Michelin Rehberi’ne Giren En Genç Şef | Çiğ Köftenin Hikayesi Hz. İbrahim’e Dayanıyor
HTML-код
- Опубликовано: 31 янв 2023
- #gurmoss #türkiyenineniyişefleri #kemalcanyurttaş
“Mutfaktaki atraksiyon beni cezbetti” diyen Aila Restaurant’ın şefi Kemal Can Yurttaş’ın 28 yaşında Michelin Rehberi’ne giren en genç şef olmasının altında yatan motivasyon, Anadolu mutfağına olan tutkusu ve daha fazlası Gurmoss’ta!
Gurmoss'a abone olmak için→ bit.ly/389M7wp
Gurmoss'u yi diğer mecralardan takip etmek için;
Instagram: gurmosstv?...
Diğer kanallarımıza abone olmak için:
StoryBox→ bit.ly/3LRGX69
ChefStory→ bit.ly/3LF9FHc
FoodMax→ bit.ly/3Nv96Rz
SportBox→ bit.ly/39IeVMQ
Sizce de el lezzeti diye bir şey var mı?
bence var. bilim araştırmaları dahi gösteriyor, iki farklı suya negatif ve pozitif şeyler söylendiği zaman negatifin moleküler yapısının bozulup, pozitifin bozulmadığı, hatta öncekinden daha dengeli bir hale geldiği. bir benzeri deney bitkiler üzerinde de yapılıyor. sadece el lezzeti de değil, mesela bir et yemeği için, o koyunu-ineği vs. sevgiyle büyütüp yetiştirsen, güzel ve doğal besinlerle beslesen, ve nihayetin de hayvana en minimum düzeyde acı verecek şekil de kurban edip, sonrasın da yine aynı metotlarla yemeği pişirdiğini düşün. bu yemeği yiyen kişi hem lezzet alır, hem fayda görür. bir yandan da fabrika da stress altın da büyüyen bir hayvan, nasıl kesildiği belli değil, pişiren kişi de mesai bitse de gitsek kafasın da olsun. hatta pişirirken sövüyor içinden veya dışından. o yemeği yiyen kişi ne güzel bi lezzet alır, ne de fayda görür. hatta hazmetmesi bile zor olur. şahsi düşüncelerim böyle en azından. iyi günler herkese
Tanımıyorum ilk defa burada gördüm. Eğer dediği gibi ; Güler yüzlü,stressiz,bağırma,çağırma olmadan otoritesini koruyup keyifli bir çalışma ortamı yaratmış ise gerçekten tebrik ederim. Yıllardır bunu savunuyorum zaten uzun çalışma saatleri insanı psikolojik olarak bitiriyor birde askeriye gibi ortam olunca insan sevdiği iştende soğuyor. Bu sektörde değişmesi gereken o kadar çok şey var ki , arkadaşı tanıdığım için mutlu oldum, kendisini takip edeceğim. Saygılar ve başarılar.
Şefin Anadolu mutfağından tutunda malzemelere , çalışma ortamında pozitif olmanın önemi ve kompozisyonun tamamına bakınca ülkemizde kendi alanına ışık saçan inşalarımız mevcut. Bu renkleri görmek çok güzel özellikle genç birey olarak
Umarım bu şefimiz gibi bir çok şefimiz olur. Artık mutfakta terör estiren, disiplin diye bağıran, "michelen" kamyon şoförlerinin listesidir diyen insanlar azalır. daha modern, daha bizden, daha evrensel olmuş ama bizden şeflerimiz artar
Şefimizin düşünce tarzını çok beğendim. Ben Bu meslek ile profesyonel anlamda işin sadece yeme kısmı ile ilgileniyorum :). Asıl mesleğim grafik tasarım. Ancak Bu coğrafyanın ürününü veya kültürünü ön plana çıkartarak yapılan işlere saygı duyuyorum. Cumhuriyetin 100. Yılında her bir vatandaş olarak kültürümüze ve ülkemize üzerine ne koyabilsek kardır. Sonraki yüzyıllar için. Tüm bunların yanında sürdürülebilir olmasını da ayrıca takdir ettim. Şefim öyle veya böyle denk gelip okursan şansın bol olsun ben sana teşekkür ederim. Hem bu şekidle düşündüğn hem de bu bilgileri paylaştığın için.
Türk mutfağı denir ona. Genetik kodun Anadolu ile alakası var ama fazla değil. Mesela üç yanı deniz olan ülkemizde (balığın ucuz zamanları dahil) balık pek sevilerek yenen veya tercih edilen bir besin değil. Çünkü binyıllardır tavuk veya kırmızı et ile beslenmişiz. Bu örnekler artırılabilir. Ondan dolayı Türk mutfağı demek daha doğru...
