Also Stefan, hab heute das GEMÜSE nach Deiner Methode gemacht - ich bin begeistert! 😍 Vielen lieben Dank für die tollen Ideen und Dein Fachwissen welches Du mit uns teilst! 👌🏻
Lieber Stefan, durch dich bzw mit dir habe ich im Lockdown kochen gelernt und tue das bis heute sehr gerne, obwohl ich es früher immer gehasst habe. Du bist mein Held! Gemüse, Fleisch, Fisch, alles wird aktiviert. Und seit dem schmeckt es auch immer. Auch deine Nudelkochmethode ist Hammer. Koche sie nur noch so, obwohl es eine krasse Umstellung war und ich mehr als skeptisch. Danke dass du all deine Videos hochlädtst und so auch hoffnungslosen Fällen wie mir eine Chance gibst, Spaß am kochen zu haben. 💕🥰
Herrlich, freut mich sehr, dass wir Dich mit unseren Video-Anregungen und meiner Methode anstiften konnten mal was anderes auszuprobieren! Beim kochen verschiedenes ausprobieren macht so viel Spaß! Herzliche Grüße
Hallo Stefan, Danke für deine Videos! Die Tipps sind Gold wert! Das richtig coole ist, dass man bei dir nicht einfach nur Rezepte sondern geile Techniken lernen kann. Bitte mehr davon! :D Auch klasse ist es, dass deine Videos mit nur wenigen einfachen Zutaten und ohne Schnick-Schnack auskommen. Super geil wären noch die Tipps zum Equipment: Deine Messer, die Pfanne und die Reiben sehen echt geil aus :)
Ich bereite mein Gemüse nur noch nach deinem Rezept zu. Es ist einfach mega! Sonst hab ich besonders Zucchini immer so lange angebraten, bis die Scheiben ein wenig braun wurden. Aber jetzt reichen diese paar Sekunden und ich habe mega leckere Zucchini, die weich, aber nicht zu weich ist und kein bisschen matschig ist! Einfach super gezeigt und erklärt.
Wie immer hier genial einfach und lecker ... aber probiert es mal mit Gemüsezwiebelschnitzen, und dann mit Kümmel und brauner Butter gewürzt, Man könnte Fleisch dazu essen, aber pur oder mit Kartofellbrei ist es superlecker.
Ich habe heute geschnippelt: eine rote Zwiebel, je eine halbe rote und gelbe Paprika, eine dicke Knobizehe, eine kleine Zucchini, ein paar Cherry-Tomaten, eine Frühlingszwiebel, und eine rote Zwiebel. Alles in eine Pfanne mit Öl geschmissen, natürlich vorher aktiviert, war eine hervorragende Beilage zum Grillen für 2 Personen! Für mehr Leute macht man natürlich mehr Gemüse, und stellt eine große Wokpfanne auf den Seitenkocher damit das mengenmäßig klappt. Etwas Basilikum, Thymian, und Oregano frisch aus dem Garten zum Abschluss dazu, auf meine Portion kam auch noch eine geschnippelte Chili dazu. Mit Sojasoße und Austernsoße gibt das nochmal andere Aromen (weniger bis gar kein Salz nehmen, lieber in Sojasoße marinieren), und auch ein fein gehackter Ingwer geht dazu genauso wie ein selbst gezüchteter Thai-Basilikum. Einfach probieren was schmeckt. So können auch mal ein paar flach geschnittene Scheiben vom Brokkoli oder Blumenkohl darin landen, auch ein Teelöffel Thai-Curry-Paste darf vorher im Öl scharf anbraten bis es duftet. Der Phantasie sind keine Grenzen gesetzt. Meine Familie mag keine Pilze. Also mache ich für mich und Gäste eine Extra-Pfanne mit Champignons in selbstgemachter Kräuterbutter dazu, mit zwei oder drei fein gewürfelten Schalotten. Salz, Pfeffer, und Chili dazu, gut gedünstet, mit geriebenem Gouda und einem Schuss Milch darüber, perfekt. Ein autarkes Induktionsfeld hilft auch beim Grillen, wenn der Seitenkocher schon belegt ist.
