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這節目讓我印象深刻是一位19歲少年是私生子想回家認祖歸宗，繼承拉麵店，因為生父車禍意外過世，無法經營，所以特地拜師學藝，白天在達人店上班，晚上不睡在煮麵，煮到手沒握力，休息一下手按摩好了繼續練習，最後在達人要求下休息，因為連攝影團隊都輪三班在拍攝，當然最後是完成結業，連達人都佩服不已。
經過20年有一成的店還在營業 這節目根本超成功的
真正的改變人生
存活率真的算很高了，活到成了老店。
真的超高！
一般創業死掉99%都是正常的XD
應該有比類似的高一些？
曾經光顧過上過節目的店家「たこ咲」，這間店至今仍在名古屋營業。跟那些想靠節目名氣薛一波、半途而廢的店家不同，たこ咲的老闆數十年來兢兢業業的經營著自己的店，也不會強調自己上過節目。幾年前前往的時候生意非常的好，店裡面卻只有老闆自己一個人烤著章魚燒。出餐速度不快，所以老闆會讓客人先點餐取號，並請客人去逛個半小時再回來，避免顧客久候，時間一到就能去拿熱騰騰的章魚燒。
窮則變變則通
不知道和我所想的是不是同一位老闆，我記得節目組回顧時，有一位章魚燒的老闆仍然不忘初心，每天忙到只能靠香蕉和巧克力補充體力，然後當時錄製的節目錄影帶一直重覆觀看到幾乎糢糊不清的程度
地獄廚房也一樣，一堆救不起來的，印象最深的是一家兄弟繼承的店，哥哥跑去選地方代表，弟弟就開始擺爛，後續回訪是弟弟在節目之後又開始擺爛，哥哥直接開除弟弟，自己回來接餐廳然後生意變超好.........................
餐飲相關學系畢業，內外場都待過，但後來學做內場，現在已經退出這行，不過也在業內待了八年左右。退出的原因……沒有私生活……每天十四個小時在工作單位，而且休假基本上都跟親友錯開，人家想找我聚聚時間都對不上。退出行業後新舊朋友不少人私下吃過我做的菜，都說手藝這麼好為何不開店？我通常都會慢慢解釋給他們聽，讓他們知道開店不是只要東西做好吃就ＯＫ的……箇中的辛勞沒待過內場很難想像。
跟你經歷相同 現在是做音樂文化產業
當大廚跟當老闆的分別 , 不要看到有 Gordon Ramsay 能兩方面做得好的這類特例 , 就假設兩者有必然關係 😁😁
一樣本科生出身可能我是邊緣人吧！我還挺享受時間跟一般大眾不一樣的生活平日休息去哪都沒人爽
真的，小弟只是營業最簡單的小蜜蜂，也發現不是在營區看的那麼簡單
工作嘛 都是為了服務別人而活😢 每個行業都一樣 但是有些行業待遇太差 自然人就會比較 往好一點的地方去了
老實說 這些都是要倒的店 如果以一家新開的店來看 5年內90~95%都會倒閉而節目幫助了181家店 竟然20年後還有20家左右 基本上算是11%這表示幫助還是很有用的
你說的沒錯
救一人如救全世界
不過有些歇業是因為店主年紀大沒有人要繼承只好退休或是因為疫情關門～還是可以看出很多人是很珍惜節目救助的
小時候常看真的要說 日綜真的是陪伴著我這年紀的人長大的節目以前看這節目會覺得為什麼要罵那些學習的人罵的那麼難聽長大才發現 人啊 你不罵的難聽一點 有的人根本聽不進去
這部我有印象的有兩個老闆，都是女性，一個是菜本身就不錯，是服務態度不好，另一個是開賣漢堡肉牛排的，是少數有被特訓廚師稱讚聰明手巧一學就會，但對自己沒自信。這兩家在節目中的回訪時，都仍然有不錯的生意。經營管理可以後天訓練，煮菜有時候還是有牽涉一點天分。
漢堡牛肉排是茨城縣真壁郡的ペンギン餐廳，後來每個月營業額幾乎在600萬上下，受訓教導的達人覺得超自豪的，現在還有在營業，已經換兒子做了。
這節目我幾乎每一集都有看RUclips上也可以找到幾乎所有集數因為心態而被淘汰的並不在少數這些拯救的店家老闆有些年紀起初就50-60歲了突擊訪問之初就有一些因為年紀收攤更別說過了20年七老八十還要每天開店身體因素也是不得不關店的原因
看到這，讓我想起一句話「這世界是不公平的，因為成功的人總是在成功！但這世界也是公平的，因為成功的人比一般人更努力而且堅持！」真的爛店會倒不是沒理由
確實我開店前超迷這個節目，真的是很多東西可以學習的，尤其是一個做老闆該有的態度
說真的，看到那些店主還留下20位，是真的很不容易，畢竟有不少店主是40-55，都是年紀算有點高的，經過至少15年還留下，那代表是應該能傳承了，態度這種事情很難改，而且還要堅持這麼多年再來做餐飲很多不敢休息，一天都不敢..我家附近的鹽酥雞攤阿姨也是我勸她，小孩都已經畢業了，不要那麼辛苦全年只休過年，稍微休息，才一周休息一天
我家這裡也是一個鹽酥雞婆婆~從她一人變成兩人(應該是媳婦) 問她怎不休息~她說已經習慣了~不出來做生意也不知道要做甚麼
@@柳威廉 真希望社會有天能讓人們購買力高到不用為了工作忘記怎生活!明明生產力提高了很多還在越來越高為什麼人們購買力卻越來越低了?
