Балкански хляб - Самун, Лепине! Подходящ за плескавици, кебапчета, бургери, джобове
HTML-код
- Опубликовано: 27 авг 2020
- Всички полезни линкове и сайт на 1 място:
linktr.ee/miroslavgochev
www.gotvenezanachinaeshti.com
За 10 броя хлебчета ще са ви необходими:
720 г бяло брашно /по възможност по-силно с повече съдържание на глутен-белтъчини/
500 г хладка вода
1 пакетче суха мая /11гр./
15 г сол
15 г захар
2 с.л. олио + допълнително за намазняване на купата
Ако брашното ви е слабо като моето в клипа можете да увеличите количеството му с 40-50 г
При мен общото време за втасване беше около 40 мин първоначално + 15 мин след оформяне и 10 мин след сплескването, но в стаята ми беше адски топло, времето зависи също и от температурата на водата, която сте ползвали, но не слагайте топла вода с идеята да забързате втасването. Пекох на 250 градуса с вентилатор 2 тави заедно точно 10 минути, ако печете само 1 тава може да стане и по-бързо така че си следете фурната!
► Моята фурна /за сайта имате и 12% отстъпка с код MIRO12/
electrosound.bg/furna-za-vgra...
► Моят Air Fryer
instantpot.bg/produkt/instant...
► Моят индукционен плот /за сайта имате и 12% отстъпка с код MIRO12/
electrosound.bg/indukcionen-p...
Полезни връзки:
❋ Висококачествени подправки с 10% отстъпка с код MIRO10:
shop.spizing.com
🔪 10% отстъпка за ножове, дъски за рязане и камъни за заточване с код MIRO10 в:
www.chunche-bg.com
🥘 InstantPot уреди за готвене под налягане:
instantpot.bg/bg/19
Вземи 12% отстъпка за електроуреди AEG и Electrolux с код MIRO12
electrosound.bg
#готвенезаначинаещи #питки #хляб 
Развлечения
Най-хубавото е,че винаги ти издава някоя друга хитринка или съвет, а не просто да покаже една гола рецепта и да очаква от някой, където си няма и понятие от готвене, да се справи толкова добре като него. Не съкращавай клиповете. :)
Много добро е т.нар.нощно тесто с изключително малко мая. Предложената чудесна рецепта + 3гр.суха мая /на върха на лъжичката/ се замесва и престоява 24 часа в хладилник, примерно от вечерта замесвате и на другата вечер вадите, оставяте час на стайна t, оформяте както искате - хляб, фокача пица, питки, мекици и др. и печете в силна фурна, както Миро показва. С бавното втасване се развиват аромат, консистенция, вкус и здравословна ферментация. Поздрави !
Питките станаха страхотни !Благодаря!
Много хубаво видео, Миро!😊
Точно така е, самуни печеше баба, бяха огромни! :)
Благодаря направих ги страхотни станаха , като на баба питката дето ни я печеше на печката с дърва ! Макар, че брашното беше от най-евтиното, ниско глутеново и стана в началото много рядко , метода с месенето не стана, лепнеше по пръстите ми и добавих няколко лъжици брашно докато се събра на топка . Не знаех, че за хляб е най-хубавото брашно , а за кексове и сладкиши става всяко, мислех, че е обратното.Благодаря много ! Направих и бъргърите със соса уорчестър, синът ми много ги хареса , добавих и 1 скилитка чесън и лъжичка кориандър , много отива на говеждо , както и канела щипка много му отива , ама тези май си ги има в уорчестъра. Този, който ползвах аз, съм го правила сама, май повече от 10 год. ми стои в хладилника, но отлежалият е по-ценен .ха ,ха, ха . Със сигурност и хляба, и каймата пак ще ги правим .Аз правя и яйце на око към бъргъра в питката , става много вкусно в същия тиган го забулвам. Аз ги пекох питките 2 х 5 поотделно на 250 на вентилатор, по 8 мин - перфектни са ! Преядохме , много вкусно беше , поздрави от нас !
Благодаря ти много здраве щастие и любов и късмет и много други мъже дано да са като теб 🥰❤️💋
О,че прекрасни питчици!Ами те са просто уникални.Ще се пробвам задължително,колкото и да не ми се отдават точно тестените неща,но пък знае ли човек,може и да ми се получат 😁
Тези питки ми харесаха по-вече от тези за бургер които си показвал .Чакам с не търпение клипа Ями Ями :)
Супер!юБраво
Всяка седмица събирам тайфата с такива бургери :)
Страхотни са !
Otnovo chudna recepta pri tova i lesna. Bravo Miro! 😋👍🏼
Страхотни питки, Миро. Хайде, подготви някоя яка рецепта за Mac & cheese. :))
Браво! СУПЕР канал! ТОП!
