MOUSSE AI TRE CIOCCOLATI - Corso di Pasticceria
HTML-код
- Опубликовано: 18 окт 2024
- video molto importante questo delle mousse ai tre cioccolati per il nostro corso di Pasticceria.
Abbastanza facile da eseguire, ma di gran prestigio questo dolce.
Le mousse ai tre cioccolati vanno conservate in congelatore, a tirate fuori 20 minuti prima di essere consumate.
Mentre se vengono conservate in frigo son già pronte per essere consumate.
Nel congelatore si mantengono per 3 mesi
In frigo 4 giorni
Per fare ottimi dolci abbiamo bisogno di un minimo di attrezzatura, e prodotti adatti.. Vi metto il link per vedere prodotti di difficile reperibilità da me selezionati, così potrete fare i vostri dolci in maniera professionale.
Ecco il link: tinyurl.com/56...
Sempre deliziosi le ricette , con la sua semplicità di spiegare semplici da fare . Grande 👏👏👏👏
Sei un grande Grazie peri tuoi insegnamenti
🎀🎀🎀🎀🎀che belli Maestro!
Proverò di sicuro
Buona domenica di cose buone e belle🌞!
Grazie come sempre super ricetta
Complimenti 👏da replicare subito 😊
Maestro sei fantastico... Io ti adoro❤❤
Ciao Maestro, grazie mille per tutte le sue ricette che sono perfette,
Volevo chiedere ma oer ricorprire la torta lei che crema usa
🎉bravoooomaestro unico
😋👍 grazie mille
Bravo maestro
Grazie ❤️💛💚💙🧡💜
Bel video! Funzionale come sempre. Per una torta da taglio, tris classica, conviene aggiungere della gelatina? Grazie.
Si
Mousse di cioccolato una bellissima ricetta utilissima bravissimo come sempre una domanda la panna ci metti zucchero a velo? Intendo panna fresca grazie
In queste mousse non metto zucchero
@@Canale15 ok
❤❤❤❤❤❤❤
Fantastica ricetta, grazie Maestro! Mi piacerebbe farla ma non sono capace di sciogliere il cioccolato bianco al microonde... 😢
Grazie per la spiegazione esaustiva. Vorrei farti una domanda, perché non aggiungi ad ogni composto la colla di pesce?
Nelle coppette non c'è bisogno
Posso prepararli senza mettere in congelatore. Grazie maestro
Certo
Grazie
Che bontà....
😍😍😍😍😍🤩🤩🤩🤩
Buon pomeriggio maestro si possono avere le dosi ,di ognuno di loro?grazie e scusatemi il disturbo
Ciao grazie per la ricetta ...se volessimo fare la torta grande invece che sta su da sola in frigo intendo con fondo croccante o pds come fanno nelle pasticcerie moderne
* Ad ogni dose a caldo quanta cola di pesce dovremmo aggiungere?
*e poi a quel punto la panna tutta a caldo giusto? Senza fare metà calda meta montata tutta calda?
Grazie mille 👋 👋
Il procedimento è lo stesso identico quindi panna calda e poi quando si raffredda metti la panna montata.
soltanto che nel latte caldo metti la colla (su 200 gr di latte caldo metti 3 gr di colla).
Perfetto grazie gentilissimo! ...proverò 🤗🤗🤗
Buongiorno caro maestro. In primis grazie per le bellissime ricette che con grande umiltà descrivere. Secondo, la panna da inserire nel cioccolato e quella montata è quella fresca? Grazie 🙏
@@mariamaniera4534 si certo
Maestro Piero una domanda ma se il cioccolato inserisco direttamente nella panna calda senza scioglierlo ? Può causare problemi nella corretta realizzazione della mouse ?
Va bene li stesso
@@Canale15 grazie mille
Buonasera, ma vanno mangiati tirandoli fuori da frigo o da congelatore? Grazie
Fuori da frigo subito
Fuori dal congelatore dopo 10/15 minuti
Buonasera maestro e auguri ,qualora voi siate papà, volevo dirvi che oggi ho provato a fare la vostra pasta bignè con 125g di latte,125g d'acqua,250g di burro di qualità,ho messo sul fuoco con5 g di sale ed ho portato a bollore,poi ho aggiunto 250g di farina 00 ho girato fin quando si staccava dalle pareti,poi ho fatto raffreddare sempre girando con la spatola fino ai 50 gradi e vi ho aggiunto 6 uova,ma l'impasto era ancora troppo compatto così ne ho aggiunto altre,in totale 9 uova per ottenere la consistenza credo giusta,ho preriscaldato il forno ventilato a170 gradi e ho informato per 25 minuti col pezzettino di stagnola (valvola aperta).i bignè sono venuti pieni dentro e non vuoti,dentro era come mollica tipo pane . perché? Dove ho sbagliato? Dovevo fare riposare un po' l'impasto prima di infornare?grazie ,continuo a seguirla assiduamente
Grazie mille per gli auguri.
Nella mia ricetta dei bignè non c'è il latte. Questa non è la mia ricetta. La ricetta è 250 gr acqua, 250 gr burro. 250 gr di farina
@@Canale15ancora buonasera maestro,il latte l'ho voluto mettere io affinché fossero un po' più morbidi, è quello l'errore,maestro?,ho semplicemente diviso i 250 della vostra ricetta con parte di latte
@@giuseppecastellano3178 si. È quello l'errore
@@Canale15 la ringrazio di cuore, io cerco solo di capire come funzionano tra loro gli ingredienti......,studiando su un libro di Davide Bressanone intitolato LA CHIMICA IN PASTICCERIA,ho letto che acqua e latte insieme in luogo di sola acqua danno maggior morbidezza e sapidità all'impasto,e quindi ho voluto provare.
Sto provando tanti vostri dolci......ho fatto la vostra pasta sfoglia da cui ho ricavato i biscotti a forma di fiocco,i cannoli mignon e grandi e le sfogliatine ,queste ultime seguendo il vostro consiglio le feci con crema chantilly e fragole,con la sola variante che feci insaporire le fragole nel succo di limone e zucchero semolato,ho fatto i vostri Cup cake con la crema al mascarpone,il vostro Pan di spagna,i vostri cornetti ,le vostre lingue di gatto dalle quali ho ricavato dei cestini che ho riempito con crema,panna e frutta,dopo aver spennellato le lingue di gatto con cioccolato fondente,i vostri biscotti cioccolato e cannella e ogni volta vi ho mandato messaggio di averli fatti, è sempre venuto tutto bene.stavolta ho osato di più entrando probabilmente nel bilanciamento dei grassi nella ricetta e mi ha dato risultato nefasto.
Grazie maestro per aver avuto la pazienza di leggere e la cortesia di avermi risposto e vi assicuro che non metterò più il latte nella pasta bignè