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빵구울때.빵을 주물팬에안넣고도 너무 잘나온걸보니가정용컨백션오븐에서도그냥구우면되는건지요?집에서는 매번 실패를해서 너무속상합니다.어찌하면.쌤처럼 멋지게구울수있을까요?
참 이게 많은 공정들이 성실하게 이루어졌을때 나오는 결과물이라 한마디로 단정해드리기가 어렵네요.제일 많이 받는 질문인데,,,우쫬든 발효가 참 중요하니 발효 잘하시구요.반죽온도 넘 높지 않도록 주의하사구요.많이 구워보는수밖에 없더러구요~
오븐스프링이 너무 멋지네요!귀리는 납작한거 아니고 밥짓는 귀리 사용해도 되나요?
밥짓는 귀리 사용하시는거 맞아요퀴노아랑 귀리 넣고 익도록 삶으신후 사용하시면되요~
좋은 영상 잘보고 있습니다. 발효시 쓰시는 통은 어떤 제품인가요? 통을 뭐라 부르는지. 애기 재우고 무음으로 보는지라 소리없이 영상만 보고 있거든요. 육아만으로도 너무 지치는 여름이라 발효종 방치했는데 영상을 보고 있자니 얼른 맛있는 사워도우 만들고 싶어지네요^^
이궁~ 힘든 시간 보내고 계시네요~저도 두 아들 키우느라 고생했지요^^영상의 발효통은 캠브로라고 검색하심 나올거에요원형과 사각의 종류가 있으니 참고하시구요영상의 원형은 0.9L에요~
안녕하세요 영상 잘 보고있습니다 빵 기공이 참 이쁘네요 저는 오늘 크렌베리깜빠뉴에 올리신 풀리쉬로 만들어 보고 싶은데요 괜찮을까요? 그리고 르방과 같은 양을 넣으면 될까여?
네~ 레시피에서 르방을 풀리쉬로 동일하게 사용하심됩니다~
오븐스프링 OvenSpring 답변 감사드려요 ^^
베이킹스톤은 어떤거쓰시나요???
스텐 4t 써요~
좋은 영상 감사합니다~반느통 사이즈 좀 알 수 있을까요?
25길이*15폭*8높이 입니다~
영상 감사합니다. 오트와 퀴노아는 물 비율을 어떻게 해서 얼마나 삶으셨나요?
밥짓듯 하는게 아니라서요 그냥 물 넉넉히 넣고 익을정도로 끓이시다가 체에 받혀 물 뺀후 식혀서 사용하시면되요~
@@ovenspring28 오트죽( porridge) 만큼 끓이는 건 아니군요. 요즘 이거 만들어 보려고 생각 중이라 ^^ 감사합니다.
:)
안녕하세요~ 2차 저온법과 1차 저온법 그리구 실온발효의 차이가 어떤거 일까요?? 맛이나 모양이 다른건가요??
시간을 조절할수 있는 장점이 있고 저온숙성하면 젖산이 풍부해져서 도 쫄깃하고 소화가 잘됩니다맛도 더 좋구요
@@ovenspring28 아 감사해요 ㅎㅎ혹시 르방 아니고 폴리쉬를 사용해도 저온발효를 해도 되는걸까요??그리구 1차저온 발효를 하려면 실온에서 발효를 한 뒤 냉장고에 넣을까요 아니면 바로 냉장고에서 저온발효를 할까요??
@@쏘로롱-t6e 풀리쉬 쓰셔도 무방하구요실온에서 폴딩 한번하고 냉장고에 넣으세요~
@@ovenspring28 폴리쉬하구 2차 저온 발효 하려고 냉장고 넣으니깐 너무 많이 부푸는데 왜 그런걸까요 ㅠㅠㅠ
오븐스프링 님 잘보고 있습니다 ^^ 혹시 2차저온발효 빵 밀가루 브랜드좀 알수있을까요?
강력분은 캐나다실버스타구요. 프랑스밀가루t65는 트레디션 사용했어요~
@@ovenspring28 감사합니다^^
안녕하세요^^ 항상 친절한 과정과 래시피감사드립니다^^질문 하나 드려도 괜찮을까요?냉장 저온잘효후 꺼내서 바로 굽는게맞는건가요?아님 반죽 온도를 18도가 될때까지 실온 발효후 굽는게 맞는건가요? 두가지 다 시도해 봐도어느게 맞는것인지 몰라서 혹시나하고 여쭤 봅니다^^언제나 좋은 영상 감사합니다^^
안녕하세요?질문은 언제나 환영이지요^^1차 저온할경우에 반죽을 꺼내서 19도가 되면 분할후 벤치타임주고 성형하고 2차 발효하는거구요.2차발효를 저온할경우 오븐 온도 셋팅하고 다 되면 반죽 꺼내서 쿠프 넣고 굽죠~
@@ovenspring28 넘 감사 합니다. 전 냉장고에서 꺼내서 너무 오래 벤치에서 다시 발효한 것 같습니다. 어쩐제 쿠프가 매번 확 퍼지면서 과발효된 빵이 너오더라구요^^ 감사합니다 👍🥰
👏👏👏
![[행복한오븐] class.9 빵준서의 이스트 없이 르방을 이용한 천연발효 빵 만들기](http://i.ytimg.com/vi/vhvu4vFpzSA/mqdefault.jpg)
빵구울때.빵을 주물팬에
안넣고도 너무 잘나온걸보니
가정용컨백션오븐에서도
그냥구우면되는건지요?
