RECHEIO TRUFADO DE LIMÃO PARA BOLOS | Ganache de limão estruturada
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- Опубликовано: 30 авг 2021
- No vídeo de hoje te ensino a fazer um recheio para bolo no sabor limão com uma base estruturada de ganache!
Preste bem atenção no vídeo todo, se você pular irá perder os insights mais importantes.
Esse ganache não vai glucose e não vai manteiga justamente porquê o chocolate branco tem mais gordura.
Essa quantidade de creme de leite e chocolate branco está equilibrada para receber o suco de limão que é ácido e faz o recheio ficar mais firme, logo, se você fizer apenas o ganche branco sem o suco da fruta, ele ficará mais mole.
O mesmo acontece se você usar menos suco. Menos ácido = mais mole, então precisará aumentar o chocolate ou diminuir o creme de leite. Mas se engana em achar que acrescentando mais ácido ficará mais duro. Não, não fica. Você estará acrescentando cada vez mais líquido na sua receita, então é bem óbvio que ela ficará descompensada e fique mole. ENTÃO, OU FAZ COMO ESTÁ A RECEITA, ou faça seus testes ajustando as quantidades assumindo os riscos. Recomendo fortemente essa prática para adquirirem experiências próprias.
Anote a receita que eu fiz:
500g de chocolate branco genuine (é chocolate e não cobertura fracionada)
220g de creme de leite UHT (usei de 17%, mas se conseguir, use de 20%)
70ml de suco de limão taiti (2 limões).
Rende o suficiente para fazer 3 camadas no aro 15 OU 2 camadas no aro 20cm. -
Peso: 790g
Validade 2 dias em temperatura ambiente (26°C)
5 dias sob refrigeração.
10 dias congelador doméstico.
30 dias freezer.
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Развлечения
Preste bem atenção no vídeo todo, se você pular irá perder os insights mais importantes.
Esse ganache não vai glucose e não vai manteiga justamente porquê o chocolate branco tem mais gordura.
Essa quantidade de creme de leite e chocolate branco está equilibrada para receber o suco de limão que é ácido e faz o recheio ficar mais firme, logo, se você fizer apenas o ganche branco sem o suco da fruta, ele ficará mais mole.
O mesmo acontece se você usar menos suco. Menos ácido = mais mole, então precisará aumentar o chocolate ou diminuir o creme de leite. Mas se engana em achar que acrescentando mais ácido ficará mais duro. Não, não fica. Você estará acrescentando cada vez mais líquido na sua receita, então é bem óbvio que ela ficará descompensada e fique mole. ENTÃO, OU FAZ COMO ESTÁ A RECEITA, ou faça seus testes ajustando as quantidades assumindo os riscos. Recomendo fortemente essa prática para adquirirem experiências próprias.
PARA FAZER DE MARACUJÁ: Façam seus testes. A polpa de maracujá não tem o mesmo poder saborizante do limão. Precisa intensificar com alguma pasta saborizante mais concentrada, senão precisaria colocar MUITO mais polpa e aí acontece o que eu falei aí em cima com o limão. Muito líquido = receita mole
Obrigada pela aula😍
Perfeito!!!!
Obrigada!
Poderia trocar o suco de limão pela mesma quantidade de maracujá?
Pp
Fui procurar Letícia no dicionário, encontrei maravilhosa, maravilhosa como tudo que ela faz. Falar que amei já virou clichê...
Hahah amei kkkkk
@ Letícia obrigada minha linda estou amando seu canal,😘 adorando,👋👋👋👋
@ lê não encontrei as proporções
Mulher vc é a PRECIOSIDADE desse RUclips. ❤️
Já chego deixando o like pq nesse canal não tem receita ruim ❤️
Gente.... já estou quase formada 🤭 com tanto conteúdo de qualidade!!! Obrigada 🥰😍
É verdade eu digo o mesmo , é muita qualidade
Que perfeição!!!
A maneira que Você explica os detalhes, eu acho um máximo! Obrigada por tanta delicadeza nos detalhes.
Que perfeição. Chegou na hora que eu mais precisava!!
Esse recheio fica delicioso!!!👏👏👏👏👏
Quando assisto seus vídeos sinto que estou fazendo um curso. Seus vídeos são incríveis pois além de você mostrar na prática você também ensina as teorias. Muito obrigada Letícia por estar compartilhando conosco seu valioso tempo e seu conhecimento. Gratidão🙌🏽
Já chego curtindo pra não esquecer 🥰
Ansiosa para ver o bolo com esse recheio 💗😋😋😋
Que recheio maravilhoso!💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕
Letícia, parabéns pelas dicas ! Vc realmente é muito profissional e DEUS te ilumine sempre!
Recheio maravilhoso. Obrigada ❤
Obrigada pela generosidade de ensinar 😘
Letícia você é uma pessoa maravilhosa!
Amo suas dicas, você arrasa. 👏🏼👏🏼👏🏼
Parabéns Letícia vc é demais 👏👏👏👏
Uma facilidade enorme em ensinar ... vc é ótima !!! Obrigada
Legal que vc da muitas dicas.
E tira as duvidas sem a gente precisar perguntar
Chego dando like,pois sei que o vídeo sempre vale a pena 👏👏👏👏
Deus te abençoe grandemente, estou amando 🥰👏👏
Eu amo tudo de limão adoro!
Aula ESPETACULAR!! Muito obrigada, você é muito dedicada em seus ensinamentos
Apaixonada!!! Por esse recheio. Amooo Esse canal😍😍😍
Amei. É de dá água na boca 😋
Letícia vc explica as coisas de um jeito tão fácil.