很多停業的在節目協助後又撐了1-20年,相信是因為年紀大或身體因素,二代又不願接手而歇業.己經是相當不容易
前陣子看到有人去大阪朝聖做壽司的松元老闆，google去查依舊還在只是老闆多了滄桑穩重的感覺
都忘了這個好節目，小時候超愛看。經過20年還有20家在營業，真的很厲害。戈登的搶救廚房大作戰，目前還有在經營的商家嗎？
我家以前也開過麵店因為我那個時候在當志願役對於家裡店的營業額不是很了解只知道狀況好的話一天可以做到萬元上下在我家那個小地方來說算很不容易差的情況也蠻常見的 一天可能兩三千塊我爸在開店前曾經動用人脈去找很多人來試吃也才能夠初期就取得還可以的成效後來店還是收了理由絕對不是我們生意不好而是店不是自己家的成本佔營業額至少六七成家裡三人從早忙到晚 有時鄰居還無償來幫忙淨賺的少根本不敢請人一星期公休的那天還要處理平常開店無法處理的事加上也實在是很累最後還是把店收掉各自去找工作做賺得還比較多 休息時間還比較多
小時候很愛看這個節目，會覺得過程很嚴苛，經常看到那些受特訓的委託人被罵到臭頭，尤其是那些態度很差的委託人，被罵的時候看得滿爽的XD但是只能說，並不是每個人都適合開店做生意，他們就不是當老闆的料，就算是幫很多忙讓他們重新站起來，做不起來的就是做不起來。
節目效果
以前小時候很喜歡的節目，之前還有從網路上找到以前的來看，不過其實看了那麼多集之後，在看到後面店家其實大多數即使一開始有節目的加持，但後面還是收了，覺得真的要做好一間店，不單只是東西要好吃而已，當中還需要許多因素才行
現代來說 就是行銷看看ONE BXX衣 品質低 版型抄的 但是行銷棒 賺到手軟一堆人推的暖X炸雞 吃起來比一堆人說不好吃的肯德基還難吃 但是行銷棒 分店一家一家開前幾年的清X飲料店 行銷黃金比例 也是一間一間開所以管你好不好吃 GOOGLE買起來 行銷做下去 利用從眾效應 難吃變好吃 難看變好看 難喝變好喝
@@jackuo6503 嘉義有自助餐評價一星卻能經營長久，因為店面是自己的，管你行銷再勵害，房東都有辦法把你扳倒
@@賴小維 就你最精闢
韓國之前也有一檔「白種元的巷弄食堂」也是差不多型態，只是是以同一沒落商圈數個店家一同改造，也出現過老闆故態復萌的狀況，被老白檢查後直接要求撤下他的名字相關宣傳品。另有一家店紅到被商圈其他店家嫉妒、排擠，老白還幫忙後續換地方繼續開，只為了幫忙好味道能繼續。
記得之前看過一家做橢圓漢堡排的，會先幫客人煎半熟，然後在客人面前切開淋醬汁，最後再由客人在鐵板上煎成自己要的熟度。那家店後來經營得很成功，變成遊覽車團必吃的午餐。
涉谷很紅的 parco 極味屋 不知道跟上面那間有沒有關西
不知道跟我想的那家是不是一樣，老闆是女性，來教她的廚師，教一教後，先沈默走到店外，稱讚女老闆很聰明手很巧，一學就會，要加強的是自信問題，所以再繼續特訓時，他一直問女老闆，你是廚師嗎？女老闆就要回，是的我是廚師。
我也有印象，老闆印象中是個很堅強的女性
那家是 企鵝 餐廳
應該是 ペンギン 這家,算是這節目最成功的餐廳
這個節目很佛心，出發點是很好的但是所謂可憐之人必有可惡之處並不是說店主是壞人，而是他一定有某些難以改變的缺陷在一個星期的魔鬼訓練之後，雖然有少部分人真的改頭換面，重獲新生但也有很多人經過一段時間後就鬆懈，原形畢露，打回原樣節目組也不可能一直花時間在同一間店上，不只沒有那個資金也沒那個義務一直協助店家，因為適者生存，不適者淘汰，如此而已
小時候看沒想這麼多，現在回頭來想這些業主把事情想得太簡單，某些人的目的純粹就是為了"想輕鬆過好日子"才傻傻的跑去開店，根本不是為了什麼實現、挑戰自我，或許開店並不代表一定要實現什麼事物啦，但為了輕鬆而跑去自己當老闆這種心態就是荒謬至極!! 如果你連當別人員工都受不了了，那更別提當老闆了吧，因為你當了老闆通常事情反而是變得更多、有更多事情要煩惱而已。
通常想開店建議有能力幹到公司的高層 再去開
所謂“想輕鬆過(好)日子”，不過是想工作全由自己作主話事不必看別人臉色，但又不想承擔財務、產品和服務承諾，這可以試試從事流動小販吧，可是要經常面對警察城管驅趕、批發供應商嚴苛條款、鼠竊狗偷，還有黑幫陀地的無情勒索
正解
@@erickwan5580 現在還有黑幫喔?我在台北長大我那時黑幫都已經不嘞所攤販了
小時候看過其中幾集，很多前面都很同情，但在中間卻又覺得越看越覺得活該你會倒雖然也會質疑是不是節目效果，可是事後還會去追查店家的後續還是會相信節目組也是真的有幫助人的
那間被診救過的高雄人的店，現在在高雄經營的「長崎食堂」當初看評價知道是日本人開的"日式"平價美食"，於是很興奮地去踩點了必點的漢堡排溫溫冷冷的吃完覺得很失望，口味也很台比較像貴一點但飯菜溫冷的便當店？製作組如果還在希望可以再去拯救一次
那家回來台灣在高雄開業的就在我家附近，老闆是位日本人，老闆娘人也很親切，而且味道都還不錯
好像在樹德家商附近對不對！
我記得有一家漢堡排做得很成功~~還成為當地報導的美食~~是這節目少數最成功的還有一家大阪的壽司我記得也是這節目成功案例（還有FB粉專）
是那位女士嗎？節目後來有上門訪問營業額比師傅還高（請了16位員工）
@@iwjduean1 沒錯~後面還有被美食類綜藝給介紹過
後來她也有不停的回去師傅的店學習是少數精益求精又好學的老闆之一
記得叫企鵝(ペンギン)，好像是案例3，節目公認搶救最成功的
你是專業廚師嗎？對！
我去長崎食堂吃過!很好吃 而且招牌的長崎拉麵是限量的! 三民區美食推薦😊
還是很肯定這一個優質的節目。只能說:師傅領進門，修行在個人。
很多人都希望靠節目來幫助自己.可惜就算有天助沒自己幫自己到最後還是收店真的能從節目幫助到自己還持續開店的真的少之又少
餐飲業撐不長久也是自然，口味或著房租的上漲，能撐個10年都是了不起了
主要是競爭太大 人人也要吃飯
我超愛這個節目。小時後必看的節目。可能自己也是料理人的關係
哈哈 好符合現實 有時候常常覺得 幫助弱勢的行為是不是一種自我安慰
美國的廚房噩夢也是類似這樣的節目不同的地方是沒有室內攝影棚跟來賓而且葛登不只當主持人，也會親自幫忙XD但結果都是一樣的，有些經營下去很多年，但有的就是葛登離開後就又收了
kitchen nightmare委託人態度更差的一堆XD 那節目看點應該是戈登被迫吃難吃的餐點和吵架吧
戈登也有相同的節目，但大部分也是好三個月又故態復萌，真的只有少數幾家店聽進去，改善存活到現在
7:58這間上過節目的高雄人開的店就位於已經歇業的和春電影院旁邊，我前陣子才去光顧過，他們賣的拉麵是台式拉麵....
而且真的是吃過就完全沒印象的店，不過一直持續生存著還是很厲害
@@cvheart 沒印象表示至少不算難吃
老闆死都不承認他曾經上過搶救貧窮大作戰這個節目！！可能是覺得丟臉吧 。。😅
年輕時蠻常在電視上看這節目。
以前也是這節目的忠實粉絲看了就是驗證一句老話可憐之人必有可恨之處會把自己搞到這麼慘的多數都是自己性格態度有大問題
可恨之人必有可憐之處。😂
我有印象的是一位單親爸爸帶著上幼稚園的兒子四處打工拮据度日...找到節目組希望可以幫自己脫離貧窮達成夢想，因此他花了一個星期的時間與專業的章魚燒老闆學習知識與技術，幾經波折後在一周後上了節目舞台驗收成果...
如果有貴人幫助還不珍惜，那麼窮人真的就別再怪什麼運氣不好了。
沒有做好心理準備不要自己出來當老闆，要創業就要努力去拚，一開始就想要爽，除非你銀彈是無限的，有個富爸爸支持，不然你人事，行銷，財務，品管，生產供應，辦活動，你都不用去研究兼顧，太多人被害死，說什麼當老闆可以很輕鬆，你現在看到的老闆都是拚出來的，她能夠在那個位置上一定有你看不到的長處，雖然在你眼裡看起來像智障一樣。但她能開個5年10年一定有他的本事。
這個用心製作的節目只說明了一個我們耳熟能詳的真理-"可憐之人必有其可恨之處"! 成功的人生會有"很多不同的劇本",但是失敗的人生其內涵則是"大同小異"的!
