Вонючий, но иногда вкусный. Валуй - Rússula foétens.
HTML-код
- Опубликовано: 19 июл 2018
- Посчастливилось встретить семью Валуёв - Rússula foétens.
Гриб специфичный, но при умелом приготовлении вкусный!
Видео снято 16 июля 2018 года в лесах Уломы Железной, Череповецкий район, Вологодская область.
В кадре Елена Мекк, оператор и голос за кадром Николай Будник.
Подробный рассказ про Валуй на нашем сайте по адресу xn--90acbgep7bn9h.xn--p1ai/mushrooms/s-edobnye-ne-berjom/plastinchatye/152-russula-foetens
Подробные фоторассказы про грибы на нашем сайте "Грибы Уломы Железной" по адресу www.xn--90acbgep7bn9h.xn--p1ai/
Поддержите проект "Грибоведы"
Карточка Сбербанка
2202203206637243 на имя Николай Роальдович Будник
yoomoney.ru/to/4100116204448408
www.litres.ru/?gribovedlitres...
Приобретайте нашу книгу "Грибы в Вологодской области 2 том", пишите на nikolaj.budnik@gmail.com книга стоит 700 рублей + 200 рублей Почта России (упаковка и доставка)
Мы получили дополнительный тираж ПЕРВОГО ТОМА, его тоже можно заказывать. Пишите. Пришлём!
.......................................
Мы в социальных сетях, подписывайтесь, обсуждайте, загружайте свои фотографии и видео:
Наша группа ВКонтакте gribuloma
Наша группа в Одноклассниках ok.ru/group/58883552968757
мы в Телеграм t.me/gribovedy
Грибоведы в Яндекс.Дзен zen.yandex.ru/gribovedy
Грибоведы в Rutube rutube.ru/channel/23939670/
Николай Будник ВКонтакте nikola_budnik
Елена Мекк ВКонтакте elenamekk 
Хобби
Запах обалденный. По мне так очень вкусный гриб!
Для меня он пахнет потрясающе! Обожаю просто!
Согласен, просто обожаю этот запах. Может конечно лес у всех разный, или почва...
Согласен на 100%, самый чистый, вкусный в соленом виде гриб. Не хуже груздя белого. А под водочку с картошечкой самая мировая за кусочка.
@@user-lt1lp1fv7f вот попробую в след сезоне обязательно, люблю эксперименты
Наконец узнала как выглядит валуй спасибо большое
бычок, самый ароматный гриб, запах просто чудо! Вымачиваю 2-3 дня и вперед, хоть мариновать, хоть солить.
Мои самый любимые грибы с детства.
Да вы что, у нас тьма, а я никогда не пробовала.
Спасибо Вам за Вашу просветительскую деятельность!
1) Запах у них чесночный и очень приятный, вызывает аппетит. 2) солить можно и не так долго. 3) все детство их собирал в Калужской области. Их было очень много. И я никогда не встречал этот гриб с неполыми ножками. Ножки всегда пустые внутри. И если там скопились гады, то их легко ножом счистить вместе с трухой и в засолке ножка еще более вкусная, чем шляпка. 😊😊😊
Спасибо, Дмитрий, за рассказ! Лично для нас этот гриб очень редкий гость в корзине. Опыта практически нет. Мы можем его только точно определять. А приготовление будем осваивать в будущем.
Обожаю соленые валуи.
Офигенские грибы! Хрустящие. Вкусные. Очень рекомендую! Мои любимые!
Да,тоже люблю кулачки хрустящие!
Очень нравятся эти грибы, .спасибо за ваш рассказ,
Очень вкусные,люблю!4 дня вымачиваю,меняя воду,затем
Отваривают,солю!40 дней в холодильнике!
Ем перемешав с чесноком,с луком,с маслом душистым!Вкуснятина!!!
