السلام عليكم اختكم من المغرب احبت صناعة الجبن بالبيت ارجو أن تعيد الطريقة ببطء وتبيين الخطوات الأولى وكيف يمكن ان ينجح بالبيت مع كمية الحليب القليلة وجزاكم الله خيرا و صل الله على نبينا محمد وعلى اله وصحبه اجمعين
كتيير شغل حلو و رائع ماشاءالله شهيتوني اعملها بالبيت والله بعد اذنك اخي ممكن طريقة الجبنة بالبيت طريقة مختصرة وناجحة يعني بدي اعمل بس لعيلتي لانه متل هيك جبنة مستحيل الاقي بالسوق هون بتركيا
اهنيك صديقي ...بس سؤال شو نوع الحليب الي عم تستخدمو ..بقر او معز او غنم ...لان على حد علمي حليب البقر مايصفي منو شي بالتجبين ..لان كمية حليب الغنم قليلة جدا وهذا اول سبب يمنع من فتح معمل
٢٠ كيلو بيعملوا حوالي ٢ كيلو و نصف جبن كمية المنفحة لا تضر ان زادت عن الحد و تعتمد على تعليمات الشركة المصنعه لذلك شوف الباكيت يتم اذابتها بماء فاتر ثم تضاف للحليب المبستر بحذر او بدون بسترة لان الجبن سوف يغلى بالمحلول الملحي لاحقا احذر غلي الحليب او تسخينه لدرجة حراره عالية قريبة من ١٠٠ لانه لا يصلح للتجبين لل٢٠ كيلو حليب يضاف ملعقة كبيره كلوريد الكالسيوم السائل لتقوية خثرة الجبن و تماسكة و زيادة العائد
@@cheesemaking9575 عراسي معلم هو انا بس شي ما فهمتو بعد الكبس قطعتو القوالب الكبيرة لمربعات ،،، وبعدها غليتوها بنفس المي اللي طلعت من الجبنه حطيتو ملح او اي شي ثاني ، ووقت قرشتو المي قبل غلي الجبنه شو حطيتو عليها ، كتبت هون مشان المل يستفيد من هالشغل الحلو
@@cheesemaking9575 يتم بإستخدام حطب شجر السدر ممكن بإستخدام حطب أخر لكن اختر الحطب اللي ريحته اقرب الى السمن البقري نوع الحطب مهم لانه يعطي نكهة مميزه للجبن، يوضع الجبن مثلاً البلدي فوق شبك حديد فوق النار وتقليبه حتى يأخذ احمرار ونكهة مدخنه. الفكره من الجبن البلدي عندنا في اليمن
@@nnnadya8223 اخر مرحله يتم تمليح الجبنه بملح خشن بدون يود و بنسبة بسيطه ثم تُغلي بمحلول ملحي مكون من الشرش او المصل الذي نتج من صناعة الجبن بالمرحله الاولى عند تصفيته + ملح بنسبة عالية ثم يحفظ الحلوم بسطول تحتوي نفس المحلول الذي استخدم بالغلي في الثلاجه
للإستفسار 0096176420263
معلم كتير رائع
بتصير هاي للنابلسيه اخي
ممكن تعمل فيديوا لجبنة حموية لحلاوة الجبن منزوعة الدسم
السلام من الجزائر ليش الجبن يعطي مداق الحموضة وكيف نقضي عليها
ما فهمت لما بتنشف تسلقها في المصل؟
ايه الماده إلى بتحطها مع اللبن عشان يعمل جبن
😋 عشقي الجبنه بكل انواعها وخصوصي المصنوعه يدويا متل الي بتعملوها انتو الله يرزقكم ياررررررب
ويرزقك يارب شكرا
السلام عليكم اختكم من المغرب احبت صناعة الجبن بالبيت ارجو أن تعيد الطريقة ببطء وتبيين الخطوات الأولى وكيف يمكن ان ينجح بالبيت مع كمية الحليب القليلة وجزاكم الله خيرا و صل الله على نبينا محمد وعلى اله وصحبه اجمعين
@@fadimohammedfadimohammed لو بدون ذقن كان ما علّقت عليه
الرجال بيركل بعرق جبينه و بذكائه و مهارته بعكسك تماما
الطريقة سهلة
@@kalkali1725كيق ممكن الدفع بالنسبةللي خارج البلد
حكيني وتس اب 0096176420263
شغل رائع ومرتب ونظيف ما شاء الله تبارك الله وبارك لا قوة إلا بالله العلي العظيم