印象有個拉麵三人組學習裡面有個看似天兵，亂做一通，堅持自我風味最後也不合格但他的店面活的是最久的甚至比師父還久
小南~
三人組是 胖爸爸 中年人 跟年輕人 都過關但是爸爸跟中年人都改口味 再檢查時被主持人痛罵爸爸店最先倒 年輕人後來店出問題還是被騙錢 休業中中年人的店反而經營到現在BTW 那集達人的店後來分店擴張太快 結果經營不善破產倒閉XD
做吃的真的成本高又沒有自己的休息時間，非常講究紀律。就算你位置好東西難吃，可能有客戶覺得近懶得換店家，當你休息一天這些客戶不得已找其他家時，就是你的店的末日....不能休息，一休息客戶就沒了，價格和好不好吃都是客戶考量的點
2:35這個委託人很好笑建議去看原本的集數他在老闆找襯衫的時候去摸狗勾然後狗勾還在鏡頭前萌萌的😊達人問老闆：你都要做拉麵了還去摸狗!?老闆說:因為狗的手髒髒的所以我的手也被弄髒了達人:這跟狗的手有什麼關係....
達人：你有做過什麼運動嗎？委託人： 我有在玩賭馬。達人：蛤？你是騎師嘛？？🐴委託人：不是，我是花錢去賭馬的！達人： 問你說過什麼運動，你回答我去賭馬。。。🤣🤣🤣
很棒，我也很習慣，知道節目最後還有去追，有點感動。
每天做一樣的事情真是不知道要有多大的熱情或者說不是熱情而是更多的耐得住日復一日的無趣從中找到自己喜歡的點真的非常非常難也許用想像的會有很多點有趣的事情但每天做一模一樣的事情多少有興趣的事情都會消磨殆盡
能成功渡過5年基本上已經有了固定的客群，只要外部不要發生太大變化，應該可以度過
我最記得是有間賣煎餃的，教學的廚師一直說不要用香油去煎，一開始店主還乖乖的，後面又開始用香油...也開始沒客人，製作組問他為什麼又用回香油呢？店主說他覺得這樣才好吃😑😑😑小時候看到整個傻眼....
我還有印象耶~可是就不好吃啊.......
因為很多賣吃的自己都不吃自己賣的東西，所以永遠不知道自己哪邊有錯要改進
看到這個節目讓我想起，以前我大學期末微積分的時候，我跟我堂哥說，我微積分可能被當掉，希望他能幫我惡補一下，我堂哥真的對這些很有概念，而我就如同他，他口中的所說的：你在沙漠中迷失了到方向，但我給你一口水喝，但你還是要靠自己走出這個沙漠，而我還是走不出去沙漠的人。人各有志、這有所長，如果你能找到你的所長，且還在做這方面的工作，真的是恭喜你
然後你堂哥一口都不分你就帶著水走出了沙漠你還覺得他很偉大呵呵🤣有病吧
@@IN9599 我堂哥很認真的教我，如同節目中那些職人，去教那些即將倒閉的老闆，真的願意下足苦心，還能繼續撐下去的店家都少之又少。正所謂：師傅引進門，修行在個人
餐飲業真的不輕鬆，在餐飲業工讀過光是每天的開店準備、閉店收拾就要花不少精力還要顧及每道餐點的品質和客戶感受每天週而復始、還要不斷維持才不會流失客人真的不是外表看到的這麼容易。很多人覺得只是少了曝光度或是某個原因才生意慘淡，給你一個機會重新來過，能通盤認知錯誤、改進之外，最難的是要持之以恆，看看那些受過幫助，最後卻還是收掉的店就可以知道，生意不好絕對是有原因的。
開店準備跟閉店收拾的時間成本是不是一般都會要員工自行吸收?
讓我想到戈登的搶救廚房大作戰
那個系列生存下來的也幾乎沒多少家了😂
戈登版好像都沒有公開店家後來的狀況
@@ahhjer 有哦都會做一集在幾個月後回訪 如果經營不善也會說會剩沒幾家大多數因為雇主最後還是堅持自己的菜單或裝潢導致客人漸漸減少
有喔，會不定期回訪，一樣，大部分都倒了，連累戈登常常被人調侃
@@ahhjer 有啊😂有個網站專門報導後續的，也會做回訪特輯。只是很多時候都是戈登人在的時候痛改前非人走了之後故態復萌就倒了😂
記得以前看過一集,店主訓練到一半放棄不學了,後來回去偷偷打者專家的招牌營業,後來去吃的人寄信給節目組才發現
影片中有畫過這位店主的照片，記得中文叫小南店在北海道，非常自我中心。這位讓節目浪費兩三集外加後續突擊都專門為這店主，就是為了透過節目讓自己的店再有話題有另外的出名。
那個奇耙是只要有看過這節目的就一定知道他是誰～
我記得好像洗澡也在店裡洗澡，蠻奇葩的一個人.節目組想救他都救不起來
那家長崎食堂就在我家樓下欸！！！ 在建興路上，我只吃過一次我就不敢吃了...😂
製作單位能改變店家的裝潢、料理，但是無法改變老闆頑固的心。戈登幫助過的餐廳幾乎都倒光了~
真的不用想一個禮拜能改變什麼，我每次教導來公司的新人時，一堆人都有自己的想法，我都感覺你來是公司欠你的，而不是你來應徵的，做任何事觀念不改改，做什麼都做不起來
其實也不一定畢竟他們早就被生活已經被逼得很緊那些店家的斥責，搞不好都能化做他們認真深思自己並踏出的決心而一個禮拜學好一道料理至少也夠店家暫時撐住，後續就用學會技術改進其他料理＝＝＝＝＝＝但江山易改本性難移多數人在安逸以後，很容易回到以前狀態畢竟他們從一開始就不是以「料理人」身分而是抱著把菜煮一煮就能賣的敷衍心態在工作
它們會說你這是老屁股心態
我不認同樓主以老賣老的話和態度，同時我也不認同新人來面試放飛機爽約那種。老油条認為我做比你多和久，你們這些新的都要聽你的那種下指導棋和丟一堆有得沒的工作玩權威，實在夠噁心。新人都有自己想法是最合理不過，他們搞不好作法比你出色甚至更優秀也不定。當然來公司是來賺錢，很少人是喜歡這份工作當然也要看這公司是怎樣的對待員工和環境等，而員工又是怎樣做工在公司而達到互惠互利。
@@samewish 我照公司律定SOP教，也沒否定個人想法和創意，但初來乍到就對公司規定一堆意見，請問你是老闆你要？
我記得這節目在滿早期是有救援過一家賣漢堡排的太太，那位太太真的很認真又勤勞，也很聽專家的話，不隨便頂嘴。但我忘了是不擅長經營，還是因為老公（親戚？）的爛攤子不得不由她來扛？總之這位太太被救援很成，甚至在之後還擴大開了分店，至少在2000年左右各家分店都還在開。不過，大概從那時期開始，「搶」中被救援的老闆各種萎靡，扶不起和專家頂嘴、嗆聲；節目的確變得「比較好看」，因為漢堡排太太那集，太太雖然認真，但節目沒有「爆點」😂老實說放。我甚至懷疑劇組是不是有故意安排之後的店主和專家起衝突？這樣才「好看」。就像地獄廚房，坦白講，有多少人是真的為了廚藝和美食？大部分人就是要看戈登罵人，還有參賽者的抓馬啊～
這節目陪我度過了高中生活~~後來我進了日文系也因為看這節目的關係讓我的語法課程比較容易進入狀況🍀
以一家餐廳能開20年就很厲害了，更別論是原來瀕臨倒閉的店，餐廳 飲食店 壽命不長的。。。
不過印象深刻的是有一位作男公關的忘了什麼緣故，好像是學了以後才去開拉麵店在節目播出培訓的時候還有男公關的流裡流氣，但是在後來的突擊檢查，發現變成一間下班的上班族聚集的客滿拉麵店，那位男公關也是表情完全不同，非常認真的做事。就那種一看就覺得他只要抱持這種模樣，就算不做拉麵店也一定可以過好自己生活。不過算算時間，也快25年了，如果這間拉麵店不在或做了十年十五年關掉休息也不意外。但如果能持續到現在，應該也是快要六十的歐吉桑了。說實話，餐飲非常難做，能夠有1/3經營超過五年這個節目其實就算成功因為這個節目也看到太多爛人，根本不是真心學藝，只想利用節目曝光而且好像還有一位雖然做的超爛，竟然還交的到女友並利用節目宣告將要結婚當時看了真的很無言。
就像戈登的地獄廚房一樣，很多餐廳翻新後就馬上脫手。店面可以翻新，廚師可以另請，老闆的怠惰無法改變。
成功的能量能力是累積的，學會了應該從頭開始小店，爆紅像個開關Switch on ，業務跟本就無法如臂指使，想維持談何容易
謝謝Yoz😄
終於等到這集啦 開心
也不是那些小老闆不好，大部分對於經營一家好的餐廳，烹調出美味的料理並沒有什麼興趣，只是沒有別的選擇，只想混口飯吃罷了，當然還是會有人會以料理為終生職志而認真學習。就像大部分的人都對工作沒有熱情，才會去考公務員。
居然有10%能生存20年那節目真的已經很強
簡單來說，委託人100個有99個是外行人... 靠著一股衝動就開店了
當你踩雷就該去打5星，不能只有你踩雷
高雄那間我還在外送平台上看過W
戈登表示：你們砸錢搞垮店有我會？
我本身也是餐飲科畢業的向上下三年級的學長姊 學弟妹們目前從事餐飲相關的大約落在1~2成時間長 作息不穩定 薪水沒有比較優渥我認為政府應該重視 服務費10% 這件事服務費能夠實際地落在服務員的口袋 才是整個產業正向發展整天看著店家在訓練新員工 原因是什麼?看不起工作? 錢太少? 沒前景? 學不到東西?老實說如果只是為了養家餬口 硬要開間店謀生的我建議還是找份穩定的收入工作會比較好因為就像這節目的店家後續一樣沒有持之以恆的心態 客人是吃得出來差別的其實台灣的料理選擇太多 有點審美疲乏而正就是因為客人選擇多 你沒持之以恆維持細節 沒精益求精同性質的料理店一大堆 憑什麼去你那消費呢?
