классифируют грибы по определённым признакам. Валуй по внешнему виду почти полностью совпадает с признаками сыроежек. Такова научная традиция.
Ходили за грибами и очень много валуев попадалось, но мы их не собирали, так как были другие грибы, которые приходилось обрабатывать, и на это уходило очень много времени. А попробовать было бы интересно. Никогда не ела
У нас в Подмосковье их уже давно не берут. Старшее поколение, к сожалению, уже ушло (бабушка, папа раньше в "ассорти" с зеленушками, говорушками и т.п. такой засол делали! (заквас) - пальчики оближешь. Гости всегда ели "поганочки" и просили добавки. Неприятностей с пищеварением никогда ни у кого не было). А сейчас берём "благородные", лисы, маслята, опята и грузди по осени. А папин "разношёрстный" засол помнится до сих пор.
Валуй большой обманщик. Идешь по лесу ,думаешь вот он беленький растет .Лезешь за ним а это молоденький валуй. И еще : валуй беру только нераскрытый уж очень хрупкие у него шляпки ,если даже только начинает раскрываться ,донести его в целости до дома --большая морока.
Имение Графа Чапского. Минский район. ПОРОДИСТЫЙ, БЛАГОРОДНЫЙ ГРИБ. Специально их с улитками распространяли. Только молодые собирают. Запах чудесный. 3 дня молодые только отмачивают, меняя воду. Потом 2 часа варки макс. Старые нельзя собирать. Очень вкусные грибы! Просто собирать нужно молодые, они очень слизкие всегда, самое главное это не сыроежка,а слизкий, загрязненный гриб на шапке, не червивый в ножке у нас. Только молодые собираем. Они слизкие всегда.
Названий у гриба много: валуй,рядовка тополиная,кулак и т.д..Да гриб отмачиваем 3 дня меняя влду минимум два раза в сутки,как раз за это время чистим,маринуем солим..маринованый валуй шикарный-хрустящий,если мелкийгоняешь по тарелочке☺
Этим летом , в период, когда других грибов было очень мало, нам попались грибники с полными корзинами валуев. Мы пообщались с ними, рассказали нам, что всегда и собирают. Мы решили сначала набрать, благо они действительно большими группами попадались, а уж дома по факту разобраться с помощью интернета, чтож с ними лучше делать... В общем, вымачивали 3 дня (2раза в день меняя воду). Кстати, аромат при смене воды очень даже приятный стоял в комнате. Отварили с добавлением уксуса, чтоб наверняка не поменяли цвет. И засолили с чесночком и перчиком горошком. Вчера сняли первую пробу, и могу сказать , что горчинки нет, по структуре и вкусу очень приятные. Сопливые, как маслята. И, думаю, в след году, попробую с такой же предварительной подготовкой замариновать. Кстати, цвет шикарный у них получается в готовом виде.
Таких сопливых,как маслята грибов нет,такое впечатление,что они состоят из соплей,я их не люблю,у валуев есть небольшая слизь,собираем всегда,маринуем,очень вкусные грибы
Я пробывал солёные у разных людей, не понравились они мне категорически, хотя все утверждали что это лучший гриб для засола. Какой-то мерзкий привкус у него все равно остаётся и не с рыжиками, не с груздями, не с другими млечниками, подгруздками, или опятами он и близко не стоит.
У меня свекровь их просто обожает, для неë они вкусно пахнут, ну и я на неё глядя насобирала этих валуëв немного, на пробу. При вымачивании, когда воду меняла, почуяла от них такой дух, чесночно-не понятно какой, что мне дурно стало🤢 В засолку они у меня так и не попали... Вот так - на вкус и цвет, как говорится)))
Валуй это валуй а рядовка это рядовка и по консистенции и по вкусу совершенно разные рядовка не надо неделю вымачивать а вот что такое подтополник не знаю впервые слышу увидела видео где их копают прямо на пашне первый раз увидела такое чудо юдо у нас в ивановской области их нет интересно на что они похожи по вкусу?
Сергей Беседа я попробовал пару штук в суп, херня. Но постояла кастрюлька в холодильнике сутки, горечь вроде пропала. Съел и четвертый день еще живой )))
Запах обалденный. По мне так очень вкусный гриб!
Для меня он пахнет потрясающе! Обожаю просто!
Согласен, просто обожаю этот запах. Может конечно лес у всех разный, или почва...
