Al elegir vino, ¿eres tradicional o te gusta probar vinos modernos? - Innovación en Ribera del Duero

En este vídeo, Ángel Chico, director y viticultor de Bodegas Vetusta presenta la parte más creativa de esta bodega de Ribera del Duero. Y explica cómo ha apostado por elaborar vinos innovadores siempre teniendo como base la tradición y todo lo aprendido de quienes trabajaron antes la tierra.
La innovación forma parte, como explica Ángel Chico, del ADN y del carácter de la bodega. Por eso, aquí presenta también algunos de los vinos que han surgido de la creatividad que caracteriza a Bodegas Vetusta.
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[@jaimebz.sz.2210]

Gracias Angel por explicar vuestra manera de hacer las cosas y gracias por tener en cuenta lo del vino de hielo. Tengo otra curiosidad, he visto que trabajáis en ecológico, vuestras elaboraciones van encaminadas entiendo a intervenir lo menos posible en el proceso de la elaboración del vino, no usar sulfitos .....es posible?. En definitiva tu opinión de esta corriente que hay del vino natural, o de lo más natural posible, qué crees que le aporta. La palabra biodinamica qué te dice, si usáis también esta filosofía.Perdona no quiero molestar, solo curiosidad por lo que piensa como en tu caso, un elaborador de vino.
Muchas gracias.

[@BodegasVetusta]

Los sulfitos ya están regulados y en ecológico es un poco mas estricto. Un vino con cero sulfitos es algo muy arriesgado, sobre todo para vinos que tengan que ir lejos. Porque, cualquier cambio de temperatura o condiciones ambientales les afecta mucho más y puede mermar la calidad.
Por otra parte, los vinos naturales son algo que no esta regulado y, por tanto, es difícil opinar de algo que no sabemos muy bien a que se refiere puesto que no esta normalizado con una legislación.
Respecto a la biodinámica, conozco algunos temas y comparto algunas cosas. Creo que es un plus al ecológico pero llega a aspectos demasiado teóricos y poco prácticos. Y, por eso, de momento, no hemos decidido aplicarlos. Un saludo, gracias por tu comentario y espero haber resuelto tus dudas