Юлия Высоцкая - Лучший рецепт карамельного мороженого
HTML-код
- Опубликовано: 2 авг 2016
- Подписывайся на канал: bit.ly/1JPIFxc
Едим дома в facebook: / edimdoma
Едим дома в Vkontakte: edimdoma_ru
Еще больше рецептов на официальном сайте: www.edimdoma.ru/
06 01 2010
Лучший рецепт карамельного мороженого
Ингредиенты: сливки - 1200 мл, сахар - 270 г, яичные желтки - 8 шт.
Способ приготовления:
1. Желтки взбить со 150 г сахара, затем, продолжая взбивать, влить 200 мл сливок.
2. Оставшиеся сливки налить в кастрюлю, довести до кипения и сразу снять с огня.
3. Горячие сливки соединить с взбитыми желтками и перемешать.
4. Поставить на небольшой огонь и, помешивая, довести до кипения. Снять с огня в момент закипания.
5. В большую сковороду всыпать оставшийся сахар, смочить его водой, поставить на огонь и сварить карамель.
6. Добавить карамель в сливки, перемешать, влить в контейнер с крышкой.
7. Поставить в морозилку на 6 - 8 часов.
8. Перемешивать мороженое каждый час деревянной ложкой. Можно использовать машинку для приготовления мороженого.
У Высоцкой всё как-то очень нервно ))..и это стократное "смотри"...
пыпец и аврал , а не приготовление мороженого
А на каком моменте оно взбилось?🤣
Ну и хитрая Юлия! Не показала, как она несколько раз в процессе охлаждения, перемешивала массу , что бы разбить кристаллы. А ведь в этом и есть весь секрет мороженого!
О том ,что надо мороженое перемешивать регулярно, деревянной ложкой , написано в рецепте ,под видео.😊
Да,видно,что перемешено
Здесь не то что перемешивали, здесь оно в фризере било
Супер вариант с дымящейся карамелью и нисколько не горчит в мороженке 👍
Господи!! Какие эмоции, концерт...
Очень вкусное получилось мороженое крем - брюлле , сделала первый раз ,почитав коментарии ,что карамель подгорела и не стала доводить до темного ,получилось вкусно ,но не было насыщенного цвета ...сделала второй раз соблюдая рецепт 100% и дааа, получила тот божественный вкус !
В очередной раз убеждаюсь , что не стоит читать коментарии , люди не пробовали рецепт , и пишут, что попало от балды .....а рецепт мороженого просто ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫЙ !
Вы его иногда перемешивали, когда оно в морозилке стояло?
Точно! То желтки советуют убрать, то просто сливки со сгущёнкой взбить))
Этот рецепт в 90 годы был очень популярен. Когда ничего не было, а детей надо было радовать.
Мы с подругой прям торты мороженные делали из разных слоев пломбир, шоколад, карамель, фруктовое.
Спасибо вам большое за рец👌удачи вам
А часто почти кипяток в холодильник ставят? Или запасной есть?
Зачем вы ставите кипяток? Это портит холодильник
Заливала было все ровное, поставила горяченное типа в морозилку и вынула уже с красивым рельефом))). Там что то явно было между.
Просто мороженное при охлаждении нужно мешать каждые 1,5 часа. Очевидно, это было где-то в середине программы, а в видео вошли только начало и конец
Пока досмотрела--нервный тик начался!
У меня тоже. Её психоз передался.
На 4,29 просто отключила
....такая нервная....всего лишь мороженое....
😂😂
@@user-qh8tx6kg3g Юля энергичная , она заряжает своей энергией и хочется повторить рецепт, я все что ни приготовлю по ее рецепту все очень вкусно, карамельное мороженое это вау!
@@daenerys2000 я тож оч Юлю люблю за энергию и позитив❤️👍
Делаю уже какой раз и всегда получается очень вкусно. Где -то, что-то поменяла под себя), как мне удобно, а принцип тот же самый. Юля, большое спасибо.
