【烘焙點心懶人包】糖霜餅乾基礎班-基底餅乾、糖霜調色、簡單花紋 | 台灣好食材 Fooding

想做＃糖霜餅乾 一點也不難！
從基底餅乾、糖霜調色跟打發、到畫上簡單花紋
步驟超簡單！跟著老師一次就能學會～
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[@lgkek79]

真的是懒人包，而且没有机器辅助，一看就喜欢！

[@gigilin5197]

請問您用了哪些顏色的色膏

[@user-qr3jv8xq8h]

有餅乾食譜？

[@iviv8071]

需要用到打發機嗎

[@rouxunlee4161]

請問糖霜打發過程大約需要幾分鐘？

[@huiminhu8479]

老师、我想请问一下可以把糖霜画在烤箱纸上、等硬了之后转移到蛋糕表面上吗？

[@lujane4316]

請問上糖霜之後還要回烤嗎

[@user-xl5gp9ry1n]

低溫70度烘乾

[@mandysuki]

蛋白粉怎樣用法

[@user-vn5zr3wx1m]

我想請問一下餅乾的食材要幾克？

[@havefang5730]

想請問~ 3:16開始的底色糖霜都是使用濕糖霜畫框填色的嗎～？

[@candytsang9072]

同問～

[@owohuia6124]

請問一下 能給我全部的份了嗎？ 就是要加多少克的那個 謝謝！

[@user-dp1cf8qk1k]

你好請問一下 基底餅乾可以改成抹茶還是巧克力的嗎？
如果可以那粉量要如何改變

[@brmwtwfb4437]

一顆雞蛋白能做出咁多糖霜？

[@user-gb6dp5no2z]

請問這樣的配方大概有多少成品

[@h7788991]

請問糖霜跟蛋白糖霜一樣嗎？
我在外面材料行有找到一種蛋白糖霜粉用水沖泡的，請問這種是跟糖霜一樣嗎？

[@ss-nz2rj]

不過蛋白不能生吃欸⋯⋯直接上上去餅乾上面？

[@user-mk6dg6bw4y]

請問蛋白糖霜用的糖粉要是純糖粉嗎？
可以用有加玉米粉的糖粉嗎？

[@u2joyc]

是純糖

[@xinqiao6720]

想請問做完成品能保存多久呢？

[@fooding5572]

建議儘量於5天內享用最為美味!!
若想延長保存期限
可保存於密封盒或是密封罐內，用乾燥劑一起保存
溫度25°C以下避免太陽直射
切勿放冰箱喔！拿出來回溫的時候會潮濕喔！

[@linacheng1462]

请问饼干的配方有吗

[@fooding5572]

基底餅乾：約做6x6cm餅乾20片奶油 100g
砂糖 40g
鹽 1g
低筋麵粉 220g
蛋 個

[@phy_cy]

@Sho Pin Tan 對

[@ppc99991]

請問如果我用蛋白粉替代，我要怎麼做？可以給個份量嗎？

[@fooding5572]

蛋白一顆＋糖粉150g = 蛋白霜粉 5g＋糖粉150g＋溫水30g
這個比例提供給你參考喔

[@mandysuki]

糖霜是否白沙糖

[@a0911261327]

❤

[@27linxcat]

想問畫好的糖霜餅乾大概多久會乾

[@fooding5572]

做好後放乾一般室溫大約4小時
如果濕度太高怕基底餅乾受潮的話
將餅乾放在烤箱下層
用70℃烘乾約90分鐘（依餅乾大小做調整）
烤完後要等冷卻才能包裝
不然有熱度會有水蒸氣影響餅乾品質

[@27linxcat]

台灣好食材Fooding 謝謝回覆(*/ω＼*)

[@27linxcat]

台灣好食材Fooding 謝謝回覆(*/ω＼*)

[@TheStaceychan]

請問成份在那裡?

[@yttt7502]

请问蛋白生的能吃吗？还是用无菌蛋？

[@phy_cy]

我建議可以加適量的檸檬汁,可以消毒!

[@phy_cy]

或可以用蛋白粉

[@user-ob1oz2lx3o]

請問畫不同顏色 需要等另一個顏色乾之後再畫嗎？謝謝

[@d820604]

陳羿潔 單純在同一個平面可以不用等他乾，如果是分區上色就需要哦

[@8883hui]

那个糖霜能吃吗

[@fooding5572]

當然都可以喔！

[@8883hui]

会好吃吗？因为我看到她的蛋白没煮😂

[@fooding5572]

@@8883hui 糖霜基本上都是這個作法喔！
做好後放乾一般室溫大約4小時
如果濕度太高怕基底餅乾受潮的話
將餅乾放在烤箱下層
用70℃烘乾約90分鐘（依餅乾大小做調整）
烤完後要等冷卻才能包裝
不然有熱度會有水蒸氣影響餅乾品質

[@8883hui]

台灣好食材Fooding好的，谢谢🙏

[@siawhuiH]

鸡蛋没煮不是有细菌吗？

[@fooding5572]

您好，如果有細菌的疑慮的話，可以稍微放一點點檸檬汁殺菌，
或是直接購買市面的蛋白粉來製作，
如果是用生蛋做的，建議孕婦跟小小朋友不要吃比較保險喔！

[@siawhuiH]

@@fooding5572 好的 谢谢解答

[@fayefayejia1228]

是黄油不是奶油吧？

[@CHOU-dh8ud]

Same

[@user-sl4jz6xy1w]

黃油=奶油 =牛油

[@tanin9969]

@@user-sl4jz6xy1w 奶油是cream 黄油是比较健康的 牛油是非常不健康的 一般价格上也可以区分因为黄油比较贵

[@user-sl4jz6xy1w]

@@tanin9969 鮮奶油才是cream哦
奶油是butter

[@tashalee7542]

@@tanin9969 奶油不是cream

[@user-tv5qd8cf3f]

請問那做好的糖霜能放多久?!

[@fooding5572]

建議儘量於5天內享用最為美味!!
若想延長保存期限
可保存於密封盒或是密封罐內，用乾燥劑一起保存
溫度25°C以下避免太陽直射
切勿放冰箱喔！拿出來回溫的時候會潮濕喔！

[@yolo_0013]

烤箱需要预热吗

[@fooding5572]

您好，不用喔！

[@gigilin5197]

請問色膏可以自製嗎

[@fooding5572]

您好，如果想用手邊就有的食材當天然色素
可以選擇南瓜、抹茶粉、紅龍果等帶顏色的食材
只要調成跟色膏差不多質地就能取代喔

[@gigilin5197]

@@fooding5572 請問火龍果也能調出那樣紅嗎？

[@iris0810]

所以糖霜的鸡蛋是生的？

[@fooding5572]

是的！不建議孕婦跟小小孩食用！
但擔心生蛋細菌的話
可以加一點檸檬汁
或者直接購買蛋白粉打發
就不會有問題喔！

[@leileong509]

贊！