Filetuję karpia w ten sposób od 45 lat. Wcześniej robił to mój Tata. Jednak z nacinania filetów w celu rozdrobnienia ości zrezygnowałem, bo w te szczeliny włazi panierka, ( nawet jeśli się mocno starać, żeby nie właziła) i ryba nie jest tak smaczna. Zresztą, ości są tylko w tzw. polędwicy do linii kręgosłupa, poniżej filecika można pałaszować, jak schabowego.
zawsze ściągam i polecam ściąganie skóry; można oczywiście też potem wyfiletować; skóra z karpia jest niedobra, gruba; do ściągania przydają się kombinerki, ciągnie się od głowy po nacięciu skóry wzdłuż kręgosłupa i usunięciu wszystkich płetw i ogona i łatwo schodzi cała; potem kroję na dzwonka
Bardzo dziękuję za pomoc w rzbieraniu i filetowaniu ,jestem starą gospodynią i zawsze miałam problem z rozebraniem ryby a po obejrzeniu tego odcinka poszło jak z płatka jestem zachwycona jak szybko i sprawnie to poszło,bardzo dziękuję
Filetowanie zaliczylam, az sie zdziwilam, ze tak sprawnie. Ja pomagam sobie starszym recznikiem kuchennym takim ktory mozna spisac na straty 😂wtedy ryba mi sie nie wyslizguje. Dziekuje serdecznie i zycze Tobie, twoim bliskim i wszystkim zagladajacym tutaj spokojnych, rodzinnych Swiat Bozego Narodzenia. Radosci przy stole wigilijnym oraz trafionych prezentow 😅 i tak ogolnie wszystkiego dobrego ❤😊
Wspaniale wyjaśnione, właśnie kupiłam karpia. Muszę też pana pochwalić za świetne opanowanie polskiej mowy . Przesympatyczny kucharz z pana . Życzę wszystkiego dobrego 😊
Według tego filmu karpia robię kolejny raz. W sumie pierwszy raz w życiu też robiłem właśnie według tego filmu. I muszę przyznać że jest ZAJE 🏆. Rodzina też bardzo zadowolona.
No muszę powiedzieć tzn napisać że całkiem nieźle poza kilkoma detalami ale one właśnie były najważniejsze , nic nowego mi nie dał jednak dziękuję super
Hola! Dziękuję. Niektóre ryby się sparza aby łatwiej zdjąć ości pensetą, ale osobiście nigdy nie stosuje ta technika, wypłukuje smak rybi i może być trudniej nie przeciągać mięso jak się smaży.
@@VelNeptun Tak właśnie po odpisaniu rozumiałem o co chodziło 😅 Jeśli chce smażyć filet nacinane że skórą to nie sparze wrzątkiem tylko skrobię porządnie nożem i wymije dokładne, bo skóra się osłabia i nie wytrzymuje struktura. I na prawdę nie ma smaku mułu. Do gotowania czy pieczenia w całości jak najbardziej szybką rozwiązania. 😃 Pozdrawiam
Ja po pierwszej wigilię w Polsce to znienawidziłem, dopóki jak się nauczyłem się ta techniką i dobrze doprawić to stała się jednym z moich ulubionych słodkowodne ryby. Jutro będzie publikowane przypis z XVII wieczne kuchni szlachty, zapraszam do śledzenia bo kompozycja smaku była zaskakujące pyszna. Pozdrawiam
Dla mnie, jeżeli był by to ostatni posiłek przed straceniem na krześle el. wolałabym szybciej umrzeć 😅 Nikt i nic mi nie wytłumaczy, że "to jest dobre ". Probowalo wielu i w różnych wersjach - nie lubię i nie polubię.
Warto sięgać po nowości. Warto się postarać, aby nikt nie musiał w święta jechać na wyciąganie ości z gardła. Dwa razy w Wigilię jechaliśmy do szpitala. Raz ja miałam ość wbitą w gardło jako dziecko . Było to przestrogą dla rodziny ,ale nie ustrzegło mojej mamy przed tym samym doświadczeniem.