。。。
救人很好，但的確不是每個人，都能被救得起來。
小時候很愛看的節目，超棒的
印象還有人直接跑路的，還有大陸人去學拉麵的，最後也回中國。三野文泰也帕金森氏症不好了。以前在準備大學聯考時每週的小娛樂，不知不覺也過25年啦😮～
好有趣介紹的是我家隔壁的長崎食堂耶！麗晶天際住戶路過😂
個性若散漫，做什麼都成不了事
主要是店主本身能不能堅持做好而已，沒心還是一樣垮掉人的惰性很容易養成的
料理真的是一个用心去做的工作，任何情绪上的懈怠最后都会通过动作反应到食物上
人會失敗 很多都是自己的心態問題而少數人 真的是運氣不好但這些失敗者 多數都只會認為自己運氣不好甚至於幻想著自己會有一飛沖天的機會這也就是為什麼一百八十多家 會剩下二十幾家的原因之一惰性與妄想是很可怕的 (笑
時間拖久了還是會有餐廳收起來
有些是因為年紀大了不得不收攤，還有一個是賣燒烤的居酒屋，老闆出車禍傷到腰，沒辦法長時間站立只好收掉店面
我裡面印象最深的委託者。 就是越智晶！！ 可愛又有點迷糊的個性。 讓人沒辦法放著他不管！ 至少教他的達人是這樣想的啦。🤣🤣 還有做拉麵的小南不知道最近可好？？？
阿智感覺比較適合在第一個達人那邊上班 而不是當老闆 小南老闆身體有病痛所以沒開了
把急凍食物再翻熱就當作自家出品...這心態要是能混起來就真的沒天理了匠人精神完全被敗光,基本煮好食物原理都不懂就來開業,真的以為食客都不懂吃東西嗎坦白說就算花了一星期改造我覺得也好不到哪裡,假如我去會光顧應該是表示支持會不會太小看"廚師"這名字了,要是一星期就能從快結業變成很好吃,就不會一堆人花上10年以上時間學藝(除非你家是經營方便麵的)
Gordon Ramsey: you are not a chief , use cold food pop up then be your food , get out shit
開店真的要有心和態度為基礎才能做好，可是很多人一開始開店心態就不對了，這樣店怎麼可能做下去...
那間長崎食堂在高雄市三民區建興路，和春戲院附近，沒吃過，總覺得沒什麼人氣....
態度真的很重要🎉，作法不同還可以討論，但態度不好真的沒救😢
美國的Gordon 也有同類節目，美國的應該是之後的依結果來論，兩地都是態度為主要問題，最近存活率也是接近(1成)日本人可以比美國人還好，美國人的有還會在節目內接受意思，節目一完第二天就把自己難吃的菜單換上還有的自己的餐廳都快不行，有認為自己有本事可以跟Gordon 對罵但係平心的說，餐廳可以生存十年以上，也不錯了
就是和Kitchen Nightmare一樣吧但結果而言日本版好得多，經過肺炎期還活下來的食店絕對超強
餐飲業很多都是斷六親的職業工時長, 回報不一定高求存活不難, 但賺大錢, 多數不會是第一代
有失敗因子的人要靠自己領悟覺醒，給那些沒有上進心的人機會，就是浪費資源而已。
長崎食堂在我住的地方附近，常去吃，還不錯吃喔
....可是sukiya食物好像都這樣？我看他們都整碗進去微波就好了 那個是冷凍食品嗎
从结果看，节目帮助了一百八十一家店，20年的时候还有二十家维持经营，其实已经很不错了
但基本跟美國戈登遇到狀況差不多，不是後來的稅無法支付，或者就是租屋到期，不然就是老闆還是改回原來屋子跟菜單而沒客人最後倒閉
這個節目讓我第一次認識舒芙蕾這個甜點，那個店主好像也是少數成功的案例。
我也有印象
記得有一集委託人料理技術比節目組找來的專家還厲害完全只是缺少宣傳而已專家無地自容只能一直教一堆跟料理無關的東西看得超級尷尬
這個節目超好看 現在已經沒有同性質的可以看了
沒想到😂😂😂影片最後一個開在高雄的日本料理店，就是在我家附近常吃的店家
哈哈。在建興路上的長崎食堂，我之前有去吃過！ 可惜的是，沒有修業的炒米粉跟魚丸湯？ 加上老闆死不承認自己之前有上過搶救貧窮大作戰這個節目 😅😅
@@楊峻宏 🤣🤣🤣你很壞
其實 這種節目誇張的情節看看就好.... 基本上都是節目安排的效果 只是為了讓觀眾可以合理化他們經營不善的方式 畢竟開店除了店裡的因素 更大的因素是店址以及周邊人流變化導致的
那你就不管店裡因素了?好吃自然有人流你需要別人幫你創造人流那你一定不好吃
態度才是最大因素
主播声音特色很像聪明喜德，都超好听。
所以才會有這麼多奇葩餐廳，端出自己都不吃的東西拿來賣
當時隨意轉台偶然看到就黏上了,只可惜後來停了
美國 也出過類似的 廚房惡夢 主持人是大名鼎鼎的 戈登拉姆齊 他們也做過回訪 大多數都是把欠款回完後 就收掉了我猜日本的狀況 大概也是這樣
日本版kitchen nightmares ，只能說有時候做生意還是看那個人適不適合
最後失敗的我不想關心，因為他們就爛，我只想知道最後步上軌道，甚至能開分店的餐廳到底是怎麼改變的！
這節目讓我印象深刻是一位19歲少年是私生子想回家認祖歸宗，繼承拉麵店，因為生父車禍意外過世，無法經營，所以特地拜師學藝，白天在達人店上班，晚上不睡在煮麵，煮到手沒握力，休息一下手按摩好了繼續練習，最後在達人要求下休息，因為連攝影團隊都輪三班在拍攝，當然最後是完成結業，連達人都佩服不已。
經過20年有一成的店還在營業 這節目根本超成功的
真正的改變人生
存活率真的算很高了，活到成了老店。
真的超高！
一般創業死掉99%都是正常的XD
應該有比類似的高一些？
曾經光顧過上過節目的店家「たこ咲」，這間店至今仍在名古屋營業。
跟那些想靠節目名氣薛一波、半途而廢的店家不同，
たこ咲的老闆數十年來兢兢業業的經營著自己的店，也不會強調自己上過節目。
幾年前前往的時候生意非常的好，店裡面卻只有老闆自己一個人烤著章魚燒。
出餐速度不快，所以老闆會讓客人先點餐取號，並請客人去逛個半小時再回來，
避免顧客久候，時間一到就能去拿熱騰騰的章魚燒。
窮則變變則通
不知道和我所想的是不是同一位老闆，我記得節目組回顧時，有一位章魚燒的老闆仍然不忘初心，每天忙到只能靠香蕉和巧克力補充體力，然後當時錄製的節目錄影帶一直重覆觀看到幾乎糢糊不清的程度
地獄廚房也一樣，一堆救不起來的，印象最深的是一家兄弟繼承的店，哥哥跑去選地方代表，弟弟就開始擺爛，
後續回訪是弟弟在節目之後又開始擺爛，哥哥直接開除弟弟，自己回來接餐廳然後生意變超好.........................