Psst! Stefan - Pilze sind kein Gemüse, weil sie keine Pflanzen sind, sondern biologisch ein eigenes Königreich neben Tieren und Pflanzen darstellen. Von der Zellstruktur her sind sie sogar den Tieren ähnlicher.
Hallo lieber Stefan, vielen Dank für die guten Tipps. Hast du vielleicht auch noch einen guten Tipp für die Zubereitung von Tiefkühlgemüse? Ich wünsche dir und deiner Familie alles Gute für das neue Jahr und bleibe wie du bist 😍👌😍
Hallo Stefan. Du erklärst alles gut und simpel. Eigentlich müsste jeder es wissen, wenn man gerne kocht, aber in unseren Köpfen sind immer noch die alten überbleibsel von der Werbung. Ja, meine Oma hatte immer, an jedes Gericht, Salz und Zucker gegeben. Nun verstehe ich auch warum das so war. Volle Ausbeute der Gerichte, egal ob Gemüse oder Fleisch, auf dem Kohleofen und später dem Gasofen. Denke wir haben vieles verlernt und haben uns von der Werbung (Maggi, Palmin etc.) beeinflussen lassen. Bestes Beispiel: "Braten sie ihr Fleisch mit unserem Produkt und die Poren werden sich schließen." Seit wann hat Fleisch Poren, außer man(n) hilft nach? Mache weiter so. Bin auf die nächsten Videos von dir gespannt. Da ich gerne Grille (Dutch Oven, BBQ, Raketenofen) wünschte ich mir, dass du auch mal solche Dinge berücksichtichst. Vielleicht klappt es ja mal. Lieben Gruß aus`m Ruhrpott
Noch werde ich weiter Rapskernöl weiter verwenden. Schmeckt mir einfach besser als das Sonnenblumenöl. Das mit dem Zucker und Salz wuste ich so auch nicht wird aber ab sofort umgesetzt. Toll finde ich ja das ich Curry oder ich nehme Garam Massala hinter her zu Würzen. Ich habe meine Ernährung umgestellt und esse mehr Gemüse. Da ich echt zu viel Kilos auf den Rippen habe ;-). Und gebraten schmeckt mir Gemüse irgendwie besser.
Wie die Geschmäcker doch verschieden sind: ich finde den Eigengeschmack von Rapsöl nur ekelerregend, und ich habe etliche ausprobiert (leider immer gleich Flasche gekauft) von einfach bis teures Bioöl - mußte jedes von ihnen wegschütten.
@@hanswi336 stimmt die Geschmäcker sind Gott sei Dank verschieden. Sonnenblumenöl ist für mich halt das billigste vom billigen. Hat keine ausgewogene Zusammensetzung gegenüber einem Rapsöl.Sonnenblumenöl ist für mich Frittenfett . Ich habe bis jetzt aber noch kein wirklich gutes Olivenöl gefunden da hab ich auch schon einiges durch.
@@Toddel1234567 Das ist auch wirklich schwierig, denn der Geschmack von Olivenöl ist je nach Sorte und Herkunft äußerst variabel. Das geht von "blumig mild" bis zu "Wagenschmiere" oder "10W40". Für empfindliche Gaumen wird meistens Öl aus Ligurien (Gegend von Genua) empfohlen, während das aus dem Hinterland der Toskana oder von Kreta mehr ins kräftige "grasartig" geht.
@@hanswi336 da triffst du den Nagel auf den Kopf 10 W40 ;-) . Ja Olivenöl aus Kreta hatte ich mir mal aus einem Urlaub mitgebracht und es war wirklich ein Fehlkauf. Na mal sehen ich werde mich mal durch Italien durch probieren sollte doch was zu finden sein .