Согласен на 100%, самый чистый, вкусный в соленом виде гриб. Не хуже груздя белого. А под водочку с картошечкой самая мировая за кусочка.
@@НиколайБелков вот попробую в след сезоне обязательно, люблю эксперименты
Наконец узнала как выглядит валуй спасибо большое
бычок, самый ароматный гриб, запах просто чудо! Вымачиваю 2-3 дня и вперед, хоть мариновать, хоть солить.
Очень вкусные,люблю!4 дня вымачиваю,меняя воду,затем
Отваривают,солю!40 дней в холодильнике!
Ем перемешав с чесноком,с луком,с маслом душистым!Вкуснятина!!!
Замачиваю на 40 лет, каждый день пять раз менять воду, потом варим 79 раз и солим, ох и вкусные 💩💩💩😵😖😂😂😂
Мои самый любимые грибы с детства.
Да вы что, у нас тьма, а я никогда не пробовала.
Офигенские грибы! Хрустящие. Вкусные. Очень рекомендую! Мои любимые!
Да,тоже люблю кулачки хрустящие!
один из самых моих любимых грибов. как солёный так и жареный. жарю сырым просто помыв.
Обожаю соленые валуи.
Ой блин, а я и не знала что их надо вымачивать. Я их просто помыла и отварила буквально две минуты и поджарила с картошкой. Хорошо получилось горечи не было.
Никакой он не противоречивый, надуманные мысли. Аромат обалденный. Вкус? Кто готовить не умеет, испортмт любой продукт. А бычок это деликатес.
О вкусах не спорят.
Ощущать и надумывать - это разные процессы.
У вас лучший канал о грибах в русскоязычном ютубе!
Меня дядя научил их готовить без отмачивания... отваривать надо 3-4 раза со сменой воды, потом соль, приправы и можно кушать... Мне валуй очень нравится! Ароматные, хрустящие, в холодном виде отличная закуска!
А 7-8 раз отварить то вообще можно на хлеб намазывать...
@@leonpriad2770😂
И что остаётся после 4 го отваривания? Неужели все так плохо что нужно жрать ядовитые или вонючие грибы?
Мы эти грибы зовём бычками. Солим после отваривания с укропом и чесноком. Через 40 дней готова вкуснота! Не отмачиваем.
Не отмачиваете и не горчат?🙏
У нас в Чувашии их так же бычьими груздями называют. Мои любимые грибы.
@@НиколайБелков вы их вымачиваете?
@@ГалинаФатьянова-е6ь Да, Галина, я их сутки вымачиваю. Воду меняю два раза. Потом ополаскиваю в чистой воде и в кастрюли для варки. Варю в подсоленной воде 30 - 40 минут . Соль в 10 л кастрюлю ложу две три ложки с верхом. У меня в Ютубе тоже есть видео как я их собираю, мою и солю. Солю я грибы сразу после отваривания, горячим способом. В банки грибы и укроп с чесноком укладываю послойно и заливаю кипяченным рассолом. Рассол делаю так, на литр кипятка две ложки с горкой соли, размешаю и заливаю грибы в банке до верху. А когда рассол остынет и осядет, доливаю ещё и крышкой закручиваю. Ставлю банки в подпол, в прохладу и через неделю грибы можно есть.
@@НиколайБелковспасибо за рецепт.
Когда то давно я не собирал и соответственно не ел валуи. Но потом попробовал их в гостях - были засолены холодным способом. Мне они очень понравились. С тех пор я их всегда беру ( молодые ). Засаливаю горячим способом вместе с другими грибами. Никакого особенного привкуса и запаха нет. Все отваренные грибы после варки обильно промываю чистой, холодной водой.
Спасибо вам огромное 👍👍👍
Сегодня наткнулись на целую поляну и жалко было их не собрать . Только дома начала искать про них информацию и нашла ваше видео 😊
Буду продавать солить ,надеюсь получится 😅
Запах обалденный. Что называется Грибной.
Очень нравятся эти грибы, .спасибо за ваш рассказ,
Два дня вымачиаать со сменой воды ,в разрезанном виде. Дважды отварить, второй раз в соленой воде с лаврушкой и перцем горошком.
Воду слить, пересыпать грибы солью добавить укроп и чеснок под гнёт в прохладное место на два дня.
Лопать 😊 с подсолнечным маслом! 👍
Больше трёх дней не задерживаются в нашем доме😊!
