Buna ziua 1. Calculul necesarului de zahar, daca este nevoie , se face inainte ca mustul sa intre in procesul de fermentatie. In acest scop se pot folosi doua instrumente : -zaharometru , care este un densimetru deja etalonat pentru a masura concentratia de zahar din must - refractometru , care masoara cantitatea de zahar din must sau dintr-o boaba de strugure. Personal recomand , sa utilizam un refractometru , costa un pic mai mult de zaharometru , cam 100-150lei fata de 10 lei un zaharometru. Cu ajutorul refractometrului putem verifica cantitatea de zahar care se afla in boabele struguri , daca avem o mica vie familiala si suplimentar nu este nevoie sa asteptam sa facem mustul pentru a verifica cantitatea de zahar. 2. mustul obtinut imediat dupa zdrobire trebuie filtrat , printr-un tifon si verificat cu zaharometrul sau refractometrul la o temperatura a mustului cuprinsa intre 19-21*C ; 3.Corelatia intre continutul de zahar , exprimat in g/l si concentratia alcoolica care se va obtine este urmatoarea(conf STAS 6160/60) : continutul de zahar in must ( g/l).....................concentratia alcoolica dupa fermentare 170 8,8 180 9,4 190 10,1 200 10,7 210 11,3 220 11,9 230 12,6 240 13,2 250 13,8 Un vin '' onorabil'' pentru consum , se poate obtine daca avem un must cu un continut de zahar cuprins intre 210-230 g/l . La continuturi mai mari de zahar , evident o sa obtinem vinuri mai stabile si conditii mai bune de pastrare in timp. Mustul cu continuturi mai mici de zahar , sunt expuse mai des la procesele de degradare si nu sunt recomandate pentru pastrare pe termen mai mare. 4. Corectia continutului de zahar ( saptalizare)se face pe baza unui calcul precis care implica cunoasterea cantitatii de must asupra careia facem corectia , daca este nevoie, si a faptului ca pentru a creste cu un grad concentratia alcoolica a viitorului vin , trebuie sa adaugam 17g zahar, puritate 99,5%. Maxim sunt admise in literatura de specialitate utilizarea a 30g zahar /l must. 5. Cantitatile de zahar necesare pentru corectie se recomanda sa se introduca in etape, pe durata procesului de fermentatie , nu intreaga cantitate intr-o singura repriza. 6. Recomand cu toata onestitatea sa cautati sa achizitionati pentru fiecare dintre noi , cei care dorim sa facem vin acasa , sa achizitionam una dintre cartile despre vinificatie, cum ar ''Vinul casei'' scrise de catre Ghe Bernaz. Nu sunt scumpe, sunt mai greu de gasit , dar gasim informatii primare , esentiale , despre procesul de vinifacatie , care este complex si anumite etape trebuie respectate. Numai bine tuturor !
Buna ziua. In acest must fermentat spuneti ca veti 120 gr. de zaharoza/litru de must si 6 grade aloolice. Se stie ca 17 gr. de zaharoza din must se transforma intr-un grad de alcool in vin. Datorita faptului ca mustul a inceput sa fiarba si aveti deja 6 grade alcool, asta inseamna ca drojdiile au consumat deja 6x17 gr = 102 gr. de zaharoza. Deci, mustul initial ( obtinut dupa tescuire ) a avut 102 gr + 120 gr ( cat va indica vinomerul ) = 220 gr. zaharoza/ litru de must. Daca mai adaugati zahar, probabil veti ajunge la 240-250 gr. de zaharoza, ceea ce va face sa obtineti un vin demisec poate chiar demidulce. Asa cum ati spus la final, metoda folosita nu e corecta, mustul trebuie masurat imediat dupa tescuire, inainte de a incepe sa fermenteze. Succes.