Guten Morgen, Steinsalz oder Ursalz ohne Rieselhilfe sowie Vollrohrzucker ohne Chemie gibt´s im Naturkostladen ich bekomme meines vom "Altes Gewürzamt". Viele Grüße
Huhu Stefan, vielen Dank für die schnelle Antwort 😃 Schaue mir gerne deine kochsendungen an .sie sind sehr gut erklärt .aber das mit dem Zucker hatte ich noch nie ausprobiert. Gruß kati
@@StefanMarquardsKQ ja das werde ich machen .man hat viele Ideen aber wenn man im Laden steht ist alles aus dem Kopf 😁😂. Dank deine Tipps notiere ich mir etwas und dann probiere ich weiter. 🤣🤗
Hallo ✌ wie sieht es mit Zwiebeln und Paprika aus! Beides Zuckern, Salzen und Pfeffern, vorm Braten? Beides zusammen oder nacheinander? 😮 Da haben Sie ja was angezettelt, dooooo!!! 😝😝😝
Hab ich schon mal ein Rapsfeld mit Unkraut gesehen? Nein. Hab ich schon mal ein Sonnenblumenfeld mit Unkraut gesehen? Ja. Insofern ist Sonnenblumenöl wahrscheinlich nicht schlecht. Ich habe letztens allerdings ein Bio Rapsöl probiert, 10€ die Flasche, das war der Hammer und hat nichts mit dem üblichen Zeugs gemein.
Hallo Stefan, haben es jetzt mit Zucchini, Paprika, Brokkoli und Kohlrabi umgesetzt - einfach unglaublich; zum ersten Mal schmeckt mir dieses Gemüse! Kleine Frage: Würdest du auch Champignons auf diese Art und Weise aktivieren, oder doch erst anbraten und zum Schluss salzen und pfeffern. Mach weiter so - Klasse!
Was mich sehr interessiert ... wenn du Championgs kaufst, wäscht du die, oder schneidest du unten an den Stielen was weg? Wie bereitest du die zur Verarbeitung vor?
Und gleich erweitert die Frage: könnte man auch frische, grüne Bohnen auf diese Art und Weise zubereiten, oder muss man diese zwingend blanchieren um das gesundheitsschädliche Solanin herauszubekommen?
Woher stammt das Fachwissen? Grüne Bohnen enthalten nicht die geringste Spur von Solanin! Dieses Alkaloid kommt nur in Nachtschattengewächsen wie Kartoffel und Tomate meist in den grünen Pflanzenteilen vor. Was du meinst ist Phasin, einem Protein, welches in rohen grünen Bohnen und getrockneten Bohnenkernen vorkommt und ziemlich giftig ist.
@@hanswi336 Ja, Hans-Wi, das hatte ich kurz nach Einstellen meiner Frage auch bemerkt - natürlich Phasin. Trotzdem bleibt ja die Frage, ob man frische grüne Bohnen auch nach dieser Methode garen kann oder ob (wie ich vermute) die Hitzeeinwirkung nicht lang genug ist, um das giftige Phasin auf ein gesundes Maß zu reduzieren (ca. 8-12 min bei normalem Kochen erforderlich).
Hab es mit Stangensellerie und Möhren probiert. Ganz fein geschnitten und drei Minuten gegart. Dennoch war das Gemüse sehr schnurpslich. Danach ging es mir durch das Gemüse ziemlich schlecht. Bin weiter für richtiges Garen.
