Торт "Полет"

Хрустящее безе с грецким орехом и нежный крем “Шарлотт” с ярким вкусом ванили и пряной ноткой коньяка!
Коржи:
Белок - 200 г
Сахар - 400 г
Лимонная кислота - 1 г: clck.ru/3AbGtN
Грецкие орехи - 60 г
+
Кольца и коврики для выпекания: clck.ru/3AbGts
Белок комнатной температуры взбить в пену. Всыпать сахар в два-три этапа и взбивать на средних оборотах до полного растворения.
Добавить лимонную кислоту, увеличить обороты и взбивать до плотной, отрывистой массы. Отсадить розы насадкой №127, как показано на видео
Оставшуюся массу перемешать с дробленым грецким орехом и отсадить три коржа диаметром 18 см. Сушить вместе с розами в духовке 3 часа при температуре 100-120°С.
Крем “Шарлотт”:
Сгущенное молоко - 350 г
Желтки - 45 г (3 шт от С1)
Сливочное масло 82% - 300 г: clck.ru/3AbGuP
Коньяк - 20 г
Ванилин - 1 г
Кондитерские мешки и насадки: clck.ru/3AbGuu
Желтки перемешать со сгущенным молоком и уварить на водяной бане до загущения, периодически помешивая. На это уйдет примерно 20 минут. Охладить.
Пластичное сливочное масло взбить в пышную массу, добавить холодную уварку, коньяк, ванилин и все взбить до однородности. 150 г оставить для выравнивания.
Собрать торт в кольце с ацетатной лентой, чередуя корж-крем. Последний слой загрунтовать и убрать в холодильник на сутки.
Выровнять остатками крема, декорировать дробленым орехом и розами из безе.

[@Lika_Rus]

Очень интересное оформление цветами из безе) Очень красиво получилось! Спасибо вам за рецепты и за ваши неописуемые труды) 😊🤗

[@craftology_shop]

Спасибо за приятные слова от всей нашей команды!

[@ЛилияРубцова-т6п]

Здравствуйте пожалуйста подскажите вес торта

[@craftology_shop]

Вес торта 1,0 кг

[@ЛилияБондарева-э9щ]

А чем он отличается от Киевского?

[@craftology_shop]

Коржами и кремом!

[@ЭммаКулагина-н9ц]

Супер👍 🔥👏Здравствуйте, скажите пожалуйста, почему у меня не получаются коржи, всё делаю по рецепту и как по видео, а у меня снизу у коржей потом в конце выпечки начинает вытекать жидкость и низ потом остаётся на пергаменте. Что я делаю не так? В чем причина?

[@craftology_shop]

Само безе хорошо пробиваете? сахар полностью растворяется? Ещё причина может быть в недостаточной температуре, попробуйте увеличить на 10°С температуру выпечки.

[@Светлана-я2б3г]

❤❤❤

[@Ola-la]

❤спасибо

[@Татьяна-ф7х7м]

Как красиво и вкусно.

[@craftology_shop]

Рады, что вам понравилось!

[@ЕленаБочкарева-я8ж]

Как всегда - шедевр ❤

[@craftology_shop]

Спасибо!