@RomanMocny-fn5hs To jest mega ciekawe połączenie. Przepis nie mam ale będę pytał i próbował swoje techniki. Pozdrawiam Dzięki serdecznie i życzę wesołych radosny świąt
Dziękuję za ciepły słowa. Dobrze zafoliowana i zamrożona świeża, to pierwszy 6 mieszęcy będą w porządku, potem zacina być obczuwalny zmiany w tekstury (rozpadać się po usmażeniu, konsystencja papkowata itd), ale do rok jest bardzo mały rezyko dla zdrowia, tylko do podniebienia. Ważny zapamientać nie zamrożyć kiedy już leży pary dni :) . Pozdrawiam serdecznie
Szef troszkę mija się z prawdą. Nawet jak dobrze zafoliujesz rybę, to już po około miesiącu pojawi się niezbyt przyjemny posmak utlenionego śluzu, a potem dojdzie do niego posmak zjełczałego tłuszczu. Jedynym sposobem na dłuższe przechowanie pokrojonej w półdzwonka, lub filetowanej ryby jest włożenie filetów do pojemnika przeznaczonego do przechowywania żywności i zalanie ich wodą, tak żeby nie miały kontaktu z powietrzem. Możemy potem takązmrożoną kostkę z pojemnika wyciągnąć i zafoliować, lub w nim pozostawić. Tak zamrożona ryba przechowywana w zamrażarce w temp. -20 nawet po roku zachowa swoje walory smakowe i będzie po odmrożeniu smakowała jak świeża.
@@zyga3367 Odpowiedź na pana pytanie był w kontekście sanitarne i bezpieczeństwo dla zdrowia co wszystko jest prawdą. Natomiast przeznam że rzadko stosuję długo terminowy zamrożenie i nie miałem docinienia z takimi zapachami w karpia, dziękuję za informację. Zamrożenie w glazurze lodowej owszem chroni od zapachy, ale tekstura mięsa jedbak szybciej się psuje przyz krystalizacji wodę. Najlepiej jeść świeżo i jak mamy zamrozić to szybko wykorzystać 😉 Witamy na naszym gronie
Karp jest dobra ryba tylko trzeba umiec usmazyc.Dobra panierka np .Panko.Smazy sie krotko 3-5 minut na oleju z oliwek i malym ogniu. Glowe i wszelkie odpady jadalne to na zupe , saforek , galarete. Swiezo ugotowana z dodatkiem paru czosnkow zgniecionych , swieza pietruszka ,i zielona magi.Jest bardzo dobry do pica odrazu po ugotowaniu.Tak jak swiezy nie tlusty rosol.
@@Bravo-Chef Nawet na święta. W tamtym roku miałam złamany palec u stopy i ledwo chodziłam, a poprzednie dwa okresy świąteczne spędziłam w Niemczech. Dziś też święta spędzam w Niemczech. Tutaj nie ma karpi w sklepie.
Owszem nie usuwa, ale rozdrobnione ości w kontakcie z gorącym tłuszczem stopią się i prawie znikają. Jeśli ryba jest gotowana na parze, wodzie czy gorącym powietrzem(piekarnika) ten efekt nie będzie i jest możliwe znaleźć ości tak, ale jak mówisz, nie wyczuwalny prawie.
Po pierwsze nie dokładnie oskrobał z łusek rybę , po drugie bardzo niezdarnie filetował , co było widac a nacinanie robi sie od pra czasów nawet na ościstym leszczu i skrapia dokładnie cytryna i zostawia na kilka dni by kwas cytrynowy rozmiękczył ości.
Czy sparzyłeś wrzątkiem skórę karpia, by ściągnąć szlam ? Na filmie tego nie widać, a raczej kolor skóry wskazuje na zaniechanie czyszczenia. Po tym zabiegu jej barwa jest biała, a górna cześć lekko popielata. Dziękuję, ale wolę swoją rybe, nawet z ośćmi.
Odkąd mąż przyrządza ryby na Święta, czyli od 9 lat, cała rodzina polubiła karpia 😊 a nie wydaje mi się, żebyśmy byli miłośnikami szlamu 😅 z pewnością Pan również ma na karpia swietny sposób. Powodzenia z ościami oraz Spokojnych i Radosnych Świąt!
Nacinanie nie powoduje pozbycia się ości tylko je rozdrabnia i wtedy ryba nie nadaje się np do galarety czy gotowania. Nawet podczas smażenia naciętą ryba pije mnóstwo tłuszczu, który dostaje się w naciecia. Karp ma tak duże ości, że można je pięknie oddzielić podczas jedzenia czy przyrządzania. Trzeba znać budowę ryby i wiedzieć gdzie są ości. To takie proste.
