【麹ライフ】無添加の麹調味料５選！！初心者でも簡単にしっかり使いこなせるように、作り方〜置き換えルール・活用方法などのポイントを詳しくご紹介。

[@ゆんぽこ-f6l]

こんにちは😃
市販の塩麹でもマヨネーズ作れますか？

[@yumonch]

もちろん✨作れますよ😊👍⤴︎
今回ご紹介しているマヨネーズのレシピはほんの少し甘めなので、砂糖は省略して頂いても大丈夫です🙆‍♀️
どうしても市販のマヨネーズはアミノ酸など添加物が沢山入っているので、最近はほぼ100%手作りしているのですが、市販のマヨネーズに比べるとあっさりしていて味が薄く感じてしまうかもしれないですが、慣れて来ると安心して食べれて身体にも優しく、もの凄くおすすめです😍🫶
作って行くほどに、塩麹をもう少し足してみたり、ほんの少しお醤油を垂らして作ってみたり、段々と自分好みの味にアレンジもできますので、楽しまれて下さいね👏💕
麹を使った手作りマヨネーズで一つだけ注意点があります⚠️
私も最近発見したのですが、ポテトサラダで使用すると酵素のチカラでじゃがいものでん粉が分解されて水っぽくなってしまいます💦
マカロニサラダだと大丈夫でした🙆‍♀️✨
その点だけご注意くださいね💖

[@ゆんぽこ-f6l]

ご丁寧に返信いただきありがとうございます。
昨日、米麹買ってきたのでまず塩麹を手作りすることにしました😊
ハンドブレンダーないんですが、ミキサーでも大丈夫ですか？混ざりすぎちゃいますか？混ざりすぎるならハンドブレンダー買います笑

[@渡邉深雪-y9l]

⁠😊

[@yumonch]

お返事が遅くなり過ぎてごめんなさい🙏💦
ミキサーでは作った事が無かったのですが、もうお作りになりましたか❓
イメージだと、状態を確認しながらボタンを小刻みに押すと大丈夫な気がしました🤔💖
もしミキサーでお作りになった際はぜひ情報シェアして頂けると嬉しいです☺️
我が家は最近では、砂糖は省略・塩麹と酢の量を少し増やして作る感じで落ち着いて来ています😊⤴︎
また、たまに醤油麹を足してほんのり和風にしてみたり、使用するオイルを変えるとまた味が変わったり😂
アレンジも可能ですので、ご自身のお好みの味を見つけられて下さいね👍💖

[@ゆんぽこ-f6l]

お返事ありがとうございます。
塩麹は作ってますがマヨネーズはまだ作ってないんですよー💦
でもハンドブレンダー買いました。
一度両方でやってみようかな？😅

[@moribouya]

最近麹を取り入れた生活を始めたのですが
こんなにたくさんの種類を作れるのですね！
とても参考になりました。
素敵な動画をアップしてくださりありがとうございます。
さっそく玉ねぎ麹に取り組んでみます！

[@una-d2b]

塩麹を作っても使い方がワンパターンで出番が少なく冷蔵庫で余ってました。すごく参考になりました。塩麹だけじゃなく、他の麹たちも作ってみます❗️利用方法、もっと知りたいです。

[@yumonch]

ご覧頂きありがとうございます😊
そうですよね‼️分かります‼️
私も昔ブームだった時がそうでした😂
この置き換えルールが身についてから、やっとうまく活用出来るようになったんですよ☺️✨
それでもまだたまーに忘れちゃって普通にあっ！今醤油麹使っとけば良かったーとなる事もあります🤣
ただ、保存期間も長いので、置き換えが出来ると気楽に考えればしっかり使いこなせると思いますし、それだけで添加物を減らせたり腸活になったり、栄養も自然と増やせるので❤
良い事尽くしです😊
また活用のレシピも少し時間はかかるかと思いますが、RUclipsや Instagramで発信をして行きますので✨
一緒に麹ライフ楽しみましょうね☺️

[@yumonch]

動画、参考にして頂けてとっても嬉しいです💕
置き換えルールで考えると凄く楽になりますよね✨
また、お米の粒感が気になる場合は出来上がった麹をブレンダーでなめらかにしてしまえば、それも気にならないはずです🤭⤴︎
まずは、置き換えルールでやってみて、自分好みの塩加減などを掴んで行ってくださいね💖
また時間がある時に少しずつ活用レシピ撮って行きますので🙌⤴︎
出来上がり次第そのうち活用レシピ動画もアップしていければと思っています😍👍💖

[@ゆんぽこ-f6l]

こんにちは😃
市販の塩麹でも、マヨネーズつくれますか？

[@yukka8888]

とても分かりやすく纏められていて助かりました✨ありがとうございます💞

[@yumonch]

こちらこそです✨動画観て下さってありがとうございます🙏💖
我が家には生活に欠かせなくなっている麹調味料で、身体に良い事だらけ👏
無くなると必ず次を作ってしまっています😂
ぜひ一緒に麹ライフ楽しみましょうね💖

[@gs9030]

こんにちは😊
半端に麹が余った時に作れる醤油麹、計量しなくても出来るしまろやかな醤油として使えるので大好きです
少しずつ麹調味料を増やしてます
一番は手作りコンソメなら安心して使える事です
市販品は添加物多過ぎて💦

[@kaorusawamura9682]

ぜーぶメモして明日作ります　材料を半分から始めようと思います

[@yumonch]

参考にして下さってありがとうございます💕
慣れてくると、使いやすい量・作りやすい量が分かって来ると思いますし、基本の調味料さえあればいろんなお料理で活用できますので、段々と市販の調味料やソースの種類を減らせて冷蔵庫の中もスッキリして来たり良いことづくしです👏💖
一緒に麹ライフ楽しみましょう☺️✨

[@すずなお-y8y]

塩麹、醤油麹、玉葱麹、カレー麹は常に常備です。チューブ商品を辞めたくて生姜麹とにんにく麹を作ろうと動画を探してました。説明や注意事項分かりやすくて登録させていただきました☺️マヨネーズも簡単ですね！作ってみます♡冷蔵庫が更に麹調味料でいっぱいになりそうです🤭

[@yumonch]

分かります🤭同じく、チューブ商品を辞めたくて、麹を取り入れてみたところ見事ハマってしまいました☺️💖
ちなみに、マヨネーズはこちらでご紹介した動画の後、少し改良して砂糖無しで作っています✨
粒マスタードを足してみたり、ほんのちょっと醤油麹をプラスしてみても美味しいですよ💓
参考に作ってみて、ご家庭の味にアレンジもできますので是非ご活用くださいね👍

[@夏江田中]

今晩は😊
忙しい中色々な麹の作り方をRUclipsでして頂いてとても嬉しいです😊
有難うございます😊
とても勉強になります😊
作り方をメモして作りたいと思います♪

[@yumonch]