والله تستاهل المتابعة لأن مختصر مفيد وبتشرح بضمير
عمل رائع ومبدع. هل يمكن ان نحصل على طريقة تقريش مصل الجبنة على ان يكون خطوة بخطوة لنستفيد ونتعلم
الله يرزقك ويبارك في عمرك
اذا ممكن صنع الجبنة من البداية يعني من وضع الحليب والمنفحة
الله يعطيك ألف ألف ألف عافيه
وإنته مجتهد ولكل
مجتهد نصيب من
مدد الله أنت تسعى والله بعينك
الله يوفقك ياإبني
الله يعافيكي يارب شكرا
كتيير شغل حلو و رائع ماشاءالله
شهيتوني اعملها بالبيت والله بعد اذنك اخي ممكن طريقة الجبنة بالبيت طريقة مختصرة وناجحة يعني بدي اعمل بس لعيلتي لانه متل هيك جبنة مستحيل الاقي بالسوق هون بتركيا
هل اضفت حليب الى المصل اثنا عمليك سحب القريش
وهل اضفت ملح للمصل اثناء سلق الجبن وشكرا
ماشاء الله الله اللهم بارك حبيتها كثير هاي الجبنة من المغرب
اهنيك صديقي ...بس سؤال شو نوع الحليب الي عم تستخدمو ..بقر او معز او غنم ...لان على حد علمي حليب البقر مايصفي منو شي بالتجبين ..لان كمية حليب الغنم قليلة جدا وهذا اول سبب يمنع من فتح معمل
الله يبارك بك ويرزقك امين ايديك ذهب اشي روعه انا من محبي الاجبان بوركته
يعطيك العافيه شغل مرتب ونظيف بس عندي سؤال شو حطيت فوق مي الجبنه لما بدك تعملها اريشه
احبها كثير جبنة الحلوم خصوصا لما احمرها بزبدة واحط عليها زعتر
👍👍👍
ماشاء الله تبارك الله
الجبنه الحلوم والجبنه العكاوي الموجوده بالاسواق ممكن تكون مصنوعه بخليط من اللبن والدهون النباتيه ؟لان اكثر الاجبان بالسوق حاليا شبيه جبنه
في كتير جبنة من حليب البودرة
@@cheesemaking9575 كيف نميز المعلم الجبن الأصلي من المغشوش؟
شغل احترافي الله يسلم يدينكم😍
يعطيك العافية ... عاشت الأيادي معلم
الله يعافيك يارب شكرا
من فضلك ..اريد ان اغلي جبنة بيضاء جاهزة في مصل ملحي ...ما نسبة المحلول الملحي لماء الغلي ...وشكرا سلفا
بعد إذنك ايه الفرق بين اللحوم والعكاوى فى طريقة التحضير والاستخدام
الحلوم
روح الهي يرزقك ويعطيك ليرضيك عبتعطي معلوظات من القلب مننن القلبببب ابن البلد 👍
تعطي
معلومات
هل تقرّشون المصل من جديد بعد استخراج الجبن منه؟ إذا كان نعم ، فماذا تستعملون لتقريشه؟ و لكم جزيل الشكر
اي
حمض الليمون اوكلوريد لكالسيوم
الله يعطيك الصحة والعافية. ويبارك لك. في عملك ورزقك
شكرااااا كلك ذوق الله يسعدك
الله يعطيك الف عافية بارب مبدع بكل معنى الكلمة
بسم الله وماشاء الله تبارك الرحمن
🙂🙂🙂
مشالله عليك تسلم اياديكم الله يرزقكم
تسلم
الله يسلمك يارب شكرا
ماشاء الله تبارك الرحمن
ما شاء الله. الله يبارك فيك ويرزقك يارب
يعطيك العافية اذا عندي عشرين كيلو حليب بقري ماهي كمية كلوريد الكالسيوم والمنفحه شقد
والله يعطيك العافية ويوفقك يارب
٢٠ كيلو بيعملوا حوالي ٢ كيلو و نصف جبن
كمية المنفحة لا تضر ان زادت عن الحد و تعتمد على تعليمات الشركة المصنعه لذلك شوف الباكيت
يتم اذابتها بماء فاتر ثم تضاف للحليب المبستر بحذر او بدون بسترة لان الجبن سوف يغلى بالمحلول الملحي لاحقا
احذر غلي الحليب او تسخينه لدرجة حراره عالية قريبة من ١٠٠ لانه لا يصلح للتجبين