Зуния Шарапова ,а вы периодически помешивали его при застывании?
Видно , что оно было взбито.
Хотела приготовить это мороженное, вы написали, что уже много раз готовили, рецепт удачный? Просто не хочу, зря продукты переводить, у вас есть какие-то советы!
Благодарю за рецепт!
Как всегда! Супер!
Холодильник действительно чудесный - ставишь одно, а достаешь другое
Очень классно, спасибо!
Ничего не поняла : с горячей плиты горячее Вы налили в пластиковый контейнер??? 😳😳😳 И в холодильник тоже горячий пластик?
Ужас, я тоже в шоке
То не полный рецепт
Причем, не просто в холодильник, а сразу в морозилку...Где она училась так готовить???
А она видимо прочитала.а додуматься каков будет итог-а зачем?жесть таким кулинарам
Если вы не поняли, то вам лучше не готовить вообще. Не ваше это
Спасибо огромное за рецепт 🤗 Мороженое получилось очень нежным, вкусным и карамельным 🤩🤩🤩
и химическим... )))
@@netcom8764 почему? 🤔
@@mariloveinme7035 потому что ванильный сахар, который ненатуральный.
@@netcom8764 ванильный он потому, что в него кинули палочку натуральной ванили. Внимательно смотрите.
Хорошо, что волосы прибраны в этот раз, не болтаются
А ещё распустила Юля косы???отпад🤣🤣
Юля МОЛОДЕЦ ❤
Всё чётко и понятно. Рецепт удачный - всем понравился !!!
сто то тут нето. заливали жидкость горячую, а на застывшем следы перемешивания густой массы.
Sergey Golovanov потому что здесь пропустили этот момент перемешивания. Жидвость ставят на 1-1,5 часа а потом взбивают и так 2 раза, и только потом ставят на полное застывание, часа на 4.
Sergey Golovanov Дурят нашего брата... :)))((
Я тоже обратила внимания на этот киноляп... что получается взбивать нужно, как и во всех рецептах.
tochno...vo-pervih v morozilku gorjachim postavila,vo-vtorih ne vzbivala..BRED
А потом народ , ой как это у этой мастерицы всё так получается , а у меня ху. ! А вот так и получается , с 15 дублей !
Столько кастрюль испачкала
Есть кому мыть
Домработница отмоет
Какая домработница - посудомойка на что🤦♀️
Супер! аж приятно смотреть. видно что с любовью готовит 😍
А я подумал - со всей пролетарской ненавистью.)))
Большое спасибо за чудесный рецепт! Мы с детками это обязательно приготовим! Юля - ты лучшая! Благодаря тебе праздник вошел в нашу жизнь. Продолжай и дальше любить, творить и верить.
Вся наша семья!
И я на целый день заряжаюсь хорошей энергией
Только советую готовить без яиц, потому что потом будет неприятный яичный привкус, и вообще зачем в мороженое яйца - они там ни к чему. Тем более, если для детей готовить мороженое, то точно без яиц: большинство детей обычно не любят яйца.
Делала строго по Юлиному рецепту , У меня было 500 мл сливок домашних , естественно, все ингредиенты пересчитала на это количество . Получилось очень вкусное мороженое! Многие пишут , что сожгла Юля карамель , но я также , как она довела до дыма и ещё подождала , подождала , подождала … и все отлично ! Мороженое не горькое , а прямо крем-брюлешечка! Но я люблю карамель солёную и в мороженом тоже . Поэтому , когда охладила мороженое в чаше с холодной водой, (меняла воду несколько раз), перед тем как поместить мороженое в контейнер ,то добавила щепотку крупной соли. Затем в контейнер и в морозилку! Получилось очень , очень , очень вкусненько !