Söyledikleri ve yaptıkları o kadar güzel ki şefi gönülden tebrik ederim Anadolu mutfağı bu kadar güzel tanıtılabilirdi.
Israfsız ve ortaya yiyecek koyma fikrinize bayıldımmmmmmmmmm..
Mesai için söylediklerine katılmasam da özellikle çalışma ortamının nasıl olması gerektiğiyle ilgili olan yorumuna kesinlikle katılıyorum. Şef işini bilen ve seven biri olması yaptığı işin kalitesini her zaman yüksekte tutmasında büyük rol oynuyor. Eminim bu videonun altında ki yorumlara da bakacaktır. Belki bir gün aynı mutfakta çalışırız o zaman gerçekten Kemal şefi tanımış olurum.
genç yaşta bu seviyede sizi şef olarak görmemiz taktire şayan 👍👏
Türk mutfağı değil
Anadolu mutfağı .? Bravo
Sürdürülebilir olması organikliği etkiliyor mu emin olamadım. Yani topraksız marul ne kadar lezzetli ya da sağlıklı olabilir o yapay ışıkla ikna olmadım. Bilgi eksikliğim var yanlış tahmin ediyor da olabilirim araştıracağım. Güzel video. Arkadaşa iş hayatında başarılar.
Videoda kullandiğini gordugumuz kitabin ismini bilen var mı ya da bilen
Wow...gödrüğüm ve anlatığı kişiliyi cok hoşuma gitti
Renkler çok soft ve hoş
Helal olsun
Bravo kardesim kesinlikle sana katiliyorum soylediklerinin cogunda haklisin basarilarin daim olsun aslan kardesim
Aynı benim gibi düşünen bir meslektaşım 👏👏
Nihayet pozitiv is ortaminin yemeklere yansidigini soyleyen bir shef gordum. Ben her restoranda yemekden once duami yaparim, bedenime giren sheyin ordaki calisanlarin stresi olmamasina dikkat ederim. Yemek cok onemli bir sey bunu anlamamiz lazim, sadece doymak icin degil, yemegin bir enerjisi var, o yuzden her seyi, her yerde, her insanin evinde,her restoranda yiyemiyorum,cocukluktan boyleydim, ne kadar iyi yaptigimi cok iyi anliyorum 😅 Annem kizardi ac kaliyorsun misafirlige gittigimizde 😂
Kemalcan şefimin izinden devam👊
Bu kanalin en guzel videosu olmasina ragmen bu kadar az izlenmesi beni cok uzuyor.
Şefin bitkilere baktığı kitap nedir bilen var mı
Kemal Can Yurttaş diye yazılır, Adam diye okunur.
👏😊
Video tekrar karşıma çıkınca tekrar izleyeyim dedim, aklıma takıldı 8:58 den sonra yeni bir reçete fikir alışverişi yaparken baktığı kitabı bilen var mı?
edible flowers olabilir
İyide bal gabağı Bolu'da meşhur dur
Türk yemeği demeyecekmiş, Anadolu yemeği diyecekmiş..Mezopotamya yerine Mâverâünnehir demeyi öğrendiğin gün kendi özüne dönebileceksin. Bak bakalım bütün kaynakların kökeni nereye ait..
bi şova ne gerek var?doymak istiyorum laaaan😂
Anadolu Mutfağı, Türk Mutfağı aynı şefim. Turkic mutfak demiyoruz ki…Bizim mutfağımız bir Azerbaycan’a göre Yunan mutfağıyla daha çok benzerlik gösteriyor. Yani diğer etnik Türk ağırlıklı ülkelere o kadar da benzemeyebiliyor yemeklerimiz. Türk Mutfağı bu sebeple etnik ad değil. Rahatsız olmayın lütfen.
Tam yaptığın aslında Fine dining
restorana restorant denmesi beni azıcık rahatsız etmiş olabilir
Ben gelmek istiyorum çalışmaya
beyefendinin kolundaki bilekliğin markasını bilen varsa yazabilir mi lütfen?
Türk mutfağı dememeye devam et!
Türkiye ye gelince anadolu mutfağı. İtalya ya gelince apenin mutfağı değil de italyan mutfağı :D komedisiniz
Biraz daha pişmesi lazım arkadaşın. Söylemleri de yumuşar, vakurlaşır. Michelin bizde cömert davranmış yalan söyleyemeyeceğim.
ACCIK DAHA NOHUT KOYSANAA