Здравствуйте. По-моему лучший способ для валуев- холодный засол без отваривания.(Минская обл.) Делал с сыроежками, вымачивались 2-3 дня, квасились 2 мес. Получились очень мягкие, кисленькие , без горечи. А пробовал мариновать с вымачиванием- горечь остаётся.
Мой дядя сильно их любил... Он и научил меня их готовить... Собирают только шляпки... Хорошо моют и варят в большом к-ве воды 4-5 раз по 30-40 минут от закипания, каждый раз сливая воду... Слив воду последний раз заливают маринадом (у каждого свой любимый маринад) Доводят до кипения и варят 20 минут, закладывают в банки, добавляют уксус и закатывают... Зимой под водочку, самое то! И ни чем не воняют... Приятного аппетита!
Здравствуйте, полюбились мне эти грибочки, и с удовольствием собираю, и готовлю, благодарю за ваши советы, вам здоровья!
в детстве, в деревне мы их называли "кульбики", росли они как трава после дождя, можно было в лес не ходить, просто вышел на улицу из дома и собрал корзину :)
в основном ел в засоленном виде, вкус специфический с легкой ноткой горчинки как от груздей, приятный на вкус, грибы иногда зеленели и синели в банке, а "маринад" (или как в засолке это называется) превращался в довольно густую слизкую жижу, на вид крайне неаппетитную, тем не менее, вкус отличный.
У нас маслята
@@АнатолийЧернов-ы6вмаслята это маслята! Не путайте с валуями! Валуй это бычок или кульбик! Живу на среднем Урале и у нас их называют БЫЧКИ! Совсем ге давно узнала новое название ВАЛУЙ! 😅
Спасибо Вам за Вашу просветительскую деятельность!
Благодарю! Недавно видели в лесах взрослые грибы и никто не знал что это!
еще как помогаете,спасибо Вам огромное за это,и здоровья желаю Вам огромного
Сегодня собрала валуи.Домой принесла и в комнате запахло морозной свежестью, хотя морозов еще не было.Запах крепкого осеннего валуя ни с чем не сравним.
Спасибо за Ваш интересный рассказ. У нас в Ярославской области в этом году очень много этих чудесных грибов. Червивых нет, я их очень люблю. Когда есть возможность, всегда их собираю и солю на зиму. Не вымачиваю. Отвариваю, промываю и ещё раз варю, а потом засаливаю. После 40-50 дней эти грибочки готовы. Не горчат и ничем не пахнут. Во время отваривания очень приятный аромат.
ничем противным не пахнут. Если конечно гриб совсем свежий, в слизи и плотный. Сегодня мы собрали таких совсем чистых около трехсот штук. Сегодня 4 сентября 2021 года, Ленинградская область.
1) Запах у них чесночный и очень приятный, вызывает аппетит. 2) солить можно и не так долго. 3) все детство их собирал в Калужской области. Их было очень много. И я никогда не встречал этот гриб с неполыми ножками. Ножки всегда пустые внутри. И если там скопились гады, то их легко ножом счистить вместе с трухой и в засолке ножка еще более вкусная, чем шляпка. 😊😊😊
Спасибо, Дмитрий, за рассказ! Лично для нас этот гриб очень редкий гость в корзине. Опыта практически нет. Мы можем его только точно определять. А приготовление будем осваивать в будущем.
Спасибо за видео, если год будет скудным, перейдем на валуи:))
Как-то раз, удалось набрать большую корзину валуев, у нас их много не растет. Посолили их одних, не смешивая с другими грибами. Получилось вкуснее, чем грузди.
Я,думала,что это вужавки и их есть нельзя! Спасибо за видео! Хотелось бы посмотреть на голос за кадром,очень приятный,бархатный,убедительный! Лайчик!
Вот здесь Николай рассказывает о себе ruclips.net/video/dluQZQFncLM/видео.html
обожаю их запах. я называю валуями, а у бабушки в деревне кулакпанга (кулак гриб), кулачки короче говоря) муж очень любит сопливых малышей, вот и собираем.
Я обожаю валуи ,особенно маленькие ! Я их солю ,как меня учила моя тётя! Он очень вкусный гриб,у меня гости ,приезжают и просят ,консервы именно ,этих грибочков !
У нас в Вологодской области их называют кубари. На мой взгляд довольно вкусный гриб для засола. Какое-то время относился к ним с пренебрежением, но знал, что дед их всегда собирал. А тут как-то жена настояла собрать и распробовать их. Так вот валуи вполне для засолки годны.