Știu acest lucru dar nu am putut să storc imediat după cules dearece am avut mulți struguri de cules și în butoi sa lăsat must din greutatea strugurilor,nu umplu zdropsitirul la fiecare găleată de struguri pe care o culeg,am zis să-i zdropsesc după ce termin de cules . Așa că de luni până vineri sa lăsat must în butoi care deja intrase în fermentație,de aceea spun că măsurarea nivelului de zahăr din struguri nu mai este cea care trebuia să fie pt că odată ce mustul intră în fermentație nivelul de zahar din must scade.Orcium nu este prima dată când fac vin, chiar și cei care nu au un vinometru pot să își de-a seama dacă mustul este dulce sau acru după gust sau pur și simplu pot pune un ou proastat de găină după ce îl spală în must, dacă oul se duce la fundul găleți este mustul acru, dacă plutește deasupra este mustul dulce și o să iasă un vin perfect.Daca nu este dulce trebuie adăugat zahăr până mustul susține oul la suprafață, adică să fie peste 22 nivelul la vinometru,la 20 se scufundă oul,deci mai trebuie adăugat zahăr dacă struguri nu au fost copții suficient
@@jankorgmusic9573salut am masurat dulceața din must si are 20 am masurat cu vinometru ca al dumneavoastră mâine vreau sa il trag cat zahar sa ii mai pun
Că vinul să nu se acrească trebuie făcută i măsurare cât de dulce este mustul...in funcție de această măsurare se mai poate adăuga zahar până vinometru urcă la 20...22 ..25 de gr pe 100 de gr de must. Asta înseamnă că dulceața mustului să fie de 220 gr pe litru ca vinul 🍷 🍷 🍷 să nu își schimbe culoarea și se se acrească.Daca un vin roșu nu are zahăr, dulceață în must va deveni violet și își va pierde tăria se va acri datorită faptului că procesul de fermentare este unul foarte slab neavând tărie alcoolică care este dată prin fermentarea mustului care se transformă în vin 🍷.Cine zice că nu se pune zahar dacă mustul nu este dulce nu are decât să-l dacă oțet să-l mance cu ceapă verde la primăvară 😅😅😅. Atenție,nu se pune zahar după ochii trebuie măsurată concentrația din must și adăugat cât mai este nevoie s-au după gust se simte când mustul dă în acru dacă struguri nu au fost dulci
Bună ziua Gradația la mustimetru a fost de 22 la mustul zdrobit;L-am tras în a patra zi în butoi dar după 5 zile , mustul nu vrea să fiarbă,în a șasea zi i-am preparat drojdie selecționată cu activator,dar nu dă niciun semn de fierbere,menționez că butoaiele le am afară și fiecare butoi are aerisitor băgat în sticlă cu apă ,nu știu ce să ai mai fac!
Fierbe greu dacă temperatura este scăzută, trebuie să fie mai cald.. peste 18,5 °c...mai urcați temperatura sau poate aveți ferestrele deschise și este curent în beci
Dacă nu este calibrat bine,nu influențează cu nimic aceea spiră ( Inel) din liță de cupru!Din contră arată gradația corect....! Ptr că dacă indică 22 Gr zahar pe 100 de grame și ouul se scufunda înseamnă că nu are dulceața suficient și vibrometru nu indică corect ..De accea l-am calibrat cu aceea sârmă subțire de cupru! ...cu apă trebuie să indice gradația zero!
Salutare!Trebuie complectat cu zahăr,aici m-am referit cu dulceața mustului dacă mustul are 170....180 grame zaharoză trebuie complectat până ajunge mustul să indice 22 nivelul , adică 22 grame pe 100 de grame de must,asta înseamnă 220 grame dulceața mustului,nu vă fie frică că mustul este dulce prin fierbere dulceața din must se transformă în vin in alcool.undeca pe la 12,5.... dacă mustul are peste 22 nivelul de zaharuri indicat de vinometru va fi mai tare de la 13,5 in sus la 14,5 grade taria de alcool
Buna seara! In a treia zi mustul are 15 g zahar/100ml Am facut si eu experiment intr un pahar fiindca maine vreau sa trag mustul de pe boască, am pus 100 g de zahar intr un litru de must si am ajuns la concentratia de 20g/100 ml. Mentionez fatul ca mustul a intrat in fermentație! Estimez in jur la 200 l de must sa am maine...sa cumpar 20 kg de zahar macar? Am inteles bine ce ati trasmis? 280 ananas+ 60 fetesca regala+60 nohan galben
După ce zdropsiți și faceți mustul atunci măsurați nivelul zaharului din must și vedeți cât mai trebuie... să ajungă la 22 ml Gr zahăr să fie de dulce mustul..!
Calculul nu este corect.In a 3 a zi deja mustul a intrat in fermentatie care a scazut initiala de zahar din must .Eventual puteti masura cu alcool metru taria alcolica a mustului si sa estimati cam ce cantitate de zahar trebuie sa adaugati. Ochiometric pot face o sugestie sa adaugati cam 50 gr. / litru zahar.