いつも動画観て下さって、とっても嬉しいです✨
そして‼️たくさんのコメント、いつも読ませてもらって元気を頂いています💕
本当にありがとうございます🙏💖
Instagramで簡単に作り方をご紹介しようかと思っていたのですが、やりだすと止まらないタイプで🤣
なるべく分かりやすく、そして皆さんが活用しやすいように✨と動画を作っていたところ、気付けば30分の長編動画になっちゃっていました😂🙏💦
少しでも毎日の食事作りに活用してもらって、自分なりのやり易い方法を見つけて頂けると嬉しいです💕
一緒に麹ライフ楽しみましょうね🌸✨

[@夏江田中]

こんにちは😊
夏江です。
いつもわかりやすく忙しい中動画を作って頂いて私もとても嬉しいです💕
やりだすと止まらないくらい好きなんですね😊
楽しみにしてます♪♪♪
はぃ、麹は材料を揃えて２つずつ少しずつチャレンジしてみようと思ってます😊
ゆもんちさん体調気をつけて下さいね😊
またお願いします🥺

[@you325-r9x]

いつもコストコの商品紹介で見させて頂いておりますが、今日初めて発酵調味料の動画を拝見させていただきました。
テンポのいい話し方で高評価です。私は関西なのか、聞き取りやすくてGOOD❤です。とてもわかりやすい説明でした。

[@yumonch]

とっても嬉しいコメントありがとうございます😭🙏
家事をしながらでも楽しんで頂けるようにいつもアフレコ入れているのですが、やってて良かったと思える瞬間でした💕
普段は博多弁で喋っているので、時々イントネーションが変な時もありますが😂
これからも頑張ってアフレコ入れて行きます👍💖

[@you325-r9x]

@@yumonch 今コストコから丁度帰ってまいりました。
ゆもんちさんの紹介されていたチキンも買いました。年末道も混むので3万円ほど下着やヤギの石鹸も買いました、たくさん購入して収納して、家計簿につけてる瞬間や、なんか嬉しくなりますね。次回の動画も楽しみにしてますね❣️

[@yumonch]

ご質問がありましたので、追記します📝
玉ねぎ麹の発酵ですが、段々と玉ねぎがピンク色になって来ます✨
それは良い発酵のサインですのでご安心下さい💖
色が変わって来て心配でDM下さったので、助かりました🙏✨
段々と玉ねぎの色がピンク色になって来て、麹が柔らかく潰れるくらいになったら冷蔵庫に移してもらって大丈夫です✨
我が家は６月のこの気温で６日ほどで出来上がりましたので、参考にして下さいね😊
他にも何かご質問などあれば、出来る限りお返事しますので💕
コメント欄やLINE・Instagramからお気軽にメッセージ下さいね👍⤴︎⤴︎

[@yummy1878]

ゆもんちさん、いつも参考動画ありがとうございます♪
塩麹や醤油麹は作っていましたが、玉ねぎ麹や生姜麹などいろいろ気になりました。
体のことを考えても麹調味料をもっと活用していきたいと思います
活用の仕方も教えていただきありがとうございます😊

[@yumonch]

ゆみさん💕いつもありがとうございます✨
麹を使った調味料は、手軽に作れるうえに腸活にもなるので、本当良いですよね😆👏
作って育てて、出来上がりを待つ時間も何気に楽しかったり😂💖
ぜひ、活用してみて下さいね✨
また、少しずつ動画を撮りだめて行って、麹活用のレシピ動画も出して行こうと思っていますので、楽しみにしていて下さい🌸⤴︎

[@島津優子-p7e]

賢い主婦‼️ 凄い内容に感動覚えました。ありがとうございます。塩糀は作っていますが、こんなに色々出来るなんて知りませんでした。マヨネーズまで！驚きました。もっと色々な調理法も知りたいです。宜しくお願い致します。早速、チャンネル登録しました。

[@tomu7683]

いつも素敵だなと思いながら見てます！
麹生活に憧れて乾燥麹は買っていたのですがパントリーに眠っていました笑
ゆもんちさんの麹の作り方を見てやる気が出て早速トライしました！
麹を使ったレシピ、良かったらまた教えてください！！

[@yumonch]

いつも動画を観てくださってありがとうございます💕
そして、早速作ってみられたんですね👏嬉しいです✨
私の分かる事であれば、お応えしますので、困ったときは遠慮なくおっしゃって下さいね‼️
麹調味料を活用したレシピも毎日の風景を少しずつ撮りだめて行って、そのうちレシピ動画としてアップしようと思っています💖
皆さんがうまく活用できるように、私も頑張りますので✊⤴︎
楽しみにしていて下さいね🌸

[@Monaka2023]

麹調味料レシピ助かります❤
塩麹、玉葱麹、作ってますが、他のもチャレンジしますね
保存法もていねいで、助かります
丁寧な説明で、素晴らしいです
ありがとうございました♪
玉葱麹は、コンソメがいらなくなりました❤

[@かおるくん-u7k]

とってもわかりやすく作りやすい分量での説明凄く嬉しかったです✨
是非今日買い物に行き作ります😊
もう4度程動画を見て感動する位簡単❤身体の為樂しんで作ります🥰

[@yumonch]

わぁ👏ありがとうございます😭🙏🩷
なるべく分かりやすく‼️
そして保存版として使えるように✨
との想いで動画を作っていたので、そう言って頂けてとっても嬉しかったです😭💖
我が家は日々の生活で欠かせない調味料となっているのですが、身体にも良く✨
更に色々な調味料を買わなくてよくなり、節約にもつながっていて☺️💕⤴︎
良い事尽くしです👍
ちなみに、一つだけ‼️
この動画でご紹介したマヨネーズ、少し甘めなので最近は砂糖なしで作るようになっています😂
その点だけアップデートして下さい🙋🏼‍♀️✨✨
また、ご質問などありましたらぜひ遠慮なく聞いて下さいね💕
一緒に麹ライフ楽しみましょうね😍🙌

[@l0929401160]

ありがとうございます。これから挑戦してみますが、応援してますので、よろしくお願いします。

[@えりおはる]

ひゃ〜😍待ってました🎉
まだかな？そろそろよね？と更新がないか今日の午前中に見たとこでしたよ〜🤣
麹だ🙌
健康に気を使うお年頃💦
塩麹　醤油麹はよく見かけてましたが、玉ねぎ〜🙌生姜〜🙌ニンニク〜🙌
あぁ。今回もそそられる内容で　うっとり😍
前のタコ飯！リベンジして作りました😊
まだまだ作りたいものがあるのに、感動して見終わると忘れてしまうこの年齢😭
メモしながら作るぞ✊
今回もためになる動画を有難うございます💕😊
ゆもんちさんの動画大好きです😊

[@yumonch]

ゆもんちの動画好きって言って下さって、RUclipsやってて良かった〜😭と思える瞬間です💖
本当観て下さる方がいるだけで、私は幸せです😭💕⤴︎
麹は身体に良い事がいっぱいで、置き換えルールを活用すると手軽にお料理に使えて良いですよー☺️🙌⤴︎
生姜とニンニクでは、私も作り出してそんなに経っていませんが、使ってみたらいつもの感覚で置き換えるだけで良かったですよー✨
昨日は生姜麹で簡単に生姜焼きを作ったのですが、短時間でお肉も柔らかく仕上がり美味しかったです😍
是非チャレンジしてみてくださいね🌸