Спасибо вам огромное дорогие Грибоведы
Вкусные хрустяшие грибки
Спасибо!
Спасибо Вам еще раз! Один раз попробовала этот гриб у него не только запах, но и привкус... Мною не переносимый...
Обожаю эти грибы!!!
У нас в Перми их зовут "кульбики". Оч вкусные соленые,и ни разу нет противного запаха
Про вкусы и запахи лучше не спорить. У каждого своё восприятие.
Наличие запаха и горечи наверное зависит от состава почвы и региона прорастания. Если почва глинистая, то наверняка будет и горечь в грибах, а значит и неприятный запах. У нас в Сибири я не замечала противного запаха, у нас валуи имеют обычный грибной запах. Горечи особой тоже не замечала, по этой причине я их мариновала без вымачивания.
И у нас в Псковской области абсолютно без какого либо неприятного запаха, сколько не принюхивался. Обычный грибной запах. Даже приятный.
В Чусовом называют кубышками. В соленом виде очень крутой грибной вкус.
Вчера принесла пол ведра валуёв, рассортировала по величине, буду вымачивать меняя воду два - три дня. Маленькие буду отваривать и в морозилку. Побольше нарезаю и тоже отвариваю и в морозилку. Маленькие зимой жарю с картошкой и луком, очень вкусно, а те которые побольше ( резаные ) пропускаю в мясорубку и обжариваю с луком, начинка для пирожков потрясающая !!!
В солёном виде ну очень вкусные!Это про бычки.
Валуи чужого засола нам тоже нравятся, а вот сами делаем что-то не так :(
Нормальный запах. И солёные они очень вкусные.
Спасибо вам
Добрый день! Я сибирячка, избалованная белым груздем, рыжиками и волнушками, будучи в Костромской области солила валуи. Муж принес две корзины, одну с валуями, вторую с черным груздем. Пояснил, ак вымачивать, вымачивала неделю, на улице в ванне. Меняла воду, через сутки. Есть валуи начали через месяц, с чесноком и маслом, под картошечку. Я просто оторваться не могла, жалела, что не насолили больше.
Благодарим за интересный рассказ!
У нас в Сибири тоже много валуя, но Вы правы в том смысле, что в Сибири при наличии груздей и рыжиков валуи за грибы не принимают и не всегда их собирают
Мы не отваривали, просто смели, и так вкусно. С маслом и чесночком.
Мы всегда его собирали и солили вместе с груздями, очень вкусно
Мои любимые КУБЫШКИ. ЧУСОВОЙ.
У меня родители валуи обожают.Я им их собираю и готовлю,там где они живут( Ростовская область) таких грибов нет.
Обалденно вкусные. У нас вымачивают 9 суток и солят. Способы засолки разные т. е с чесноком или с мукой ... солят молодые шляпки без ножки.
3-4 суток вымачивать и выдерживать 2 месяца засоленные до употребления.
Нужно будет попробовать засолить или замариновать валуи. Особенно если других грибов набрать не получиться. Давно у меня такая идея их попробовать, все только не получается или валуев нет или их много, но и других грибов тоже.
необыкновенная вкуснятина, моя тётя родом из Вологодской области научила меня их собирать , готовить и есть.Я и не замечала противности запаха, а уж когда отвариваешь, то аромат очень тонкий... В Грязовецком районе их кубариками зовут
Здравствуйте. Напишите пожалуйста полный рецепт. По от шагово, если не затруднит.
Бычки.Очень вкусны в горячем засоле и особенно маринованные.Но брать надо только молодые и без черноты внутри.
Я мариновала после в долгого вымачивания. Это, реально, очень вкусно. Они становятся белые, не слюнявые и крепенькие. Трудно найти чистый гриб, хорошо, что растут большими семьями
Самые вкусный гриб.Универсален во всем.Можно пироги печь,варить суп и т.д и никакого противного запаха!
Мы просто отвариваем, .промываем и в засол на 50 дней.Вкусные, хрустящие голубенькие, особенно хороши в ассорти.
Отличное видео!Спасибо!
Нормальные грибы. Мы квасили и солили. С груздями иногда вместе... Собирали только молодые.
У нас не получи лось. Горечь остаётся.
Спасибо огромное, нам всегда это гриб было запросу потомучто не знали съедобные или нет. Показали местному жителю они сказали выбросите это поганки нельзя их есть мы не едим такие, я долго искала названия наконец-то нашла спасибо вам, ваши ролики очень полезные
Очень вкусный гриб. .