لل٢٠ كيلو حليب يضاف ملعقة كبيره كلوريد الكالسيوم السائل لتقوية خثرة الجبن و تماسكة و زيادة العائد
حطيت المجبنة على درجة حرارة كم؟ وما هي كمية المجبنة لكل لتر حليب؟
على اي درجة حرار يتم اضافة المنفحة للحليب
الله يعطيك العافية ويرزقك
الله يعطيك العافيه يارب فنان يؤبشني اهل الشام
تبارك الله
🌹💐
ابني الله يرضا عليك تعلمني اطريقةالحفض وتخزين
تسلم ايديك معلم صحيح
الله يعطيك الف عافية يارب بدي الشاش تبع تصفية جبنة في مجال اذا حكيت معك وشكرا لك يا غالي
الله يعافيك يارب نوع لقماش خام
يعطيك الف عافية شغل رائع يسلم ايديك
شكرااااا كلك ذوق
ماشاء الله عليك
ماشاء الله تبارك الرحمن 🇲🇦
ماشاء الله شي بشهي
روعة تسلم ايديك
كيف سلقت الجبنة بدون ملح ؟
ابدااااااااااااااع
يسعد اوقاتك
فينا ننزل الحلوم على المصل بدون ما نخرج القريشة
الله يوفقك ويعطيك العافية يارب
يعطيك الف عافية مبدع في العمل شو كمية الحليب والمنفحة المضافة والكالسيوم وشو هاد الختم واضفتو ملح للمصل قبل سلق الجبنة والف شكر
في اكتر من سوال لصراحة ماعرفت على اي سوال جواب
الجبنه لاتسلق تنقع بالمصل فقط
الله يجازيك خير من فضلك بعد هذه المرحلة كيف نحفظ هذا الجبن و كم مدة نضجه او تعتيقه
خمسة لتر ماء و900 غرام ملح خشن دوبن منيح ونزل لجبن
لما ترجع على المصل تتساب فترة اد ايه من فضلك
بارك الله فيك
ربى يسلم ايديك ويرزقك
انت قلبك طيب وبتحب تعلم الناس
جزاك الله خير الجزاء يارب
تسلم
السلام عليكم ورحمه الله وبركاته
يا أخ رائد أخوك أبو عبدالله من اليمن ممكن تعطيني وكالة فرع لعملك هذا عندنا في اليمن إزا ممكن حاول تراسلني عالخاص
لقيش جبنه الحلوم عادي مصلحه يعني تؤكل مع الخيار والبندري زي النابلسي المملكه جاوبني رجاءا
بدنا شرح كل الخطوات بعد امرك مع التصوير
حكيني وتس اب خيي 0096176420263
@@cheesemaking9575
عراسي معلم هو انا بس شي ما فهمتو بعد الكبس قطعتو القوالب الكبيرة لمربعات ،،، وبعدها غليتوها بنفس المي اللي طلعت من الجبنه حطيتو ملح او اي شي ثاني ، ووقت قرشتو المي قبل غلي الجبنه شو حطيتو عليها ، كتبت هون مشان المل يستفيد من هالشغل الحلو
ابدعت يعطيك الصحة
الاخير ما فهمته غليت الحليب مع خل ولا شنو حتي تغلي الجبنه وهي مربعات قالب لو سمحت
الله يبارك فيكم ويحفظكم من كل شر يارب
الله يسلمك
أحضر الحلوم من سنتين، استعمل حليب البقر الكامل الدسم.
الطعم والمذاق يختلف عن جبنة السوق.
افيدونا من فضلكم.
إذا بدك تتعلم حكيني وتس اب لأبعتلك تفاصيل كامله 0096176420263
الله يرزقك رزق الحلال
الله يسلمك
الله يعطيك العافية ..
الله يعافيك
محتوى قيم/ سؤال اخي الكريم اذا سمحت كم تبلغ تكلفة مشروع اجبان كهذا؟
أريد فتح مشروع اجبان في احدى الدول الافريقية
فيك تبلش ب1500 $
احكيني @@cheesemaking9575
ماشاءالله عليك والله شي رائع يسلمو ايديك بالتوفيق أن شاءالله 🤲🌹🌹🌹
الله يسلمك يارب شكرا
الله يجبر بخاطرك يا رب على هل شغل
شكرااااا الله يسعدك
انا معلم اجبان اذا بدك مين يساعدك انا جاهز انا بجنوب لبنان
عمل رائع بالتوفيق
شكرااااا كلك ذوق
الله يعطيك العافيه يارب
شقد قياسات القالب و القماش شقد قياسو
يعطيك ألف عافية اخي .