Замачиваю на 40 лет, каждый день пять раз менять воду, потом варим 79 раз и солим, ох и вкусные 💩💩💩😵😖😂😂😂
еще как помогаете,спасибо Вам огромное за это,и здоровья желаю Вам огромного
Ой блин, а я и не знала что их надо вымачивать. Я их просто помыла и отварила буквально две минуты и поджарила с картошкой. Хорошо получилось горечи не было.
У вас лучший канал о грибах в русскоязычном ютубе!
Спасибо за видео, если год будет скудным, перейдем на валуи:))
Мой дядя сильно их любил... Он и научил меня их готовить... Собирают только шляпки... Хорошо моют и варят в большом к-ве воды 4-5 раз по 30-40 минут от закипания, каждый раз сливая воду... Слив воду последний раз заливают маринадом (у каждого свой любимый маринад) Доводят до кипения и варят 20 минут, закладывают в банки, добавляют уксус и закатывают... Зимой под водочку, самое то! И ни чем не воняют... Приятного аппетита!
Меня дядя научил их готовить без отмачивания... отваривать надо 3-4 раза со сменой воды, потом соль, приправы и можно кушать... Мне валуй очень нравится! Ароматные, хрустящие, в холодном виде отличная закуска!
А 7-8 раз отварить то вообще можно на хлеб намазывать...
@@leonpriad2770😂
И что остаётся после 4 го отваривания? Неужели все так плохо что нужно жрать ядовитые или вонючие грибы?
Здравствуйте, полюбились мне эти грибочки, и с удовольствием собираю, и готовлю, благодарю за ваши советы, вам здоровья!
Отличное видео!Спасибо!
Запах обалденный. Что называется Грибной.
Когда то давно я не собирал и соответственно не ел валуи. Но потом попробовал их в гостях - были засолены холодным способом. Мне они очень понравились. С тех пор я их всегда беру ( молодые ). Засаливаю горячим способом вместе с другими грибами. Никакого особенного привкуса и запаха нет. Все отваренные грибы после варки обильно промываю чистой, холодной водой.
Два дня вымачиаать со сменой воды ,в разрезанном виде. Дважды отварить, второй раз в соленой воде с лаврушкой и перцем горошком.
Воду слить, пересыпать грибы солью добавить укроп и чеснок под гнёт в прохладное место на два дня.
Лопать 😊 с подсолнечным маслом! 👍
Больше трёх дней не задерживаются в нашем доме😊!
один из самых моих любимых грибов. как солёный так и жареный. жарю сырым просто помыв.
Нормальный запах. И солёные они очень вкусные.
в детстве, в деревне мы их называли "кульбики", росли они как трава после дождя, можно было в лес не ходить, просто вышел на улицу из дома и собрал корзину :)
в основном ел в засоленном виде, вкус специфический с легкой ноткой горчинки как от груздей, приятный на вкус, грибы иногда зеленели и синели в банке, а "маринад" (или как в засолке это называется) превращался в довольно густую слизкую жижу, на вид крайне неаппетитную, тем не менее, вкус отличный.
У нас маслята
@@user-zi5hb7wo6nмаслята это маслята! Не путайте с валуями! Валуй это бычок или кульбик! Живу на среднем Урале и у нас их называют БЫЧКИ! Совсем ге давно узнала новое название ВАЛУЙ! 😅
Спасибо вам огромное дорогие Грибоведы
Мы эти грибы зовём бычками. Солим после отваривания с укропом и чесноком. Через 40 дней готова вкуснота! Не отмачиваем.
Не отмачиваете и не горчат?🙏
У нас в Чувашии их так же бычьими груздями называют. Мои любимые грибы.
@@user-lt1lp1fv7f вы их вымачиваете?
@@user-id6dn1xu9v Да, Галина, я их сутки вымачиваю. Воду меняю два раза. Потом ополаскиваю в чистой воде и в кастрюли для варки. Варю в подсоленной воде 30 - 40 минут . Соль в 10 л кастрюлю ложу две три ложки с верхом. У меня в Ютубе тоже есть видео как я их собираю, мою и солю. Солю я грибы сразу после отваривания, горячим способом. В банки грибы и укроп с чесноком укладываю послойно и заливаю кипяченным рассолом. Рассол делаю так, на литр кипятка две ложки с горкой соли, размешаю и заливаю грибы в банке до верху. А когда рассол остынет и осядет, доливаю ещё и крышкой закручиваю. Ставлю банки в подпол, в прохладу и через неделю грибы можно есть.