餐飲相關學系畢業，內外場都待過，但後來學做內場，現在已經退出這行，不過也在業內待了八年左右。退出的原因……沒有私生活……每天十四個小時在工作單位，而且休假基本上都跟親友錯開，人家想找我聚聚時間都對不上。
退出行業後新舊朋友不少人私下吃過我做的菜，都說手藝這麼好為何不開店？我通常都會慢慢解釋給他們聽，讓他們知道開店不是只要東西做好吃就ＯＫ的……箇中的辛勞沒待過內場很難想像。
跟你經歷相同 現在是做音樂文化產業
當大廚跟當老闆的分別 , 不要看到有 Gordon Ramsay 能兩方面做得好的這類特例 , 就假設兩者有必然關係 😁😁
一樣本科生出身
可能我是邊緣人吧！我還挺享受時間跟一般大眾不一樣的生活
平日休息去哪都沒人
爽
真的，小弟只是營業最簡單的小蜜蜂，也發現不是在營區看的那麼簡單
工作嘛 都是為了服務別人而活😢 每個行業都一樣 但是有些行業待遇太差 自然人就會比較 往好一點的地方去了
老實說 這些都是要倒的店 如果以一家新開的店來看 5年內90~95%都會倒閉
而節目幫助了181家店 竟然20年後還有20家左右 基本上算是11%
這表示幫助還是很有用的
你說的沒錯
救一人如救全世界
不過有些歇業是因為店主年紀大沒有人要繼承只好退休或是因為疫情關門～還是可以看出很多人是很珍惜節目救助的
小時候常看
真的要說 日綜真的是陪伴著我這年紀的人長大的節目
以前看這節目會覺得為什麼要罵那些學習的人罵的那麼難聽
長大才發現 人啊 你不罵的難聽一點 有的人根本聽不進去
這部我有印象的有兩個老闆，都是女性，一個是菜本身就不錯，是服務態度不好，另一個是開賣漢堡肉牛排的，是少數有被特訓廚師稱讚聰明手巧一學就會，但對自己沒自信。這兩家在節目中的回訪時，都仍然有不錯的生意。經營管理可以後天訓練，煮菜有時候還是有牽涉一點天分。
漢堡牛肉排是茨城縣真壁郡的ペンギン餐廳，後來每個月營業額幾乎在600萬上下，受訓教導的達人覺得超自豪的，現在還有在營業，已經換兒子做了。
這節目我幾乎每一集都有看
RUclips上也可以找到幾乎所有集數
因為心態而被淘汰的並不在少數
這些拯救的店家老闆有些年紀起初就50-60歲了
突擊訪問之初就有一些因為年紀收攤
更別說過了20年七老八十還要每天開店
身體因素也是不得不關店的原因
看到這，讓我想起一句話「這世界是不公平的，因為成功的人總是在成功！但這世界也是公平的，因為成功的人比一般人更努力而且堅持！」
真的爛店會倒不是沒理由
確實我開店前超迷這個節目，真的是很多東西可以學習的，尤其是一個做老闆該有的態度
說真的，看到那些店主還留下20位，是真的很不容易，畢竟有不少店主是40-55，都是年紀算有點高的，經過至少15年還留下，那代表是應該能傳承了，態度這種事情很難改，而且還要堅持這麼多年
再來做餐飲很多不敢休息，一天都不敢..我家附近的鹽酥雞攤阿姨也是我勸她，小孩都已經畢業了，不要那麼辛苦全年只休過年，稍微休息，才一周休息一天
我家這裡也是一個鹽酥雞婆婆~從她一人變成兩人(應該是媳婦) 問她怎不休息~她說已經習慣了~不出來做生意也不知道要做甚麼
@@柳威廉 真希望社會有天能讓人們購買力高到不用為了工作忘記怎生活!
明明生產力提高了很多還在越來越高為什麼人們購買力卻越來越低了?
很多停業的在節目協助後又撐了1-20年,相信是因為年紀大或身體因素,二代又不願接手而歇業.己經是相當不容易
前陣子看到有人去大阪朝聖做壽司的松元老闆，google去查依舊還在只是老闆多了滄桑穩重的感覺
都忘了這個好節目，
小時候超愛看。
經過20年還有20家在營業，
真的很厲害。
戈登的搶救廚房大作戰，
目前還有在經營的商家嗎？
我家以前也開過麵店
因為我那個時候在當志願役
對於家裡店的營業額不是很了解
只知道狀況好的話一天可以做到萬元上下
在我家那個小地方來說算很不容易
差的情況也蠻常見的 一天可能兩三千塊
我爸在開店前曾經動用人脈去找很多人來試吃
也才能夠初期就取得還可以的成效
後來店還是收了
理由絕對不是我們生意不好
而是店不是自己家的
成本佔營業額至少六七成
家裡三人從早忙到晚 有時鄰居還無償來幫忙
淨賺的少根本不敢請人
一星期公休的那天還要處理平常開店無法處理的事
加上也實在是很累
最後還是把店收掉
各自去找工作做賺得還比較多 休息時間還比較多
小時候很愛看這個節目，會覺得過程很嚴苛，經常看到那些受特訓的委託人被罵到臭頭，尤其是那些態度很差的委託人，被罵的時候看得滿爽的XD
但是只能說，並不是每個人都適合開店做生意，他們就不是當老闆的料，就算是幫很多忙讓他們重新站起來，做不起來的就是做不起來。
節目效果
以前小時候很喜歡的節目，之前還有從網路上找到以前的來看，不過其實看了那麼多集之後，在看到後面店家其實大多數即使一開始有節目的加持，但後面還是收了，
覺得真的要做好一間店，不單只是東西要好吃而已，當中還需要許多因素才行
現代來說 就是行銷
看看ONE BXX衣 品質低 版型抄的 但是行銷棒 賺到手軟
一堆人推的暖X炸雞 吃起來比一堆人說不好吃的肯德基還難吃 但是行銷棒 分店一家一家開
前幾年的清X飲料店 行銷黃金比例 也是一間一間開
所以管你好不好吃 GOOGLE買起來 行銷做下去 利用從眾效應 難吃變好吃 難看變好看 難喝變好喝
@@jackuo6503 嘉義有自助餐評價一星卻能經營長久，因為店面是自己的，管你行銷再勵害，房東都有辦法把你扳倒
@@賴小維 就你最精闢
韓國之前也有一檔「白種元的巷弄食堂」也是差不多型態，只是是以同一沒落商圈數個店家一同改造，也出現過老闆故態復萌的狀況，被老白檢查後直接要求撤下他的名字相關宣傳品。另有一家店紅到被商圈其他店家嫉妒、排擠，老白還幫忙後續換地方繼續開，只為了幫忙好味道能繼續。
記得之前看過一家做橢圓漢堡排的，會先幫客人煎半熟，然後在客人面前切開淋醬汁，最後再由客人在鐵板上煎成自己要的熟度。
那家店後來經營得很成功，變成遊覽車團必吃的午餐。
涉谷很紅的
parco 極味屋 不知道跟上面那間有沒有關西