[@EDDSKKJ39]

すごーーくわかりやすくて早速作りました！できるの楽しみですー

[@ぐみ-w4v]

めちゃくちゃ素晴らしい！全部作ります！❤栄養もたっぷりですごいですね！ゆもんちさんおなじとしなんですが本当に手際もよく知識も豊富で、かんしんします！梅仕事もしなさるようでしたらそちらも動画アップしてください！

[@yumonch]

ぐみさん✨いつもありがとうございます💖
麹、早速作って下さって🙌
とても嬉しいです☺️👏
また、分からない事があれば何でも気軽にDMやコメントしてくださいね‼️
一緒に麹ライフ楽しんで行きましょう⤴︎✨

[@ぐみ-w4v]

@@yumonch さんインスタでもRUclipsでもお世話になってます！麹ライフ楽しみます♡梅もいいかんじなので(*•̀ᴗ•́*)👍SNSで沢山お話できて嬉しいです(*^^*)ありがとうございます♥️

[@megumi6810]

とてもわかりやすい説明で作るのが楽しそうだなと思いました✨以前に別のレシピで、天然塩の粗塩で玉ねぎ麹を作ったことがあるのですが、出来上がりがしょっぱすぎて失敗したかなと思いさよならしてしまいました🥹ママさんの天然塩は粗塩ですか？

[@にゃんじゃぶろ]

生まれて初めて米麴、塩麹チャレンジしました！ゆもんちさんの動画わかりやすかったです！お若いパパ、ママでステキです❤健康食、肌、腸内にいいレシピたのしみにしてます！

[@yumonch]

麹調味料チャレンジされたんですね👏💕
我が家では欠かせない調味料になってまして、少なくなると次のストックを作っているくらいです😂👍
なんと言っても自家製調味料は無添加で、そして発酵パワーが腸内環境も整えてくれるので、良い事だらけです🙌💕
使い方に迷ったり、何かあればまた遠慮なくご質問下さいね😊︎︎⤴︎

[@にゃんじゃぶろ]

わ！リターンmailうれしいです。
ゆもんちさんの動画みてブルーノのハンドブレンダー買いました！今まで100均のすりおろし…手けがするし😢ブレンダー最高!感動! 便利グッズ動画ありがとうです❤

[@saorinrin4357]

初めまして　こんにちは😊
最近　無添加発酵調味料に興味があり　動画拝見してます　とても分かりやすくて　作るのが楽しみです😊
質問ですが　水分の調整の仕方が　難しいのですが
どの様な　状態で水を足せばよいてすか？

[@白樺林]

玉ねぎ麹は作っていましたが麹はこんなに色々な種類に作れるのですね。国産、無農薬の材料で作り置きしておくといいですね。まずは容器を揃えていきたいと思います。卵を使わないマヨネーズ、早速作ってみます❤
レシピも作ってみます🎉

[@かか-u7y5t]

ありがとうです。
ゆもんちさんの　ブログひらきたいですが

[@yumonch]

動画をご覧いただきありがとうございます😊✨
ゆもんちのブログですか⁉️
ブログに書いて下さるんですか❓
とっても嬉しいです☺️✨
こんな私の動画で宜しければ、遠慮なくどーぞ😍💖

[@あしゅの主人]

非常に有難いです！
和食中心に…とは思っていてもやっぱり洋食多めになってしまうので、ヨーグルトメーカーあるし、麹調味料頑張って作ってみます！
コストコのグレープシードオイルでもマヨネーズ作れることに感動しました😮❤
サラダオイルじゃないとダメだと勝手に思い込んでました！

[@yumonch]

動画をご覧頂き、ありがとうございます😊💕
ヨーグルトメーカーを活用すると発酵が早く済み、すぐ活用出来るからいいですよね😍⤴︎
マヨネーズ、分量の割合だけ守って貰えたらちゃんと乳化できますので👏✨
是非作ってみて下さい💕
グレープシードオイルは、香りも強くなくマヨネーズの邪魔をしないので凄くおすすめです‼️
いつも食べなれているマヨネーズはアミノ酸が入っているので濃い味ですが、とってもあっさりの仕上がりではあります✨
ただ、悪いものは全く入っていないので身体に優しいですし、食べる時にほんの少し塩や胡椒を足すだけでお味も整いますよ💖
我が家は慣れて来たので、このまま使っています☺️💓
もう買わなくていいと思ったら、本当安上がりで良い事尽くしです👍

[@まぁちゃん-u4p]

こんにちわ　丁寧な説明💓ありがとうです
菌の話勉強になります

[@姓名-c7u]

空きペットボトルとかで作りたい🤔（ズボラ）
フタを開けて空気入れてから締め直して振るだけで混ぜる工程楽になるし、使う時も直入れできるからスプーン洗わなくて済むよね。
それにしても半年も持つのか！すごい…

[@yumonch]

なるほど💡✨ペットボトルで作るなんて💖
全く思いつかず、目から鱗です🤩👍⤴︎
作る時も使う時も、便利な方法ですよね👏✨
出来上がり後は冷蔵庫内で倒しても収納出来るし、ほんと素敵なアイディアをありがとうございます🙏❤️
こうやってハードルが下がるとチャレンジしやすくなりますし、皆さんとコメント欄で情報のシェアが出来て本当に嬉しいです😍💖

[@桜子-u9u]

ペットボトルの消毒は?どうされてますか？

[@あおちゃん-h4y]

先日、初めて発酵麹あんこなるものを作ってみました！
小豆と麹だけなのにめちゃくちゃ甘くて感動しました
塩麹や醤油麹も作ってみたいなと思っていたところにゆもんちさんの今回の動画！
材料や容器を揃えて作ってみたいと思います。
ありがとうございます🥰

[@yumonch]

素敵です💕発酵麹あんこですか❓すごく気になります👀✨⤴︎
私も作ってみたいです✨
良い情報をありがとうございます🙏
麹菌も酵素も本当に良い効果が沢山得られるので、毎日の食事に手軽に取り入れて行くのが理想的ですよね☺️
私も麹で色々作るようになってから、自然と添加物を減らせていますし✨
どっぷりハマってしまっています😍
一緒に麹ライフ楽しみましょう🌸

[@aruku4round]

2週間前初めて塩麹を作ったが他の麹を味見したかった！この動画とても分かりやすいありがたい！
質問がありますが、生姜麹はどう使うんですか？玉ねぎ麹のように？生姜焼きにも使えるんですか？
色々な質問がありますが...日本語はちょっと下手です😅

[@yumonch]