@@user-lt1lp1fv7fспасибо за рецепт.
Спасибо! Очень интересно!
Спасибо Вам еще раз! Один раз попробовала этот гриб у него не только запах, но и привкус... Мною не переносимый...
Спасибо вам
Спасибо, за информацию.
Очень вкусный гриб. .
Обожаю эти грибы!!!
обожаю их запах. я называю валуями, а у бабушки в деревне кулакпанга (кулак гриб), кулачки короче говоря) муж очень любит сопливых малышей, вот и собираем.
Спасибо!
Благодарю! Недавно видели в лесах взрослые грибы и никто не знал что это!
У нас в Вологодской области их называют кубари. На мой взгляд довольно вкусный гриб для засола. Какое-то время относился к ним с пренебрежением, но знал, что дед их всегда собирал. А тут как-то жена настояла собрать и распробовать их. Так вот валуи вполне для засолки годны.
Никакой он не противоречивый, надуманные мысли. Аромат обалденный. Вкус? Кто готовить не умеет, испортмт любой продукт. А бычок это деликатес.
О вкусах не спорят.
Ощущать и надумывать - это разные процессы.
ничем противным не пахнут. Если конечно гриб совсем свежий, в слизи и плотный. Сегодня мы собрали таких совсем чистых около трехсот штук. Сегодня 4 сентября 2021 года, Ленинградская область.
Очень интересное видео! Спасибо! Я собираю и готовлю валуи (у нас на Урале их чаще называют бычками) третий год после того, как распробовала их солеными. Солю их и горячим и холодным способом, получается очень вкусно. Насчет запаха вы меня поставили в тупик - я его не ощущаю. Горечь действительно присутствует, но после засола она придает даже некую пикантность. А в этом году я попробовала жарить бычки, первый раз с шампиньонами, второй раз была "сборная солянка" из разных грибов (чешуйчатки золотистые, рядовка фиолетовая, сыроежки, дождевики и бычки). Очень вкусно получилось. Я их предварительно покипятила минуты две и воду слила.
Еще раз хочу выразить вам свою благодарность за просветительскую работу. Благодаря вам я узнала столько нового и попробовала грибы, которые раньше не считала за съедобные.
Запах когда только оторвешь ножку от шляпки , внутри шляпки пахнет неприятно, как хлоркой, потом запах проходит. Сегодня набрала их. Скажите, как вы их солите? Обязательно 40 дней в холодильнике должны отстоять?
@@user-ki3lf5ko6x да, я выдерживаю все положенные 40 дней, но подружка тут рискнула где-то через месяц попробовать, и я вместе с ней. Живы
Добрый день! Я сибирячка, избалованная белым груздем, рыжиками и волнушками, будучи в Костромской области солила валуи. Муж принес две корзины, одну с валуями, вторую с черным груздем. Пояснил, ак вымачивать, вымачивала неделю, на улице в ванне. Меняла воду, через сутки. Есть валуи начали через месяц, с чесноком и маслом, под картошечку. Я просто оторваться не могла, жалела, что не насолили больше.
Благодарим за интересный рассказ!
У нас в Сибири тоже много валуя, но Вы правы в том смысле, что в Сибири при наличии груздей и рыжиков валуи за грибы не принимают и не всегда их собирают
Мы не отваривали, просто смели, и так вкусно. С маслом и чесночком.
У меня родители валуи обожают.Я им их собираю и готовлю,там где они живут( Ростовская область) таких грибов нет.