"Piękne oddzielić ości" mówi Pani... to może tak Pani tłumaczyć milionom Polaków, który się męczą na święta z osciami, może nawet komus w Pani rodzinie. Ta technika jak najbardziej nada się do karpia w galarecie, tylko trzeba znać sposób czas gotowania i dokładnie wykonać przepis, to takie proste. Jeśli dla Pani to przyjemne doświadczenie to ja rozumiem, od dziecka jem ryby przyrządzane w całości i może nie jest to przyjemne ale mi to nie przeszkadza, nie wszystkim się to jednak podoba zwłaszcza dzieciom. Ten filmik ma na celu pokazać własnie tym osobom ze da się jeść karpia i zapomnieć o ościach i ewentualnych udławieniach jak się je połyka przypadkiem. Jeśli dla Pani to Takie proste to czekamy z niecierpliwością az Pani przekaze nam swoją znajomość anatomii ryb. Wesołych i radosnych świąt oraz smacznego karpia!
@@darokozakjan1365 ale mi nie chodzi o wywar bo też przecedzamy prze gęste sitko i gaze ale o miso ryby ( dzwonka) przeznaczone do zalania galaretą. Przecież te pokrojone ości nie znikną w premium ryby. Ale każdy ma swoje metody i smaki i tak trzymajmy. Pozdrawiam.
To zależy bo są różne sposoby ale każdy to znaczy zamarynować wcześniej. -Mój to ja dodam alkoholu do marynaty (wina) który daje smaku i aromatu, mułu znika i wchłania mniej tłuszczu podczas smażenia. Ostatnio dałem filmik z przepisem, zachęcam do oglądania. ruclips.net/video/ScACOjyERdk/видео.html -Namoczyć w mleku -Obtoczyć cebulą i przyprawami -Przekładać między warstwami warzywa I pewnie ktoś ma inny.
W takim razie z niecierpliwością czekam na Pana filmik. W zamian za to chętnie podzielę się kilkoma zasadami poprawnej polszczyzny, które opanowałam już w wieku 7 lat. Pozdrawiam serdecznie i życzę Wesołych Świąt!
Moja żona przez karpia ości - jeszcze trochę i pożegnała by ze swoim życiem - dla tego więcej - karpy , pstrąg , okoń - nie kupujemy - lepiej trocha więcej zapłacę za rybę która niema ości
Znam to, jak miałem 12 lat to prze jedzeniu dorada to miałem ość wbity w gardle 4 dni. Nie udusił mi ale strasznie prsepominam. Ale odkąd tak karpia przesadzam to nie boje się. Pozdrawiam amigo i Witam w kanale
Nacinanie mięsa ma walory estetyczne, fajnie to wygląda? A że mięso bardziej się wysuszy i nasiąkanie tłuszczem jprdl kurła dramat 🤦 Ty się gościu weź za obieranie ziemniaków i cebuli a nie za przyrządzanie ryb
@@zbyszekem2466 cóż, jeśli umie Pan lepiej to pozostaje pogratulować. Co robić? Chyba po prostu robić swoje... Nie trzeba od razu wysyłać kogoś do obierania ziemniaków... Nikt nie przeprowadza tutaj operacji na otwartym sercu, tylko pokazuje sposób na filetowanie karpia...
filet tak zwany cięty, jest znany bardzo długo, co do filmu, jak zobaczyłem, jak wyglądają paznokcie tego tak zwanego kucharza, to ja nie chciałbym zjeść nic, co ten koleś przygotuje.
Z takim brudem za paznokciami przed ekranem i do czynienia z jedzeniem fu kucharz a rob sobie tego karpia jak chcesz pazury brudne strasznie panie nie widzisz brudu za paznokciami bo to nie od ryby wstyd pokazywac sie w internecie fuj
![I.N "HALLUCINATION" | [Stray Kids : SKZ-PLAYER]](http://i.ytimg.com/vi/n5B5q1Hwt_U/mqdefault.jpg)
Doskonały instruktarz. Umiejetność bardzo przydatna przed Wigilią. Dziekuję Miguel
Muchísimas gracias:)
Pierwszy raz w życiu kroiłem karpia totalnie happy bo dzięki twojemu filmikowi będę częściej przerabiaj rybę.
Feliz Navidad:)
Filetuję karpia w ten sposób od 45 lat. Wcześniej robił to mój Tata. Jednak z nacinania filetów w celu rozdrobnienia ości zrezygnowałem, bo w te szczeliny włazi panierka, ( nawet jeśli się mocno starać, żeby nie właziła) i ryba nie jest tak smaczna. Zresztą, ości są tylko w tzw. polędwicy do linii kręgosłupa, poniżej filecika można pałaszować, jak schabowego.