Спасибо Юлечке за этот рецепт ! 🥰Смотрю ее всегда с удовольствием
Просто и досупно благодарю за информацию 🙏
Это не оператор это юли нужно успокоительное попить, оператор пытается уловить её движения:)
И почему люди лицемерят?сдесь основная роль у оператора а не у стрекозы.смотреть противно
оператору нужно было просто снимать общий вид. не надо бегать за ней ,ловить движение каждого пальца!!!!
Юлия. А.вы.знаете.сколько. 1.литр.33.процентных сливок . стоит? Дороговато..получается. ..
А я люблю смотреть Юлины рецепты и слушать важные штучки🌹🌺🌹🌺🌹🌺🌹🌺🌹👍🏻
Я жил в Узбекистане и в нашем городе продавали мороженное с кристалами льда. Оно быстро таяло и превращалось в молочную сладкую воду. А в пеонерском лагере подавали на день рождения именинников мороженное привезенное с города Душанбе. Вот это мороженное было вкусное мы его душанбинским мороженным называли. Да и колбаса с маслом в Душанбе было на порядок выше, чем у нас
Ту жижу, что она поставила и то мороженное, что она вытащила-это два совершенно разных продукта.
Тоже это заметила.
Просто мороженное при охлаждении нужно мешать каждые 1,5 часа. Очевидно, это делали короткими вставками в середине программы, а в видео выбрали только важные начало и конец. В последнем таком перемешивании, по всей видимости, и нарисовали узор для красоты
Я готовила мороженое по этому рецепту. Все получилось замечательно, ровно как у нее
Это правда, полностью поддерживаю, хоть каждые пять минут перемешайте, такой консистенции не будет, разве что...., это натуральное
@@nataliyanataliya483 вы его перемешивали через интервал времени. Или поставили и "забыли"?
Молодец!!! Красота и вкуснота! А больше всего нравится как вы делитесь своей энергией, хочется бежать и скорее сделать это!
Мне тоже очень понравился рецепт, выглядит очень аппетитно!
Нее.....ну карамель, явно сгорела
И что то, застывшая масса мороженого, похоже на застывший шторм, а не штиль который и заливали в контейнер
я тоже уверена.что сгорела.летом делаю квас на карамелизованном сахаре и лимонной к-те,знаю,какого цвета должна быть карамель на выходе-приятного кофейного,и жечь его нужно на среднем огне-быстро подгорает и приобретает неприятную горечь.у Юли видно,что карамель подгоревшая,почти черная,и лицо ее,кстати,когда она снимает с печи сковороду,говорит о том,что она облажалась.уверена,что мороженое она переделывала
@@annaannuchka3101 у вас ведь квас невкусный получается, чего советуете. А класть кислоту в квас -это извращение вредное для желудка
Сделала по этому рецепту! Ребята это Оочень вкусное мороженое! Однородное, сливочное, нежное, а карамельный вкус-бомба! Кто любит мороженое карамель или крем-брюле, обязательно делайте.
Примечание: не переварите карамель, а то будет вкус подгоревшей карамели;сахара лучше поменьше, кто не любит приторное; чтобы не было пенки на сливках, нужно в конце помешивать сливки, я через сито не пропускала и никаких комочков в мороженом не почувствовала. И ещё, я мешала мороженое раза три через каждый час заморозки, но мне показалось, что консистенция такая классная, что оно бы получилось однородным даже без промешивания.
Спасибо!
Елена,здравствуйте!! После выливания смеси в контейнер вы охлаждали или горячее ставила в морозилку..а ведь это вредно для агрегата...если можете ответьте...спасибо
Конечно надо остужать . И перемешивать . Она , я о авторе канала ... не удосужилась, показать весь процесс.
Возьмите просто пол литра сливок 33-35 процентов жирности , натуральных ( читаем состав, и срок годности , желательно и дату производства ) , банку сгущеного молока с сахаром ( тоже читаем состав). Взбиваем охлажденные сливки и добавляем сгущённое молоко, вводим струйкой , всё аккуратно перемешиваем и переливаем в контейнер . Закрываем и в морозилку . Можно не перемешивать . Взбитые сливки, прекрасно замерзают .