Спасибо за Ваш интересный рассказ. У нас в Ярославской области в этом году очень много этих чудесных грибов. Червивых нет, я их очень люблю. Когда есть возможность, всегда их собираю и солю на зиму. Не вымачиваю. Отвариваю, промываю и ещё раз варю, а потом засаливаю. После 40-50 дней эти грибочки готовы. Не горчат и ничем не пахнут. Во время отваривания очень приятный аромат.
Я,думала,что это вужавки и их есть нельзя! Спасибо за видео! Хотелось бы посмотреть на голос за кадром,очень приятный,бархатный,убедительный! Лайчик!
Вот здесь Николай рассказывает о себе ruclips.net/video/dluQZQFncLM/видео.html
Вкусные хрустяшие грибки
У нас в Перми их зовут "кульбики". Оч вкусные соленые,и ни разу нет противного запаха
Про вкусы и запахи лучше не спорить. У каждого своё восприятие.
Наличие запаха и горечи наверное зависит от состава почвы и региона прорастания. Если почва глинистая, то наверняка будет и горечь в грибах, а значит и неприятный запах. У нас в Сибири я не замечала противного запаха, у нас валуи имеют обычный грибной запах. Горечи особой тоже не замечала, по этой причине я их мариновала без вымачивания.
И у нас в Псковской области абсолютно без какого либо неприятного запаха, сколько не принюхивался. Обычный грибной запах. Даже приятный.
В Чусовом называют кубышками. В соленом виде очень крутой грибной вкус.
Вчера принесла пол ведра валуёв, рассортировала по величине, буду вымачивать меняя воду два - три дня. Маленькие буду отваривать и в морозилку. Побольше нарезаю и тоже отвариваю и в морозилку. Маленькие зимой жарю с картошкой и луком, очень вкусно, а те которые побольше ( резаные ) пропускаю в мясорубку и обжариваю с луком, начинка для пирожков потрясающая !!!
В солёном виде ну очень вкусные!Это про бычки.
Валуи чужого засола нам тоже нравятся, а вот сами делаем что-то не так :(
Спасибо огромное, нам всегда это гриб было запросу потомучто не знали съедобные или нет. Показали местному жителю они сказали выбросите это поганки нельзя их есть мы не едим такие, я долго искала названия наконец-то нашла спасибо вам, ваши ролики очень полезные
Мои любимые КУБЫШКИ. ЧУСОВОЙ.
Обалденно вкусные. У нас вымачивают 9 суток и солят. Способы засолки разные т. е с чесноком или с мукой ... солят молодые шляпки без ножки.
3-4 суток вымачивать и выдерживать 2 месяца засоленные до употребления.
Удивили тем, что валуй пахнет противно! Всегда считал его запах потрясающим!
У вас, наверное, другой валуй 🤣🤣🤣
Возможно и так! Может зависит от почв?
Айрат я того же мнения, что у них другие валуи. Чернушки тоже с резким запахом, а ничего после отмачивания и двойной отварки в соленом виде отменная закуска. Просто надо уметь готовить всего то.
И мы не замечали. Пермский край.
Самые вкусный гриб.Универсален во всем.Можно пироги печь,варить суп и т.д и никакого противного запаха!
Как-то раз, удалось набрать большую корзину валуев, у нас их много не растет. Посолили их одних, не смешивая с другими грибами. Получилось вкуснее, чем грузди.
необыкновенная вкуснятина, моя тётя родом из Вологодской области научила меня их собирать , готовить и есть.Я и не замечала противности запаха, а уж когда отвариваешь, то аромат очень тонкий... В Грязовецком районе их кубариками зовут
Здравствуйте. Напишите пожалуйста полный рецепт. По от шагово, если не затруднит.
Здравствуйте. По-моему лучший способ для валуев- холодный засол без отваривания.(Минская обл.) Делал с сыроежками, вымачивались 2-3 дня, квасились 2 мес. Получились очень мягкие, кисленькие , без горечи. А пробовал мариновать с вымачиванием- горечь остаётся.
