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Adoro il cavolfiore al vapore molto cotto, lo tiro giù dalla vaporiera e lo mangio così, senza nemmeno condirlo, neanche con il sale. Anche la zucca violina (o ungherese?) rende tantissimo al vapore condita solo con sale e origano e senza neanche scartare la buccia. La Butternut meglio al forno, stessa ricetta. I broccoli al vapore invece li trovo terribili, si seccano subito, loro sempre e solo scottati in acqua 🥦
Semmai le verdure appena messe in vaporiera. Se salasse l'acqua il sale non passerebbe alla stato gassoso ma rimarrebbe nel contitore dell'acqua sempre piò concentrato man mano che l'acqua evapora
secondo me dovresti provare la cottura in temperatura controllata sottovuoto... www.amazon.it/Precisione-Slow-Cooker-Circolatore-Termocircolatore-Temperatura/dp/B07HQ75F9G/ref=sr_1_2?__mk_it_IT=ÅMÅŽÕÑ&keywords=temperatura+controllata+sottovuoto&qid=1566919393&s=gateway&sr=8-2
Se ne parla molto ultimamente. Di sicuro interessante (soprattutto con la carne) ma non riesco ad usarla (così come non uso il sottovuoto in generale al ristorante) per via della tanta plastica usata. Mi dispiacerebbe produrre ancora più plastica di quella che già metto in circolazione (cerco di ridurla più che posso). Ma chissà che non si mettano a produrre (o che già esistano) sacchetti che poi possono essere compostati?
@@CorsidiCucinaVegan Hai ragione Greta si arrabbierebbe molto ahahaha... Non credo che esista della plastica sottovuoto compostabile, forse in America, bisognerebbe indagare.... Ma la plastica dei sottovuoto può essere riutilizzata più e più volte, basta lavarla.... Comunque se hai dei buoni risultati lessandoli i vegetali, perché cambiare? ....
@@Bollesan65 ahahahha, hai ragione! Okkio che Greta s'inkazza! :D ahahah sì, in effetti per il momento mi soddisfa sbollentare qualche minuto le verdure ma chi può dire in futuro?
Per rispondere alla tua ultima domanda : dal punto di vista nutrizionale, la cottura per ebollizione è ancora superiore a quella per evaporazione, perché avviene intrinsecamente a temperature inferiori; semplicemente in quella a vapore non si disperdono i nutrienti nell' acqua di cottura (come avviene nell' ebollizione). Ma se alla fine si beve quell' acqua, o la si conserva per altri usi, allora l' ebollizione è di nuovo da preferire (oltre che migliore come gusto e infinitamente più pratica, dal mio punto di vista...)
Beh, non occorre rifare il test a casa xchè non sarebbe diverso dal tuo. Nel video hai anche sottolineato che non ti interessava in questo caso il discorso nutrizionale ma soprattutto il gusto. Anch'io la penso come, anche se faccio volentieri le verdure a vapore x un discorso nutrizionale, visto che con questo tipo di cottura vengono preservate in parte alcune sostanze nutrizionali positive per la salute.🙂
Ho notato il giorno dopo, in particolare nel cavolo cappuccio, che il colore verde era già diventato giallino nella cottura a vapore, mentre nella cottura in acqua è rimasto verde brillante.In teoria questo vuol dire che scottandolo in acqua e sale la clorofilla non è andata persa, con la cottura al vapore si. Ma questo valutando il fatto di mangiare le verdure il giorno dopo.
Io non uso il sale preferisco sentire il proprio sapore delle verdure in questo modo le sostanze non si perdono. Cotte in acqua perdono le sostanze e uso l’acqua per bagnare le piante oppure la bevo 😜
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Adoro il cavolfiore al vapore molto cotto, lo tiro giù dalla vaporiera e lo mangio così, senza nemmeno condirlo, neanche con il sale.
Anche la zucca violina (o ungherese?) rende tantissimo al vapore condita solo con sale e origano e senza neanche scartare la buccia. La Butternut meglio al forno, stessa ricetta.