動画を観て下さってありがとうございます💖
塩麹、作ってみられたんですね👏⤴︎
生姜麹はですね、普段の生姜と同じように考えて貰ったら良いです✨
普段、生姜をすりおろしたり、市販のチューブタイプのものと同量で置き換えです😆👍
生姜焼き・煮魚の臭み取りに・スープに加えると冬場は身体が温まりますし、炒め物や煮物・手作りのドレッシングや和えものでも✨
何にでも使えて万能ですよ😍💖
普通に生の生姜を冷蔵庫に入れておくとすぐにカビが発生してしまいますが、生姜麹にしておけば麹の発酵パワーで保存期間もぐーんと伸ばせますし、身体にも良い事がたくさんです😆🙌⤴︎
他にもご質問あれば何でも遠慮なくして下さいね🤩💕

[@chshii9051]

ずっと挑戦したかった手作り調味料。ゆもんちさんの動画を参考に、初めて塩麹と醤油麹、玉ねぎ麹を作ってみました！
手をかけて作るのって良いですね^ ^
上手く使いこなせそうなら生姜麹とニンニク麹にも挑戦しようと思います♪
いつもゆもんちさんの動画でヤル気もらってます😂
これからも頑張ってください！応援しています♡

[@MIKHOR-z5n]

塩麹に後からニンニクや生姜を加えるのとは栄養素や効果が変わるのでしょうか？

[@いくりょう-e8f]

初めまして
以前から塩麹作ってみたいと気になってて、利用法も教えてもらったので今日、作ってみました。
塩麹、醤油麹、玉ねぎ麹を作りました。毎日、観察したいと思います😊
気が早いですが、少なくなって次を作ろうと思ったら、別の入れ物に作った方が良いですか？それとも、継ぎ足して作った方が良いですか？

[@mmm6828couApq_d3]

こんばんは！沢山麹の種類作られていますが、調理の際、生姜麹とにんにく麹など組み合わせた場合に塩分多めとならないでしょうか。

[@deercorn1130]

横から失礼いたします。私はたまねぎ、しょうが、にんにくそれぞれの麹ではなく、全て混ぜて中華麹にして使っています。そうすれば、塩分も気にならないのではないでしょうか？めちゃくちゃ便利ですよ。

[@chillchill6788]

ゆもんちママさん動画待ってました🦒
何でも自分で作るゆもんちママさんほんと尊敬します✨✨私も作ってみます♪

[@yumonch]

チルさん✨いつもありがとうございます😊💕
麹調味料、とっても簡単に健康的な食事作りが出来て良いですよね✨
この歳になると、健康がいかに大事かイヤでも分かってしまって🤣
是非一緒に簡単な置き換えルールから、麹を取り入れて、縛られない気楽な気持ちで麹ライフ楽しんで行きましょう💖

[@user-no2yh4mf2j]

ちょうど作ろうと思っていたのですが…玉ねぎ麹…こちらは他で見たりするのだとチョッパーなどでみじん切りとかもあるのですが…すりおろしくらいのペースト状の方がいいのでしょうか？
乾燥麹を買ったまんま…作ってもどう活用しようと思ってたところなので動画ありがたいです❤

[@はてなちゃん-v9d]

私は口に入っても良いようにホワイトリカ消毒に使ってます😊

[@JunJun-mq2um]

ゆもんちさん😊👋
麹って体に良いですよね😉
もっと色んな麹を使ったレシピ知りたいです😋

[@yumonch]

いつもありがとうございます💕
本当良い事だらけで✨
うまく活用出来て、毎日の生活に簡単に取り入れて行けたら最高ですよね👏
また時間がある時に少しずつ動画撮って、麹のレシピ動画アップできたらと思っています😆👌⤴︎
参考にして下さったね😊💖

[@岡田典子-q5t]

😅😅😅

[@岡田典子-q5t]

😅

[@sawakos8961]

ゆもんちさん❤こんにちは😃
麹…数年前に流行った時があったでしょ❓その時に作った事があるけど、どう活用していいかわからずダメにしてしまったのよ😅
今回の動画で麹も玉ねぎ、生姜😮⁉️ビックリ🫢
生姜麹とか❤かなり興味あるー
腸活もとても気になってるから普段からヤクルト製品を飲んでるくらい❗️😂
近々、材料を揃えて作ってみよう🎉
いつもありがとうね‼️😂

[@yumonch]

サワコさん✨こんにちは🌞
めちゃくちゃ分かります🤣
昔流行りましたよねー‼️
私もその時一度挫折してた1人です🫣
その後は時々市販の塩麹を買ってたんですよ💦
それが、１年前くらいから再挑戦して自分で作りだして✨
試行錯誤してたら、置き換えが一番分かりやすくて💕
しっかり使いこなせると定着しちゃいました🤭💖
今では他の麹にもハマってしまっています✨
早速作ってくれたサワコさんの行動力、本当素敵です💓
嬉しかった⤴︎😆また、つまずいた時は何でも聞いて下さいね✨
一緒に麹ライフ楽しみましょう😋🙌

[@ゆっちゃんねる-s9m]

糀作ってみたくなりました😳❤️

[@yumonch]

ありがとうございます😊💕
麹は身体にとって、良い事がたくさんで✨✨
うまく活用すれば、毎日の食事で簡単に栄養バランスを整える事ができます😆🙌⤴︎
置き換えルールで気軽に使えるので、是非チャレンジしてみて下さいね💕
また、悩んだ時は気軽に質問して下さい🙋‍♀️💖
一緒に麹ライフ楽しみましょう😍👍

[@あみ-v3t]

最近塩麹を聞くようになって気にはなってたのですが、近所に売ってなかったんですが、手作りも出きるんですね😲💓
真似して作ってみたいと思います🙌

[@yumonch]

塩麹、タンパク質を分解する作用があるので、お肉に漬け込んでおくだけで簡単に柔らかくしてくれたり✨
酵素や発酵による菌もとれて、身体にもとっても良いので本当おすすめです😍💕
簡単なので、ぜひ手作りしてみて下さいね😆🙌✨

[@Lovecoffee-uq8qk]

塩こうじ、醤油糀❤はストックオプションしてます
野菜炒めや唐揚げ作っても子供達は喜びます❤
料理男子の息子が特に喜びます🎉

[@yumonch]

そうなんですよね✨
塩麹で作る塩唐揚げが我が家も子供達に大好評でして💓
子供達が喜んで食べてくれる食事に身体に良いものを取り入れられると、本当に余計に嬉しさが倍増です🙌
最近はカレーを甘酒で作ったりもしているのですが、麹は本当に奥が深くて✨
ハマってしまっています💖

[@Lovecoffee-uq8qk]

@@yumonch
返信ありがとーございます❗
カレーに甘酒…
どんな味なんだろ？!!ヽ(ﾟдﾟヽ)(ﾉﾟдﾟ)ﾉ!!
動画にありますか？

[@もも-l7d4c]

素敵な動画ありがとうございます
酵素は加熱で死んでしまいますか？

[@yumonch]

酵素の効果は加熱前でも十分に得られていますし、麹菌は加熱で死んでしまっても、腸内では善玉菌のエサになってくれるので☺️✨
生でも加熱しても、身体には良い事が沢山で大丈夫ですよ😆👏⤴︎💖

[@だよはるはる]