Огромно благодаря за рецептата. Страхотни се получиха!
Питките се получиха страхотно!
Браво за страхотната рецепта!
Добро ядене и хубави деца се правят бавно. Не за 4, 5 минути.
Супер видео
Ох.... както се опитвам да сваля някое кило, тоя самун ще ми дойде перфектно :D Особено с някой мазен мръвчок, ще почина :D Отивам да заредя хлябопекарната.
Точно си мислех как ще ме прати в кухнята да меся и ще ускоря бълка :D :D
@@user-ug8qq3nq6r Миро има това свойство, да ме разяжда :D
Не е лесно свалянето на кила, ако от сутрин до вечер мислиш за ядене.
@@user-pb6ey7dz8t Тва зчучи доста лесно, казано от чък норис :)
Резултата е перфектен!
Благодарение на теб разбрах каква е разликата между Пита и Гръцкият Гирос от един друг клип.
Думата ПИТА НЕ МИ Е ЯСНО ОТ КЪДЕ СЕ Е ПОЯВИЛА? СРЕЩА СЕ НА ТРИ МЕСТА. БЪЛГАРИЯ, ЮЖНА ГЪРЦИЯ И ИЗРАЕЛ.
Ще се меси следващата седмица :D Брашното, което се препоръчва за баници, дали ще ни свърши работа. То на теория е с повече глутен :)
Възможно е, не съм го тествал за точно тези питки, но щом за козунаци върши работа сиг и тук ще стане 😀
Брашното за баници по правило се прави от твърда пшеница, която се характеризира с голямо количество глутен. Така че смело напред.
Евала, Миро! Уцелил си ме без да искаш с това видео. На мен, обаче ми е любима лепинята с чевапите... ćevapi u lepinja s kajmakom и разбира се с малко нарязан кромид.. другият път, като стигнем малко по-далеч от Пазарджик, да речем към Вуковар, Баня Лука, Сараево или Мостар, ще ти покажа защо.. :)
Оха плескавици, нямам търпение
Ох мамоооооооооооооооо, как ще ги напълним тез питчици, като стой та гледай! ....Пък после бил съм дебел.....ми той Миро е виновен! От него не мога да огранича хлаба. Решение винаги има. Ще ям едно хлебче с 2 плескавици...........Така все пак ще огранича малко хлаба. Хахахахаа.....
Браво, страхотна рецепта, но ми се искаше да знам и каква марка е миксера.
Здравей Миро. Аз ги правя с брашно тип 00 на фирма " Caputo" съдържанието на белтъчини е над 14%. И стават супер.
Отдавна се каня да го пробвам май трябва да го потърся в София :)
@@gotvenezanachinaeshti Ако го има в София търси с червена опаковка. Тия дни ще пробвам бюрек, да видим как ще стане.
едър брюнуаз и фин брюнуаз
И аз тъкмо имам едни плескавици, утре ще пробвам хлебчетата 🤤 Благодаря, Миро, супер добре обясняваш! Въобще не знаех това с брашното и много пъти съм си мислела, че все аз някъде бъркам и не съм следвала рецептата правилно. Само може ли да те питам откъде си взе спрея с мазнината? Все ги гледам по чуждоезичните как пръскат с такива, търсила съм, но поне преди май ги нямаше у нас (или аз съм си забравила очилата).
Аз си го поръчвам заедно с шоколади и други суровини от фирма, но предполагам, че го има в метро или по разни сайтове :)
@@gotvenezanachinaeshti Мерси :)
👍👍👍👍👍👍👍👍❤❤
Питките изглеждат страхотно 🤩
Само да попитам със strong white flour пак ли ще са същите количества брашно-вода?
Да, ако ти се стори прекалено твърдо/сухо може да добавиш 1-2 с.л. вода допълнително.
Супер, благодаря 🙂 ще споделя впечатления като ги приготвя 😉
Питките са супер .Според мен ако преди печене ги намажеш с яйчен жълтък отгоре ще изглеждат доста по атрактивно и апетитно за окото.
Със София-мел "екстра" ще се спази рецептата!!!
Уникален клип. В рамките на седмица ги правя за втори път вече, просто толкова бързо стават и са толкова вкусни... Нещо от мен - не правя реклама въобще, даже, който иска, може да сподели като мен - с брашното Екстра на София мел се получи желаното тесто, без да е течно. Директно го замесих на ръка. Може всеки, който иска, да сподели кое брашно е използвал. Въпросът ми е следният - тъй като пропорциите на съставките и методиката леко напомнят за правене на тесто за пица, използването на брашно тип 00 ще бъде ли удачно за тези питки? Извинявам се, ако въпросът ми е глупав.