Нужно будет попробовать засолить или замариновать валуи. Особенно если других грибов набрать не получиться. Давно у меня такая идея их попробовать, все только не получается или валуев нет или их много, но и других грибов тоже.
Я обожаю валуи ,особенно маленькие ! Я их солю ,как меня учила моя тётя! Он очень вкусный гриб,у меня гости ,приезжают и просят ,консервы именно ,этих грибочков !
Мы их сопливчиками называем)) из-за слизи. Большие никогда не брали, только маленькие, да и большие всегда червивые.
Помню эти грибы из детства. Жила в Тульской области. Там их собирают и солят. Они были очень слюнявенькие и поэтому не могла даже предположить, что это разновидность сыроежки.
В Коми, где живу, их никогда не замечала, а может не обращала внимания.
Спасибо за видео, вернулась в детство.
Благодарим за рассказ! Микологи классифируют грибы по определённым признакам. Валуй по внешнему виду почти полностью совпадает с признаками сыроежек. Такова научная традиция.
У нас в Подмосковье их уже давно не берут. Старшее поколение, к сожалению, уже ушло (бабушка, папа раньше в "ассорти" с зеленушками, говорушками и т.п. такой засол делали! (заквас) - пальчики оближешь. Гости всегда ели "поганочки" и просили добавки. Неприятностей с пищеварением никогда ни у кого не было). А сейчас берём "благородные", лисы, маслята, опята и грузди по осени. А папин "разношёрстный" засол помнится до сих пор.
Спасибо, Лариса, за Ваш рассказ! Валуи неоднозначно оцениваются грибниками . И подобные рассказы создают более объёмную картину.
И нисколько не вонючий по крайней мере не вонючее остальных грибов а молоденькие просто обалденные в засолке
Нормальные грибы. Мы квасили и солили. С груздями иногда вместе... Собирали только молодые.
У нас не получи лось. Горечь остаётся.
Добрый вечер. Подскажите, пожалуйста, какой это гриб. Я смотрю ваш канал, очень благодарю за такие видео, с помощью них в этом году узнала и нашла в своей местности грибов новых
А ты название прочти...
Бычки.Очень вкусны в горячем засоле и особенно маринованные.Но брать надо только молодые и без черноты внутри.
Я мариновала после в долгого вымачивания. Это, реально, очень вкусно. Они становятся белые, не слюнявые и крепенькие. Трудно найти чистый гриб, хорошо, что растут большими семьями
У меня знакомая называла их лапти.Лично я не ела их ни разу,хотя в нашем лесу их полно.Вот если бы кто приготовил и угостил,может,тогда бы и я их готовила бы.
Так это ж кулачки! Именно так их зовут в Нижегородской области. У нас их берут для засолки. И далеко не всем этот гриб нравится. Спасибо!
У Валуя много разных названий - и кулачки, и бычки, и кульбики, и кубари, и плакуны, и свинуры, и урюпки, и подтопольники, и коровники, и сопливцы. Чуть ли не в каждой области своё название.
Вообще с названиями грибов интересно, в каждой местности свои. Даже белыми в разных местностях называют разные грибы, а уж боровиками кого только не называют. Кстати, подберёзовиком деревенские зовут какой-то неизвестный мне пластинчатый гриб ( я его не беру), а обычные подберёзовики - в зависимости от вида - челыши или черноголовики. Впрочем, это не только грибов касается. Я, когда в свою деревню впервые попала, не всегда могла понять местных жителей.
Точно подмечено!
Да-да! Когда в детстве к бабуле с дедулей приезжала в Нижегородскую область, мы собирали на засолку и кулачки в том числе) Очень вкусно получалось. Хотя у нас в Украине это довольно непопулярный гриб.
Собирал,вкусный гриб. Но сейчас я их редко встречаю. А в те места где собирал уже давно не ездил.