初めまして。
最近初めて玉ねぎ麹作り3日目になりましたら少し玉ねぎがピンク色に変わりましたがカビが出来てしまったのでしょうか？
容器は密閉タイプ容量は1リットル瓶の蓋せずにペーパーパタオルとゴムで留めてます。

[@yumonch]

わぁ♪作ってみられたんですね☺️🙌💖
ピンク色に変化するのは、良い変化なので安心してください✨
段々とピンク色や黄色？ベージュ色のように変化しているのは大丈夫なのですが、表面に綿のようにフワフワとした物が発生したり、青や黒のツブツブが出来たりするとそれはカビです😱💦
また、腐敗すると必ずニオイもしてくるのですぐに分かるかと思います😣💦
順調に発酵が進んで来ていて、出来上がりが楽しみですね😍✨⤴︎
少し気温が下がって来ているので、発酵も長めに見ても大丈夫かと思いますので、麹の粒がある程度柔らかくなってから冷蔵庫へ移されてください💕
また、心配な場合はほんの少し早め（10日頃？）に冷蔵庫に入れて、その後冷蔵庫の中でもゆーっくり発酵は進みますので１週間くらい冷蔵庫で寝かせてから使い始めるのもいいですよ👍💕
これから、一緒に麹ライフ楽しんで行きましょう☺️💖

[@だよはるはる]

@@yumonch ☀️おはようございます。
そうなんですね！なるほど！
気にしなくて良いんですね。
私一瞬内心焦りました😅
教えて頂き有難うございました。😌✨

[@今日のおのこ]

醤油麹は普通のお醤油と同量で使用とありましたがたくさん醤油麹を作っていても問題ないですか？
この分量だとすぐ無くなってしまいそうです。

[@yumonch]

お返事が遅くなってすみません🙏💦
我が家も最近は醤油麹は使用頻度が高いので、大きな瓶にたくさん作っています😊👍
まずは初めは使い切れるかの心配もありますので、少量から始めてみるのがオススメなのですが、慣れて来て使用頻度が増して来たら量をどんどん増やして行くといいですよね☺️👏💕
あと、最近は麹:醤油を→1:1.5で醤油の量を増やして✨
塩分濃度を上げて作っていまして。
この作り方にすると常温保存が可能なんですよ😚💕
常温保存にするとお料理でもサッと使い易くてオススメです‼️
だいたい2ヶ月程度で使い切れるくらいの量で作っていますが、室温にあまり変動がない状況にしておくと常温でも大丈夫です👌💕
参考にして下さいね🌸

[@今日のおのこ]

@@yumonch 返信ありがとうございます。
醤油麹でお料理を作ると醤油がかなり薄く物足りないのですが醤油麹と醤油を使うのでしょうか？？
いまいち醤油麹だけ使いこなせていないです…😭

[@はやにゃん]

こんにちは。
通販で購入する甘酒ですが、米麹で作った甘酒、濃縮2倍とありますが、米麹に対して水分量は何対、何でしょうか。

[@yumonch]

甘酒ですね✨２倍濃縮と言う事は🧐
その商品を見てないので何とも言えないのですが、我が家は濃縮甘酒も自宅で作っていましてお水と米麹の割合を１：１で作っていますよ☺️💕
ちなみに、通常の甘酒がお水と米麹の割合が３：１なので、、、
例えば
濃縮甘酒＝米麹１００g・お水１００g
甘酒＝米麹１００g・お水３００g
私が作るときはこの割合でやっています👍
濃縮甘酒はお砂糖の代用としても使えていいですよね💖
参考にして下さいね✨

[@nonoonono1223]

醤油麹つくりました❤保存は冷蔵庫かもしれませんが、速く発酵させたい時は、この時期なら常温で保管して毎日かき混ぜて…だと冷蔵庫より速いですか?ちなみに、普通に常温で保存は大丈夫なのですか?

[@yumonch]

醤油麹作られたんですね👏
基本、我が家では常温で毎日1回かき混ぜて発酵を促し→冷蔵庫保管をしているのですが、出来上がった後も常温保存可能ですよ✨
その場合は室温によって発酵が進み過ぎてしまう可能性もありますので、なるべくお部屋の中でも通年涼しい日光の当たらない場所がおすすめです💕
時々観察してあげて、もし表面に泡が立って来たら発酵が進んでいる証拠なので、すぐに冷蔵庫保管へ切り替えてなるべく発酵のスピードを遅くする対処をしてあげて下さい✨
醤油麹だと作る工程もすごく簡単なので、常温保存される場合は一度にたくさん作らず早めに使い切るサイクルで活用されると良いかもしれないですね😆👍
我が家もまた昨日、塩麹とニンニク麹が出来上がったところです✨
少なくなったら作って、お料理に毎日何かしらの麹をプラスしていますよ😍⤴︎

[@nonoonono1223]

@@yumonch なるほど!常温でも大丈夫なのですね。泡でない程度に観察してみます!
✦少なく作ればよかったです…早く出来るし、使い切れるし、確かにそれがいいかもしれません！倍量作ってしまったので、次回はそうしてみます(笑)詳しい説明をありがとうございます✦簡単レシピをありがとうございます

[@ひとみ阿部-i5s]

乾燥麹を冷凍しておいて使いました。
前に作った時より麹が固く出来上がってしまいました。
玉ねぎ麹が前の分量と同じに作ったつもりなのに今回塩辛かったです。
そういう場合は、どうしたらまろやかな味になるでしょうか？

[@yumonch]

そうですね🤔
原因か何か正確な事は分からないのですが、発酵がうまく進まなかったのだとしたら、もう少し発酵が進むのを様子を見ながら待つのもいいかもしれません✨
発酵が進まなかった理由もいくつか考えられますが、冷凍しておいた期間が長かったりすると段々と菌のパワーが弱まってしまうので、冷凍保存をした乾燥麹も1ヶ月ほどで使行きるのがオススメです☺️💕
また、発酵中に休ませておいた場所の室温はどうでしたか？温かくなって来たとはいえ、もしエアコンを入れていたお部屋だったら発酵時間は夏場の目安よりも長くかかる事があります⏳✨
あとは、比較されている前回作った時の玉ねぎが新玉ねぎで、今回使ったのが普通の玉ねぎだった場合は、やはり新玉ねぎの方が水分も多く甘いので味に違いを感じるかもしれないです💦
それでも発酵が進むと段々辛みが和らぐと思いますので、普通の玉ねぎでも新玉ねぎほどでは無いですが、凄く美味しく仕上がると思います👏💕
あとは、↑この使用した玉ねぎが違う場合、そもそも玉ねぎが持つ水分量が違うので、普通の玉ねぎを使われた場合は少しお水を足してあげると塩味が和らぐと思います🍀
お水を足す量ですが、沢山足すと塩分濃度が下がってしまう為麹の粒がしっかりひたひたに玉ねぎと水分に浸かっている程度が目安です😊✨
今の状態が見れていないので、考えられることを数点あげさせて頂きました😂
勝手に色々書いているので、麹の様子を見て、あっこれかな？って言うのを掴んで頂けたら嬉しいです🙇‍♀️💖
また、麹の菌は生きていて、発酵も止まったわけじゃありませんので、まだまだ成長します✨
もし、いつもと同じように作ったのに出来上がりがなんか違う💦と感じた場合は冷蔵庫に移したあとでもいいので、すぐに使わずに様子を見ながら１週間ほど寝かしておくと、ゆっくり発酵が進み成長してくれますので⤴︎美味しくなると思いますよ🙌✨
イヤな匂いや変色が見られない限り、失敗ではなく発酵の未熟さだと思いますので、様子を見ながらもう少し育ててあげてくださいね😍✊⤴︎
長々と失礼しました💦参考にして頂けると嬉しいです🌸
また何か心配だったり、疑問が出た時は遠慮なくご質問下さい✨私が分かる事でしたらお答えしますので☺️✨