Это совсем другой рецепт
@@user-gy7qh6wx7j б
Если лить такую горяще- черную карамель, однозначно масса будет горькой
Ощущение что она под чем то😅 через чур суматошная 😂
Она всегда такая быстрая, камера за ней не успевает.😄
Карамель сгорела и горькая 100 процентов.
Очень эмоциональная женщина! Огонь! 😊
Мой муж однажды сказал,бедный ее супруг,он ей поэтому передачу сделал,чтоб ее импульсивное состояние там и вы выплескивалось.
😂😂😂Ему 80 .У него уже нет стол ко энергии, как у Юли.
Не могло из того что она поставила в морозилку получиться такая консистенции. Сколько бы не пыталась повторить её рецепты не получалось и все выбрасывала. Она как вредитель
Она,дело в том ничего и не смыслит.горячий сироп влила,а потом помешала.срамота
Да Юленька спасибо что пользуетесь плитой за несколько миллионов рублей, мы тоже так могем)
Интересно смотреть и большое спасибо за рецепт вкусный ❤ .. Расщрабрбсь попробовать!( Хорошо бы камерой снимали не так резко, а то и грловк кружится от скорости 🎉)
Ну Оочень интересная подача рецепта! Спасибо! Будем делать😊 ну или хотя бы пытаться😂 сделать!
Здоровья и скорейшего выздоровления вашей дочурке👍😃
Почему Юля, не ответила ни на один комментарий? Потому что, знает, что рецепт, обман
Мороженое может и вкусное,но поведение ведущей утомляет.
Не то слово! Я сама задёргалась. Что это?...
Все просто : не смотрите
Нервозная, набегу, все бросает, камера резко переводится. Пусть успокоится для начала.
@@user-my5ou4qx1k А мне нравиться😂👍быстро и без всякой воды!!!!
Не смотрите )))
Неврастеником станешь после такого видео. Чур-чур!
Точно
С такого горелого сахара , закрасить можно 50 литров яблочного компота, хороший цвет получится, а с мороженом перебор
Может что-нибудь успокоительного ?
Включайте себе Арину Родионовну, варящую варенье на кухне у Лариных 🤣😂
Natalia Inglis дайте ссылочку для релакса😂👍
Что прям горячее в холодильник. Наверное нудно остудить?
Да это просто крем
Вы такая молодец. Спасибо
Как же раздражает ее суета
юлечка как я вас обожаю... я с вами столько всего наготовила...
Интересно да...1200мл...сливок...стоимость и калории!!!! Ссссупер😂🙈
Плевать ей, она зарабатывает на канале -наши лайки и просмотры добавляют ей денежки в семейную копилочку😂😂
@@elenabond2890 чужие деньги счетать не хорошо. Но как ведущая и блогер - это не моё. Слишком ажиотажная. Да и рецепты у неё - на любителя, чаще экзотические, да и не всегда по- карману обыкновенным людям
Юленька спасибо за рецепт. Очень вкусное мороженое. В приготовлении проблем не было.
Постоянно небрежная,тяп-ляп и готово.
Юля прелесть ! А мороженое куплю в магазине ... Очень много хлопот !
В магазине даже близко не то
Больше 7-ми минут смотреть рецепт мороженого?! Нет уж, увольте! Время - деньги...!!!
Elena Peters да ты дольше комментарий писала, язва
Приготовила одно, с холодильника достала совершенно другое
Печенье творожное
Творожное печенье
Творожное печенье от юля высоцкой
Так и есть
Какая нервная не хочу дальше посмотреть (
пипец, Сладкое мороженое)) без сахара бывает мороженое)
Подписчиков много. Неужели нравится эта нервная.я первый раз на этом канале и последний.
33 процента просто взбиваем и добавляем ванилин гущенку и в холодильник и все супер получается.
