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目前遇到最美味的提拉米苏，甜度适中，入口即化，真的太好吃啦！
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- Опубликовано: 18 май 2021
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-----------本期内容-----------
前两天群里朋友问我“520”做点什么，我真是没往这想，一天天过的都不知道几号，后来我说，这也没几天了啊，来不及了。晚上躺床上左思右想，觉得可以做一个提拉米苏，刚好之前也有好多小伙伴想让我拍个提拉米苏的视频，而且这个蛋糕也象征着爱情，好在赶得及“520”之前发出来，就是可能你们有点赶不及“520”做出来了！
但是这个提拉米苏的配方很好，随时想吃都可以做哈！这是目前我最喜欢的配方，它的甜度适中，因为这个用的不是手指饼干。
大家都知道的，手指饼干是比较甜的，这个是用的咖啡海绵蛋糕，单吃蛋糕的时候我真接受不了，咖啡味很浓，发苦，但是组合起来以后就刚刚好，吃不到咖啡的苦味，但是可以吃到香浓的咖啡味，沾满了咖啡酒的蛋糕非常非常的松软湿润，和奶酪糊一口咬下去，入口即化，奶酪和咖啡、酒精的味道在口中散发开来，真的真的太美味啦！
这个方子来自法国的甜点大师Christophe Felder(克里斯托弗·菲尔德)。在法国本土有很多甜点大师跟我们熟知的PH大师齐名，听说这位Christophe Felder就是其中的一位。
Christophe Felder(克里斯托弗·菲尔德)是法国著名甜点大师。生于1965年，从小受到甜点师父亲的熏陶，后在斯特拉斯堡专业受训，自17岁起，便在欧洲美食会展获得了金奖，并得到评委的一 致赞赏。先后工作于法国著名美食品牌Fauchon和Guy Savoy, 23岁起，便执掌法国顶级酒店Crillon的甜点主厨之位，历时15年。
他对法国甜点发展的贡献，使他获得了“法国艺术与文学骑士勋位“的殊荣！
大师的配方，真的强烈推荐大家试一试，其实并不难，一步一步慢慢做，都可以一次成功的。
食谱：
咖啡海绵蛋糕：速溶黑咖啡粉12克，意大利特浓咖啡2.5克，清水5克，蛋白45克，蛋黄30克，低筋面粉37克，细砂糖37克
咖啡酒糖液：意大利特浓咖啡75克，细砂糖35克，咖啡酒或者朗姆酒20克
慕斯糊：吉利丁片3克，淡奶油225克，清水25克，细砂糖60克，蛋黄2个，马斯卡彭奶酪150克
特殊说明：此配方可以做一个6寸提拉米苏，若要做8寸，把所有材料都乘以二即可
十分感謝老師所有食譜，就是喜歡這樣簡單提拉米蘇食譜，在老師的分享下，我學會了很多烘焙知識~Thanks ！😘
我也喜欢用咖啡蛋糕做底。我试过各种不同方子的起士糊，我更喜欢意大利的方子，不加或少加鲜奶油，口感更好。
看这配方，不用尝，肯定也是我最喜欢的版本！谢谢姐的无私分享！爱你😘
别客气
补救那段好可爱哈哈哈 其实没有补救成功也没有关系的啦
你的视频解说很细人也长的很喜感😍
試做一次成功 超級好吃
甜度剛剛好
非常感謝老師的食譜，我很喜歡老師的頻道，每次教學都好詳細，謝謝你 🙏
請問因為老公吃素，可以用什麼取代吉利丁呢？謝謝🙏
Ngga bisa bhasanya
張豆芽同學對世界充滿好奇，好可愛哦。
只要是吃的，它都充满好奇哈！
哇！伸長脖子盼望老師的提拉米蘇一年多了吧，已經快要絕望了。今天突然它就出現了，幸福感難以言喻。
哈哈~
請問改成巧克力蛋糕體的配方粉、水比例是多少呢？
请问一下，芝士糊很容易化是怎么回事呀？是不是能多加点吉利丁片？我脱模用吹风小档吹了不到半分钟脱完模芝士糊就要不化的状态了，我也放冰箱8小时了
喜欢蛋糕版本的！
嗨,你好，看到你做的提垃米苏,很棒👍，请问我想多加饼干可以吗？谢谢🙏
请问老师马斯卡彭奶酪还可以做什么吗？买太多了
分开加入蛋黄咖啡液和面粉有什么好处吗？很担心消泡和搅拌不均
哇噻!大爱提拉米苏❤感谢分享👏
客气啦
请问如果有咖啡酒是放咖啡酒20g？谢谢
請問一下不加吉利丁的話會有影響嗎？
那你只能拿個碗裝著做
请问吉利丁3片等于多少克吉利丁粉?
