Belle préparation. Je me suis cuisiné 8 demi-têtes en octobre mais sans les langues. Je fais une recette dans laquelle j'ajoute de la saucisse de Montbéliard, la petite touche fumée est bien agréable aussi. La belle série de bocaux qui en a résulté fait le plaisir de la famille.
Bonsoir ! Bonne vidéo explicative par contre petite question, a quel moment mettez vous le vin blanc ? Avant ou après réduction du bouillon ? Avant ou après filtration ? Merci beaucoup !
Chef LUCAS ! ça serait bien de répondre par correction ! perso je fais : un mélange échalotes vin blanc que je fais réduire fortement "concentration de gout et évaporation de l'alcool" et je rajoute au bouillon avant réduction . voilou 😉
Géniale je vous découvre belle recette continuer
Belle préparation. Je me suis cuisiné 8 demi-têtes en octobre mais sans les langues. Je fais une recette dans laquelle j'ajoute de la saucisse de Montbéliard, la petite touche fumée est bien agréable aussi. La belle série de bocaux qui en a résulté fait le plaisir de la famille.
Dommage !!! la musique de fond m'a rendu chèvre , sinon très belle recette , merci pour le partage .
Bonsoir ! Bonne vidéo explicative par contre petite question, a quel moment mettez vous le vin blanc ? Avant ou après réduction du bouillon ? Avant ou après filtration ? Merci beaucoup !
Chef LUCAS ! ça serait bien de répondre par correction !
perso je fais : un mélange échalotes vin blanc que je fais réduire fortement "concentration de gout et évaporation de l'alcool" et je rajoute au bouillon avant réduction . voilou 😉
Merci beaucoup ! 😊
4 heures c est trop 2h30 à 3 heures suffisent
non