Pierwszy karp zepsułem użyłem złego noża ale drugi mi wyszedł super dziękuję za ten filmik.
Pierwszy raz robiłam filety z tą instrukcją. Nie wiem czy wyszły dobrze, ale jestem z siebie zadowolona. Dziękuję 🥰
SUUUUUUUPER !!!!
Wypróbowane!...rybka wyszła idealnie, zero ości, albo inaczej mówiąc prawie niewyczuwalne.
Uwielbiam czysciutkie filety bez ości i skóry. Potem zgrilowac albo upiec w ziołach.
Bardzo dobry odcinek, Bravo Chef. Dziękuję.
Poproszę o przepis na zupę rybną.
Brawo!!! Świetne rady !!! Dziękuję i proszę o dalsze !!!
Błogosławionych Świąt Bożego Narodzenia !!!
zawsze ściągam i polecam ściąganie skóry; można oczywiście też potem wyfiletować; skóra z karpia jest niedobra, gruba; do ściągania przydają się kombinerki, ciągnie się od głowy po nacięciu skóry wzdłuż kręgosłupa i usunięciu wszystkich płetw i ogona i łatwo schodzi cała; potem kroję na dzwonka
Moja ukochana Hiszpania, więcej przepisów proszę ❤
Serdecznie dziękuję za super filmik, cenną poradę. Pozdrawiam serdecznie i życze wszystko co najlepsze ❤👏🤗🙏
Ja serdecznie podziękuję za takimi ciepłymi słowami. Życzę wesołych rodzinny świąt i smaczne karp. 🙂
@Bravo-Chef ja również wesołych świąt 🤗🤗🤗😘😘😘🙏🙏🙏
Bardzo dziękuję za pomoc w rzbieraniu i filetowaniu ,jestem starą gospodynią i zawsze miałam problem z rozebraniem ryby a po obejrzeniu tego odcinka poszło jak z płatka jestem zachwycona jak szybko i sprawnie to poszło,bardzo dziękuję
Dziękuję serdecznie za ciepłe slowa. Cieszę się że pomógł i życzę wszystkiego dobrego i wesołych świąt.
Dziękuję I życzę dużo zdrowia oraz spokojnych i wesołych świąt
Filetowanie zaliczylam, az sie zdziwilam, ze tak sprawnie. Ja pomagam sobie starszym recznikiem kuchennym takim ktory mozna spisac na straty 😂wtedy ryba mi sie nie wyslizguje.
Dziekuje serdecznie i zycze Tobie, twoim bliskim i wszystkim zagladajacym tutaj spokojnych, rodzinnych Swiat Bozego Narodzenia. Radosci przy stole wigilijnym oraz trafionych prezentow 😅 i tak ogolnie wszystkiego dobrego ❤😊
Bardzo ladnie pokazane.
Wspaniale wyjaśnione, właśnie kupiłam karpia. Muszę też pana pochwalić za świetne opanowanie polskiej mowy .
Przesympatyczny kucharz z pana . Życzę wszystkiego dobrego 😊
Dziękuję za bardzo ciekawy i dokładny instruktaż.
Super porada 👍👍
super porada - dzięki
Super też ponacinam karpia
Dobra robota. Z ostrym i niezbyt twardym nożem przy pomocy pana filmiku powinno się wszystkim udać nie tylko z karpiem
Dziękuję. Do większych ryb jak łososia ta technika jak najbardziej działa. Na mniejszych jak pstrąga, makrela i dorada jest trochę inną 😉
@@Bravo-Chef Mógłby Pan zdradzić jaki?
@@KrzysiuFishandMore Panie Krzysztof postaram się w wolnej chwili z pracy nagrywać krótkie filmik z taką technika 🙂
Pozdrawiam
Dobra robota!!!😀😀
Bardzo dobrze i ciekawie pokazane
Dziękuję 🥰
DZIĘKUJĘ SERDECZNIE POZDRAWIAM
@@teresawiegand9371 Ja również serdecznie dziękuję i życzę wesołych świąt 🙂
Według tego filmu karpia robię kolejny raz. W sumie pierwszy raz w życiu też robiłem właśnie według tego filmu. I muszę przyznać że jest ZAJE 🏆. Rodzina też bardzo zadowolona.