Ma eu nu stiu ce concentratie de zahar a avut mustul meu, dar cu un an inainte am facut vinul pentru prima data in viata mea si ce-i drept a iesit un soi de vin fara tarie si din ce in ce mai prost pana ce am renuntat la el si l-am abandonat in damigeana.. anul acesta dupa ce zdrobisem strugurii si bagasem vinul in damigeana am intrat pe net si am descoperit faza cu zaharul care habar nu aveam, ca vecinii nu m-au invatat sa pun zahar, toti imi spuneau ca sa bag orez, zaharina,etc. dar zaharul il tineau secret pentru ei😂 asa ca fara zaharometru si alte ustensile de masurat, si stiind ce borhot facusem anul trecut, am pus mana pe 1kg de zahar, am scos 2 litri de must, i-am amestecat pe aragaz, si hustiuluc intr-o damigeana de 23L😂😂 azi dupa 24 de zile am tras vinul de pe drojdie si l-am probat putin, am baut cca. 150-200ml si nu mai stiu de mine, habar n-am cate grade are dar imi place asa cum este😂😂
Normal că zahărul adăugat a făcut că mustul să aibă o fermentație bună,de aceea ți se acrea vinul neavând tărie vinul își schimbă aromă,culoarea și gustul după ce stă din fiert dacă are 10 grade tărie alcoolică,că vinul să fie foarte bun trebuie să aibă de la 12 grade in sus să nu caseze in timp!
![NLE Choppa - Or What ft. 41 (Orchestra Mix) [Official Music Video]](http://i.ytimg.com/vi/biOFASEgSOM/mqdefault.jpg)
Buna ziua
1. Calculul necesarului de zahar, daca este nevoie , se face inainte ca mustul sa intre in procesul de fermentatie.
In acest scop se pot folosi doua instrumente :
-zaharometru , care este un densimetru deja etalonat pentru a masura concentratia de zahar din must
- refractometru , care masoara cantitatea de zahar din must sau dintr-o boaba de strugure. Personal recomand , sa utilizam un refractometru , costa un pic mai mult de zaharometru , cam 100-150lei fata de 10 lei un zaharometru. Cu ajutorul refractometrului putem verifica cantitatea de zahar care se afla in boabele struguri , daca avem o mica vie familiala si suplimentar nu este nevoie sa asteptam sa facem mustul pentru a verifica cantitatea de zahar.
2. mustul obtinut imediat dupa zdrobire trebuie filtrat , printr-un tifon si verificat cu zaharometrul sau refractometrul la o temperatura a mustului cuprinsa intre 19-21*C ;
3.Corelatia intre continutul de zahar , exprimat in g/l si concentratia alcoolica care se va obtine este urmatoarea(conf STAS 6160/60) :
continutul de zahar in must ( g/l).....................concentratia alcoolica dupa fermentare
170 8,8
180 9,4
190 10,1
200 10,7
210 11,3
220 11,9
230 12,6
240 13,2
250 13,8
Un vin '' onorabil'' pentru consum , se poate obtine daca avem un must cu un continut de zahar cuprins intre 210-230 g/l . La continuturi mai mari de zahar , evident o sa obtinem vinuri mai stabile si conditii mai bune de pastrare in timp.
Mustul cu continuturi mai mici de zahar , sunt expuse mai des la procesele de degradare si nu sunt recomandate pentru pastrare pe termen mai mare.
4. Corectia continutului de zahar ( saptalizare)se face pe baza unui calcul precis care implica cunoasterea cantitatii de must asupra careia facem corectia , daca este nevoie, si a faptului ca pentru a creste cu un grad concentratia alcoolica a viitorului vin , trebuie sa adaugam 17g zahar, puritate 99,5%.
Maxim sunt admise in literatura de specialitate utilizarea a 30g zahar /l must.
5. Cantitatile de zahar necesare pentru corectie se recomanda sa se introduca in etape, pe durata procesului de fermentatie , nu intreaga cantitate intr-o singura repriza.
6. Recomand cu toata onestitatea sa cautati sa achizitionati pentru fiecare dintre noi , cei care dorim sa facem vin acasa , sa achizitionam una dintre cartile despre vinificatie, cum ar ''Vinul casei'' scrise de catre Ghe Bernaz.
Nu sunt scumpe, sunt mai greu de gasit , dar gasim informatii primare , esentiale , despre procesul de vinifacatie , care este complex si anumite etape trebuie respectate.
Numai bine tuturor !