不知道跟我想的那家是不是一樣，老闆是女性，來教她的廚師，教一教後，先沈默走到店外，稱讚女老闆很聰明手很巧，一學就會，要加強的是自信問題，所以再繼續特訓時，他一直問女老闆，你是廚師嗎？女老闆就要回，是的我是廚師。
我也有印象，老闆印象中是個很堅強的女性
那家是 企鵝 餐廳
應該是 ペンギン 這家,算是這節目最成功的餐廳
這個節目很佛心，出發點是很好的
但是所謂可憐之人必有可惡之處
並不是說店主是壞人，而是他一定有某些難以改變的缺陷
在一個星期的魔鬼訓練之後，雖然有少部分人真的改頭換面，重獲新生
但也有很多人經過一段時間後就鬆懈，原形畢露，打回原樣
節目組也不可能一直花時間在同一間店上，不只沒有那個資金
也沒那個義務一直協助店家，因為適者生存，不適者淘汰，如此而已
小時候看沒想這麼多，現在回頭來想這些業主把事情想得太簡單，某些人的目的純粹就是為了"想輕鬆過好日子"才傻傻的跑去開店，根本不是為了什麼實現、挑戰自我，或許開店並不代表一定要實現什麼事物啦，但為了輕鬆而跑去自己當老闆這種心態就是荒謬至極!! 如果你連當別人員工都受不了了，那更別提當老闆了吧，因為你當了老闆通常事情反而是變得更多、有更多事情要煩惱而已。
通常想開店建議有能力幹到公司的高層 再去開
所謂“想輕鬆過(好)日子”，不過是想工作全由自己作主話事不必看別人臉色，但又不想承擔財務、產品和服務承諾，這可以試試從事流動小販吧，可是要經常面對警察城管驅趕、批發供應商嚴苛條款、鼠竊狗偷，還有黑幫陀地的無情勒索
正解
@@erickwan5580 現在還有黑幫喔?
我在台北長大我那時黑幫都已經不嘞所攤販了
小時候看過其中幾集，很多前面都很同情，但在中間卻又覺得越看越覺得活該你會倒
雖然也會質疑是不是節目效果，可是事後還會去追查店家的後續還是會相信節目組也是真的有幫助人的
那間被診救過的高雄人的店，現在在高雄經營的「長崎食堂」
當初看評價知道是日本人開的"日式"平價美食"，於是很興奮地去踩點了
必點的漢堡排溫溫冷冷的吃完覺得很失望，口味也很台
比較像貴一點但飯菜溫冷的便當店？製作組如果還在希望可以再去拯救一次
那家回來台灣在高雄開業的就在我家附近，老闆是位日本人，老闆娘人也很親切，而且味道都還不錯
好像在樹德家商附近對不對！
我記得有一家漢堡排做得很成功~~還成為當地報導的美食~~是這節目少數最成功的
還有一家大阪的壽司我記得也是這節目成功案例（還有FB粉專）
是那位女士嗎？節目後來有上門訪問
營業額比師傅還高（請了16位員工）
@@iwjduean1 沒錯~後面還有被美食類綜藝給介紹過
後來她也有不停的回去師傅的店學習
是少數精益求精又好學的老闆之一
記得叫企鵝(ペンギン)，好像是案例3，節目公認搶救最成功的
你是專業廚師嗎？
對！
我去長崎食堂吃過!很好吃 而且招牌的長崎拉麵是限量的! 三民區美食推薦😊
還是很肯定這一個優質的節目。
只能說:師傅領進門，修行在個人。
很多人都希望靠節目來幫助自己.可惜就算有天助沒自己幫自己到最後還是收店
真的能從節目幫助到自己還持續開店的真的少之又少
餐飲業撐不長久也是自然，口味或著房租的上漲，能撐個10年都是了不起了
主要是競爭太大 人人也要吃飯
我超愛這個節目。小時後必看的節目。可能自己也是料理人的關係
哈哈 好符合現實 有時候常常覺得 幫助弱勢的行為是不是一種自我安慰
美國的廚房噩夢也是類似這樣的節目
不同的地方是沒有室內攝影棚跟來賓
而且葛登不只當主持人，也會親自幫忙XD
但結果都是一樣的，有些經營下去很多年，但有的就是葛登離開後就又收了
kitchen nightmare委託人態度更差的一堆XD 那節目看點應該是戈登被迫吃難吃的餐點和吵架吧
戈登也有相同的節目，但大部分也是好三個月又故態復萌，真的只有少數幾家店聽進去，改善存活到現在
7:58
這間上過節目的高雄人開的店就位於已經歇業的和春電影院旁邊，我前陣子才去光顧過，他們賣的拉麵是台式拉麵....
而且真的是吃過就完全沒印象的店，不過一直持續生存著還是很厲害
@@cvheart 沒印象表示至少不算難吃
老闆死都不承認他曾經上過搶救貧窮大作戰這個節目！！可能是覺得丟臉吧 。。😅
年輕時蠻常在電視上看這節目。
以前也是這節目的忠實粉絲
看了就是驗證一句老話
可憐之人必有可恨之處
會把自己搞到這麼慘的
多數都是自己性格態度有大問題
可恨之人必有可憐之處。😂
我有印象的是一位單親爸爸帶著上幼稚園的兒子四處打工拮据度日...找到節目組希望可以幫自己脫離貧窮達成夢想，
因此他花了一個星期的時間與專業的章魚燒老闆學習知識與技術，幾經波折後在一周後上了節目舞台驗收成果...
如果有貴人幫助還不珍惜，那麼窮人真的就別再怪什麼運氣不好了。
沒有做好心理準備不要自己出來當老闆，要創業就要努力去拚，一開始就想要爽，除非你銀彈是無限的，有個富爸爸支持，不然你人事，行銷，財務，品管，生產供應，辦活動，你都不用去研究兼顧，太多人被害死，說什麼當老闆可以很輕鬆，你現在看到的老闆都是拚出來的，她能夠在那個位置上一定有你看不到的長處，雖然在你眼裡看起來像智障一樣。但她能開個5年10年一定有他的本事。
這個用心製作的節目只說明了一個我們耳熟能詳的真理-"可憐之人必有其可恨之處"! 成功的人生會有"很多不同的劇本",但是失敗的人生其內涵則是"大同小異"的!
印象有個拉麵三人組學習
裡面有個看似天兵，亂做一通，堅持自我風味
最後也不合格
但他的店面活的是最久的
甚至比師父還久
小南~
三人組是 胖爸爸 中年人 跟年輕人
都過關但是爸爸跟中年人都改口味 再檢查時被主持人痛罵
爸爸店最先倒
年輕人後來店出問題還是被騙錢 休業中
中年人的店反而經營到現在
BTW 那集達人的店後來分店擴張太快 結果經營不善破產倒閉XD
做吃的真的成本高又沒有自己的休息時間，非常講究紀律。
就算你位置好東西難吃，可能有客戶覺得近懶得換店家，當你休息一天這些客戶不得已找其他家時，就是你的店的末日....
