Receta de aperitivo para triunfar: Stracciatella de mozzarella de búfala casera

RECETA @gastronomiaycia
Vais a gozar del aperitivo con esta receta de Stracciatella casera con mozzarella de búfala, y lo vais a hacer a menudo, porque quien la prueba, repite
INGREDIENTES (4 p)
STRACCIATELLA
2 bolas de mozzarella de búfala
100 g de yogur griego
c/n de sal
c/n de pimienta negra recién molida
c/n de aceite de oliva virgen extra
PESTO DE AGUACATE
100 g de aguacate
80 g de yogur griego o queso fresco batido
1 c/s de zumo de limón
8 hojas de albahaca fresca
½ diente de ajo
20 g de aceite de oliva virgen extra
pimienta negra
c/n de sal
GUARNICIÓN
250 g de tomates cherry
½ manojo de cebollino
un puñado de aceitunas de Aragón
un puñado de anacardos y almendras tostadas
unas hojas de albahaca fresca
sal en escamas
aceite de oliva virgen extra
ELABORACIÓN
Rompe las bolas de mozzarella en un plato y cháfalas para desmigarlas bien con un tenedor. Añade el yogur y mezcla bien, debe quedar muy cremoso, puedes variar la proporción de queso y yogur al gusto.
Condimenta con sal, pimienta y una pizca de aceite de oliva virgen extra. Y prepara el pesto de aguacate, pon todos los ingredientes en la batidora y tritura hasta obtener una crema fina y homogénea.
Lava los tomates cherry y córtalos por la mitad, lava y seca el cebollino y pícalo fino, escurre las aceitunas, trocea los frutos secos y limpia las hojas de albahaca.
PRESENTACIÓN
Dispón los tomates cherry sobre la stracciatella de mozzarella, añade las aceitunas, las almendras y los anacardos, el cebollino picado y el pesto de aguacate, la albahaca, sal Maldon y aceite de oliva virgen extra. El resto es comer y disfrutar, así que ¡buena cocina y buen provecho!
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