Esse trufado de limão ,com certeza deve está magnífico!🍀
Adorei, ja quero fazer. Obrigada Letícia 👏🏻👏🏻💐
Muito bem explicado!ótima receita
Muito obrigada. Dicas valiosíssimas! Obrigada de coração ❤️
Maravilhosa obrigada pelas receitas e pelas dicas ! Parabéns!
Ai Letícia, o que dizer? Vc é uma fada da confeitaria. #gratidão ❤
Perfeito. Deve ficar uma delícia
Nossa q delícia!! Obrigada Letícia por tanto conteúdo topp e gratuito!! Deus a abençoe!!🙏🙏🥰
Que recheio maravilhoso 😋 tudo muito fácil. Imagina só a delícia que é?! Amei 😻💞
Adorando suas receitas, obrigada!
Tudo que a Letícia é maravilhoso
Que chef maravilhosa ! Parabéns eu amo tudo que tem limão.
Hum que delícia esse recheio obrigada pela receita 😋
Apaixonada por suas receitas 😍
Ela arrasa....amo suas receitas 😍
Lê ameiiiii a receita já vou fazer
Deus abençoe vc 🙏😘❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️
Menina de ouro❤❤
Que recheio maravilhoso 😱
Amei sua receita parabéns 👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼😋😋😋
Amo esse recheio!
Letícia Sweet cake essa receita chegou na hora!! Você arrasa.
Receita muito top e bem explicada!! Parabéns Leticia!!
Menina estou amando suas receitas, são maravilhosas😍😍
Impressionante como vc explica tudo!! Obrigada por fazer vídeos assim eu adorei!!
Eu gosto dela porque é tudo bem explicado..
Amei mais uma receita prática e deliciosa. Parabéns e obrigada. 🤗🤗🤗
Obrigadaaaaaaaa Deus te abençoe sempre por nos proporcionar seus conhecimentos, vou fzr pras minhas trufas 👏👏👏👏
Que top demais
Amo suas dicas 👏👏👏👏
Deve ser muito bom este ganache
Jesus......maravilhoso👏👏
Amo sua receita você é um amor
Meu Deus você é maravilhosaaa...😍😍 Ameii ...por mais receitas de recheiooo 😋😋 que Deus continue te abençoando 🙏🏼 bjs Recife-PE 🇧🇷
Ansiosa para testar... Obrigada Lê❤️
Amiga amo, a sua explicação parabéns
E obrigada por compartilhar as suas receitas ☺️
Eu fiz ficou simplesmente perfeito
Linda, amo suas receitas e muito você também. Obrigada por suas maravilhas que você faz. Parabéns. Bjsss
Amei a receita! Parabéns vou testar 🥰
Eu fiz esse recheio, fiz um pouco mais azedo, a cliente queria bem azedinho, ela amou, ficou perfeito, obrigada pela aula viu 👏👏👏👏❤️❤️❤️
Amo suas receitas tenho feito todos e da muito certo .❤😍
Adoro suas receitas já aprendi muita s coisas com você Obrigada beijos
Melhor canal do mundo todo ,vc arrasa 👏👏👏
Adorei o seu canal , essa receita será testada !! O meu marido adora limão e chocolate branco 😋💗👏🌟
Parabéns pelo seu trabalho,já fiz algumas receitas suas e o sucesso é garantido,obrigada por compartilhar e nos passar tantos detalhes q é o faz toda a diferença,e já estou ansiosa para ver o video do bolo, amo bolo de limão.
Eita que esse canal está bombando 😍 top demais 👏👏♥️
Amei esse recheio 😍😊😋 parabéns
Hummmmm , delicioso!!!!
Parabéns!!! ❤
Receita maravilhosa Deus abençoe mais uma seguidora vou fazer essa delícia com certeza
Fiz e amei como sempre suas receitas me salvam! Parabéns Le e obrigada por tanto!
Vô fazer um bolo de limão com esse recheio de limão.. parabéns você arrasa mulher 🌹❤️
Já estou salivando, aí já quero fazer...Letícia vc é espetacular! Q receita maravilhosa! Amo td c limão 🍋
Já deixei meu like,agora assistir o vídeo pq tenho certeza q está Top🥰
😋😋😋Perfeitoooo, adorei
Já fiz um bolo gelado 😋 ficou um delícia
Maratonei hoje , vendo seus vídeos 😍 . Parabéns pelo conteúdo otima qualidade que me impactou é fez vira uma chave 🔑 na minha mente 😊👏🙏❤
Bom dia, fiz esse recheio ontem, dos deuses, uma delícia. Parabéns e obrigada.
Esse chocolate da genuine comprei ele, simplesmente uma delicia que chocolate maravilhoso ❤❤❤❤❤❤❤❤
Nossa deu água na boca esse recheio... vou fazer para um bolo de aniversário....😊
Ameii.. maravilhosa essa ganache😍😍
Estou amando
Gostei muito obrigado pela receita amei
Estou amando suas recetas..., Do jeito que eu gosto...não mirabolantes....
Parabéns !!!?!
Sucesso,!!!??
Adorei a receita e as dicas. Parabéns.
Sou intolerante e vou adaptar a receita . Vc explica bem .
Amei esse recheio 😋😋
Como sempre maravilhosa 😍
Fiz ficou ótimo !
Obg !
Letícia é ótima 😊. Sempre caio nas receitas dela, partiu seguir agora
Maravilhoso 👏👏
Amo suas receitas vc é maravilhosa
Como sempre, superado 😍😘
amei sempre salvo suas receitas são maravilhosas😊
Obrigada Letícia ❤
Comecei a te acompanhar hoje Leticia😍 adorei esse recheio de limao..sou de Presidente Prudente e sua nova seguidora😉💕
Amo qualquer doce com limão