不能休息，一休息客戶就沒了，價格和好不好吃都是客戶考量的點
2:35
這個委託人很好笑
建議去看原本的集數
他在老闆找襯衫的時候去摸狗勾
然後狗勾還在鏡頭前萌萌的😊
達人問老闆：你都要做拉麵了還去摸狗!?
老闆說:因為狗的手髒髒的所以我的手也被弄髒了
達人:這跟狗的手有什麼關係....
達人：你有做過什麼運動嗎？
委託人： 我有在玩賭馬。
達人：蛤？你是騎師嘛？？🐴
委託人：不是，我是花錢去賭馬的！
達人： 問你說過什麼運動，你回答我去賭馬。。。🤣🤣🤣
很棒，我也很習慣，知道節目最後還有去追，有點感動。
每天做一樣的事情
真是不知道要有多大的熱情
或者說不是熱情
而是更多的耐得住日復一日的無趣
從中找到自己喜歡的點
真的非常非常難
也許用想像的
會有很多點有趣的事情
但每天做一模一樣的事情
多少有興趣的事情都會消磨殆盡
能成功渡過5年基本上已經有了固定的客群，只要外部不要發生太大變化，應該可以度過
我最記得是有間賣煎餃的，教學的廚師一直說不要用香油去煎，一開始店主還乖乖的，後面又開始用香油...也開始沒客人，製作組問他為什麼又用回香油呢？店主說他覺得這樣才好吃😑😑😑小時候看到整個傻眼....
我還有印象耶~可是就不好吃啊.......
因為很多賣吃的自己都不吃自己賣的東西，所以永遠不知道自己哪邊有錯要改進
看到這個節目讓我想起，以前我大學期末微積分的時候，我跟我堂哥說，我微積分可能被當掉，希望他能幫我惡補一下，我堂哥真的對這些很有概念，而我就如同他，他口中的所說的：你在沙漠中迷失了到方向，但我給你一口水喝，但你還是要靠自己走出這個沙漠，而我還是走不出去沙漠的人。
人各有志、這有所長，如果你能找到你的所長，且還在做這方面的工作，真的是恭喜你
然後你堂哥一口都不分你
就帶著水走出了沙漠
你還覺得他很偉大
呵呵🤣有病吧
@@IN9599 我堂哥很認真的教我，如同節目中那些職人，去教那些即將倒閉的老闆，真的願意下足苦心，還能繼續撐下去的店家都少之又少。
正所謂：師傅引進門，修行在個人
餐飲業真的不輕鬆，在餐飲業工讀過
光是每天的開店準備、閉店收拾就要花不少精力
還要顧及每道餐點的品質和客戶感受
每天週而復始、還要不斷維持才不會流失客人
真的不是外表看到的這麼容易。
很多人覺得只是少了曝光度或是某個原因才生意慘淡，
給你一個機會重新來過，
能通盤認知錯誤、改進之外，
最難的是要持之以恆，
看看那些受過幫助，最後卻還是收掉的店就可以知道，
生意不好絕對是有原因的。
開店準備跟閉店收拾的時間成本是不是一般都會要員工自行吸收?
讓我想到戈登的搶救廚房大作戰
那個系列生存下來的也幾乎沒多少家了😂
戈登版好像都沒有公開店家後來的狀況
@@ahhjer 有哦都會做一集在幾個月後回訪 如果經營不善也會說
會剩沒幾家大多數因為雇主最後還是堅持自己的菜單或裝潢導致客人漸漸減少
有喔，會不定期回訪，一樣，大部分都倒了，連累戈登常常被人調侃
@@ahhjer 有啊😂有個網站專門報導後續的，也會做回訪特輯。只是很多時候都是戈登人在的時候痛改前非人走了之後故態復萌就倒了😂
記得以前看過一集,店主訓練到一半放棄不學了,後來回去偷偷打者專家的招牌營業,後來去吃的人寄信給節目組才發現
影片中有畫過這位店主的照片，記得中文叫小南店在北海道，非常自我中心。這位讓節目浪費兩三集外加後續突擊都專門為這店主，就是為了透過節目讓自己的店再有話題有另外的出名。
那個奇耙是只要有看過這節目的就一定知道他是誰～
我記得好像洗澡也在店裡洗澡，蠻奇葩的一個人.節目組想救他都救不起來
那家長崎食堂就在我家樓下欸！！！ 在建興路上，我只吃過一次我就不敢吃了...😂
製作單位能改變店家的裝潢、料理，但是無法改變老闆頑固的心。
戈登幫助過的餐廳幾乎都倒光了~
真的不用想一個禮拜能改變什麼，我每次教導來公司的新人時，一堆人都有自己的想法，我都感覺你來是公司欠你的，而不是你來應徵的，做任何事觀念不改改，做什麼都做不起來
其實也不一定
畢竟他們早就被生活已經被逼得很緊
那些店家的斥責，搞不好都能化做他們認真深思自己並踏出的決心
而一個禮拜學好一道料理
至少也夠店家暫時撐住，後續就用學會技術改進其他料理
＝＝＝＝＝＝
但江山易改本性難移
多數人在安逸以後，很容易回到以前狀態
畢竟他們從一開始就不是以「料理人」身分
而是抱著把菜煮一煮就能賣的敷衍心態在工作
它們會說你這是老屁股心態
我不認同樓主以老賣老的話和態度，同時我也不認同新人來面試放飛機爽約那種。老油条認為我做比你多和久，你們這些新的都要聽你的那種下指導棋和丟一堆有得沒的工作玩權威，實在夠噁心。新人都有自己想法是最合理不過，他們搞不好作法比你出色甚至更優秀也不定。當然來公司是來賺錢，很少人是喜歡這份工作當然也要看這公司是怎樣的對待員工和環境等，而員工又是怎樣做工在公司而達到互惠互利。
@@samewish 我照公司律定SOP教，也沒否定個人想法和創意，但初來乍到就對公司規定一堆意見，請問你是老闆你要？
我記得這節目在滿早期是有救援過一家賣漢堡排的太太，那位太太真的很認真又勤勞，也很聽專家的話，不隨便頂嘴。但我忘了是不擅長經營，還是因為老公（親戚？）的爛攤子不得不由她來扛？總之這位太太被救援很成，甚至在之後還擴大開了分店，至少在2000年左右各家分店都還在開。
不過，大概從那時期開始，「搶」中被救援的老闆各種萎靡，扶不起和專家頂嘴、嗆聲；節目的確變得「比較好看」，因為漢堡排太太那集，太太雖然認真，但節目沒有「爆點」😂
老實說放。我甚至懷疑劇組是不是有故意安排之後的店主和專家起衝突？這樣才「好看」。就像地獄廚房，坦白講，有多少人是真的為了廚藝和美食？大部分人就是要看戈登罵人，還有參賽者的抓馬啊～
這節目陪我度過了高中生活~~後來我進了日文系也因為看這節目的關係讓我的語法課程比較容易進入狀況🍀
以一家餐廳能開20年就很厲害了，更別論是原來瀕臨倒閉的店，餐廳 飲食店 壽命不長的。。。
不過印象深刻的是有一位作男公關的忘了什麼緣故，好像是學了以後才去開拉麵店
在節目播出培訓的時候還有男公關的流裡流氣，但是在後來的突擊檢查，發現變成一間
下班的上班族聚集的客滿拉麵店，那位男公關也是表情完全不同，非常認真的做事。
就那種一看就覺得他只要抱持這種模樣，就算不做拉麵店也一定可以過好自己生活。
不過算算時間，也快25年了，如果這間拉麵店不在或做了十年十五年關掉休息
也不意外。但如果能持續到現在，應該也是快要六十的歐吉桑了。
說實話，餐飲非常難做，能夠有1/3經營超過五年這個節目其實就算成功
因為這個節目也看到太多爛人，根本不是真心學藝，只想利用節目曝光
而且好像還有一位雖然做的超爛，竟然還交的到女友並利用節目宣告將要結婚
當時看了真的很無言。
就像戈登的地獄廚房一樣，很多餐廳翻新後就馬上脫手。
店面可以翻新，廚師可以另請，老闆的怠惰無法改變。
成功的能量能力是累積的，學會了
應該從頭開始小店，爆紅像個開關
Switch on ，業務跟本就無法如臂
指使，想維持談何容易
謝謝Yoz😄
終於等到這集啦 開心
也不是那些小老闆不好，大部分對於經營一家好的餐廳，烹調出美味的料理並沒有什麼興趣，只是沒有別的選擇，只想混口飯吃罷了，當然還是會有人會以料理為終生職志而認真學習。就像大部分的人都對工作沒有熱情，才會去考公務員。
居然有10%能生存20年那節目真的已經很強
簡單來說，委託人100個有99個是外行人... 靠著一股衝動就開店了
當你踩雷就該去打5星，不能只有你踩雷
高雄那間我還在外送平台上看過W
戈登表示：你們砸錢搞垮店有我會？
我本身也是餐飲科畢業的
向上下三年級的學長姊 學弟妹們
目前從事餐飲相關的大約落在1~2成
時間長 作息不穩定 薪水沒有比較優渥
我認為政府應該重視 服務費10% 這件事
服務費能夠實際地落在服務員的口袋 才是整個產業正向發展
整天看著店家在訓練新員工 原因是什麼?