А я валуи Марину. Очень вкусные хрустящие. Отварить 15минут воду слить. Проварить в маринаде пол часа. И в банки.
Благодарим Вас за рассказ о своём опыте!
Отмачиваете от двух до четырёх дней...варить не надо потом...доводите до кипения и солить!самый вкусный и популярный гриб в Казахстане
500 р на ваши литр стоит готовых
Мои родители также солили валуй, но брали только молоденькие. Вымачивали 3 дня и отваривали минут 20, в банку укроп, чеснок, смородины лист, но ели не раньше кск к Новому Году. Гриб был бесподобный в засоле 👍👍👍👍
гор.Владимир. мы жили в то время в Ю-Польском р-не
Очень интересное видео! Спасибо! Я собираю и готовлю валуи (у нас на Урале их чаще называют бычками) третий год после того, как распробовала их солеными. Солю их и горячим и холодным способом, получается очень вкусно. Насчет запаха вы меня поставили в тупик - я его не ощущаю. Горечь действительно присутствует, но после засола она придает даже некую пикантность. А в этом году я попробовала жарить бычки, первый раз с шампиньонами, второй раз была "сборная солянка" из разных грибов (чешуйчатки золотистые, рядовка фиолетовая, сыроежки, дождевики и бычки). Очень вкусно получилось. Я их предварительно покипятила минуты две и воду слила.
Еще раз хочу выразить вам свою благодарность за просветительскую работу. Благодаря вам я узнала столько нового и попробовала грибы, которые раньше не считала за съедобные.
Запах когда только оторвешь ножку от шляпки , внутри шляпки пахнет неприятно, как хлоркой, потом запах проходит. Сегодня набрала их. Скажите, как вы их солите? Обязательно 40 дней в холодильнике должны отстоять?
@@НатальяК-п2ъ да, я выдерживаю все положенные 40 дней, но подружка тут рискнула где-то через месяц попробовать, и я вместе с ней. Живы
И нисколько не вонючий по крайней мере не вонючее остальных грибов а молоденькие просто обалденные в засолке
1:22 - земляничечка!!! 😍😋 Надеюсь, сорвали и съели её?
Спасибо за ролик. В лесу на моей даче один из самых распространённых грибов. Собираю валуи я ощупывая ножку. Если она мягкая, то я его не беру.
Вкуснейший гриб
у нас их трындец сколько, весь лес завален, белых мало было да и других грибов в этом году, собираю молодые сопливые шляпки, 3-5 дней вымачиваю, далее отвариваю 5-10 раз в разных водах, пока вонь и белая ехидная пена не пропадет, далее заливаю рассолом в стерильные банки с укропом чесноком и черным перцем, через месяц-второй отличная закуска получается, сыроежка на вкус,но более хрустящая и толстостенная, на грибе образуется "дрожалка" прикольно как студень)))
Мы их сопливчиками называем)) из-за слизи. Большие никогда не брали, только маленькие, да и большие всегда червивые.
У меня знакомая называла их лапти.Лично я не ела их ни разу,хотя в нашем лесу их полно.Вот если бы кто приготовил и угостил,может,тогда бы и я их готовила бы.
Здравствуйте.У нас они не горчат совсем и не вымачиваем,и жарим,и маринуем,солить не пробовали.Ставропольский край.В дубовой роще собираю
Спасибо за информация!
Запаха особого не замечал. Надо будет старые понюхать, может они пахнут.
Так это ж кулачки! Именно так их зовут в Нижегородской области. У нас их берут для засолки. И далеко не всем этот гриб нравится. Спасибо!
У Валуя много разных названий - и кулачки, и бычки, и кульбики, и кубари, и плакуны, и свинуры, и урюпки, и подтопольники, и коровники, и сопливцы. Чуть ли не в каждой области своё название.
Вообще с названиями грибов интересно, в каждой местности свои. Даже белыми в разных местностях называют разные грибы, а уж боровиками кого только не называют. Кстати, подберёзовиком деревенские зовут какой-то неизвестный мне пластинчатый гриб ( я его не беру), а обычные подберёзовики - в зависимости от вида - челыши или черноголовики. Впрочем, это не только грибов касается. Я, когда в свою деревню впервые попала, не всегда могла понять местных жителей.
Точно подмечено!