Für Die Blumenkohlrosen die ich als ganzes haben wollte ist die Kochzeit etwas kurz. Den Kern , oder Strunk, habe ich in 3-4 mm dicke Scheiben geschnitten, die waren perfekt! Beindruckt war ich von dem Salz-Zucker-Gemisch 5:1 . Es war kein Zucker zu schmecken, ein wenig Muskatnuss gerieben dazu.. und fertig. Sehr lecker! Die Rosen habe ich dann pniert und fritiert , die waren dann auch gut durch, mit leichtem Biss. Dazu gab es Schweinenacken, auch mit Zucker und Salz, Pfeffer, edelsüßem Paprika und Thunfisch-Majo-Soße mit Kapern und Sardellen( Vitello Tonato) . Meiner Frau hat es geschmeckt! (meine gröste Kritikerin:-)) Dankeschön lieber Stefan, das war überzeugend!!
@@alexwerwilldaswissen7291 wegen des Glyphosats... aber ich habe irgendwo gelesen, dass Rapsöl für hohe Temperatur am besten geeignet ist, im Gegensatz zu Oliven-, Sonnenblumen-, Distel oder Sesamöl, welche man nicht auf Brattemperatur bringen soll.
Also Stefan, hab heute das GEMÜSE nach Deiner Methode gemacht - ich bin begeistert! 😍 Vielen lieben Dank für die tollen Ideen und Dein Fachwissen welches Du mit uns teilst! 👌🏻
Super Typ 👨🍳
Toll und einleuchtend erklärt 👍
Kurz und bündig : ich bin begeistert 👏
super Tipp mit dem Kneten. Wieder was gelernt. Letztendlich soll es ja nach dem schmecken was es ist - und genau so funktioniert es. Danke ;-)
Genau so ist es! Danke für dein Feedback!
Wieder mal was neues gelernt.
Vielen lieben Dank. Weiter so.
Sehr übersichtlich und gut erklärt.
Der Kanal ist klasse.
Lieber Stefan, durch dich bzw mit dir habe ich im Lockdown kochen gelernt und tue das bis heute sehr gerne, obwohl ich es früher immer gehasst habe. Du bist mein Held! Gemüse, Fleisch, Fisch, alles wird aktiviert. Und seit dem schmeckt es auch immer. Auch deine Nudelkochmethode ist Hammer. Koche sie nur noch so, obwohl es eine krasse Umstellung war und ich mehr als skeptisch. Danke dass du all deine Videos hochlädtst und so auch hoffnungslosen Fällen wie mir eine Chance gibst, Spaß am kochen zu haben. 💕🥰
Herrlich, freut mich sehr, dass wir Dich mit unseren Video-Anregungen und meiner Methode anstiften konnten mal was anderes auszuprobieren! Beim kochen verschiedenes ausprobieren macht so viel Spaß! Herzliche Grüße
@@StefanMarquardsKQ 💕💕
Hallo Stefan, Danke für deine Videos! Die Tipps sind Gold wert! Das richtig coole ist, dass man bei dir nicht einfach nur Rezepte sondern geile Techniken lernen kann. Bitte mehr davon! :D Auch klasse ist es, dass deine Videos mit nur wenigen einfachen Zutaten und ohne Schnick-Schnack auskommen.
Super geil wären noch die Tipps zum Equipment: Deine Messer, die Pfanne und die Reiben sehen echt geil aus :)
Ich bereite mein Gemüse nur noch nach deinem Rezept zu. Es ist einfach mega! Sonst hab ich besonders Zucchini immer so lange angebraten, bis die Scheiben ein wenig braun wurden. Aber jetzt reichen diese paar Sekunden und ich habe mega leckere Zucchini, die weich, aber nicht zu weich ist und kein bisschen matschig ist! Einfach super gezeigt und erklärt.
Das freut mich sehr!
So schön, wie Du Dich für die Schüssel Deiner Frau entschuldigst 😊
Der Hund bellt weil du Gemüse anstatt Fleisch in der Pfanne hast.... Der meint das nicht so!
Super Rezept, so wie ich es gesucht habe :) Danke!
Das freut mich 😊
Super Tips. Habe die Zucchini spontan nachgekocht. Kochzeit etwas länger. Perfekt und schnell.
Besten Dank!