I broccoli al vapore invece li trovo terribili, si seccano subito, loro sempre e solo scottati in acqua 🥦
Condivido! Però il cavolfiore solo cotto così non ce la faccio, senza niente è troppo!
Per par condicio dovevi salare anche l'acqua della vaporiera ;-)
Hai ragione! La prossima volta salo anche quella! :P
Sì così anche il colore non ci perde
Semmai le verdure appena messe in vaporiera. Se salasse l'acqua il sale non passerebbe alla stato gassoso ma rimarrebbe nel contitore dell'acqua sempre piò concentrato man mano che l'acqua evapora
secondo me dovresti provare la cottura in temperatura controllata sottovuoto...
www.amazon.it/Precisione-Slow-Cooker-Circolatore-Termocircolatore-Temperatura/dp/B07HQ75F9G/ref=sr_1_2?__mk_it_IT=ÅMÅŽÕÑ&keywords=temperatura+controllata+sottovuoto&qid=1566919393&s=gateway&sr=8-2
Se ne parla molto ultimamente. Di sicuro interessante (soprattutto con la carne) ma non riesco ad usarla (così come non uso il sottovuoto in generale al ristorante) per via della tanta plastica usata. Mi dispiacerebbe produrre ancora più plastica di quella che già metto in circolazione (cerco di ridurla più che posso). Ma chissà che non si mettano a produrre (o che già esistano) sacchetti che poi possono essere compostati?
@@CorsidiCucinaVegan Hai ragione Greta si arrabbierebbe molto ahahaha... Non credo che esista della plastica sottovuoto compostabile, forse in America, bisognerebbe indagare.... Ma la plastica dei sottovuoto può essere riutilizzata più e più volte, basta lavarla....
Comunque se hai dei buoni risultati lessandoli i vegetali, perché cambiare? ....
@@Bollesan65 ahahahha, hai ragione! Okkio che Greta s'inkazza! :D ahahah sì, in effetti per il momento mi soddisfa sbollentare qualche minuto le verdure ma chi può dire in futuro?
Per rispondere alla tua ultima domanda : dal punto di vista nutrizionale, la cottura per ebollizione è ancora superiore a quella per evaporazione, perché avviene intrinsecamente a temperature inferiori; semplicemente in quella a vapore non si disperdono i nutrienti nell' acqua di cottura (come avviene nell' ebollizione). Ma se alla fine si beve quell' acqua, o la si conserva per altri usi, allora l' ebollizione è di nuovo da preferire (oltre che migliore come gusto e infinitamente più pratica, dal mio punto di vista...)
Beh, non occorre rifare il test a casa xchè non sarebbe diverso dal tuo. Nel video hai anche sottolineato che non ti interessava in questo caso il discorso nutrizionale ma soprattutto il gusto. Anch'io la penso come, anche se faccio volentieri le verdure a vapore x un discorso nutrizionale, visto che con questo tipo di cottura vengono preservate in parte alcune sostanze nutrizionali positive per la salute.🙂
Ho notato il giorno dopo, in particolare nel cavolo cappuccio, che il colore verde era già diventato giallino nella cottura a vapore, mentre nella cottura in acqua è rimasto verde brillante.In teoria questo vuol dire che scottandolo in acqua e sale la clorofilla non è andata persa, con la cottura al vapore si. Ma questo valutando il fatto di mangiare le verdure il giorno dopo.
Si ma io ho visto che sotto la vaporiera mettono il brodo
Io non uso il sale preferisco sentire il proprio sapore delle verdure in questo modo le sostanze non si perdono. Cotte in acqua perdono le sostanze e uso l’acqua per bagnare le piante oppure la bevo 😜
Non è vero che cotte in acqua perdono le sostanze. Dipende dal tipo di cottura.
Pero e logico che se richiede più tempo al vapore.
Non sono un grammarnazi, ma un minimo d'italiano scritto corretto non sarebbe male.