집에서는 매번 실패를
해서 너무속상합니다.
어찌하면.쌤처럼 멋지게
구울수있을까요?
참 이게 많은 공정들이 성실하게 이루어졌을때 나오는 결과물이라 한마디로 단정해드리기가 어렵네요.
제일 많이 받는 질문인데,,,
우쫬든 발효가 참 중요하니 발효 잘하시구요.
반죽온도 넘 높지 않도록 주의하사구요.
많이 구워보는수밖에 없더러구요~
오븐스프링이 너무 멋지네요!
귀리는 납작한거 아니고 밥짓는 귀리 사용해도 되나요?
밥짓는 귀리 사용하시는거 맞아요
퀴노아랑 귀리 넣고 익도록 삶으신후 사용하시면되요~
좋은 영상 잘보고 있습니다. 발효시 쓰시는 통은 어떤 제품인가요? 통을 뭐라 부르는지. 애기 재우고 무음으로 보는지라 소리없이 영상만 보고 있거든요. 육아만으로도 너무 지치는 여름이라 발효종 방치했는데 영상을 보고 있자니 얼른 맛있는 사워도우 만들고 싶어지네요^^
이궁~ 힘든 시간 보내고 계시네요~
저도 두 아들 키우느라 고생했지요^^
영상의 발효통은 캠브로라고 검색하심 나올거에요
원형과 사각의 종류가 있으니 참고하시구요
영상의 원형은 0.9L에요~
안녕하세요 영상 잘 보고있습니다 빵 기공이 참 이쁘네요 저는 오늘 크렌베리깜빠뉴에 올리신 풀리쉬로 만들어 보고 싶은데요 괜찮을까요? 그리고 르방과 같은 양을 넣으면 될까여?
네~ 레시피에서 르방을 풀리쉬로 동일하게 사용하심됩니다~
오븐스프링 OvenSpring 답변 감사드려요 ^^
베이킹스톤은 어떤거쓰시나요???
스텐 4t 써요~
좋은 영상 감사합니다~
반느통 사이즈 좀 알 수 있을까요?
25길이*15폭*8높이 입니다~
영상 감사합니다. 오트와 퀴노아는 물 비율을 어떻게 해서 얼마나 삶으셨나요?
밥짓듯 하는게 아니라서요 그냥 물 넉넉히 넣고 익을정도로 끓이시다가 체에 받혀 물 뺀후 식혀서 사용하시면되요~
@@ovenspring28 오트죽( porridge) 만큼 끓이는 건 아니군요. 요즘 이거 만들어 보려고 생각 중이라 ^^ 감사합니다.
:)
안녕하세요~ 2차 저온법과 1차 저온법 그리구 실온발효의 차이가 어떤거 일까요?? 맛이나 모양이 다른건가요??
시간을 조절할수 있는 장점이 있고 저온숙성하면 젖산이 풍부해져서 도 쫄깃하고 소화가 잘됩니다
맛도 더 좋구요
@@ovenspring28 아 감사해요 ㅎㅎ
혹시 르방 아니고 폴리쉬를 사용해도 저온발효를 해도 되는걸까요??
그리구 1차저온 발효를 하려면 실온에서 발효를 한 뒤 냉장고에 넣을까요 아니면 바로 냉장고에서 저온발효를 할까요??
@@쏘로롱-t6e 풀리쉬 쓰셔도 무방하구요
실온에서 폴딩 한번하고 냉장고에 넣으세요~
@@ovenspring28 폴리쉬하구 2차 저온 발효 하려고 냉장고 넣으니깐 너무 많이 부푸는데 왜 그런걸까요 ㅠㅠㅠ
오븐스프링 님 잘보고 있습니다 ^^ 혹시 2차저온발효 빵 밀가루 브랜드좀 알수있을까요?
강력분은 캐나다실버스타구요.
프랑스밀가루t65는 트레디션 사용했어요~
@@ovenspring28 감사합니다^^
안녕하세요^^
항상 친절한 과정과 래시피
감사드립니다^^
질문 하나 드려도 괜찮을까요?
냉장 저온잘효후 꺼내서 바로 굽는게
맞는건가요?아님 반죽 온도를 18도가 될때까지 실온 발효후 굽는게 맞는건가요? 두가지 다 시도해 봐도
어느게 맞는것인지 몰라서 혹시나하고 여쭤 봅니다^^
언제나 좋은 영상 감사합니다^^
안녕하세요?
질문은 언제나 환영이지요^^
1차 저온할경우에 반죽을 꺼내서 19도가 되면 분할후 벤치타임주고 성형하고 2차 발효하는거구요.
2차발효를 저온할경우 오븐 온도 셋팅하고 다 되면 반죽 꺼내서 쿠프 넣고 굽죠~
@@ovenspring28 넘 감사 합니다. 전 냉장고에서 꺼내서 너무 오래 벤치에서 다시 발효한 것 같습니다. 어쩐제 쿠프가 매번 확 퍼지면서 과발효된 빵이 너오더라구요^^ 감사합니다 👍🥰
👏👏👏