Zajekomentarz. Cieszę się że kolejne rok się przyda
My w tym roku też pierwszy raz z tego filmiku i , aż się boję, chyba nóż mam nie taki 😢
Najlepszy film 👍👋👋👋
Muchas gracias. Wszystkiego dobrego
Świetny filmik
No pięknie pan to robi
Super sposób, wypróbowałam polecam
juz testujemy
Wesołych, radosnych świąt i smacznego karpia bez ości 😉
Super przepis👍👍👍
W tym roku wykorzystam tą podpowiedź 😀👍
Dobrze zmontowane
Dziękuję, ale ja to zwykle amatorskie w filmowych spraw.
@@Bravo-Chef I poradnik się przydał. Po raz pierwszy w życiu filetowałem jakąkolwiek rybę i nawet niewiele ości było.
Super wprawa 😛💛😍.
Dziękuję 😊
Dobre 😂👏👍
Bardzo dziękuję
No muszę powiedzieć tzn napisać że całkiem nieźle poza kilkoma detalami ale one właśnie były najważniejsze , nic nowego mi nie dał jednak dziękuję super
Poprostu...DZIĘKI
Spróbuję to zrobić za 3 miesiące :)
Za 3 miesiący to i przepisy bedą do ćwiczenia :). Powodzenia i uwaga na palce!
Fajna sprawa 👋👍
Dziękuję bardzo za pomocne wskazówki 👌
Super 👍👏👏pozdrawiam 🙋
Super
Świetne dziękuję
Spróbuję na święta tak karpia ponacinać
Dobra robota 👏
Przydatny film. Proponuje aby nagrać Pańską wersję bulionu czy też zupy rybnej z tego co zostało i nie tylko.
Najlepszy film
❤😊super
Wspaniale dziękuję. Ale czy polewasz karpia wrzątkiem aby oczyścić bo ja tak i mam jaśniutenkie mięsko.
Hola! Dziękuję.
Niektóre ryby się sparza aby łatwiej zdjąć ości pensetą, ale osobiście nigdy nie stosuje ta technika, wypłukuje smak rybi i może być trudniej nie przeciągać mięso jak się smaży.
Sanktuaria maryjne guadalupd
@@Bravo-Chef polewasz wrzątkiem karpia by zszedł z niego szlam, zobacz jak to wygląda ruclips.net/video/CwtCGrxoVTY/видео.html&feature=share
@@VelNeptun Tak właśnie po odpisaniu rozumiałem o co chodziło 😅
Jeśli chce smażyć filet nacinane że skórą to nie sparze wrzątkiem tylko skrobię porządnie nożem i wymije dokładne, bo skóra się osłabia i nie wytrzymuje struktura. I na prawdę nie ma smaku mułu.
Do gotowania czy pieczenia w całości jak najbardziej szybką rozwiązania. 😃
Pozdrawiam
By mięso było jasne karpia tszeba wymoczyć aż do czystej wody.(Woda nie ma prawa być różowa (krwista)
Dziękuję. Super sposób.👍👍👍
Wesołych Świąt🎅🌲
Ja Serdecznie dziękuję 😃. Wesołych świąt
Naprawdę BRAWO CHEF ! . Życzę zdrowych i wesołych Świąt Bożego Narodzenia oraz wszystkiego najlepszego.
Serdecznie dziękuję 😃i nawzajem życzę spokojnych rodzinne wesołych świąt. Bienvenido w kanale amigo!
Fajny film
Dziękuję 😁
dziękuję :)
Ja pani dziękuję
komentarz dla zasięgu
Muchas gracias-Dziękuję 😃
Mistrzu dziękuję.
Hola muy bien idea saludo
Saludos amigo. Que pase una feliz Navidad 😊
Igualmente
Dzięki za fajny film
Ja dziękuję i Witam w kanale amigo. Mam nadzieję że się przyda na pojutrze 😃
Nie lubię karpia ale ze względu na tradycję to zjem w czasie wigili ✌
Ja po pierwszej wigilię w Polsce to znienawidziłem, dopóki jak się nauczyłem się ta techniką i dobrze doprawić to stała się jednym z moich ulubionych słodkowodne ryby.
Jutro będzie publikowane przypis z XVII wieczne kuchni szlachty, zapraszam do śledzenia bo kompozycja smaku była zaskakujące pyszna.
Pozdrawiam
@@Bravo-Chef Pozdrawiam również serdecznie
Dla mnie, jeżeli był by to ostatni posiłek przed straceniem na krześle el. wolałabym szybciej umrzeć 😅
Nikt i nic mi nie wytłumaczy, że "to jest dobre ". Probowalo wielu i w różnych wersjach - nie lubię i nie polubię.
👍
Fantastyczne!
