Bel video. Ottimi i consigli con la gestione del freddo degli ingredienti per mantenere l'impasto alla temperatura giusta durante la lavorazione con l'impastatrice a spirale. Anche la velocità 1 oppure 2 per evitare che si scaldi troppo la base 👍
Buonasera volevo un consiglio da lei io cio una impasratrice a spirale monofase ,ho visto il video vostro ma io con la mia impastatrice a spirale con ina sola velocita posso fare il panettone o il pandoro grazie per il vostro consiglio
ciao barbara io l'anno scorso ho fatto quello di pepe,che dire fantastico grazie ai tuoi consigli.quest'anno non mi e' arrivata ancora la farina panettone ho trovato qui la caputo oro manitoba pensi che vada bene? grazie mille sempre per i tuoi consigli preziosi
Innanzitutto complimenti per il video e le spiegazioni, raro trovare una tale disponibilità e cortesia, oltre ad una spiccata competenza. Una domanda che può sembrare magari blasfema, si potrebbe fare anche con lievito di birra sostituendolo alla pasta madre? In che quantitativo? Variano gli ingredienti? Grazie
Buongiorno Barbara e grazie x la tua bravura sei proprio una brava maestra complimenti!!! Ti chiedo : il latte in polvere lo metto solo nel secondo impasto? Se devo inserire il burro cacao viene bene? Grazie
si, secondo. Non mi ricordo se il burro di cacao è in ricetta. se c'è mettilo, altrimenti no. queste sono formule chimiche, meglio attenersi ai pesi e gli ingredienti scrtti.
@@BarbaraFrangi buongiorno signora Barbara a me è sembrato guardando il video di mettere il latte in polvere e il malto nel primo impasto vorrei capire bene se il primo come da video e ricetta in descrizione grazie mille buon anno
Ho appena impastato il primo impasto… perfetto! Incordato benissimo! (Farina Petra 6384 e burro Corman latteria 82% MG tutto il resto come da tua descrizione), domani continuo con il secondo… speriamo bene! Vi farò sapere…
Ma le informazioni non sono un po’ errate ? Nella ricetta di marinato , nel primo impasto non si mette il latte in polvere ed il malto , inoltre il primo impasto va fatto lievitare a 24 gradi per 12-14 ore fino al triplico, a 28 il secondo impasto va messo , inoltre la spia non serve a nulla , in quanto le lievitazioni sono totalmente differenti , di un corpo piccolo rispetto ad una massa grande
Ciao Barbara,ti faccio i miei complimenti spiegazioni molto chiara, anch'io ho una spirale però l'impasto quando è incordato non si avvicina alla barra e non capisco il perché, questo mi succede specialmente con il secondo impasto anziché avvicinarsi si spalma nella ciotola e non riesco ad incontrarlo,secondo te cosa può essere grazie mille, ti premetto che metto tutti gli ingredienti freddi e rinfreso il lievito quasi tutti i giorni
Grazie del video.. personalmente x impastatrici domestiche che scaldano molto ritengo sconsigliata questa procedura l'inserimento dello zucchero su volumi piccoli di impasto ê devastante per l'impasto stesso. Molto meglio preparare in anticipo una umelsione con tutti i grassi aromi ..zucchero ..uova e burro e lasciarla una notte in frigo e poi al momento dell'impasto inserirla fredda in tre o 4 volte.
Ciao cara signora Barbara.... Intanto complimenti x i suoi video e la seguo sempre... Volevo chiedergli che io ho i licoli come faccio?? Gentilmente mi può dire quanti grammi di licoli devo inserire nell impasto??? La ringrazio tantissimo.
Buona sera Barbara, finalmente ho visto e ascoltato un tutorial chiaro senza inutili fronzoli e commenti. Avrei una domanda da fare per ciò che riguarda il lievito madre; vorrei sapere come gestirlo, perché sto incontrando delle difficoltà e non trovo la direzione giusta per gestirlo. Mi potrebbe spiegare come procedere ? Grazie per l’attenzione. Claudio
Buongiorno. Durante questo periodo lo tengo sempre a ta. Rinfresco al 50% idro con la farina del panettone. Quando triplica rinfresco. Vai sul canale. Di recente ho fatto una brevissima live dove spiego tutto.
Ciao Barbara, nella lista degli ingredienti del secondo impasto mancano le dosi del malto e del latte in polvere, potresti gentilmente inserirli. Grazie mille
Ma con la macchina da 5 kili si riesce ad impastare un singolo panettone? Il primo impasto non ha nemmeno 300 grammi di farina, che in teoria sarebbe la quantità minima.