[@ひとみ阿部-i5s]

@@yumonch さん
ご丁寧にありがとうございます。
実は、冷凍していてもバラバラな感じは変わらないので、そのまま混ぜてしまいました。
その辺りが原因かもしれません。。。
玉ねぎ麹君はゆっくり待ちながら使いますね。
本当にありがとうございます。
これからも、楽しみにしています😊😊😊

[@yumonch]

いえいえ☺️🙌
お互い色んなコツを掴みながら、麹ライフ楽しみましょうね💖
こうやって、コメント頂いたことで同じ症状で悩んでいた方への情報共有ができて👏
とても助かります😍🙏⤴︎
こちらこそ、ありがとうございました😊🌸

[@澄子青木-e7q]

楽しく拝見しました。常温ではなくてヨーグルトメーカーで作るのはだめでしょうか？

[@yumonch]

コメントありがとうございます🙏✨
もちろんヨーグルトメーカーで作る事も出来ます✨
ヨーグルトメーカーを使用すれば短時間で出来上がるから助かりますよね☺️🙌💓
我が家も麹調味料を切らしてしまった時なんかは、ヨーグルトメーカーを活用して短時間で作る事もあります✨
その場合は60℃→6時間〜8時間の間で様子を見ながら仕上げています⌛️💕

[@澄子青木-e7q]

御丁寧に、お返事頂きありがとうございました。動画を、見ながら、今一生懸命に作っております。とても楽しいです🤩ありがとうございました。🤩

[@pizupooh]

こんにちは、保存用器、瓶のふたつきカチャットするタイプは何処のでしょうか？

[@yumonch]

塩麹と醤油麹を入れていたものでしょうか❓
そちらで正しければ、無印良品の商品になりますよ😊
簡単にパッキンが外せるタイプなので、お手入れもし易くて愛用させて頂いています💕
店頭で探して実物を見てみてくださいね✨

[@タマゴユデ]

初めまして。発酵調味料に興味を持ちこちらに辿り着きました！
瓶がなくて、ガラス製のタッパーで作ったのですが、水分が全体に行き渡ってないように感じます。。やはり瓶の方が良かったのでしょうかー？！

[@yumonch]

動画をご覧頂きありがとうございます😊✨
ガラス製のタッパーでも全然大丈夫ですよ🙆‍♀️
水分量が足りなさそう。との事でしたが、使われた麹は乾燥麹でしたか❓
出来上がりは瓶でもタッパーのような形の容器でも全く変わりは無く仕上がるはずです☺️💕
ただ、使われる麹が生か乾燥かによって水分量が変わって来るかと思います。
また、容器の体積量によって少し見た目に違いが出る為、足りてないように感じる事もあるかと思います💦
もし、足りてないかな❓と感じた時はお水を足して調整して頂いて大丈夫なのですが、足す量によっても塩分濃度が変わって来てしまうので、塩分濃度が下がれば保存期間を短く考えて使い切って下さいね🙆‍♀️✨
目と鼻でしっかり観察しながら使って行けばいいだけなので、あまり難しく考える必要も無しです😆👍💖
コツを掴むとお料理で色々と活用でき、保存期間などもあまり考えずにじゃんじゃん使っていけるようになるはずです😍⤴︎⤴︎
一緒に麹ライフ楽しみましょうね💖

[@タマゴユデ]

@@yumonch
お忙しい中、丁寧に返信ありがとうございます😭
今朝、やはり上の方が何かパサついていたので水足してみます！
出来上がりが楽しみです♪

[@はる-b1i6k]

ヨーグルトメーカーの冊子通りに作りましたが、水分が足りてない感じです。
後から出しても大丈夫でしょうか？

[@yumonch]

動画をご覧いただきありがとうございます✨
お使いの麹によっても、結構出来上がりのテイストが変わって来ますので、その場合は後でお水を足しての調整をして貰って大丈夫ですよ🙆‍♀️‼️
ただし、調整を行なった場合は塩分濃度が少し低くなってしまいますので、保存期間を動画内での表示より少し短くなると思って貰えたらいいかと思います☺️👍✨
使う時に必ず清潔なスプーンを使う事を前提としていますので、その点は気をつけて頂いて😊🩷
あとは色の変化や匂いの変化をちゃんと観察してあげながら使ったら大丈夫です⤴︎⤴︎✨
慣れてくると、日常のお料理でジャンジャン使えるようになり、本当に色々なお料理で活用できますので、我が家は結構使い切るスピードも早くなっていまして🤣
保存期間もあまり考え無くていいくらい、ちょうど良いペースで消費できています😅💕
また何か分からない事がありましたら、遠慮なくご質問下さいね🌸

[@sakura24cat]

インスタで作ってる方がたくさんいるのを見て先日にんにく麹にチャレンジしました！…が、前に購入しておいた乾燥麹の色が少し色が変わってるような気がしたもののそのまま使用してしまいました。しかも、２日目に水を足してしまい、成功したのか判断できません😢
もし失敗していたら、使わない方がいいですか？

[@yumonch]

麹の状態ですが、変色は茶色や黒ずんで来ている感じでしたか❓
変色はやはり、麹が酸化してしまったり劣化のサインではあるので💦
なるべく開封後は冷凍庫で保存し、1ヶ月程度で使い切るのがおすすめです✨
逆に麹としてそのまま保存しておくより、調味料にしてしまった方が保存期間が延びてくれるので😆👍⤴︎
ちなみに、お作りになったニンニク麹の状態ですが、今何日目ですか❓
麹の粒が柔らかくなって来て、変な匂いが一切しなければ大丈夫かもしれません😊💕
この時期、常温で発酵させる過程で麹菌がしっかり作用しなければ必ず腐敗が起こります‼️
腐敗すれば匂いや見た目ですぐに判断出来るかと思います✨
表面にカビ（綿のようなもの）が発生して来たり、匂いも明らかに腐った匂いになって来るはずです💦
逆に変な匂いが無く、ニンニクの香りだけで、見た目もカビなどの発生や大きな変色の変化も無ければ成功と判断されて良いと思いますよ✨
ただ、不安もあるかと思いますので、いつも以上に早いスピードで使い切るのがおすすめです☺️🍀
ちなみに、この時期だと出来上がりは7日もすれば確実に出来上がっているんじゃないかなぁと思います💕