Warto sięgać po nowości. Warto się postarać, aby nikt nie musiał w święta jechać na wyciąganie ości z gardła. Dwa razy w Wigilię jechaliśmy do szpitala. Raz ja miałam ość wbitą w gardło jako dziecko . Było to przestrogą dla rodziny ,ale nie ustrzegło mojej mamy przed tym samym doświadczeniem.
Zaraz sie zabieram za przygotowanie filetów. Dom śpi więc nikt nie będzie zawracał mi głowy.
Trzymajcie kciuki żeby sie udało…
Trzymam kciuki, uważaj na palcach przede wszystkim 😃
Wesołych świąt
@RomanMocny-fn5hs To jest mega ciekawe połączenie. Przepis nie mam ale będę pytał i próbował swoje techniki.
Pozdrawiam
Dzięki serdecznie i życzę wesołych radosny świąt
Bardzo pouczający filmik dziękuję. A jak długo można karpia trzymać w zamrażarce przy -20stopniach? Dziękuję za odpowiedź i pozdrawiam.
Dziękuję za ciepły słowa. Dobrze zafoliowana i zamrożona świeża, to pierwszy 6 mieszęcy będą w porządku, potem zacina być obczuwalny zmiany w tekstury (rozpadać się po usmażeniu, konsystencja papkowata itd), ale do rok jest bardzo mały rezyko dla zdrowia, tylko do podniebienia. Ważny zapamientać nie zamrożyć kiedy już leży pary dni :) . Pozdrawiam serdecznie
Szef troszkę mija się z prawdą. Nawet jak dobrze zafoliujesz rybę, to już po około miesiącu pojawi się niezbyt przyjemny posmak utlenionego śluzu, a potem dojdzie do niego posmak zjełczałego tłuszczu. Jedynym sposobem na dłuższe przechowanie pokrojonej w półdzwonka, lub filetowanej ryby jest włożenie filetów do pojemnika przeznaczonego do przechowywania żywności i zalanie ich wodą, tak żeby nie miały kontaktu z powietrzem. Możemy potem takązmrożoną kostkę z pojemnika wyciągnąć i zafoliować, lub w nim pozostawić. Tak zamrożona ryba przechowywana w zamrażarce w temp. -20 nawet po roku zachowa swoje walory smakowe i będzie po odmrożeniu smakowała jak świeża.
@@zyga3367 Odpowiedź na pana pytanie był w kontekście sanitarne i bezpieczeństwo dla zdrowia co wszystko jest prawdą. Natomiast przeznam że rzadko stosuję długo terminowy zamrożenie i nie miałem docinienia z takimi zapachami w karpia, dziękuję za informację. Zamrożenie w glazurze lodowej owszem chroni od zapachy, ale tekstura mięsa jedbak szybciej się psuje przyz krystalizacji wodę. Najlepiej jeść świeżo i jak mamy zamrozić to szybko wykorzystać 😉
Witamy na naszym gronie
👍👍👍
Karp jest dobra ryba tylko trzeba umiec usmazyc.Dobra panierka np .Panko.Smazy sie krotko 3-5 minut na oleju z oliwek
i malym ogniu.
Glowe i wszelkie odpady jadalne to na zupe , saforek , galarete.
Swiezo ugotowana z dodatkiem paru czosnkow zgniecionych , swieza pietruszka ,i zielona magi.Jest bardzo dobry do pica odrazu po ugotowaniu.Tak jak swiezy nie tlusty rosol.
Co to za nóż?
Dawno nie jadłam karpia.
Nawet na święta?
@@Bravo-Chef Nawet na święta. W tamtym roku miałam złamany palec u stopy i ledwo chodziłam, a poprzednie dwa okresy świąteczne spędziłam w Niemczech. Dziś też święta spędzam w Niemczech. Tutaj nie ma karpi w sklepie.
Mlody a Jaki doswiadczony.Zawodowiec.
❤
❤️❤️
Z kości i głowy gotujemy zupę rybną
Hablas polaco muy bien
Muchas gracias amigo. Llevo ya 10 años aquí viviendo, que menos que aprender el idioma 😉
A muy bien yo vivo 16 anios a Espania
Takie filetowanie to jest klasa. Nie lubię ruskiego stylu rąbania ryb "siekierą"
Karpia to ja robię w galarecie.Niestety nadal godziny z wyciąganiem tych małych ości!😢
Dzièki
Męcząca jest ta muzyka w tle
Muszę pani przyznać rację. Kiedyś wydawało się pasujące ale może i się uda wyeliminować. Dziękuję za szczerość
Nacinanie nie usuwa ości. Gęste nacinanie powoduje pocięcie ości na drobne części i podczas jedzenia niemal się pociętych ości nie czuje.