Einfach genial :), ich liebe die Videos von Stefan.
Herzlichen Dank!
Danke 🙏 dir 😊
😎 Wird nachgekocht...
(was für eine Hammer Küche 🤯)
Dankeschön für den Tipp
Wie immer hier genial einfach und lecker ... aber probiert es mal mit Gemüsezwiebelschnitzen, und dann mit Kümmel und brauner Butter gewürzt, Man könnte Fleisch dazu essen, aber pur oder mit Kartofellbrei ist es superlecker.
Haha! Gehört meiner Frau die Schüssel :-D
bitte bitte mehr gemüsetipps! die pfanne ist der knaller. hier das obsosenzeug !!!! hätte ich mal in chemie aufgepasst :D
Super einfach super schnell super lecker 😋
Krass wie du überall Zucker dran machst, noch nie vorher gesehen
Mega ich habe es ausprobiert bin begeistert einfach toll l.gr Ellen
Genial. Einfach. Lecker
Ich freu mich schon wenn meine Oma wieder zum Essen vorbei kommt:-)
Hi, mir hats schon nach 5s. In den Finger gejuckt deine Pfanne zu schwenken. War schon ganz nervös 😂 muss ich mal nachkochen. Danke dir. Vg
Ich habe heute geschnippelt: eine rote Zwiebel, je eine halbe rote und gelbe Paprika, eine dicke Knobizehe, eine kleine Zucchini, ein paar Cherry-Tomaten, eine Frühlingszwiebel, und eine rote Zwiebel. Alles in eine Pfanne mit Öl geschmissen, natürlich vorher aktiviert, war eine hervorragende Beilage zum Grillen für 2 Personen! Für mehr Leute macht man natürlich mehr Gemüse, und stellt eine große Wokpfanne auf den Seitenkocher damit das mengenmäßig klappt. Etwas Basilikum, Thymian, und Oregano frisch aus dem Garten zum Abschluss dazu, auf meine Portion kam auch noch eine geschnippelte Chili dazu. Mit Sojasoße und Austernsoße gibt das nochmal andere Aromen (weniger bis gar kein Salz nehmen, lieber in Sojasoße marinieren), und auch ein fein gehackter Ingwer geht dazu genauso wie ein selbst gezüchteter Thai-Basilikum. Einfach probieren was schmeckt.
So können auch mal ein paar flach geschnittene Scheiben vom Brokkoli oder Blumenkohl darin landen, auch ein Teelöffel Thai-Curry-Paste darf vorher im Öl scharf anbraten bis es duftet. Der Phantasie sind keine Grenzen gesetzt.
Meine Familie mag keine Pilze. Also mache ich für mich und Gäste eine Extra-Pfanne mit Champignons in selbstgemachter Kräuterbutter dazu, mit zwei oder drei fein gewürfelten Schalotten. Salz, Pfeffer, und Chili dazu, gut gedünstet, mit geriebenem Gouda und einem Schuss Milch darüber, perfekt. Ein autarkes Induktionsfeld hilft auch beim Grillen, wenn der Seitenkocher schon belegt ist.
Perfekt! Wenn ich das so lese...kann ich deine Begeisterung für tolle Lebensmittel und dein Herzblut für´s kochen spüren. Grandios👊
Super, wird morgen ausprobiert. Gehe mal einkaufen.
Danke. Du bist cool.👍👍👍
Kann dir sehr Avocodoöl empfehlen: kann man hoch erhitzen und ist sehr neutral im Geschmack! LG aus Wien
Danke für deinen Tipp! Viele Grüße
Top !
Danke!!
Einfach genial. Wir haben einmal in Kriekelsdorf zusammen gekocht. Dein Osmose Tipp ist so etwas von super. Seitdem esse ich Kohlrabi. Danke.....
Funktioniert einfach sehr gut! Danke für den Tipp!