Точно, без заморочек, на 500 гр сливок 33%, 200 гр. сгущенки
Да без желтков совсем другой вкус!!! Просто, видимо, Вы никогда не ели настоящий пломбир! А ваш рецепт - самое обычное сливочное мороженое.
@@user-ng6gl7db9o Я делаю и с желтками и со сгущенкой. Под настроение. Вот только сливки надо взбивать. У меня мрроженница и я это делаю через день. Что за бред с этой жижой и зачем она кипятила ультрапастерилизовпнные сливки
@@OlenaKistritsa она довела сливки до кипения, чтоб заварить желтки (заварной крем), именно так и делается сливочный пломбир. У меня тоже есть мороженица, уже больше 10 лет, и, когда возиться лень, то бодяжу сливки, сгущёнку и йогурт, ничего не взбиваю, прямо так закидываю в мороженицу и за 40 минут литр мороженого накрутит)
@@user-ng6gl7db9o это то понятно. Но зачем она доводила до кипения основную массу сливок? Я тоже , как и вы, делаю и так и со сгущенкой. Только йогурт не добавляю. А зачем?
Литр заварного крема в 5-ти литровой кастрюле-это,блин,ЭПИЧНО!!!А про згоревший,нахрен(ванильный)сахар-я вообще молчу...В мусорку!А лучше,извините, сразу в унитаз!😨😨😨👎👎👎А ещё-в процессе все засраное вокруг:плита,посуда,стол,удивительно,что ещё видеокамеру не заляпала и не залила копотью из сахара-5 Звёзд Мишлена-в студию!!!😢😢😢
Согласна
Она возмнила себя гуру кулинарных дел😏
Это точно.хоть мужчины это оценили.это типа-давай жуй,потом разберёшься🥲🥲
Дешевле мороженное купить, чем после этой горячей массы в пластиковом!!! контейнере чинить холодильник, как минимум, или покупать новый
Юлия ничего нового не изобрела это повторение старого,сколько идёт передача работая ножем пальцы держит не правильно,это её фишка,ну и продукты покупает не всем по карману,вернее не покупает а в рекламу что она нам советует покупать бесплатная поставка,УДИВЛЯТЬСЯ нечему готовит еду ей нравится,раньше много она выбрасывала в мусор ,потом люди это подметили сделав замечание,стала говорить как все повора все до самой капельки
Не всем дано вести такие программы,хотя и лучше на много готовят и по интереснее
😆😆😆😆
Юличка а можно желтку взбивать миксером? Пожалуйста ответ
Как то странно. Мороженное наливается в форму, ставится в холодильник, А когда вынимается, то в форме верх не гладкий, а как будто густую массу выкладывали. Так что же готовили, а какое пробовали? Не стыковочка))))
Наебалово😂
Сложный рецепт....я делаю проще и быстрее 10минути в морозилку.
Охлажденные сливки более 33% жирности очень холодные ,основное холод!
Миксером взбиваю с сахарной пудрой 3-4мин до устойчиво пены..тру 50 грам шоколада тёмного на терке и все.перемешиваю и в форму
10 мин делать 6-8часов замораживать
Так это как масло высходит. Хм, интересно. Попробую.
Сливки нужно жидкие брать иначе будет масло.
@@mashaegorova8680 там есть грань до масла не взбивать..можно ийогурт добавить..
Жидкие не взбиваются требуется сгущение крахмалом ,или сливочным маслом. 10%-20% что усложняет процесс
@@mashaegorova8680 Какое масло, вы бредите? Что, никогда в жизни не видели и не ели взбитых сливок??
Было бы хорошо, если б вы делились, сливки какого производителя вы используете? Что вы покупаете в Москве, например?
А почему поверхность неровная
надо информировать что надо мешать несколько раз. а не але оп! и всё получилось
"Тихий ужас!" ...💥😮
"Счастье любит тишину".