Owszem nie usuwa, ale rozdrobnione ości w kontakcie z gorącym tłuszczem stopią się i prawie znikają.
Jeśli ryba jest gotowana na parze, wodzie czy gorącym powietrzem(piekarnika) ten efekt nie będzie i jest możliwe znaleźć ości tak, ale jak mówisz, nie wyczuwalny prawie.
Warto jeszcze skropić sokiem z cytryny który zmiękcza ości.
@@patpat-fr9yw Ja dodam wina do marynaty, kwasu faktycznie zmiękcza ości a podczas smażenia znikają.
Pozdrawiam i życzę wesołych świąt
👍👍👍🚁👨✈️
😁☝️👇👌🍻
5! pozdro
Dzięki i Witam w kanale
Wesołych!
Po pierwsze nie dokładnie oskrobał z łusek rybę , po drugie bardzo niezdarnie filetował , co było widac a nacinanie robi sie od pra czasów nawet na ościstym leszczu i skrapia dokładnie cytryna i zostawia na kilka dni by kwas cytrynowy rozmiękczył ości.
Zostawić świeżą ryba na kilka dni...... 🤣
Można też zmielić całego karpia u uformować kotlety w kształcie fileta 😂
W tym roku u nas był dużo dzieci na święta i właśnie tak był podany. Do Bożego Narodzenia nic nie zostało 😅
Czy sparzyłeś wrzątkiem skórę karpia, by ściągnąć szlam ? Na filmie tego nie widać, a raczej kolor skóry wskazuje na zaniechanie czyszczenia. Po tym zabiegu jej barwa jest biała, a górna cześć lekko popielata. Dziękuję, ale wolę swoją rybe, nawet z ośćmi.
Odkąd mąż przyrządza ryby na Święta, czyli od 9 lat, cała rodzina polubiła karpia 😊 a nie wydaje mi się, żebyśmy byli miłośnikami szlamu 😅 z pewnością Pan również ma na karpia swietny sposób. Powodzenia z ościami oraz Spokojnych i Radosnych Świąt!
Nie trzeba parzyć. Można zasypać solą i zostwić na jakieś 20-30 min i potem oczyścić nożem efekt ten sam co wrzątkiem co kto woli.
@@roberttomczak110 dziękuję za poradę i na pewno ją zastosuję.
1:42 JEBŁEM Z FOTELA 🤣😂🤣🤣😂
Jak filetować bez ości technika to jednak są ości tylko pokrojone Czyli jeszcze więcej wybierania to już wolę w całości
Dzięki takiej techniki Ości się wytapiają podczas smażenia. Proszę bardzo
Test
Nacinanie nie powoduje pozbycia się ości tylko je rozdrabnia i wtedy ryba nie nadaje się np do galarety czy gotowania. Nawet podczas smażenia naciętą ryba pije mnóstwo tłuszczu, który dostaje się w naciecia. Karp ma tak duże ości, że można je pięknie oddzielić podczas jedzenia czy przyrządzania. Trzeba znać budowę ryby i wiedzieć gdzie są ości. To takie proste.
"Piękne oddzielić ości" mówi Pani... to może tak Pani tłumaczyć milionom Polaków, który się męczą na święta z osciami, może nawet komus w Pani rodzinie.
Ta technika jak najbardziej nada się do karpia w galarecie, tylko trzeba znać sposób czas gotowania i dokładnie wykonać przepis, to takie proste.
Jeśli dla Pani to przyjemne doświadczenie to ja rozumiem, od dziecka jem ryby przyrządzane w całości i może nie jest to przyjemne ale mi to nie przeszkadza, nie wszystkim się to jednak podoba zwłaszcza dzieciom.
Ten filmik ma na celu pokazać własnie tym osobom ze da się jeść karpia i zapomnieć o ościach i ewentualnych udławieniach jak się je połyka przypadkiem.
Jeśli dla Pani to Takie proste to czekamy z niecierpliwością az Pani przekaze nam swoją znajomość anatomii ryb.
Wesołych i radosnych świąt oraz smacznego karpia!
