Really delicious Crunky chocolate cake.
HTML-код
- Опубликовано: 20 сен 2024
- 정말 촉촉한 초코쉬폰레시피입니다.🙏
입에서 사르륵 녹아버려요🤤
포인트 잘 지켜서 맛있게 만들어 드세요 ♥️
미니 11*8
1호 15*8
🟨 촉촉한 초코쉬폰 미니 / 1호
노른자 23g / 35g
설탕(노른자) 23g / 35g
흰자 47g / 70g
설탕(흰자) 20g / 30g
박력분 23g / 35g
코코아파우더 10g / 15g
우유 33g / 50g
포도씨유 23g / 35g
소금 반꼬집/한꼬집
베이킹파우더 1g / 2g
🟨초코글레이즈
다크초코렛 140g
포도씨유 56g
쌀크로칸트/파에테포요틴 40g
🟨 생크림
생크림 60g
설탕 6g
🟧 초코쉬폰
1. 잘 푼 노른자에 설탕과 소금을 넣고 뽀얀하게 휘핑해주세요.
2. 따뜻한 포도씨유를 반 넣고 섞고 반 넣고 섞어주세요.
3. 따뜻한 우유를 넣고 휘핑해주세요.
4. 체친 가루를 넣고 1단으로 휘핑해주세요.
* 가루를 미리 섞어놓으면 수분이 골고루 퍼져서 촉촉해져요
5. 흰자에 설탕 소량을 넣고 6단으로 휘핑해주세요. (1호일 땐 8단)
6. 거품이 조밀해지면 설탕 반을 넣고 휘핑해주세요.
7. 어느정도 설탕이 녹으면 나머지 설탕을 넣어주세요.
8. 머랭은 80%정도만 휘핑해주세요 (저는 약 2분정도 휘핑했어요)
* 머랭이 너무 단단하면 식감도 단단하고 잘 섞이지 않아요.
* 흰자보다 설탕의 양이 적으면 설탕을 3번에 나눠서 섞지마세요
9. 흰자를 일부 섞고 나머지 흰자를 모두 섞어주세요
10. 쉬폰틀에 넣고 기포를 정리해주세요 (나무막대기가 세워져야합니다.)
11. 160℃ 30분(1호)/18분(미니) 구워주세요.
12. 식힐 때에는 뒤집어서 섞어주세요.
13. 약 1시간정도 식혀주세요
14. 젓가락으로 구멍을 뚫어 생크림을 채워주세요
👉쉬폰틀에는 70%정도만 팬닝해주세요👈.
🟧 초코글레이즈
1. 다크초코렛과 포도씨유를 넣고 녹여주세요.
2. 30℃ 아래로 식으면 쌀크로칸트와 파에테포요틴을 넣어주세요.
3. 30℃ 아래에서 사용해주세요.
커버춰초콜렛은 템퍼링 작업을 거쳐야 굳어요
포도씨유는 넣는 이유는 윤기도 있고 잘 굳을 수 있도록 도움을 주기도 합니다.
다만 실온에서 딱딱하게 굳어있진 않아요
혹 실온에서도 굳는 걸 원하신다면
템퍼링작업 또는 코팅초콜렛을 추천드려요.
❣️글레이즈를 뿌리고 냉동실이나 냉장고에서 굳혀주세요❣️
🧡 얼려먹는걸 추천드려요🧡
🟨사용한 재료 정보
핸드믹서 coupa.ng/bXLTIu
스패츌러 coupa.ng/bY46pq
다크초코렛 coupa.ng/bZrhUp
쌀크로칸트 coupa.ng/bZrh56
파에테포요틴 coupa.ng/bZrioZ
쉬폰틀 coupa.ng/bZriDS
(링크를 통해 구입시 파트너스 활동을 통해 일정의 수수료를 제공받음)
💜BGM
🎵Music provided by 브금대통령
🎵Track : 어린이날 일기 - • [Royalty Free Music] 어...
❌레시피 사용시 출처를 반드시 밝혀주세요❌
❌영상의 2차편집 및 재업로드 금지❌
와우.정말좋은레시피.따라만들어볼께요.
감사합니다♡
꺄아 쉬폰케이크틀사야겠네요ㅎㅎㅎ♡ 짱짱♡
초코 좋아하시면 꼭 만들어드세요🥰
@@달꿈과자집 네♡너무 좋아하죵ㅋㅋ 땅콩대체도 배워가요♡♡♡♡♡♡
와씨~~ 초코 진짜 좋아하는데 당장 만들어 봐야겠어요~ 이렇게 좋은 레시피를 공유해 주시다니.... 😍😍
감사합니다♡ 이거 정말 맛있어요
와ㅜㅠ진짜 너무 맛잇겟어요
만들기 정말 쉬워요 🥰 진짜 맛있으니 만들어 드세요🍫
와 신기하네요 언제나 사장님 항상 화이팅하세용💝💝💝❣💝
감사합니다🥰
너무 맛있어보여요 😍😍 좋은 레시피감사합니다^^ 화이트커버춰로 코팅해도 될까요?
너무 맛있고 바삭하게 생겼어요♥
당떨어질 때 먹으면 행복해요🥰
꼭 해먹어봐야겠어요..!! 질문이 있는데 초콜렛 글레이즈드에 포도씨유를 넣는 이유는 뭔가요?
커버춰초콜렛은 템퍼링작업을 해야 굳는데요
템퍼링작업을 생략하기 위해 포도씨유(유지)를 넣으면 잘 굳는 성질이 됩니다.