Чайный стакан - объём 250 мл, столовая ложка - 20 мл. На 0:16 рецепт теста, в котором на 280-300 грамм (2 стакана по 140-150) муки идёт примерно 300 грамм жидкости: 80 (4х20) маргарина, 100 (2х50) яиц и 125 молока (все три компонента суммируются как жидкость), соль-сахар-дрожжи особого влияния на итоговую влажность не окажут. То есть молоко далеко не пол-нормы жидкости. Итого - влажность теста не менее 100%, это реально очень мягкое тесто. Опару же вы делаете из 125 грамм молока и 140-150 грамм муки, никакой болтушкой она по определению быть не может. Для быстрой жидкой опары достаточно пол-стакана (а не пол-нормы, это или опечатка, или невнимательность, рецепта опары в кадре не было) муки на пол-стакана молока.
Чайный стакан - объём 250 мл, столовая ложка - 20 мл.
На 0:16 рецепт теста, в котором на 280-300 грамм (2 стакана по 140-150) муки идёт примерно 300 грамм жидкости: 80 (4х20) маргарина, 100 (2х50) яиц и 125 молока (все три компонента суммируются как жидкость), соль-сахар-дрожжи особого влияния на итоговую влажность не окажут. То есть молоко далеко не пол-нормы жидкости. Итого - влажность теста не менее 100%, это реально очень мягкое тесто.
Опару же вы делаете из 125 грамм молока и 140-150 грамм муки, никакой болтушкой она по определению быть не может. Для быстрой жидкой опары достаточно пол-стакана (а не пол-нормы, это или опечатка, или невнимательность, рецепта опары в кадре не было) муки на пол-стакана молока.
PS очень люблю в яблоки для пирогов добавлять, помимо корицы, кардамон. Попробуйте, вдруг зайдёт)
Спасибо, попробую!