Да-да! Когда в детстве к бабуле с дедулей приезжала в Нижегородскую область, мы собирали на засолку и кулачки в том числе) Очень вкусно получалось. Хотя у нас в Украине это довольно непопулярный гриб.
Спасибо! Очень интересно!
У нас их кульбиками называли.Дед с тоски как то набрал корзину.Засолили.Ну скажем так не очень.Ну очень на любителя.И еще деды помню плакались что с водочкой плохо они дружат.Хотя могу ошибиться.
Собирал,вкусный гриб. Но сейчас я их редко встречаю. А в те места где собирал уже давно не ездил.
В наших местах валуи не собирают, хотя их растёт видимо-невидимо. Первый раз я попробовала этот гриб в пирожках моей свекрови. Умопомрачительный вкус с приятным ароматом и сдобным тестом. Грибы были малосольные, Уж точно не после 40 дней. Запах мне этих грибов очень нравится,
Удивили тем, что валуй пахнет противно! Всегда считал его запах потрясающим!
У вас, наверное, другой валуй 🤣🤣🤣
Возможно и так! Может зависит от почв?
Айрат я того же мнения, что у них другие валуи. Чернушки тоже с резким запахом, а ничего после отмачивания и двойной отварки в соленом виде отменная закуска. Просто надо уметь готовить всего то.
И мы не замечали. Пермский край.
Спасибо, за информацию.
Вы весёлку не нюхали. Вот аромат. И едят её яйца пока нераскрывшийся вот деликатес
31.07.22 Нашёл эти валуи (бычки) в том месте, где несколько лет подряд встречал, но никогда не брал. В этот раз взял - такого же размера, как на видео. Кроме того - нашёл сыроежки, лисички, поплавки, горчаки, один подосиновик красный (червивый - оставил), 1 белый гриб, 1 подберёзовик. Лен. область, Выборгское направление. СПб на рынке у метро Удельная торгуют лисичками, подосиновиками; черника (400 р/кг), морошка (1000 руб 1 литровый контейнер залит водой).
А мне нравятся валуи,они каждый год растут в отличии от других грибов и очень вкусные.По поводу
засолки , впринципе заготовка такая же как и у остальных грибов
Мы пробовали, но у нас не получилось. Наверно не учитывали какие-то тонкости. Осталась горечь. Очень заметная горечь.
всё зависит от состава почвы. В Германии, например, грузди совсем не берут, поскольку никаким способом нельзя избавиться от жуткой горечи. У нас в Сибири, кстати, я тоже такое замечала - в одном месте возьмешь, то грузди в засолке очень вкусные и совсем не имеют горечи, в другом районе региона собираешь, то горчинка в груздях остается независимо от способа засолки
Помню эти грибы из детства. Жила в Тульской области. Там их собирают и солят. Они были очень слюнявенькие и поэтому не могла даже предположить, что это разновидность сыроежки.
В Коми, где живу, их никогда не замечала, а может не обращала внимания.
Спасибо за видео, вернулась в детство.
Благодарим за рассказ! Микологи классифируют грибы по определённым признакам. Валуй по внешнему виду почти полностью совпадает с признаками сыроежек. Такова научная традиция.
самый любимый гриб Петра первого . у него были специальные люди которые заготавливал для него этот гриб .
Благодарим за информацию!
Ходили за грибами и очень много валуев попадалось, но мы их не собирали, так как были другие грибы, которые приходилось обрабатывать, и на это уходило очень много времени. А попробовать было бы интересно. Никогда не ела
У нас в Сибири их называют бычки.Запах у них конечно на любителя,но в засолке в миксе они нормальные...
У нас в Подмосковье их уже давно не берут. Старшее поколение, к сожалению, уже ушло (бабушка, папа раньше в "ассорти" с зеленушками, говорушками и т.п. такой засол делали! (заквас) - пальчики оближешь. Гости всегда ели "поганочки" и просили добавки. Неприятностей с пищеварением никогда ни у кого не было). А сейчас берём "благородные", лисы, маслята, опята и грузди по осени. А папин "разношёрстный" засол помнится до сих пор.
Спасибо, Лариса, за Ваш рассказ! Валуи неоднозначно оцениваются грибниками . И подобные рассказы создают более объёмную картину.
Правильно засоленные бычки очень вкусные!
А как их правильно засолить?
Просто варим и под гнёт. Получается холодец. Вкуснота неописуемая.
