Первое снятие белого вина с осадка | Переливка вина | Первая дегустация вина
HTML-код
- Опубликовано: 8 ноя 2021
- Пришло время снимать с осадка белое вино. Сам процесс прост и понятен, сливаем вино с осадка с помощью шланга . Вино еще конечно мутное, но то, что осталось на дне, нам уже не нужно, там куча погибших дрожжей и много мякоти, которая осела. Снимаю сухие вина всегда через 2 недели, что бы вкус осадка не испортил вино. Обязательно пробуем. Хорошее вино ни когда не вызывает отвращение, на каком бы этапе мы его не пробовали, будь то Бурчак • БУРЧАК - "НОВОЕ ВИНО" ... , молодое вино, зрелое вино.
Вином нужно наслаждаться!! Всем Спасибо! До новых встреч , ваше Глиняное Шато!!!
Не забываете про наши другие видео:
Виноградарство - • Виноградарство. Как по...
Строим дачу - • Строим наше Шато. Виде...
Готовим на Шато - • Готовим на нашем Шато....
Наш инстаграм: / glinianoeshato
Наш фейсбук: profile.php?...
Одноклассники: ok.ru/glinyanoe.shato
#ВИНО #ВИНОГРАД #ВИНОДЕЛИЕ #wine #домашнеевино #первоеснятиевина #переливкавина #дегустация
Салам Андрей молодец.как красное заходит? Удачи спасибо за труд
Добрый день Игорь, спасибо. Все хорошо, готовлю выпуск за красное с дегустацией и своими комментариями по качеству вина в данный момент! Успехов всем нам!
Бачив рекомендацію осад із залишками вина збирати у якусь посудину і ставити у холодне місце (холодильник), а через кілька місяців акуратно зняти рідку фракцію і додати назад у вино - ніби сильно збагачує смак.
Який сенс тоді знимати осад з вина? А що до рідкої фракції після осаду, то з власного досвіду скажу, що смакові якості вина на виході дуже гідкі
@@glinashato грубий осад знімається і прибирається у будь-якому випадку, мова йде про тонкий осад з трупів дріжжів, а не грубий із залишками клітин м'язги. Причому здається це стосується лише білих вин. Сенс знімання у тому, що вино все ж виходить освітлене. Але деякі білі вина знаю дійсно не знімають з тонкого осаду і тримають на ньому навіть кілька років, причому ще й періодично скаламучуючи.
Сам поки так не робив (хороші винні сорти ще не виросли достатньо).
А бочки новые текут?
Сейчас нет. Вначале использования протекали. Мы их правильно подготовили и за год эксплуатации все хорошо. Вот тут можете глянуть про наши новые бочки ruclips.net/video/gQbMxriZMRY/видео.html
@@glinashato а белое купажированое? Или из одного сорта?
Купажированое, около 10 сортов.
Да не добавляет она никакого аромата, это обычная глюкоза...добавляют чтоб поднять сахар, если виноград не набрал или чтоб покрепче было.
Понятное дело, но пишут же)))
Приготовления вина из винограда в домашних условиях
*Сбор винограда лучше делать когда листья на лозе начинают желтеть. Это значит что уже прекращается сокодвижение и ягоды максимально набрали питательные вещества и сахар;
*Сбор делать минимум через 3 дней после дождя. Это время для образования живых бактерий(дрожжей) на ягодах. Они участвуют в брожении;
*Время брожения зависит от конкретного содержания сахара в ягоде в этом году:-СОЛНЦЕ-ПОЛИВ-ОБРЕЗКА;
➫ Размять виноград:-руками -прессом-или купить пищевое ведро с крышкой с делениями(они пригодяться для дозировки сахара в сок). В крышке просверлить отверстие. Продеть строительный миксер для приготовления раствора из цемента. Засыпать в ведро виноград вместе с ветками. Рабочая часть-мешалка миксера внутри, хвост снаружи. К нему присоединить шуруповерт или дрель. Плотно закрыть крышку и перемешать виноград. Получиться сок и жмых. Перелить массу в широкую тару. Материал любой, потому что временно, кроме алюминия( окислиться). Накрыть чем то теплым.
➫ Через сутки над поверхностю подниметься “шапка” брожения. Ее надо размешивать утром и вечером. На пятые сутки брожение станет меньше и “шапка “ уменьшиться почти полностью;
➫ Процедить через сито, друшлаг или пресс- жмых;
Жмых можно высыпать под деревья как удобрение ,а лучше залить водой из расчета половину от полученного сока.
Добавить сахар:
*В жмых 200 гр на литр.
* В сусло -100-200 на литр, пробуйте сразу несколько вариантов. Брожение сахара дает градус.
*Соотношение СОК-ВОДА-САХАР приводит к различным видам вина Сухое -Полусухое-Полусладкое
➫ Сусло разлить в бутыли или банки. До краев не заливать .Оставить место для брожения.
* Сверху надеть крышку с трубкой , второй конец которой опустить в банку с водой для отвода газов.
или Резиновую перчатку в которой проделать иглой пару отверстий.
или Специальную крышку с клапаном и с заливкой воды.
Оставить бродить на 2 месяца.. По необходимости сахар добавлять небольшими порциями через неделю-две
єто мое наблюдение..виноград очень кислый ,мучаюсь.но довольны..изобэльные сорта
Сколько лет мучаетесь?? Что мешает сменить (можно даже постепенно) виноград? А то как в поговорке : ёжики плакали, морщились, кололись, но всё равно продолжали грызть кактус... Удачи😀