Вкуснейший гриб
у нас их трындец сколько, весь лес завален, белых мало было да и других грибов в этом году, собираю молодые сопливые шляпки, 3-5 дней вымачиваю, далее отвариваю 5-10 раз в разных водах, пока вонь и белая ехидная пена не пропадет, далее заливаю рассолом в стерильные банки с укропом чесноком и черным перцем, через месяц-второй отличная закуска получается, сыроежка на вкус,но более хрустящая и толстостенная, на грибе образуется "дрожалка" прикольно как студень)))
Ходили за грибами и очень много валуев попадалось, но мы их не собирали, так как были другие грибы, которые приходилось обрабатывать, и на это уходило очень много времени. А попробовать было бы интересно. Никогда не ела
Спасибо за ролик. В лесу на моей даче один из самых распространённых грибов. Собираю валуи я ощупывая ножку. Если она мягкая, то я его не беру.
В наших местах валуи не собирают, хотя их растёт видимо-невидимо. Первый раз я попробовала этот гриб в пирожках моей свекрови. Умопомрачительный вкус с приятным ароматом и сдобным тестом. Грибы были малосольные, Уж точно не после 40 дней. Запах мне этих грибов очень нравится,
самый любимый гриб Петра первого . у него были специальные люди которые заготавливал для него этот гриб .
Благодарим за информацию!
Впервые слышу, что он "вонючий" Как по мне, уникальный и один из лучших грибных запахов. Более того, пока не начал собирать грибы в Вологде, вообще их не знал и не видел. Перепутал с сыроежкой, понравился запах и специально узнавал что это за зверь такой. Замечательный гриб для засолки, только солю их отдельно, с другими грибами (у меня) не дружит
Валуй большой обманщик. Идешь по лесу ,думаешь вот он беленький растет .Лезешь за ним а это молоденький валуй. И еще : валуй беру только нераскрытый уж очень хрупкие у него шляпки ,если даже только начинает раскрываться ,донести его в целости до дома --большая морока.
🌺🦋💐
1:22 - земляничечка!!! 😍😋 Надеюсь, сорвали и съели её?
У нас их кульбиками называли.Дед с тоски как то набрал корзину.Засолили.Ну скажем так не очень.Ну очень на любителя.И еще деды помню плакались что с водочкой плохо они дружат.Хотя могу ошибиться.
31.07.22 Нашёл эти валуи (бычки) в том месте, где несколько лет подряд встречал, но никогда не брал. В этот раз взял - такого же размера, как на видео. Кроме того - нашёл сыроежки, лисички, поплавки, горчаки, один подосиновик красный (червивый - оставил), 1 белый гриб, 1 подберёзовик. Лен. область, Выборгское направление. СПб на рынке у метро Удельная торгуют лисичками, подосиновиками; черника (400 р/кг), морошка (1000 руб 1 литровый контейнер залит водой).
А мне нравятся валуи,они каждый год растут в отличии от других грибов и очень вкусные.По поводу
засолки , впринципе заготовка такая же как и у остальных грибов
Мы пробовали, но у нас не получилось. Наверно не учитывали какие-то тонкости. Осталась горечь. Очень заметная горечь.
всё зависит от состава почвы. В Германии, например, грузди совсем не берут, поскольку никаким способом нельзя избавиться от жуткой горечи. У нас в Сибири, кстати, я тоже такое замечала - в одном месте возьмешь, то грузди в засолке очень вкусные и совсем не имеют горечи, в другом районе региона собираешь, то горчинка в груздях остается независимо от способа засолки
У нас в Калужской области их миллионы. Практически все червивые. Их никто не берёт. Надо попробовать)
Они червивые только в ножке, саму шляпку черви не едят
Правильно засоленные бычки очень вкусные!
А как их правильно засолить?
Нитриловые перчатки при сборе земляники, черники и особенно ежевики очень хорошо защищают руки.
Спасибо! Будем знать.
У нас в Сибири их называют бычки.Запах у них конечно на любителя,но в засолке в миксе они нормальные...
Первый раз слышу, что гриб вонючий. Даже обидно за грибы. Грибной запах, очень даже ароматный и к тому же вкусный.