Multă sănătate
Buna ziua. In acest must fermentat spuneti ca veti 120 gr. de zaharoza/litru de must si 6 grade aloolice. Se stie ca 17 gr. de zaharoza din must se transforma intr-un grad de alcool in vin. Datorita faptului ca mustul a inceput sa fiarba si aveti deja 6 grade alcool, asta inseamna ca drojdiile au consumat deja 6x17 gr = 102 gr. de zaharoza. Deci, mustul initial ( obtinut dupa tescuire ) a avut 102 gr + 120 gr ( cat va indica vinomerul ) = 220 gr. zaharoza/ litru de must. Daca mai adaugati zahar, probabil veti ajunge la 240-250 gr. de zaharoza, ceea ce va face sa obtineti un vin demisec poate chiar demidulce. Asa cum ati spus la final, metoda folosita nu e corecta, mustul trebuie masurat imediat dupa tescuire, inainte de a incepe sa fermenteze. Succes.
Știu acest lucru dar nu am putut să storc imediat după cules dearece am avut mulți struguri de cules și în butoi sa lăsat must din greutatea strugurilor,nu umplu zdropsitirul la fiecare găleată de struguri pe care o culeg,am zis să-i zdropsesc după ce termin de cules . Așa că de luni până vineri sa lăsat must în butoi care deja intrase în fermentație,de aceea spun că măsurarea nivelului de zahăr din struguri nu mai este cea care trebuia să fie pt că odată ce mustul intră în fermentație nivelul de zahar din must scade.Orcium nu este prima dată când fac vin, chiar și cei care nu au un vinometru pot să își de-a seama dacă mustul este dulce sau acru după gust sau pur și simplu pot pune un ou proastat de găină după ce îl spală în must, dacă oul se duce la fundul găleți este mustul acru, dacă plutește deasupra este mustul dulce și o să iasă un vin perfect.Daca nu este dulce trebuie adăugat zahăr până mustul susține oul la suprafață, adică să fie peste 22 nivelul la vinometru,la 20 se scufundă oul,deci mai trebuie adăugat zahăr dacă struguri nu au fost copții suficient
@@jankorgmusic9573salut am masurat dulceața din must si are 20 am masurat cu vinometru ca al dumneavoastră mâine vreau sa il trag cat zahar sa ii mai pun
@@cristinelvelea1396 Salut ! Faci socoteala cât must ai și mai pui 20 ...30 Gr la litru de must... până plutește oul de găină deasupra
Ce aparat folosești pentru a calcula concentrația zahărului,și de unde pot prelua unul ?
Vinometru,se găsește la eMag
Că vinul să nu se acrească trebuie făcută i măsurare cât de dulce este mustul...in funcție de această măsurare se mai poate adăuga zahar până vinometru urcă la 20...22 ..25 de gr pe 100 de gr de must. Asta înseamnă că dulceața mustului să fie de 220 gr pe litru ca vinul 🍷 🍷 🍷 să nu își schimbe culoarea și se se acrească.Daca un vin roșu nu are zahăr, dulceață în must va deveni violet și își va pierde tăria se va acri datorită faptului că procesul de fermentare este unul foarte slab neavând tărie alcoolică care este dată prin fermentarea mustului care se transformă în vin 🍷.Cine zice că nu se pune zahar dacă mustul nu este dulce nu are decât să-l dacă oțet să-l mance cu ceapă verde la primăvară 😅😅😅. Atenție,nu se pune zahar după ochii trebuie măsurată concentrația din must și adăugat cât mai este nevoie s-au după gust se simte când mustul dă în acru dacă struguri nu au fost dulci
Bună ziua
Gradația la mustimetru a fost de 22 la mustul zdrobit;L-am tras în a patra zi în butoi dar după 5 zile , mustul nu vrea să fiarbă,în a șasea zi i-am preparat drojdie selecționată cu activator,dar nu dă niciun semn de fierbere,menționez că butoaiele le am afară și fiecare butoi are aerisitor băgat în sticlă cu apă ,nu știu ce să ai mai fac!
Fierbe greu dacă temperatura este scăzută, trebuie să fie mai cald.. peste 18,5 °c...mai urcați temperatura sau poate aveți ferestrele deschise și este curent în beci
De unde ati cumparat vinometrul?
Este ok, indica precis?
Din oraș de la magazin...da este bun rusesc.
De unde ați luat vinometru ? Unde să căutăm?
Vedeți la magazinele care au damigene... sigur trebuie găsiți .Dacă nu dați o căutare pe net că sunt pe ales
alcometru se poate cumpara la Brico
Găsiți și în piață pe tarabe sau la Dedeman
Tine cont de temperatura și nu mai trebuie sa legi sârme și alte greutăți!?