[@ayacoco1237]

麹菌は身体に良いから大好きな生姜麹作ってみたいです。
普通の塩麹は何度も作っていますが作り方が私と少し違うからママさんの塩麹の塩分濃度を教えて貰えたら嬉しいです。
因みに私が作ってるのは小さじ2杯(10ｇ)
エネルギー14kcal
塩分0.35～0.4ｇです。
なので冷蔵庫でも6ヶ月とかは保存不可です。
塩分少な過ぎでしょうか？

[@yumonch]

動画をご覧頂きありがとうございます😊💕
塩麹、いつも作られているんですね👏⤴︎
今回ご紹介した塩麹は塩分濃度13%になります✨
たしか13%より塩分が薄くなると、徐々に日持ちする期間が短くなるそうですね‼️
ただ、もちろん保存状態にもよって変わって来ると思いますので、目や鼻での観察は大切です✨
麹100gで作ってお料理で使って行けば無理なく使い切れる量なのかなと思っています☺️👍
塩分濃度が低いのは日持ちは短くなるとは思いますが、短いと言っても2〜3ヶ月は持ちますし、お味は優しくまろやかになって、お好みのお味で作るのが一番です😆🙌💖

[@ayacoco1237]

ママさんお返事ありがとうございます🙇‍♀️
ママさんの作り方で生姜麹作ってみます✋
実は生姜も瓶詰めで冷凍せずに冷蔵庫で発酵させて作ってます（笑）
マヨネーズもヘルシーで美味しそうです。
無添加大好きだから絶対作りたいです。
ママさん感謝です🙏

[@ポップ-h4i]

初めまして！
玄米麹では仕上がりに違いがありますか？
イメージとしては玄米＝固い（笑）
柔らかくなりますでしょうか？

[@yumonch]

コメントありがとうございます✨
私も玄米麹にチャレンジした事は無いのですが、米麹に比べて玄米麹の方が栄養価はぐーんと上がるそうです👏⤴︎
ただ、米麹はクセも無く優しい甘味もしっかり出るのに比べて、玄米麹はほんのりクセのあるお味と甘さが控えめ、香りも若干味噌っぽくなるみたいです📝
あと、発酵に関してはやはり玄米麹の方が時間はかかるみたいで、米麹ほどは柔らかくならないかもしれないですね😅
ただ、メリットは栄養価が更に高いのと、コクがある味わいになる点✨
めちゃくちゃ魅力的ですよね😍
もし、麹調味料初めてであれば、まずは米麹でコツを掴んでから→ステップアップで玄米麹にチャレンジが良いのかなーと思っています☺️👍✨
きっとハマると、色々作ってみたくなっちゃいますよねー💕
私もそのうに玄米麹にチャレンジしているかもです😂🙌

[@ポップ-h4i]

わぁ✨
こんなにわかりやすく丁寧に説明していただきありがとうございます！
私がよく買い物に行く自然無添加のお店に玄米麹しかなかったもので質問させていただきましたm(__)m
米麹明日見に行ってみようと思います💨

[@ゆずりん-k8l]

初めまして！とても簡単そうで作ってみようと思うのですが、にんにく麹は、冷凍してあるにんにくでも作るのは可能でしょうか？
またマヨネーズを作ってみようと思うのですが、ブレンダーがない場合、フードプロセッサーでも可能でしょうか？

[@n-channel7794]

いつも投稿楽しみにしてます❤今回のもすっごく参考になりました〜！！！私はヨーグルトメーカーで作っちゃいますが、マヨネーズなど、ふりかけなど作ってみます😊Instagramも毎日お弁当可愛です❤私も毎日わっぱ弁当作ってるので参考になってます❤
いつもそして元気でる声に頑張ろーってなってます😊

[@yumonch]

いつも観て下さってありがとうございます💕
そうなんですよ‼️
ヨーグルトメーカーを使うと短時間で出来上がるんですよね✨
活用されてて素敵です😍👏
マヨネーズ、私も本当に最近作り出したのですが、きっかけはいつも買ってたイオンのアミノ酸不使用のマヨネーズが品切れで買えてない事でした🤣
作ってみたら、簡単で✨美味しい😋
もう買わなくてイイやってなっちゃっています😂👍
アミノ酸が入っていない分、あっさりですが、自分でお塩を足せば十分✨無添加で身体も喜ぶマヨネーズでおすすめです💖
わぁ⤴︎Instagramも観て下さってるんですね☺️🙌
作り方まで載せる余裕が今は無くて、お弁当の献立の参考になればという程度ですが、ほんと嬉しいです💕
これからも、RUclipsにInstagramに楽しんで下さいね🌸✨

[@n-channel7794]

@@yumonch さん
私もアミノ酸不使用のマヨネーズ買ってるんですが高くて〜〜😭♡なので挑戦します。今日玉ねぎ麹仕込みました〜♡♡♡
カインズのポテトチップは国産で遺伝子組み換えでもなく、アミノ酸なしで、すっごく美味しいですよ〜(◍︎ ´꒳` ◍︎)b基本アミノ酸と異性化液糖は避けてます！！次も楽しみにしてます♡

[@yumonch]

カインズのポテトチップスですか✨
良い情報ありがとうございます🙏💕
私も探してみます👀✨⤴︎
全ての添加物を無くすのは、お金も足りないし大変ですが、少しでも裏の原材料をチェックしたり、意識する事で今までの半分くらいに減らせればいいかなーと軽い気持ちで取り組んでいます🤭💖
意識って本当大事ですよね✨

[@佐野衣子-s4i]

#ゆもんちさん(*ﾟ∀ﾟ)
最高素敵な麹
様々な、麹のお話を、👀〰️💓
目から鱗です。
以前から塩麹は、料理に取り入れてましたが。
他は、作っ方を、知らなかったから。
参考になります❗
大変ありがとうございます。😉👍️🎶😘😘😘

[@Yoko-df2gq]

こんにちは。
塩麹、醤油麹が気になっていましたが使い方が分からずにいましたので、具体的な使い方が紹介されてとても参考になります。
先ずは塩麹とマヨネーズを作ってみたいですね。
それと玉ねぎ麹も。
ところで使うのを躊躇っていた理由のひとつが、煮込み料理のときはともかく、フライパンで焼くときなどに麹の粒々が焦げつかないかということです。
それぞれの麹を作る過程のどこかで、ブレンダーなどで撹拌して麹の粒々を潰してしまうことは可能でしょうか。
個人的な好みとしては、煮込み料理であっても麹の粒々の食感がちょっと邪魔になりそうなので、基本粒々感の無いドロッとした状態で使いたいと思います。

[@yumonch]