Запах зависит от почв и климата.
@@TV-xv1ic так и надо писать в названии
@@user-vc3sf7ys5b Russula foetens - Сыроежка вонючая - это буквальный перевод с латыни)))
Он на самом деле вкуснее груздя
Мы просто отвариваем, .промываем и в засол на 50 дней.Вкусные, хрустящие голубенькие, особенно хороши в ассорти.
А мы их кульбиками называем!
Просто варим и под гнёт. Получается холодец. Вкуснота неописуемая.
Действительно, очень редко встретишь, даже молодой гриб, не червивым!
А я валуи Марину. Очень вкусные хрустящие. Отварить 15минут воду слить. Проварить в маринаде пол часа. И в банки.
Благодарим Вас за рассказ о своём опыте!
Вкусный грибок...
Запаха особого не замечал. Надо будет старые понюхать, может они пахнут.
Хотелось бы подборку грибов, которые ростут в сосновых лесах. У нас сосновых лесов много, а там кроме сыроежек и чёрных груздей, и грибов толком не знаю. Маслята изредка попадаются, моховики. И всё.
Такие подборки в наших планах.
Как я по вам соскучилась!
У нас раньше кулачки деревенские собирали вёдрами (только молодые, нераскрывшиеся). А сейчас мало кто берёт. Его долго вымачивать надо, лень людям.
Некоторым лень, а некоторые просто не знают технологию. Забыли!
Да, многие этот гриб и не знают. Но деревенским-то технология знакома. Ленятся. Хотя кулачков у нас много растёт. Вот и сейчас, других грибов нет, валуи ковром под ногами. Но никто не берёт.
У меня свекровь их просто обожает, для неë они вкусно пахнут, ну и я на неё глядя насобирала этих валуëв немного, на пробу. При вымачивании, когда воду меняла, почуяла от них такой дух, чесночно-не понятно какой, что мне дурно стало🤢 В засолку они у меня так и не попали... Вот так - на вкус и цвет, как говорится)))
Вот и мы сколько раз пробовали солить, всегда получается с заметной горчинкой.
Знаю их как кулаки.
Сегодня собрала валуи.Домой принесла и в комнате запахло морозной свежестью, хотя морозов еще не было.Запах крепкого осеннего валуя ни с чем не сравним.
У нас их много,но побаиваюсь я их.
Имение Графа Чапского. Минский район. ПОРОДИСТЫЙ, БЛАГОРОДНЫЙ ГРИБ. Специально их с улитками распространяли. Только молодые собирают. Запах чудесный. 3 дня молодые только отмачивают, меняя воду. Потом 2 часа варки макс. Старые нельзя собирать. Очень вкусные грибы! Просто собирать нужно молодые, они очень слизкие всегда, самое главное это не сыроежка,а слизкий, загрязненный гриб на шапке, не червивый в ножке у нас. Только молодые собираем. Они слизкие всегда.
Спасибо за информацию!
Этим летом , в период, когда других грибов было очень мало, нам попались грибники с полными корзинами валуев. Мы пообщались с ними, рассказали нам, что всегда и собирают. Мы решили сначала набрать, благо они действительно большими группами попадались, а уж дома по факту разобраться с помощью интернета, чтож с ними лучше делать... В общем, вымачивали 3 дня (2раза в день меняя воду). Кстати, аромат при смене воды очень даже приятный стоял в комнате. Отварили с добавлением уксуса, чтоб наверняка не поменяли цвет. И засолили с чесночком и перчиком горошком. Вчера сняли первую пробу, и могу сказать , что горчинки нет, по структуре и вкусу очень приятные. Сопливые, как маслята. И, думаю, в след году, попробую с такой же предварительной подготовкой замариновать. Кстати, цвет шикарный у них получается в готовом виде.
Таких сопливых,как маслята грибов нет,такое впечатление,что они состоят из соплей,я их не люблю,у валуев есть небольшая слизь,собираем всегда,маринуем,очень вкусные грибы