Ciao Barbara, nel video parli di latte in polvere e malto sia nel primo che nel secondo impasto, ma nell'elenco degli ingredienti dai le quantità solo nel secondo. Quanto latte in polvere e malto dobbiamo mettere anche nel primo? Grazie.
Video Like veramente sei molto brava e i miei più sinceri complimenti brava Like saluti da Antonio mraih Like from italy Like bay bay 🎄🎄👏👏👏👏👏👏🎄🎄🎄🎄🎄🎄🎄🎄🎄🎄🎄🎄🎄🎄🎄🎄🎄🎄🎄🎄🎄🎄🎄🎄🎄🎄🎄
Quanto ci manca la voce di Barbara quanto ci hai insegnato....rip❤
Grazie mille Barbara, voglio seguire tuttii i suoi suggerimenti sulla pasta madre...
Ciao barbara, ti seguo da poco ma sei davvero brava sto guardando tutti i tuoi video Complimenti
Buongiorno sig. Barbara, finalmente dopo 15 minuti l’impasto è risultato incordato a differenza dei precedenti 30-35 minuti. Grazie dei suggerimenti
Perfetto. Il tempo giusto.
Sei straordinariamente brava e generosa! Grazie!!!!!
Bello questo video.. Io ho una planetaria per cui proverò a estrapolare notizie di come fare... Grande Barbara!!!
Fantastico. Grazie mille. 👏👏👏 Lei è un'insegnante eccellente.
Bel video. Ottimi i consigli con la gestione del freddo degli ingredienti per mantenere l'impasto alla temperatura giusta durante la lavorazione con l'impastatrice a spirale. Anche la velocità 1 oppure 2 per evitare che si scaldi troppo la base 👍
Si puo fare con una impastatrice monofase grazievper la risposta
Buonasera volevo un consiglio da lei io cio una impasratrice a spirale monofase ,ho visto il video vostro ma io con la mia impastatrice a spirale con ina sola velocita posso fare il panettone o il pandoro grazie per il vostro consiglio
Barbara ciao vedendo il video ho notata che al primo impasto nn c è burro, solo nel secondo impasta ed è un po' pochino è giusto? Grazie
Che intendi per velocità 1- 2? è una grilletta con variatore da 1 a 10? Grazie!!
ciao barbara io l'anno scorso ho fatto quello di pepe,che dire fantastico grazie ai tuoi consigli.quest'anno non mi e' arrivata ancora la farina panettone ho trovato qui la caputo oro manitoba pensi che vada bene? grazie mille sempre per i tuoi consigli preziosi
Ho visto un tuo video sui panettoni, ma sei fantastica spieghi tutto semplicemente che anche uno tosto come me ha capito grazie di cuore
Grazie a te, se hai domande sono qui.
Grazie per le chiarissime spiegazioni, volevo chiudere con il panettone, per la sempre mancata incordatura, ma voglio riprovare.... Grazie mille
I motivi possono essere tanti e svariati. Non per ultimo una madre sbilanciata.
Innanzitutto complimenti per il video e le spiegazioni, raro trovare una tale disponibilità e cortesia, oltre ad una spiccata competenza. Una domanda che può sembrare magari blasfema, si potrebbe fare anche con lievito di birra sostituendolo alla pasta madre? In che quantitativo? Variano gli ingredienti? Grazie
Buongiorno Barbara e grazie x la tua bravura sei proprio una brava maestra complimenti!!! Ti chiedo : il latte in polvere lo metto solo nel secondo impasto? Se devo inserire il burro cacao viene bene? Grazie
si, secondo. Non mi ricordo se il burro di cacao è in ricetta. se c'è mettilo, altrimenti no. queste sono formule chimiche, meglio attenersi ai pesi e gli ingredienti scrtti.
@@BarbaraFrangi buongiorno signora Barbara a me è sembrato guardando il video di mettere il latte in polvere e il malto nel primo impasto vorrei capire bene se il primo come da video e ricetta in descrizione grazie mille buon anno
Il malto e il latte in polvere non vanno nel secondo impasto?
Ho appena impastato il primo impasto… perfetto! Incordato benissimo! (Farina Petra 6384 e burro Corman latteria 82% MG tutto il resto come da tua descrizione), domani continuo con il secondo… speriamo bene! Vi farò sapere…
Perfetto, fammi sapere
@@BarbaraFrangi secondo impasto tutto ok, mi sono usciti 5 panettoni da 750 g. Ora stanno lievitando 👍😋
@@BarbaraFrangi .. domanda: 1° si può fare con lievito secco??.... se si , che quantità???.... 2° il burro è con sale???.... grazie mille e saluti...