شكرااااا
أخي انا بعرف انو جبنة المعامل بحطوا للجبنة كلوريدات الكالسيوم
صحيح هالشي وممكن اضيفه لجبنة البيت وشو الغاية منها
طيب ليش طريقتها نفس طريقة الجبنه البيضا مع انه حلوم طعمها بيختلف عن البيضاء
مزبوط . ياريت تخبرنا شو الفرق
شغلك روعه الله يوفقك
رجاء 5 كيلو حليب كم يعطي جبنة
جميل ياشيف استمر وفقك الله
تسلم حبيبي
السلام عليكم
قديه نسبة الروبه الى الحليب
وهل بنحط كلوريد الكالسيوم الى مع الحليب قبل التجبين وقدية النسبة
كلوريد الكالسيوم لكل 100 كيلو حليب 20غرام أو 25غرام لكن مش رح يخفف كتير شي بسيط والاستاذ رائد يصحح لو في غلط
كم كانت درجة حرارة المصل لما سلقت الجبنه فيه
انا متابعة من المغرب
لتلقي الجبنه بالمصل بكون المصل مملح والا بعدين بتملحوها
شو الي كفتو علمصل وقت غلي القريشه
يسلمو هالديات
ماذانستخدم الجبن الحلوم حلويات ولاطعام عادي وشكرالحضرتك يااحلي واجمل شيف ❤
بدي طريقة السلق وكمية الملح لخمسين كيلو وشكران
حكيني وتس اب 0096176420263
تسلم يداك اخي. بدي سؤال.
هل الجبنه الحلوم المطاطيه هاي تبع الشوي
غير. الاخري
انا عم اشتري نوع ناشف جدا والملح فيه عالي جدا جدا
اصابع حلوم.
اذا بدك تحليها من لملح قطعها شرحات وحطا بماء لمدة نص ساعة وكل شي خمس دقايق غير لمي
هل يصلح لبن الابل حبن ولا مايصير
مابعرف والله ماجربتو عنا مافي ابل
🎉
خيي بدي اسالك سؤال طريقة كسر حلة الحلوم بتاثر على المقطوعية
معلم ماشاء الله
🥰🥰🥰
يسعد صباحك ويسلم ايديك
وصباحك يارب شكرا
@@cheesemaking9575 كيف الامور نشالله احسن ؟؟
اعرف اعمل جبنة بشكل بسيط ولكني اتمنى ان احترف المهنة
ممكن تدخن الجبن بتطلع أحلا
الله يوفقك
كيف؟
@@cheesemaking9575
يتم بإستخدام حطب شجر السدر ممكن بإستخدام حطب أخر لكن اختر الحطب اللي ريحته اقرب الى السمن البقري نوع الحطب مهم لانه يعطي نكهة مميزه للجبن، يوضع الجبن مثلاً البلدي فوق شبك حديد فوق النار وتقليبه حتى يأخذ احمرار ونكهة مدخنه. الفكره من الجبن البلدي عندنا في اليمن
الله يقويك يارب
مبدع وفنان مابسميك الاشيخ الكار
ع راسي والله شكرا كلك ذوق
الله يسلم ايديك
الله يسلمك يارب شكرا 🙂
بعدالتقطيع شوبتعمل اول شي
يسلمو ايديك شو حطيت فوق المصل لبن او حليب وشو الكميه
حسب لكمية بحط
@@cheesemaking9575 تمام بس حطيت لبن او حليب
ماشاء الله شغل معلم
اخي الجبنة صفيتها وكبستها بس طلعة لسة رخوي شوي اعمل
معلم بتعرف تسوي جبن بلغاري ولا
اي بعرف
الجبنة اللي بتساويها من حليب البودرة او حليب طبيعي؟
حسب لطلب
كم مدة تخزين جبنة الحلوم وهل يكون تلتخزين بالماء والملح بدون ثلاجة
فيك تخزنها بالفريزة بس اول شي بدك تخليها بالملح 24 ساعة
@@cheesemaking9575 في أي مرحلة تخليها بالملح
@@nnnadya8223 اخر مرحله يتم تمليح الجبنه بملح خشن بدون يود و بنسبة بسيطه
ثم تُغلي بمحلول ملحي مكون من الشرش او المصل الذي نتج من صناعة الجبن بالمرحله الاولى عند تصفيته + ملح بنسبة عالية
ثم يحفظ الحلوم بسطول تحتوي نفس المحلول الذي استخدم بالغلي في الثلاجه
انا عملت جبن بس مزبط صرا ساعتين واسات حليب شو الحلا
بتكون كمية لمنفحة قليله او لحليب بارد