Dacă nu este calibrat bine,nu influențează cu nimic aceea spiră ( Inel) din liță de cupru!Din contră arată gradația corect....! Ptr că dacă indică 22 Gr zahar pe 100 de grame și ouul se scufunda înseamnă că nu are dulceața suficient și vibrometru nu indică corect ..De accea l-am calibrat cu aceea sârmă subțire de cupru! ...cu apă trebuie să indice gradația zero!
Eu din struguri albi dupa ce i-am desciorchinat ii bag la presat direct...struguri rosi(merlot)ii las 6-7 zile dupa desciorchinare..
Aveți grijă să nu prindă aer că se acrește
Dumneavoastră cate zile îl lăsați după desciorchinare?sau îl puneți la Teasc direct după desciorchinare?
@dorinpetrehus417 Normal trebuie 2.. 3 zile și trebuie tras
Tras???sau băgat la presa??
@dorinpetrehus417 La zdrobitor electric Grifo
Salutare - nu nenorocești vinul cu 220 grame de zahăr/litru 🤔?
Salutare!Trebuie complectat cu zahăr,aici m-am referit cu dulceața mustului dacă mustul are 170....180 grame zaharoză trebuie complectat până ajunge mustul să indice 22 nivelul , adică 22 grame pe 100 de grame de must,asta înseamnă 220 grame dulceața mustului,nu vă fie frică că mustul este dulce prin fierbere dulceața din must se transformă în vin in alcool.undeca pe la 12,5.... dacă mustul are peste 22 nivelul de zaharuri indicat de vinometru va fi mai tare de la 13,5 in sus la 14,5 grade taria de alcool
Buna seara! In a treia zi mustul are 15 g zahar/100ml
Am facut si eu experiment intr un pahar fiindca maine vreau sa trag mustul de pe boască, am pus 100 g de zahar intr un litru de must si am ajuns la concentratia de 20g/100 ml.
Mentionez fatul ca mustul a intrat in fermentație! Estimez in jur la 200 l de must sa am maine...sa cumpar 20 kg de zahar macar?
Am inteles bine ce ati trasmis?
280 ananas+ 60 fetesca regala+60 nohan galben
După ce zdropsiți și faceți mustul atunci măsurați nivelul zaharului din must și vedeți cât mai trebuie... să ajungă la 22 ml Gr zahăr să fie de dulce mustul..!
Calculul nu este corect.In a 3 a zi deja mustul a intrat in fermentatie care a scazut initiala de zahar din must .Eventual puteti masura cu alcool metru taria alcolica a mustului si sa estimati cam ce cantitate de zahar trebuie sa adaugati.
Ochiometric pot face o sugestie sa adaugati cam 50 gr. / litru zahar.
Arată-ne cum poți sa faci vin spumant .
foloseste densimetru , nu aloolmetru
Vino metru sau musti-metrul este pt vin, alcoolmetru este pt țuică, pălincă....!
Ma eu nu stiu ce concentratie de zahar a avut mustul meu, dar cu un an inainte am facut vinul pentru prima data in viata mea si ce-i drept a iesit un soi de vin fara tarie si din ce in ce mai prost pana ce am renuntat la el si l-am abandonat in damigeana.. anul acesta dupa ce zdrobisem strugurii si bagasem vinul in damigeana am intrat pe net si am descoperit faza cu zaharul care habar nu aveam, ca vecinii nu m-au invatat sa pun zahar, toti imi spuneau ca sa bag orez, zaharina,etc. dar zaharul il tineau secret pentru ei😂 asa ca fara zaharometru si alte ustensile de masurat, si stiind ce borhot facusem anul trecut, am pus mana pe 1kg de zahar, am scos 2 litri de must, i-am amestecat pe aragaz, si hustiuluc intr-o damigeana de 23L😂😂 azi dupa 24 de zile am tras vinul de pe drojdie si l-am probat putin, am baut cca. 150-200ml si nu mai stiu de mine, habar n-am cate grade are dar imi place asa cum este😂😂
Normal că zahărul adăugat a făcut că mustul să aibă o fermentație bună,de aceea ți se acrea vinul neavând tărie vinul își schimbă aromă,culoarea și gustul după ce stă din fiert dacă are 10 grade tărie alcoolică,că vinul să fie foarte bun trebuie să aibă de la 12 grade in sus să nu caseze in timp!