Sehr gerne, Das freut mich dass Dir meine Methode gefällt! Herzliche Grüße
Psst!
Stefan - Pilze sind kein Gemüse, weil sie keine Pflanzen sind, sondern biologisch ein eigenes Königreich neben Tieren und Pflanzen darstellen. Von der Zellstruktur her sind sie sogar den Tieren ähnlicher.
Geilo Steffan 😉👊🏻💪🏼🙋🏻♂️
Hallo lieber Stefan, vielen Dank für die guten Tipps. Hast du vielleicht auch noch einen guten Tipp für die Zubereitung von Tiefkühlgemüse?
Ich wünsche dir und deiner Familie alles Gute für das neue Jahr und bleibe wie du bist 😍👌😍
Danke:) TK-Gemüse genauso vorher aktivieren und genauso kochen, nur eben ein bisschen länger.
@@StefanMarquardsKQ Danke!!!
Hallo Stefan. Du erklärst alles gut und simpel. Eigentlich müsste jeder es wissen, wenn man gerne kocht, aber in unseren Köpfen sind immer noch die alten überbleibsel von der Werbung. Ja, meine Oma hatte immer, an jedes Gericht, Salz und Zucker gegeben. Nun verstehe ich auch warum das so war. Volle Ausbeute der Gerichte, egal ob Gemüse oder Fleisch, auf dem Kohleofen und später dem Gasofen. Denke wir haben vieles verlernt und haben uns von der Werbung (Maggi, Palmin etc.) beeinflussen lassen. Bestes Beispiel: "Braten sie ihr Fleisch mit unserem Produkt und die Poren werden sich schließen." Seit wann hat Fleisch Poren, außer man(n) hilft nach? Mache weiter so. Bin auf die nächsten Videos von dir gespannt. Da ich gerne Grille (Dutch Oven, BBQ, Raketenofen) wünschte ich mir, dass du auch mal solche Dinge berücksichtichst. Vielleicht klappt es ja mal. Lieben Gruß aus`m Ruhrpott
Alles toll! Nur eine Bemerkung: Olivenöl ist immer kalt gepresst! Ist also kein Qualitätsmerkmal! Aber wie gesagt: Ich liebe diesen Kanal.👍👍👍
Noch werde ich weiter Rapskernöl weiter verwenden. Schmeckt mir einfach besser als das Sonnenblumenöl.
Das mit dem Zucker und Salz wuste ich so auch nicht wird aber ab sofort umgesetzt. Toll finde ich ja das ich Curry oder ich nehme Garam Massala hinter her zu Würzen. Ich habe meine Ernährung umgestellt und esse mehr Gemüse. Da ich echt zu viel Kilos auf den Rippen habe ;-).
Und gebraten schmeckt mir Gemüse irgendwie besser.
Wie die Geschmäcker doch verschieden sind: ich finde den Eigengeschmack von Rapsöl nur ekelerregend, und ich habe etliche ausprobiert (leider immer gleich Flasche gekauft) von einfach bis teures Bioöl - mußte jedes von ihnen wegschütten.
@@hanswi336 stimmt die Geschmäcker sind Gott sei Dank verschieden. Sonnenblumenöl ist für mich halt das billigste vom billigen. Hat keine ausgewogene Zusammensetzung gegenüber einem Rapsöl.Sonnenblumenöl ist für mich Frittenfett . Ich habe bis jetzt aber noch kein wirklich gutes Olivenöl gefunden da hab ich auch schon einiges durch.
@@Toddel1234567 Das ist auch wirklich schwierig, denn der Geschmack von Olivenöl ist je nach Sorte und Herkunft äußerst variabel. Das geht von "blumig mild" bis zu "Wagenschmiere" oder "10W40". Für empfindliche Gaumen wird meistens Öl aus Ligurien (Gegend von Genua) empfohlen, während das aus dem Hinterland der Toskana oder von Kreta mehr ins kräftige "grasartig" geht.