看不起工作? 錢太少? 沒前景? 學不到東西?
老實說如果只是為了養家餬口 硬要開間店謀生的
我建議還是找份穩定的收入工作會比較好
因為就像這節目的店家後續一樣
沒有持之以恆的心態 客人是吃得出來差別的
其實台灣的料理選擇太多 有點審美疲乏
而正就是因為客人選擇多
你沒持之以恆維持細節 沒精益求精
同性質的料理店一大堆 憑什麼去你那消費呢?
。。。
救人很好，但的確不是每個人，都能被救得起來。
小時候很愛看的節目，超棒的
印象還有人直接跑路的，還有大陸人去學拉麵的，最後也回中國。
三野文泰也帕金森氏症不好了。
以前在準備大學聯考時每週的小娛樂，不知不覺也過25年啦😮～
好有趣介紹的是我家隔壁的長崎食堂耶！麗晶天際住戶路過😂
個性若散漫，做什麼都成不了事
主要是店主本身能不能堅持做好而已，沒心還是一樣垮掉人的惰性很容易養成的
料理真的是一个用心去做的工作，任何情绪上的懈怠最后都会通过动作反应到食物上
人會失敗
很多都是自己的心態問題
而少數人 真的是運氣不好
但這些失敗者
多數都只會認為自己運氣不好
甚至於幻想著自己會有一飛沖天的機會
這也就是為什麼一百八十多家
會剩下二十幾家的原因之一
惰性與妄想是很可怕的 (笑
時間拖久了還是會有餐廳收起來
有些是因為年紀大了不得不收攤，
還有一個是賣燒烤的居酒屋，老闆出車禍傷到腰，
沒辦法長時間站立只好收掉店面
我裡面印象最深的委託者。 就是越智晶！！ 可愛又有點迷糊的個性。 讓人沒辦法放著他不管！ 至少教他的達人是這樣想的啦。🤣🤣 還有做拉麵的小南不知道最近可好？？？
阿智感覺比較適合在第一個達人那邊上班 而不是當老闆 小南老闆身體有病痛所以沒開了
把急凍食物再翻熱就當作自家出品...這心態要是能混起來就真的沒天理了
匠人精神完全被敗光,基本煮好食物原理都不懂就來開業,真的以為食客都不懂吃東西嗎
坦白說就算花了一星期改造我覺得也好不到哪裡,假如我去會光顧應該是表示支持
會不會太小看"廚師"這名字了,要是一星期就能從快結業變成很好吃,就不會一堆人花上10年以上時間學藝(除非你家是經營方便麵的)
Gordon Ramsey: you are not a chief , use cold food pop up then be your food , get out shit
開店真的要有心和態度為基礎才能做好，可是很多人一開始開店心態就不對了，這樣店怎麼可能做下去...
那間長崎食堂在高雄市三民區建興路，和春戲院附近，沒吃過，總覺得沒什麼人氣....
態度真的很重要🎉，作法不同還可以討論，但態度不好真的沒救😢
美國的Gordon 也有同類節目，美國的應該是之後的
依結果來論，兩地都是態度為主要問題，最近存活率也是接近(1成)
日本人可以比美國人還好，美國人的有還會在節目內接受意思，節目一完第二天就把自己難吃的菜單換上
還有的自己的餐廳都快不行，有認為自己有本事可以跟Gordon 對罵
但係平心的說，餐廳可以生存十年以上，也不錯了
就是和Kitchen Nightmare一樣吧
但結果而言日本版好得多，經過肺炎期還活下來的食店絕對超強
餐飲業很多都是斷六親的職業
工時長, 回報不一定高
求存活不難, 但賺大錢, 多數不會是第一代
有失敗因子的人要靠自己領悟覺醒，給那些沒有上進心的人機會，就是浪費資源而已。
長崎食堂在我住的地方附近，常去吃，還不錯吃喔
....可是sukiya食物好像都這樣？我看他們都整碗進去微波就好了 那個是冷凍食品嗎
从结果看，节目帮助了一百八十一家店，20年的时候还有二十家维持经营，其实已经很不错了
但基本跟美國戈登遇到狀況差不多，不是後來的稅無法支付，或者就是租屋到期，不然就是老闆還是改回原來屋子跟菜單而沒客人最後倒閉
這個節目讓我第一次認識舒芙蕾這個甜點，那個店主好像也是少數成功的案例。
我也有印象
記得有一集委託人料理技術比節目組找來的專家還厲害
完全只是缺少宣傳而已
專家無地自容只能一直教一堆跟料理無關的東西看得超級尷尬
這個節目超好看 現在已經沒有同性質的可以看了
沒想到😂😂😂影片最後一個開在高雄的日本料理店，就是在我家附近常吃的店家
哈哈。在建興路上的長崎食堂，我之前有去吃過！ 可惜的是，沒有修業的炒米粉跟魚丸湯？ 加上老闆死不承認自己之前有上過搶救貧窮大作戰這個節目 😅😅
@@楊峻宏 🤣🤣🤣你很壞
其實 這種節目誇張的情節看看就好.... 基本上都是節目安排的效果 只是為了讓觀眾可以合理化他們經營不善的方式 畢竟開店除了店裡的因素 更大的因素是店址以及周邊人流變化導致的
那你就不管店裡因素了?
好吃自然有人流
你需要別人幫你創造人流
那你一定不好吃
態度才是最大因素
主播声音特色很像聪明喜德，都超好听。
所以才會有這麼多奇葩餐廳，端出自己都不吃的東西拿來賣
當時隨意轉台偶然看到就黏上了,只可惜後來停了
美國 也出過類似的 廚房惡夢 主持人是大名鼎鼎的 戈登拉姆齊
他們也做過回訪 大多數都是把欠款回完後 就收掉了
我猜日本的狀況 大概也是這樣
日本版kitchen nightmares ，只能說有時候做生意還是看那個人適不適合
最後失敗的我不想關心，因為他們就爛，我只想知道最後步上軌道，甚至能開分店的餐廳到底是怎麼改變的！