Ще станат и с 00, аз напоследък ползвам много често едно от лидл зелена опаковка пише тип 650, цената му е 70стотинки, а брашното е супер вкючително кваса ми върви идеално с него, което ме навява на мисълта, че няма много химикали в него :)
Супер ще ги пробваме.
Миро ,искаш ли да споделиш рецепта за белгийски вафли естествено ,ако имаш опит с тях.Детето вече се събужда направо за Обяд в Неделя,явно му писнаха палачинките :)
Трябва да изнамеря един гофретник и ще ги снимам и тях 😀😀
супер си! Ще ги чакаме с нетърпение ! Живи здрави,поздрави.@@gotvenezanachinaeshti
Здравей Миро, офф топик въпрос.. къде си си правил татуировките ?
Людмил Василев - София, Тодор Тодоров - Варна :)
@@gotvenezanachinaeshti Благодаря за бързият отговор, ще го проверя.
Мазнината в началото дали не усложни допълнително нещата с брашното и развитието на глутена?
По принцип когато меся на миксер добавям мазнината след като вече се е развил глутена, но когато се прави на ръка /както предполагам ще месят повечето хора/ доста трудно се вкарва мазнината в тестото на по-късен етап, затова предпочитам да я слагам в началото.
Не сьм бьлгарин обаче харесвам кухнята
изглеждат много добре.
2 въпроса - това не е ли рецепта за български/балкански хлебчета - защо каза че рецептата е чуждестранна или аз нещо не съм разбрала. стана ми любопитно
и дали ще стане първоначалното месене в машина за хляб?
Под чуждесртанна имах предвид друга балканска страна 😀 Предполагам, че ще станат, но не съм ползвал такава.
@@gotvenezanachinaeshti ааа, разбрах.мерси
Аз си меся всички теста в машината за хляб, върши идеална работа. Ще пробвам и тази рецепта на Миро и ще пиша как е станало.
Знаеш ли кога PopwoodArt ще качи видео
Нямам идея, доста е зает напоследък 😀
@@gotvenezanachinaeshti мерси
Миро, имам един императорски ориз, трябва ли първо да се кисне една вечер във вода, преди да се готви?
Никога не съм го киснал, готвя го по-скоро като паста в голямо количество подсолена вода около 20 минути след, което отцеждам и овкусявам с масло и зелении :)
@@gotvenezanachinaeshti Благодаря за бързия отговор.
Ot 10 godini pravq dyuneri s tezi pitki, pravqt se s brashno tip 00 i ne iziskvat tolkova mnogo hidrataciq na polovina na brashnoto vodichka stava chudni
Мислех, че тук в България думата самун е изчезнала.
Иначе в западните покрайнини Думата самун е книжовна.
6te go napravq
Някои брашна в България са с ниско количество глутен или самия глутен е слаб. Добавят се аспирин и други помощни вещества. Затова за хляб винаги купувайте брашно подсилено с глутен.
Това нали не са прости кърджалийски питки?
Шегичка де...ЯКИ СА👍
Мислех, че от България думата Самун е изчезнала. Мислех че се използва само от западните съседи.
Йовка.тихаресвапредаването
Разкошни!
Съвет за клиповете ти: не ги прави по 15 минути, защото на никой не му се гледа толкова дълъг клип, е има и такива хора, ама са рядко, гледай да ги правиш възможно най-кратки 4-7 мин.
Всъщност идеята на канала контрастира с клипове по 3-4 минути тип tasty в крайна сметка за разлика от телевизията ютюб позволява скипване напред, на който не му се слуша интро и аутро и т.н. :)
То не интро и аутро, то няма как да скипваш важните неща, представи си скипна и изпусна да сложа 3 яйца, не става.
@@darkboy1284 Именно, а ако са 4 минутни клиповете доста важни неща ще трябва да орежа, разбирам ти мисълта оптималното време според мен е около 10 минути, но не винаги се вписвам в тях 😃
@@darkboy1284 На никой не му се гледа 15 минути ? Осъзнаваш ли,че това е канал с образователна цел в света на кулинарството ? Човека се опитва да предаде цялостна рецепта и ако е възможно да разкрие някоя друга тънкост, а ти му говориш да ги съкращава.. Изобщо доста некомпетен съвет ми се струва, та точно за тези тип клипове. Разгледай в чуждестранните канали подобни на този за готвене, където се опитват да предадат нещата така както са до най-малкия детайл, дали има клип, да бъде под 10-15 минути. И не всичките му клипове са по 15 минути, защото зависи от рецептата. Ако си човек който готви може и да разбереш защо ще бъде голяма грешка да почне да ги съкращава ;)
Айдееее почнахме с хейта xD, давам му съвет не се впрягай като децата, моля те :)