Валуй большой обманщик. Идешь по лесу ,думаешь вот он беленький растет .Лезешь за ним а это молоденький валуй. И еще : валуй беру только нераскрытый уж очень хрупкие у него шляпки ,если даже только начинает раскрываться ,донести его в целости до дома --большая морока.
Имение Графа Чапского. Минский район. ПОРОДИСТЫЙ, БЛАГОРОДНЫЙ ГРИБ. Специально их с улитками распространяли. Только молодые собирают. Запах чудесный. 3 дня молодые только отмачивают, меняя воду. Потом 2 часа варки макс. Старые нельзя собирать. Очень вкусные грибы! Просто собирать нужно молодые, они очень слизкие всегда, самое главное это не сыроежка,а слизкий, загрязненный гриб на шапке, не червивый в ножке у нас. Только молодые собираем. Они слизкие всегда.
Спасибо за информацию!
Названий у гриба много: валуй,рядовка тополиная,кулак и т.д..Да гриб отмачиваем 3 дня меняя влду минимум два раза в сутки,как раз за это время чистим,маринуем солим..маринованый валуй шикарный-хрустящий,если мелкийгоняешь по тарелочке☺
Я их не только солю, но и жарю с картошкой. Но сначала надо отварить, слить воду, а потом можно и солить и жарить.
Большое спасибо за рецепт! Попробуем!
У нас в Калужской области их миллионы. Практически все червивые. Их никто не берёт. Надо попробовать)
Они червивые только в ножке, саму шляпку черви не едят
Этим летом , в период, когда других грибов было очень мало, нам попались грибники с полными корзинами валуев. Мы пообщались с ними, рассказали нам, что всегда и собирают. Мы решили сначала набрать, благо они действительно большими группами попадались, а уж дома по факту разобраться с помощью интернета, чтож с ними лучше делать... В общем, вымачивали 3 дня (2раза в день меняя воду). Кстати, аромат при смене воды очень даже приятный стоял в комнате. Отварили с добавлением уксуса, чтоб наверняка не поменяли цвет. И засолили с чесночком и перчиком горошком. Вчера сняли первую пробу, и могу сказать , что горчинки нет, по структуре и вкусу очень приятные. Сопливые, как маслята. И, думаю, в след году, попробую с такой же предварительной подготовкой замариновать. Кстати, цвет шикарный у них получается в готовом виде.
Таких сопливых,как маслята грибов нет,такое впечатление,что они состоят из соплей,я их не люблю,у валуев есть небольшая слизь,собираем всегда,маринуем,очень вкусные грибы
Вымачиваю5дней солью сырыми и запах у них хороший
Я пробывал солёные у разных людей, не понравились они мне категорически, хотя все утверждали что это лучший гриб для засола. Какой-то мерзкий привкус у него все равно остаётся и не с рыжиками, не с груздями, не с другими млечниками, подгруздками, или опятами он и близко не стоит.
Восприятие вкуса грибов - тонкое дело!
У меня свекровь их просто обожает, для неë они вкусно пахнут, ну и я на неё глядя насобирала этих валуëв немного, на пробу. При вымачивании, когда воду меняла, почуяла от них такой дух, чесночно-не понятно какой, что мне дурно стало🤢 В засолку они у меня так и не попали... Вот так - на вкус и цвет, как говорится)))
Вот и мы сколько раз пробовали солить, всегда получается с заметной горчинкой.
У нас в астрахани их много но я не собираю.вы правы запах.
Подтопольник и рядовка он же.
Спасибо!!
подтопольник это точно не они😉(зуб даю), а рядовок очень много видов.
Валуй это валуй а рядовка это рядовка и по консистенции и по вкусу совершенно разные рядовка не надо неделю вымачивать а вот что такое подтополник не знаю впервые слышу увидела видео где их копают прямо на пашне первый раз увидела такое чудо юдо у нас в ивановской области их нет интересно на что они похожи по вкусу?
я их два дня назад собирал . гриб шикарный . варил супы из них .
варил супы? поделишься как?
Сергей Беседа я попробовал пару штук в суп, херня. Но постояла кастрюлька в холодильнике сутки, горечь вроде пропала. Съел и четвертый день еще живой )))
Супом из валуёв заинтриговали! Можно ли узнать рецепт?
Валуй не ядовитый. Он просто горький.
Добрый вечер,Сергей!А как же горечь?Все говорят,что он очень сильно горчит и без долгого вымачивания никак...
А мы их кульбиками называем!