🍪 Lemon tart 🍋 เลม่อนทาร์ต
HTML-код
- Опубликовано: 18 июн 2021
- 🍪 Lemon tart 🍋 เลม่อนทาร์ต
🍋🍯🥖 ทาร์ตเลม่อนหอมๆ พร้อมเสริฟค่า ทานแล้วสดชื่น หวานอมเปรี้ยว แป้งทาร์ตกรุบกรอบ พร้อมกับซอสเลม่อนหวานอมเปรี้ยว เพิ่มความหวานความสดชื่น ด้วย อิตาเลียนเมอร์แรงค์ หวานๆ และ เลม่อนเชื่อม ลองทำทานดูนะคะ 🥰
♥️Thank you for watching my video. Please subscribe and like for supporting me.♥️
💕Instagram: WHAT.A.BAKE
📋 For work: lukpudd.liveliness@gmail.com
พิมพ์ขนาด (Ø) 10 ซม. , 1สูตร ได้ 4 ชิ้น
shopee.co.th/product/10018709...
(อุปกรณ์ต่างๆสามารถหาซื้อได้ได้ใน shopee เลยค่ะ)
Mold size (Ø) 10 cm. , 1 recipe get 4 pieces.
🍋Ingredients/วัตถุดิบ🍯
Almond tart dough
75g. Cake flour / แป้งเค้ก
9g. Almond flour / แอลมอนด์ป่น
30g. Icing sugar / น้ำตาลไอซ์ซิ่ง
45g. Unsalted butter / เนยจืดละลาย
1/4tsp. Salt / เกลือ
14g. Eggs / ไข่
Lemon curd
100g. Eggs / ไข่
60g. Eggs yolk / ไข่แดง
50g. Sugar / น้ำตาล
60g. Lemon juice / น้ำเลม่อน
6g. Lemon zest / ผิวเลม่อน
50g. Unsalted butter / เนยจืด
2 sheet gelatin / เจลลาตินแผ่น
Italian Meringue (Optional)
35g. Eggs white / ไข่ขาว
70g. Sugar / น้ำตาล
23g. Water / น้ำเปล่า
Glazed Lemon slices (Optional)
1 Lemon / เลม่อน
1/2tsp. Salt / เกลือ
230ml. Water / น้ำเปล่า
230ml. Water / น้ำเปล่า
200g. Sugar / น้ำตาล
👩🏻🍳วิธีทำ
Dough
1. ผสมแป้งเค้ก แอลม่อนป่น น้ำตาลไอซ์ซิ่ง เกลือ และ เนย ใช้ที่สับเนย ผสมให้เข้ากัน
2. เติมไข่ ผสมต่อจนกว่าแป้งเริ่มเป็นก้อน เอาออกมาและเช็คดูว่าส่วนผสมเข้ากันดีแล้ว และ รีดให้ส่วนผสมเนียน
3. แบ่งเป็น 2 ส่วน ใช้พลาสติกแรป และ แช่เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง (20นาที ช่องฟรีส)
4. โรยแป้งที่โต๊ะ และ บนโดขนม ทุบๆและ รีดให้ได้ 0.5 ซม. วางและกรุลงไปในพิมพ์อบ จิ้มรูที่ฐานทาร์ต
5. อบ 170°c 10นาที นำออกมาทาไข่ อบต่ออีก 5-10นาที พักให้เย็นก่อนนำออกจากพิมพ์
Lemon curd
1. แช่แผ่นเจลลาตินในน้ำเย็น
2. ผสมไข่ ไข่แดง และ น้ำตาล เข้าด้วยกัน
3. นำน้ำเลม่อน ผสมกับผิวเลม่อน ตั้งไฟให้เริ่มเดือด เมทส่วนของไข่ลงไป
4. นำขึ้นตั้งไฟ ให้ได 80องศา ค่อยคนตลอดเพื่อไม่ให้ไข่สุก สังเกตตัวเนื้อจะเริ่มหนืดขึ้น ใส่แผ่นเจลลาตินลงไป คนให้ละลาย กรองตัวครีมเลม่อน
5. พักให้คลายความน้อนสักนิด และ ใส่เนยลงไป ที่อุณหภูมิห้อง ปั้นให้เข้ากัน เติมลงในทาร์ตแล้วนำไปแช่เย็นจนกว่าจะเซ็ตตัว
Italian meringue
1. ผสม น้ำเปล่า กับ น้ำตาล ตั้งไฟ จนเริ่มเดือดไปสักพัก
2. ตีไข่ขาว พอน้ำตาลได้ถึงอุณหภูมิ 118องศา นำมาเทลงในส่วนของไข่ขาว ตีต่อด้วยตวามเร็วสูง 1นาที แล้วลดความเร็วลง เอาแบบตั้งยอด
Glazed lemon slices
1. นำเลม่อนสไลด์บางๆ คลุกเกลือ
2. ต้มน้ำจนเดือด ใส่เลม่อนลงไป ต้มต่อ 5นาที กรองน้ำออก
3. ต้มน้ำเปล่ากับน้ำตาล จนเดือด ใส่เลม่อนลงไป ใช้ไฟอ่อน เชื่อม 30 นาที
👩🏻🍳Methods
Dough
1. Mix cake flour, almond powder, icing sugar, salt and butter. Use a butter chopper and mix well.
2. Add the eggs and continue to mix until the dough starts to form lumps. Take it out and check to see if the ingredients are well combined and iron until smooth.
3. Divide into 2 parts, use plastic wrap and refrigerate at least 1 hour (20 minutes in the freezer).
4. Sprinkle the flour on the table and on the pastry dough, smash and roll to 0.5 cm. Place and cover in the baking mold. Poke a hole in the base of the tart.