Когда ставила в холодильник поверхность была гладкой, а вытянула уже совсем другое))
Так мешать же надо каждый час. А нам показали готовый результат.
Юля Спасибо большое класс
Достала из морозилки уже перемешанное мороженное.... его нужно раз в пол часа периодически доставать и вымешивать .
Все сделала по рецепту, единственное, что я карамель не довела до черноты) в контейнер и в морозилку. Я не мешала переодически, кристалликов не было. Очень нежное мороженое получилось.
Можно без сливок?
Они а же не показала, что мороженное ещё взбивать надо было!(. Массу явно взбили! И она была темнее когда ее ставили в холодильник!( Это два разных продукта причем последний этап она просто не показала!( Да и эти несоразмерные кастрюли! Мне кажется Юля под чем то находится! Я давно не смотрю ее передачи, всегда не нравилось как она делает всё суетливо, небрежно и не аккуратно!( А теперь ещё и посуду наверное всю растеряла!)))
А миксером нельзя? Обязательно венчиком вручную взбивать всё?
Это красота?! Каша получилась 🙈 Попробуйте в морозильную камеру поставить 🤭🙃🙃🙃🙃
Ага.точно
добродетелным
Сливки холодными взиваются
А у неё новый рецепт 🤣🤣🤣хоть бы логику включила
СПАСБО БОЛЬШОЕ ЮЛЯ!!!!!!!!
КЛАСНО!!!!!! ВЫ ВСЕГДА ВКУСНО ГОТОВИТЕ!!!!!!!! 💝💖💥💝💖💥❤💝💥💥
а мне понравилось. карамель не совсем дожжённая плохо ощущается в мороженом. но тут осторожно надо, лишь бы не ,,,перекарамелить"! и её пока не закристозавалась, мягкую, заливаю горячим молоком и мешаю. у Юли быстро получается, я же мучаюсь несколько часов. особенно когда увариваю яичномолочную смесь до определённой густоты. интересно, а есть ли у неё другие рецепты домашнего мороженого?!
Интересно, сколько кадров делали? Чтобы дойти до кондиции?
Или зрителя довести до белой горячки🤣
Пажалыста скажите для карамельного марожное можно использовать обычный сахар
Да. Можно. Только пусть он будет первой категории, то есть, мелкокристаллический, если третьей категории сахар, то карамель не получится. Я проверяла. Удачи в готовке!
Спасибо
Это замороженный заварной крем?
Даже для мороженого слишком много сладкого
Она такая кухарка, как я балерина😂😂😂😂
А почему заморожено не до твердого состояния?
Юля! прелесть!!!
Неужели она сама не устаёт от своей болтовни.
Врушка)) так не бывает. Нужно время от времени взбивать или в мороженицу отправить.
Бойкая какая)
Зачем она так суетится? Все разливается, течет по столу. Сам процесс весьма неаккуратен. Сразу видно, что Юлии эту кухню и посуду потом не мыть.Хорошо, что за нее это делают другие.
Так у нее посудомойка стоит
У Юли в гороскопе Солнце с Луной в знаке Лев это огонь она горит и татва сквозняк или ветер это ее психотип а вы всех под себя мериете все мы разные , изучайте астрологию и не осуждайте других
@@dianaevdokimova5567 ахахахаха, выглядит это примерно так: "здравствуйте, я из компании Орифлейм 🤣"
Ну не вам же за неё убирать, чего вы так волнуетесь?
Просто Тупой комент.
Крутая! 😂 Я так же себя на кухне веду, поэтому посмеялась от души )))))
А где взять ванильный сахар с настоящей ванилью?В нашем городе этого не найдешь
Купите натуральную ваниль, выньте внутренности и положите в сахар. Через некоторое время он пропитается запахом и получится ванильный сахар
Такой расход продуктов
Посмотрите лучше "Деревенский дневник",и там она показывает как делать мороженное настоящее!Всем приятного просмотра