@@judi3100 lievito secco intendi lievito di birra?
Erano buonissimi!!! Grazie per la spiegazione perfetta! ❤
Ma le informazioni non sono un po’ errate ? Nella ricetta di marinato , nel primo impasto non si mette il latte in polvere ed il malto , inoltre il primo impasto va fatto lievitare a 24 gradi per 12-14 ore fino al triplico, a 28 il secondo impasto va messo , inoltre la spia non serve a nulla , in quanto le lievitazioni sono totalmente differenti , di un corpo piccolo rispetto ad una massa grande
Ciao Barbara,ti faccio i miei complimenti spiegazioni molto chiara, anch'io ho una spirale però l'impasto quando è incordato non si avvicina alla barra e non capisco il perché, questo mi succede specialmente con il secondo impasto anziché avvicinarsi si spalma nella ciotola e non riesco ad incontrarlo,secondo te cosa può essere grazie mille, ti premetto che metto tutti gli ingredienti freddi e rinfreso il lievito quasi tutti i giorni
Grazie di cuore Barbara per condividere con noi il tuo sapere ❤️sei speciale 😘
Grazie del video.. personalmente x impastatrici domestiche che scaldano molto ritengo sconsigliata questa procedura l'inserimento dello zucchero su volumi piccoli di impasto ê devastante per l'impasto stesso. Molto meglio preparare in anticipo una umelsione con tutti i grassi aromi ..zucchero ..uova e burro e lasciarla una notte in frigo e poi al momento dell'impasto inserirla fredda in tre o 4 volte.
Per la gestione del lievito usi una farina diversa?
signora, lei sa veramente ma veramente fare il panettone, complimenti
Grazie 🙏
A che velocità hai lavorato e per quanto tempo? Grazie
Ciao cara signora Barbara.... Intanto complimenti x i suoi video e la seguo sempre... Volevo chiedergli che io ho i licoli come faccio?? Gentilmente mi può dire quanti grammi di licoli devo inserire nell impasto??? La ringrazio tantissimo.
Fai il lievito solidificato
Buona sera Barbara, finalmente ho visto e ascoltato un tutorial chiaro senza inutili fronzoli e commenti. Avrei una domanda da fare per ciò che riguarda il lievito madre; vorrei sapere come gestirlo, perché sto incontrando delle difficoltà e non trovo la direzione giusta per gestirlo. Mi potrebbe spiegare come procedere ? Grazie per l’attenzione. Claudio
Buongiorno. Durante questo periodo lo tengo sempre a ta. Rinfresco al 50% idro con la farina del panettone. Quando triplica rinfresco. Vai sul canale. Di recente ho fatto una brevissima live dove spiego tutto.
Ciao Barbara, nella lista degli ingredienti del secondo impasto mancano le dosi del malto e del latte in polvere, potresti gentilmente inserirli. Grazie mille
Grazie mille, molto utile.
Ciao Barbara bellissimo ho guardato nel l'infobox la ricetta di un panettone ma non c'è quella di un panettone da chilo GR 😘
dividi tutto per 4
Ma con la grilletta a 10 velocità non superi mai velocità 2? Io parto solo con la 3
Ma con la macchina da 5 kili si riesce ad impastare un singolo panettone? Il primo impasto non ha nemmeno 300 grammi di farina, che in teoria sarebbe la quantità minima.
Si, con molta pazienza ce la fai
@@BarbaraFrangi Grazie
Excellent! Thank you!!!
Barbara😢😢😢❤❤❤❤❤.R.I.P.
🎄☃️❤️ Grazie Barbara!
Ciao Barbara, nel video parli di latte in polvere e malto sia nel primo che nel secondo impasto, ma nell'elenco degli ingredienti dai le quantità solo nel secondo. Quanto latte in polvere e malto dobbiamo mettere anche nel primo? Grazie.
Bravissima
In questi pirottini quanti grammi di impasto ci vogliono?
Tra poco lo rifaccio! 😋
No encuentro los subtítulos en español 😒😒😒
Video Like veramente sei molto brava e i miei più sinceri complimenti brava Like saluti da Antonio mraih Like from italy Like bay bay 🎄🎄👏👏👏👏👏👏🎄🎄🎄🎄🎄🎄🎄🎄🎄🎄🎄🎄🎄🎄🎄🎄🎄🎄🎄🎄🎄🎄🎄🎄🎄🎄🎄
20- 33
Farò di sicuro il tuo panettone.
risultato dov'è