【保存版桃のむき方】まるでレストラン桃の冷製パスタ

[@apin_cooking]

【保存版】桃のむき方♡アールグレイマリネ
桃とモッツァレラの冷製パスタ
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📝 𝐑𝐄𝐂𝐈𝐏𝐄📝
【材料】⏰10分
スパゲッティ…140g（1.4mm早ゆで）
完熟桃…大1個
モッツァレラチーズ…100g
生ハム…8枚
A白バルサミコ酢…大さじ2
Aレモン汁…大さじ2
Aアールグレイの茶葉…少々
A砂糖…小さじ1/2
A塩…ひとつまみ
Aオリーブオイル…大さじ2
粗びき黒こしょう…お好みで
【下準備】
☆アールグレイの茶葉はすり鉢などで擦って細かくしておく。
かなり細かくしないと口当たりが悪くなります。
【作り方】
❶ 桃は水の中で優しくなでるようにして産毛を取り、皮付きのまま窪みのところに添って包丁をくるりと入れ、左右の手で捻るようにして二つ割りにする。
☆片方に種は付いたままで良い
❷ 鍋に桃がかぶるくらいの湯を沸かし、桃を1〜2分湯にくぐらせる。
氷水に取り、皮の端を持って皮をむく。種はスプーンなどでくり抜く。一口大に切る。
❸ フライパンにお湯を沸かし、塩（分量外）を入れスパゲッティを表示より30秒長めにゆでて水洗いし、氷水で冷やして水気を絞っておく。
❹ボウルにアールグレイの茶葉と【A】を容器に合わせて、一口大に切った桃を漬け、モッツァレラチーズをちぎって加え、❸を合わせる。
❺器に盛り生ハムを添え、粗びき黒こしょうをお好みで。

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【Point❣️】
★湯むきすることで固い桃でも桃の皮がするりと
綺麗にむけます。お酢の効果でほんのりピンク色に染まります。
★今日はパスタにしましたが、マリネの段階で冷たく冷やして前菜に！バゲットにのせても美味しいです。
★桃の皮にアントシアニン系色素が含まれているので
ほんのりピンク色に染まります。レモンやお酢などの酸を入れるとより鮮やかになります。
★【冷製パスタ】
冷製パスタを作る際には、ゆで時間を表示よりやや長めにゆでて、氷水でしっかり冷やして、水気を拭き取ります。水気を完全に切らないと味がぼやけます。
★【パスタ代用】
1.4mmを使いましたが、カッペリーニや冷麦、太めの素麺でも美味しいです。