Ja też nacinam i podczas smażenia drobne ości się wysmażą. Po gotowaniu ryby i tak zawsze wywar odcedzam. Wesołych świąt
@@darokozakjan1365 ale mi nie chodzi o wywar bo też przecedzamy prze gęste sitko i gaze ale o miso ryby ( dzwonka) przeznaczone do zalania galaretą. Przecież te pokrojone ości nie znikną w premium ryby. Ale każdy ma swoje metody i smaki i tak trzymajmy. Pozdrawiam.
@@Bravo-Chef k
Skoro ty kroczka smażysz to i tluszczu używasz.
deskę sobie wymień , bo na jakimś trupie pracujesz z hodowlą bakterii :(
litości wyłącz to miałczenie
Przyznam że w momencie dobranie muzyka to mi brzmiał fajnie ale teraz rozumiem panu prośba 😄
Wszystko ok ale co ze szlamem? będzie śmierdział mułem.
To zależy bo są różne sposoby ale każdy to znaczy zamarynować wcześniej.
-Mój to ja dodam alkoholu do marynaty (wina) który daje smaku i aromatu, mułu znika i wchłania mniej tłuszczu podczas smażenia. Ostatnio dałem filmik z przepisem, zachęcam do oglądania.
ruclips.net/video/ScACOjyERdk/видео.html
-Namoczyć w mleku
-Obtoczyć cebulą i przyprawami
-Przekładać między warstwami warzywa
I pewnie ktoś ma inny.
Wymocz karpia w mleku.
To nie filetowanie tylko rzępolenie bez szacunku do ryby...
A jak byś wiedział co potem z nią robiłem..... 😬
Splplp...aj
Nic się nie nacina i kupuję się karpia pow 2 kg a nie maluchów 1.2 kg
jak widac to nie Twoje rece panie CHEF filetuja tego karpia !
Złapała mnie Pani, to mój hiszpański niewolnik filetuje, ja tylko gadam
ja tak filetowalem juz jak miałem dwadziescia lat ,, pokazał bym ci jak wyjać wszystkie ości nie ma sięczym chwalić
W takim razie z niecierpliwością czekam na Pana filmik. W zamian za to chętnie podzielę się kilkoma zasadami poprawnej polszczyzny, które opanowałam już w wieku 7 lat. Pozdrawiam serdecznie i życzę Wesołych Świąt!
:-)
Moja żona przez karpia ości - jeszcze trochę i pożegnała by ze swoim życiem - dla tego więcej - karpy , pstrąg , okoń - nie kupujemy - lepiej trocha więcej zapłacę za rybę która niema ości
Znam to, jak miałem 12 lat to prze jedzeniu dorada to miałem ość wbity w gardle 4 dni. Nie udusił mi ale strasznie prsepominam. Ale odkąd tak karpia przesadzam to nie boje się.
Pozdrawiam amigo i Witam w kanale
Karp bez ości to już nie karp tylko jakiś płat ryby
Nacinanie mięsa ma walory estetyczne, fajnie to wygląda? A że mięso bardziej się wysuszy i nasiąkanie tłuszczem jprdl kurła dramat 🤦 Ty się gościu weź za obieranie ziemniaków i cebuli a nie za przyrządzanie ryb
Ojej jaki okropny komentarz 🙈 musi być z Pana strasznie nieszczęśliwy człowiek... Wesołych świąt życzę!
@@ewagonzalezbravo6221 jestem bardzo szczęśliwy człowiek ale jak ktoś robi fuszerkę to co zrobić
@@zbyszekem2466 cóż, jeśli umie Pan lepiej to pozostaje pogratulować. Co robić? Chyba po prostu robić swoje... Nie trzeba od razu wysyłać kogoś do obierania ziemniaków... Nikt nie przeprowadza tutaj operacji na otwartym sercu, tylko pokazuje sposób na filetowanie karpia...
filet tak zwany cięty, jest znany bardzo długo, co do filmu, jak zobaczyłem, jak wyglądają paznokcie tego tak zwanego kucharza, to ja nie chciałbym zjeść nic, co ten koleś przygotuje.
Ręce nie pasują do twarzy, paznokcie brrr🫣
Musisz być z Pani strasznie nieszczęśliwy człowiek, przykry.
Szatkowany karp? Dziękuję, nie :)
Z takim brudem za paznokciami przed ekranem i do czynienia z jedzeniem fu kucharz a rob sobie tego karpia jak chcesz pazury brudne strasznie panie nie widzisz brudu za paznokciami bo to nie od ryby wstyd pokazywac sie w internecie fuj
Musisz być z Pani strasznie nieszczęśliwy człowiek, przykry.