@@hanswi336 da triffst du den Nagel auf den Kopf 10 W40 ;-) . Ja Olivenöl aus Kreta hatte ich mir mal aus einem Urlaub mitgebracht und es war wirklich ein Fehlkauf. Na mal sehen ich werde mich mal durch Italien durch probieren sollte doch was zu finden sein .
Guten Morgen, wo bekommt man das Steinsalz eigentlich? Und welchen Zucker nimmst du?
Guten Morgen, Steinsalz oder Ursalz ohne Rieselhilfe sowie Vollrohrzucker ohne Chemie gibt´s im Naturkostladen ich bekomme meines vom "Altes Gewürzamt". Viele Grüße
Huhu Stefan, vielen Dank für die schnelle Antwort 😃
Schaue mir gerne deine kochsendungen an .sie sind sehr gut erklärt .aber das mit dem Zucker hatte ich noch nie ausprobiert.
Gruß kati
@@katimeyer1048 Sehr gerne, einfach immer wieder neues ausprobieren, es macht soviel Spaß! Viele Grüße
@@StefanMarquardsKQ ja das werde ich machen .man hat viele Ideen aber wenn man im Laden steht ist alles aus dem Kopf 😁😂. Dank deine Tipps notiere ich mir etwas und dann probiere ich weiter. 🤣🤗
Hallo Stefan, welche Pfanne nimmst du denn für Gemüse? Und, wäre es möglich diese auch für Saucen zu nehmen? Danke schön
Genial
Hallo ✌ wie sieht es mit Zwiebeln und Paprika aus! Beides Zuckern, Salzen und Pfeffern, vorm Braten? Beides zusammen oder nacheinander? 😮 Da haben Sie ja was angezettelt, dooooo!!! 😝😝😝
Super Rezept sehr lecker. Kann mir jemand sagen von welcher Firma das Kochfeld ist?
Hab ich schon mal ein Rapsfeld mit Unkraut gesehen? Nein.
Hab ich schon mal ein Sonnenblumenfeld mit Unkraut gesehen? Ja.
Insofern ist Sonnenblumenöl wahrscheinlich nicht schlecht.
Ich habe letztens allerdings ein Bio Rapsöl probiert, 10€ die Flasche, das war der Hammer und hat nichts mit dem üblichen Zeugs gemein.
Hallo Stefan,
haben es jetzt mit Zucchini, Paprika, Brokkoli und Kohlrabi umgesetzt - einfach unglaublich; zum ersten Mal schmeckt mir dieses Gemüse!
Kleine Frage: Würdest du auch Champignons auf diese Art und Weise aktivieren, oder doch erst anbraten und zum Schluss salzen und pfeffern.
Mach weiter so - Klasse!
Mein Tipp: Video noch mal schauen... ; ) Besonders achten, auf 0:50 und 1:56
Have you ever cooked chicken and mashed potatoes with gravy and green beans
Tiere oder Raucher in der Küche?Sry,nicht meins,aber trotzdem super Tipps,gut erklärt und gezeigt,werde ich auf jeden Fall probieren,Daumen hoch!
Liebe den Power Induktionherd. 7;5kw wowww
Was ist das denn für ein geiles Kochfeld ?
Was mich sehr interessiert ... wenn du Championgs kaufst, wäscht du die, oder schneidest du unten an den Stielen was weg? Wie bereitest du die zur Verarbeitung vor?
Und gleich erweitert die Frage: könnte man auch frische, grüne Bohnen auf diese Art und Weise zubereiten, oder muss man diese zwingend blanchieren um das gesundheitsschädliche Solanin herauszubekommen?
Woher stammt das Fachwissen? Grüne Bohnen enthalten nicht die geringste Spur von Solanin! Dieses Alkaloid kommt nur in Nachtschattengewächsen wie Kartoffel und Tomate meist in den grünen Pflanzenteilen vor. Was du meinst ist Phasin, einem Protein, welches in rohen grünen Bohnen und getrockneten Bohnenkernen vorkommt und ziemlich giftig ist.
