Ingredientes: 100 g de claras de huevo (aproximadamente 3 huevos). 8 g de azúcar de vainilla (puedes sustituir por 1 cucharadita de azúcar y unas gotas de esencia de vainilla). 200 g de azúcar (equivale a un vaso lleno). 70 ml de agua (aproximadamente medio vaso). Media cucharadita de sal de frutas o media cucharadita de jugo de limón. 250 g de mantequilla sin sal, a punto de pomada (blanda). También conocida como manteca sin sal. Nota: Para preparar el almíbar, llévalo a una temperatura de 118 °C (244 °F) antes de incorporarlo a la mezcla.
Hola Maria. La cantidad de chocolate derretido que puedes añadir al merengue italiano de mantequilla dependerá del sabor que desees lograr y de la consistencia que quieras mantener en la crema. Generalmente, puedes seguir estas pautas: Cantidades Recomendadas: Para un sabor suave: Añade 50 g de chocolate derretido (negro, con leche o blanco, según prefieras). Para un sabor intenso: Añade hasta 100 g de chocolate derretido. Instrucciones: Derrite el chocolate y déjalo enfriar un poco, pero asegúrate de que esté aún fluido y a temperatura ambiente (esto evita que derrita la mantequilla o afecte la textura del merengue). Incorpora el chocolate derretido lentamente al merengue italiano de mantequilla, mezclando con una espátula o batidora a velocidad baja hasta que se integre por completo. Si añades más de 100 g, podrías necesitar ajustar la cantidad de mantequilla para evitar que la crema pierda firmeza. Para evitar que la mezcla se corte, asegúrate de que el chocolate y la crema estén a temperaturas similares.
Si tu merengue italiano de mantequilla se cortó al usar mantequilla con sal, no te preocupes: ¡tiene solución! Esto suele pasar cuando la mantequilla no está bien integrada o la mezcla cambia de temperatura bruscamente. Sigue estos pasos para salvar tu crema: 1. Calienta ligeramente la mezcla Si tu crema está cortada y parece granulosa, coloca el bol con la mezcla sobre un baño María (a fuego muy bajo) durante unos segundos. Mientras calientas, bate con una espátula o unas varillas para que la mantequilla y el merengue vuelvan a integrarse. Cuidado: No dejes que se derrita completamente; solo necesitas que tome un poco de temperatura para suavizarse. 2. Enfría si está muy caliente Si el problema fue que la mezcla se calentó demasiado, colócala en el frigorífico durante 10-15 minutos. Una vez que esté más fría, bate nuevamente a velocidad media hasta que recupere su textura cremosa. 3. Añade mantequilla extra (sin sal) Si el sabor de la mantequilla con sal está muy presente o si notas que sigue cortada, incorpora 50 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente. Agrega poco a poco mientras bates a velocidad media. Esto ayudará a estabilizar la mezcla. 4. Sigue batiendo con paciencia En la mayoría de los casos, el corte se arregla al seguir batiendo a velocidad media. La mezcla puede parecer separada al principio, pero con tiempo y consistencia se unirá. Consejo para el futuro Usa siempre mantequilla sin sal para esta receta. La mantequilla con sal no solo altera el sabor, sino que puede afectar la textura al mezclar con otros ingredientes. Resultado: Con estos pasos, tu merengue italiano de mantequilla volverá a ser suave, brillante y firme, ¡listo para decorar tus postres! 😊
Ingredientes:
100 g de claras de huevo (aproximadamente 3 huevos).
8 g de azúcar de vainilla (puedes sustituir por 1 cucharadita de azúcar y unas gotas de esencia de vainilla).
200 g de azúcar (equivale a un vaso lleno).
70 ml de agua (aproximadamente medio vaso).
Media cucharadita de sal de frutas o media cucharadita de jugo de limón.
250 g de mantequilla sin sal, a punto de pomada (blanda). También conocida como manteca sin sal.
Nota:
Para preparar el almíbar, llévalo a una temperatura de 118 °C (244 °F) antes de incorporarlo a la mezcla.
Muchas gracias, la crema está perfecta...voy a hacerla....yo trabajo mucho con la swiss- merengue y también queda muy bien .
Brasil ❤
Gostei e sou de Portugal
Riquísimo!!!!! Que cantidad de chocolate derretido tendría que añadir para esta receta
Hola Maria. La cantidad de chocolate derretido que puedes añadir al merengue italiano de mantequilla dependerá del sabor que desees lograr y de la consistencia que quieras mantener en la crema. Generalmente, puedes seguir estas pautas:
Cantidades Recomendadas:
Para un sabor suave: Añade 50 g de chocolate derretido (negro, con leche o blanco, según prefieras).
Para un sabor intenso: Añade hasta 100 g de chocolate derretido.
Instrucciones:
Derrite el chocolate y déjalo enfriar un poco, pero asegúrate de que esté aún fluido y a temperatura ambiente (esto evita que derrita la mantequilla o afecte la textura del merengue).
Incorpora el chocolate derretido lentamente al merengue italiano de mantequilla, mezclando con una espátula o batidora a velocidad baja hasta que se integre por completo.
Si añades más de 100 g, podrías necesitar ajustar la cantidad de mantequilla para evitar que la crema pierda firmeza.
Para evitar que la mezcla se corte, asegúrate de que el chocolate y la crema estén a temperaturas similares.
❤
Lo.hice con mantequilla con sal y ce me cortó cm la salvó q ago xfa vor
Si tu merengue italiano de mantequilla se cortó al usar mantequilla con sal, no te preocupes: ¡tiene solución! Esto suele pasar cuando la mantequilla no está bien integrada o la mezcla cambia de temperatura bruscamente. Sigue estos pasos para salvar tu crema:
1. Calienta ligeramente la mezcla
Si tu crema está cortada y parece granulosa, coloca el bol con la mezcla sobre un baño María (a fuego muy bajo) durante unos segundos.
Mientras calientas, bate con una espátula o unas varillas para que la mantequilla y el merengue vuelvan a integrarse.
Cuidado: No dejes que se derrita completamente; solo necesitas que tome un poco de temperatura para suavizarse.
2. Enfría si está muy caliente
Si el problema fue que la mezcla se calentó demasiado, colócala en el frigorífico durante 10-15 minutos.
Una vez que esté más fría, bate nuevamente a velocidad media hasta que recupere su textura cremosa.
3. Añade mantequilla extra (sin sal)
Si el sabor de la mantequilla con sal está muy presente o si notas que sigue cortada, incorpora 50 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
Agrega poco a poco mientras bates a velocidad media. Esto ayudará a estabilizar la mezcla.
4. Sigue batiendo con paciencia
En la mayoría de los casos, el corte se arregla al seguir batiendo a velocidad media. La mezcla puede parecer separada al principio, pero con tiempo y consistencia se unirá.
Consejo para el futuro
Usa siempre mantequilla sin sal para esta receta. La mantequilla con sal no solo altera el sabor, sino que puede afectar la textura al mezclar con otros ingredientes.
Resultado: Con estos pasos, tu merengue italiano de mantequilla volverá a ser suave, brillante y firme, ¡listo para decorar tus postres! 😊
@@DulcesTentacions muchas Gracias.. excelente explicación 🤗🤗🤗
❤ delícia