老師我在打蛋黃加熱糖水時，為何沒有像老師的濃稠是水水的，已至于加了打發的鮮奶油，也無發濃稠感，問題出在哪？
蛋黃要先打發等糖水煮到112-115度慢慢倒入打發蛋黃一邊倒一邊打發，這個步驟完成以後你要讓他溫度降到40度以下才能加入打發的鮮奶油
請問咖啡液沾在蛋糕上..吃起來有很濃郁咖啡香嗎..謝謝
有的
请问如果做8寸的，配方如何调整？谢谢
感謝分享，請問為求快速可冷凍嗎?
不建议冷冻
@@HappyFoodChannel 多謝解答
成功了！超好吃！
谢谢你给我们分享的食谱还有你拍的视频！第一次做成功了提拉米苏！
麵包體超級香美味
几个鸡蛋
謝謝分享
老师请问你的意大利特浓咖啡是怎样的呢？
说实话，我都不知道我家这个是不是意大利特浓，反正就是平时我老公喝的黑咖啡，然后我就煮了最浓的那个程度，就用了点
@@HappyFoodChannel 就是从咖啡机接的咖啡液体吗？
咖啡液换成可可粉可以吗？小朋友不适合咖啡。
那就可以吧
好看👍
谢谢啦
老师没有酒用普通可以吗？
一直想做蛋糕版，這個看起來很讚！🥰
請問篩上可可粉放冰箱，可可粉隔天會潮濕嗎？
我感觉会，建议还是吃之前再筛比较好
can you add english subtitles?
Thanks so much🥰🥰
请问老师如果用吉利丁粉是多少克？是直接把吉利丁粉放入面糊吗？
等量换，不过吉利丁粉要先放在凉白开里搅匀，然后再隔水融化，吉利丁粉加5倍水就行，也就是3克粉加15克凉白开
@@HappyFoodChannel 谢谢回复
请问没放吉利丁，行吗？素食
给个配方单子可以吗？
视频说明栏有
每次做提拉米苏吉利丁液倒进面糊力立刻结块怎么回事。是不是马斯卡彭要室温吗
是的，下次再这样，就把整个面糊隔热水加热会儿，直到它再变顺滑就行了
@@HappyFoodChannel 請問老師 吉利丁如果最後再加會不會比較好 我看影片時覺得很疑惑 為什麼吉利丁是在cream butter 之前加-而不是最後才加? 因為如果先加了 打發 creambutter的這個時間差 教會讓 吉利丁凝固 以邏輯上來看(我還沒有實操一次) 應該讓吉利丁最後才加入? 謝謝~~
@@clrlc 我個人習慣是吉利丁的部分直接趁熱加進糊裡唷 這樣比較不會凝固（結塊太多次的經驗教會我這樣做的😂
@@owllaron 謝謝你喔！:) 確實 吉利丁凝固的快~
老師。吉利丁片3克若是吉利丁粉代替，那麼是不是一樣的重量
一样的问题
做蛋糕用的“咖啡粉+黑咖啡”没有看懂。可以解释的更清楚一些吗？谢谢！
就是速溶咖啡粉12克，再加2.5克意大利特浓咖啡液，就是你煮个黑咖啡，倒在速溶咖啡粉里
@@HappyFoodChannel 请问只有黑咖啡 没有咖啡粉那么可以用什么取代呢
请问老师,如果用死底的,下面铺有纸可以吗🙏谢谢分享❤️
你是指做海綿蛋糕還是tiramisu？海綿蛋糕是可以的，但Tiramisu的話你沒辦法把蛋糕拿出來，因為那層mosses是很軟身的，不能倒出來。
老师，慕斯放在冰箱六个小时，要不要盖保鲜膜？
不用盖，盖了以后表面会不平整了
支持
有生鸡蛋耶，吃起来有点怪怪的
其实还好，因为糖水已经煮到115度了，如果吃不了生鸡蛋可以买无菌鸡蛋做。
@@HappyFoodChannel 谢谢您的回复！我每次想做的时候都以为有生鸡蛋而退缩了。找不到无菌鸡蛋
@@Grace-cp3ov 嘿嘿，我每次都没有买无菌蛋，就那样做的
支持
谢谢啦