@@hanswi336 Ja, Hans-Wi, das hatte ich kurz nach Einstellen meiner Frage auch bemerkt - natürlich Phasin. Trotzdem bleibt ja die Frage, ob man frische grüne Bohnen auch nach dieser Methode garen kann oder ob (wie ich vermute) die Hitzeeinwirkung nicht lang genug ist, um das giftige Phasin auf ein gesundes Maß zu reduzieren (ca. 8-12 min bei normalem Kochen erforderlich).
@@ulfsteinhagen8851 Exakt! Die "Koch"zeit ist deutlich zu kurz.
Eine Prise ist das, was zwischen zwei Fingerspitzen passt und nicht ein Teelöffel voll oder mehr.
Zucker ans Gemüse halte ich für ein Verbrechen. Der Rest ist super.
Hab es mit Stangensellerie und Möhren probiert. Ganz fein geschnitten und drei Minuten gegart. Dennoch war das Gemüse sehr schnurpslich. Danach ging es mir durch das Gemüse ziemlich schlecht. Bin weiter für richtiges Garen.
was ist "schnurplisch"? wieso ging es Dir schlecht? Dein Gemüse kann man ja sogar als Rohkost verzehren.
@@videosvontessa weil ich von rohem Gemüse krank werde.
ich muss morgen Blumenkohl kochen.... mal sehen was das wird...
Für Die Blumenkohlrosen die ich als ganzes haben wollte ist die Kochzeit etwas kurz. Den Kern , oder Strunk, habe ich in 3-4 mm dicke Scheiben geschnitten, die waren perfekt! Beindruckt war ich von dem Salz-Zucker-Gemisch 5:1 . Es war kein Zucker zu schmecken, ein wenig Muskatnuss gerieben dazu.. und fertig. Sehr lecker!
Die Rosen habe ich dann pniert und fritiert , die waren dann auch gut durch, mit leichtem Biss.
Dazu gab es Schweinenacken, auch mit Zucker und Salz, Pfeffer, edelsüßem Paprika und Thunfisch-Majo-Soße mit Kapern und Sardellen( Vitello Tonato) . Meiner Frau hat es geschmeckt! (meine gröste Kritikerin:-))
Dankeschön lieber Stefan, das war überzeugend!!
TOP! Alles richtig gemacht, freut mich dass es Dir gefällt! Viele Grüße
Yammy
Gemüse war, ist und bleibt lecker. Allerdings braucht mein Herd mindestens die fünffache Zeit, um auf Touren zu kommen 😭
Vor lauter Begeisterung vergesse ich jedes mal zu liken...
Rapsöl Glyphosat ? Biogemüse ?
Och Menno, Pilze, Bohen, Erbsen oder Brokkolie wären um vieles besser als diese komischen Zuccchini - das weiß sogar der Hund - braver Hund .
Sonnenblumenöl würde ich durch Olivenöl ersetzen, hat zu viel omega6
Susanne Mair wieso dann nicht Rapsöl? Hat noch weniger Omega6 und man kann es höher erhitzen 👀
@@alexwerwilldaswissen7291 wegen des Glyphosats... aber ich habe irgendwo gelesen, dass Rapsöl für hohe Temperatur am besten geeignet ist, im Gegensatz zu Oliven-, Sonnenblumen-, Distel oder Sesamöl, welche man nicht auf Brattemperatur bringen soll.
@@videosvontessa Also die Griechen benutzen Olivenöl zum Fritieren.
@@hanswi336 ich weiß, die Spanier auch; das heißt aber nicht, dass es nicht ungesund ist. Kannst Dich ja mal informieren ;-)
@@videosvontessa Dann schau dir doch mal die durchschnittliche Lebenserwartung auf Kreta an......
Ich