5. Bake at 170°C degrees for 10 minutes, remove from the pan and bake for another 5-10 minutes. Let it cool before removing from the mold.
Lemon curd
1. Soak the gelatin sheets in cold water.
2. Mix eggs, egg yolks and sugar together.
3. Mix the lemon juice with the lemon zest. Set the fire to start boiling. mate the portion of the egg down
4. Bring to a heat to 80 degrees, stirring constantly to prevent the eggs from being cooked. Notice that the meat will begin to become more viscous. Add the gelatin sheets, stir until dissolved. Strain the lemon cream.
5. Let it cool down a bit and add butter to room temperature. mold together Add to the tart and refrigerate until set.
Italian meringue
1. Mix water and sugar and heat until it starts to boil for a while.
2. Beat the egg whites, when the sugar reaches 118 degrees, pour it into the egg whites. Continue beating at high speed for 1 minute, then reduce speed. take the top
Glazed lemon slices
1. Mix some lemon slices with salt.
2. Boil water until boiling. Add lemon, boil for 5 minutes, filter out the water.
3. Boil water and sugar until boiling, add lemons, use low heat to combine for 30 minutes.
BGM 🎧
🎈샛별 - Lemon Cake / • ✨샛별 - 🍋Lemon Cake🍰✨ (R...
🎈OLD FOLKS AT HOME (SWANEE RIVER)
royalty free Music by Giorgio Di Campo for @FreeSound Music
freesoundmusic.eu / freemusicfor. . / freesoundmusic
🎈Music from freetousemusic.com
♪ Cafe (Prod. by Lukrembo)
Link : • (no copyright music) l...
♪ Marshmellow (Prod. by Lukrembo)
Link : • lukrembo - marshmallow... 
Развлечения
![[Lemon Tart][Explained in subtitles]Chef patissier teaches](http://i.ytimg.com/vi/TFNI3IdZJ8U/mqdefault.jpg)
ดูเพลินเลยค่ะ ขอถามว่าเราสามารถใช้วิปครีมแทนเมอร์แรงได้ไหมคะ
น่าทานทุกเมนู ตกแต่งสวยด้วยค่ะ ชอบจัง
ดีใจที่ชอบนะคะ💗💗💗
ที่กดแป้งซื้อจากที่ไหนได้บ้างคะ
ทาร์ตที่ทำเสร็จพอเอาไปแช่ในตู้เย็นปรากฏว่าแป้งนิ่มลง และหน้าทาร์ตแยกออกจากแป้งทาร์ต เกิดจากอะไรครับ
ใช้พิมพ์เล็กกว่านี้ได้ไหมคะ
น่าทานมากค่ะ เก็บยังไงคะ อยู่ได้กี่วัน
ถ้ายังไม่แต่งหน้าทาร์ตเก็บตู้เย็นอยู่ได้ 1อาทิตย์ค่ะ🤍
คลิปน่ารักขึ้นอีกแล้ว
ขอบคุณค่าาา ดีใจที่ชอบนะ♥️
ตอนเติมไข่ช่วงทำแป้งโด ใช้ไข่1ฟองเต็มหรอคะหรือแค่ไข่แดง เหมือนเห็นแค่ไข่แดง☺️💛
ไข่ 14g. ค่ะ เป็นไข่ที่ตีให้เข้ากันและมาแบ่งใส่ค่ะ💛
@@lukpudd.liveliness5632 โอเคค่า ขอบคุณนะคะ🥰
เก็บได้กี่วันคะ
น่ากินม้ากกกก ชอบดูคลิปพี่มากเลยค้าบ❤️
ขอบคุณที่ติดตามกันนะคะ♥️
สวัสดีค่าคลิปน่ารักมากก ไม่ทราบว่า
1.น้ำที่เหลือจากการต้มเลม่อนเอาไปใช้อัไรต่อได้มั้ยคะ
2.น้ำเชื่อมี่เหลือจากการเชื่อมเลมอนเอาไปทำอะไรได้คะ ขอบคุณนะคะ
-น้ำที่ต้มเลม่อนไม่น่าจะเอาไปใช่ได้ต่อเพราะจะมีความเค็มของเกลือและความขมของเปลือกเลม่อนะคะ
-ตัวน้ำเชื่อมใช้แทนน้ำเชื่อมต่างๆได้เลยค่า จะมีกลิ่นเลม่อนด้วย
👩🏻🍳ขอบคุณที่เข้ามารับชมคลิปของเรานะคะ💕
ใช้พิมขนาดเท่าไรเหรอคะ สูตรนึงทำได้2ชิ้นเหรอคะ
1สูตรได้4ชิ้นค่ะ ส่วนขนาดและพิมพ์ที่ใช้ใส่รายละเอียดไว้ให้ใน description box กดดูได้เลยค่า เราใส่ลิงค์สินค้าไว้ให้ด้วย เพื่อความสะดวกค่ะ🤍
น่าทานมากเลยค่า ❤️
ขอบคุณค่ะ♥️
น่าทานมากเลยค่ะ ติดตามตลอดเลยค่ะ 🥰
ขอบคุณนะคะ ดีใจที่ติดตามกันน้า🦦💕
❤️❤️❤️❤️❤️
🤍🤏🏻
🥧🥧🥧🥧
🥣💕
ถ้าไม่ใส่แอลมอนด์ป่นได้มั้ยคะ
สูตรที่เราทำเป็นตัวฐานทาร์ตเป็นสูตรแอลม่อนทาร์ต เราเลยไม่แต่ใจว่าไม่ใส่ได้ไหม แต่เราคิดว่าไม่ใส่น่าจะไม่มีปัญหานะคะ♥️