動画、参考にして頂けてとても嬉しいです☺️✨
ご質問の件ですが、麹が入るとやはり焦げやすくはなってしまう事は事実です😅
その為、加熱中に焦げ付かせないようには気をつけながら火加減でうまくバランスを取っています👩‍🍳🩷
麹の粒が気になる場合は、もちろんペースト状にしてしまう事も可能ですよ👏⤴︎
和えものやドレッシングなどで使う場合も見た目は粒が見えない方が良い場合もありますものね✨
その場合は、麹がしっかり発酵し調味料として出来上がったところで、ブレンダーで攪拌するのがおすすめです🙆‍♀️💕
ペースト状にしてしまっても、栄養価や発酵の効果などは全く変わらずですので、安心して使いやすい形にすると良いです😋👍
参考にして下さいね💕

[@hiromi2785]

麹に興味ありこちらのRUclips見つけて楽しみに見させてもらいました！塩麹はよく作るのですがそれぞれの種類の麹の際に塩麹を使用するのではうまく発酵しないものですか？麹のみからしたほうがいいですよね？

[@yumonch]

動画をご覧いただきありがとうございます😊💕
塩麹から作る方法は私もやってみた事なくて💦
ちゃんとしたお返事が出来なくてすみません💦
ただ、塩麹を作る過程である程度発酵が進んだら、落ち着いて来ますので、、、どうでしょうね🤔
麹のみからやった方が上手く行きそうな気がしています😅
また、もしやってみたらこうなった。と情報があれば教えて下さい💖
私も凄く気になる情報で、学べるのはとても嬉しいです☺️🙌⤴︎

[@은옥최-p1k]

ありがとう😆💕✨ございます😊

[@はる-b1i6k]

こんなに簡単なんだ！

[@夏江田中]

こんにちは😊
夏江です。
コメント2回目ですみません😅
またされる時でいいので
麹で味付けをした冷凍保存もまた教えて下さい！
宜しくお願いします🥺

[@yumonch]

いつもありがとうございます😊💕
活用レシピ動画も撮ろうと思っていますので、少し時間はかかるかもしれませんが、楽しみにしてて下さいね😆🙌⤴︎
下味冷凍出来るレシピもその中にお入れしますね✨
皆さんがうまく活用しやすいように、私も動画作りとっても楽しみになっています😍👍

[@夏江田中]

こちらこそいつも有難うございます♪
分からない事や知らない事があり
ゆもんちさんの動画で勉強になりいつもメモをして参考にして作ったりしてます😊
麹冷凍またぜひ宜しくお願いします🥺

[@みか-z4q]

お尋ねさせて下さい。
清潔なスプーンとは、、、
毎回消毒した物でしょうか？
洗ったスプーン程度でも良いですか？
宜しくお願いします。

[@yumonch]

清潔なスプーン🥄✨
我が家は消毒まではしていないのですが、綺麗に洗って自然乾燥したものを使用しています☺️
乾いた後に食器棚にしまってあるものより、完全に乾いて食器棚にしまう前という感じです💕
要は、雑菌が入る事は腐敗を招いてしまいますので、濡れたスプーンや綺麗に洗った後に誰かが触ったかもしれないものなどは避けて下さい✨
どうしても気になる場合は消毒すれば安心ですが、毎回消毒というのも大変なので我が家はこんな感じでいつも対応しています😆👍︎⤴︎
ぜひ参考に麹ライフ楽しまれて下さいね💖

[@みか-z4q]

@@yumonch
あまり神経質になりすぎず…
でも清潔を心がけて作ってみたいと思います。
ありがとうございます☺

[@裕実子]

すごーーーい！！！！
知りたかった情報✨
ありがとうございます!(´▽｀)
覚えられないので何回も何回も視聴すると思います💦
おっしゃる通り添加物もなくていいですねぇ！！賞味期限を知りたかったので本当いつも有り難すぎて(*ﾟ▽ﾟ)ﾉ本当にありがとうございます!(´▽｀)

[@なこさん-f9c]

マヨネーズを作ってみたのですが、固くならないのですが何が原因でしょうか

[@yumonch]

早速マヨネーズ作ってみられたんですね✨
ありがとうございます😊🩷
ブレンダーで攪拌直後は油も常温で乳化された状態なので、市販のマヨネーズに比べるとテイストがゆるめかもしれません💦
市販のマヨネーズを常温に置いた場合と全く一緒と思って貰えると分かりやすいと思います☺️
冷蔵庫で冷やすとしっかりポッテリとしたテイストに固まると思うので、一度冷蔵庫で冷やした状態を見てみて下さい👩‍🍳✨
乳化自体が出来なくて、分離するようでしたら問題は他にある可能性があるのですが、しっかり乳化が出来ている場合ですと、上記の事が原因かな❓と推測しました😆⤴︎⤴︎⤴︎

[@すえいしなおこ]

質問です!砂糖は甘糀でも大丈夫ですか？糖尿なものでw

[@yumonch]

砂糖を→甘糀に代用、身体に優しくおすすめですよ👏
我が家もよく置き換えて使っていますが、素材の旨みが引き立つ優しい味付けになって大好きです☺️💖

[@ozziegreen4850]

I wish English sub was available

[@花猫-q4k]

もしかしてえなじっく

[@momomaru55]

とても参考になりお礼申し上げます。
それと
保存食を作るのに、素手で混ぜたりするのに指輪着用が気になりました。

[@dasjshfkaheoifaoj]

30分、、、長っ！

[@jean10581]

豆乳は？？？ですね、大豆毒を勉強してみてください。

[@yumonch]

豆乳、難しいですよね😅
私も小麦・牛乳・砂糖の量を以前の生活よりだいぶ控えて生活しているのですが、なかなかゼロにするのは難しく💦
そんな中で牛乳→豆乳に変えていた時期もあったのですが、豆乳もいろんな情報を知ると最近は控え気味。
いったい子供に何を飲ませたらいいのか迷走中です🥲
ただ、何事もゼロにするのって本当に難しく💦
今までの当たり前の生活から少しでも何かをこだわって、添加物を減らしたり、毎日食べる卵を変えたり🥚✨
家庭菜園で野菜を育てたり🥦✨
少しずつですが、お金とも相談しながらそうゆう生活に変えて行くだけでもだいぶ変わって来るんじゃないかと思っています☺️💕
マヨネーズは添加物ゼロで作れて、卵を入れるよりも日持ちの長くなる豆乳を採用する事で、他の気になる点をカバー出来てて✨
今の所はこれで落ち着いているのですが、それでもまだまだ⤴︎日々改善しながら、良い選択をして行けたらと思っております💖
考える機会を与えて下さってありがとうございました🙏✨
また勉強してみます🌸

[@nbksby]

容器をアルコールで殺菌してもあまり意味ないと思います。手が一番汚いのですが・・・。

[@ことり-y7p]

常在菌が良い働きをする。寿司を素手で握るのと一緒

[@fujiwarasandayo-]

@@ことり-y7p 寿司職人さんはお寿司を握る際お酢で消毒されてますよ

[@ことり-y7p]

そうですね！お酢のチカラって凄い！

[@kaho_c-k5f]

ふりかけのレシピもスクショしやすいようにまとめて載せてほしかった

[@moimoi-ce6fg]

すごく大量の塩を使うんですね。恐ろしくて、試せませんｗ