Hallo, ich bin 56 Jahre alt und versuche mich seid längerem gesünder zu ernähren. Habe in letzter Zeit soooo viel Jogurt gekauft und der, der mir am besten schmeckt ist leider in Plastik Bechern. Habe deine Methode ausprobiert, es hat super geklappt. Bin begeistert. Kein Plastik Müll in meinem Haus mehr von unzähligen Jogurtbechern. Mach weiter so, ich liebe deine Videos.
Wir haben vor ein paar Tagen nach deiner Technik den Joghurt gemacht und hatten einen unglaublich leckeren Joghurt 😍 der joghurtbereiter, den wir kurz davor bestellt hatten, ging gleich zurück🙃🙃🙃 wir werden weiter mit unterschiedlichen Joghurtsorten, Kulturen usw. experimentieren 😋 meine zehnjährige Tochter ist mittlerweile ein Fan von dir. Sie möchte all deine leckeren Rezepte nach und nach nachkochen ☺️☺️☺️
Hola aus Espana; haben gestern Joghurt selbst gemacht mit griechischem Joghurt als Basis nach deiner Anleitung mit Wärmflasche im Backofen ;einfach nur super.!!!!!!
Hallo Thomas. Ich habe Ostern zum ersten Mal Deinen Joghurt und Deinen Frischkäse gemacht. Heute muss ich schon wieder Nachschub kochen. Der Jogurt super lecker und auch der Frischkäse ein Traum. Den Frischkäse habe ich noch nach dem durchseihen mit Knoblauch, Chiliflocken und frischen Schnittlauch aromatisiert. Danke für diese tollen Rezepte.
Das ist ja wirklich genial! Ich mache meine Jogurt in einem Jogurtbereiter, aber mit der Methode spart man ja auch noch richtig viel Energie! Das probiere ich heute Abend sofort aus!
Ein tolles, informatives Video ohne Geschreie, lauter Musik und unnötigem Geplapper. Was uns fehlte: Mit diesem eigenen Joghurt kann man nun weiter Joghurts machen. Logisch eigentlich aber viele kaufen sicher immer neuen Joghurt. 5-6 Mal klappt das ganz hervorragend. Wir packen den Joghurt dann in einen warm (nicht heiß) ausgespülten Foodcontainer (eine Art Thermobehälter für Suppen &co, mit großer Öffnung) aus Edelstahl. Dann ist er nach 12-15h fertig. Von da an, wird er gekühlt. Feine Sache 👍
Lieber Thomas, vielen Dank für diese Anleitung. Nun habe ich in zwei Wochen bereits 5l Milch zu Joghurt verarbeitet, immer mit frischen Erdbeeren und zwei dicken Vanilleschoten. 😋
War gestern schön bei der Milchtankstelle und hab mir Rohmilch geholt. Habe es aber nur in Tücher gewickelt und in Styropor gelagert. Ist nicht ganz fest geworden, etwas flockig, aber sehr, sehr süß. Ich mag normalerweise keinen Joghurt, aber der war super lecker.
STARK, ist zwar schon ein paar Tage her, aber ich bin gerade wieder auf Joghurt, Lasagne und auch Bierteig aufmerksam geworden :))) DANKE für deinen tollen Einsatz über die letzten Jahre und ich wünsche dir, daß sich dies hin und wieder auch finanziell etwas bemerkbar macht ;) Zumindest habe ich zuletzt ein Buch von dir gekauft und war sehr begeistert ... best wishes to YOU and ALL viewers, from WIESBADEN :))) PS: Ein Video zu einem leckeren "Zwiebelrostbraten" würde UNS sicherlich seeehr gut gefallen, allerdings nur, wenn du dies noch nicht raugebracht haben solltet (Asche auf mein Haupt) :)
Kann ich mit dem selbst gemachten Joghurt gleich wieder den nächsten Joghurt ansetzen („überimpfen“ nennt man das glaube ich 🤔) freu mich schon auf das erste Ergebnis zum Frühstück morgen 🙂 Danke für die tolle Anleitung!
Ich habe früher meine Milch vom Bauern handwarm erwärmt, ein Naturjoghurt untergerührt, und alles in eine saubere Thermoskanne gefüllt, das hält schön warm. Es ist mir immer gelungen. Danke für dein Rezept!
@@robertbauer3596 je nach Milch muss diese auf 90° erhitzt und auf 40-45° abkühlen. Dann sollte die Temperatur über 5-8 Stunden auf etwa 40° gehalten werden. Ob das auf der Heizung gewährleistet ist, kann ich nicht beurteilen. Wichtig ist aber noch, dass während dieser Zeit der angesetzte Joghurt nicht bewegt werden darf, sonst wird er nicht fest.
Hallo, Ich mache mir meinen Joghurt seit einiger Zeit auf diese Art auch selber. Das erhitzen auf 90° erspare ich mir. Ich bin der Meinung dass das bei der heutigen länger haltbaren Milch nicht erforderlich ist. Ich nehme dazu eine Edelstahlschüssel mit Deckel und erhitze die Milch auf ca 35°, rühre den Joghurt unter und verschließe die Schüssel. Die Schüssel wickel ich dann in ein großes Handtuch ein und stelle sie in den erwärmten ausgeschalteten Ofen. Wie beschrieben für 10 bis 12 Stunden. je nach dem wie lange kann ich bestimmen ob ich den Joghurt milde oder Kräftiger haben möchte. Anschießend in den Kühlschrank. Ich mag den Joghurt gerne etwas fester. Dazu nehme ich mir einen großen Topf, auf dem Topf gebe ich ein Sieb mit einem Passiertuch. In das Passiertuch gebe ich nun den Joghurt schlage das Passiertuch darüber zusammen und beschwere das ganze mit einer Schüssel Wasser oder etwas anderem schweren. Die Molke tropft nun in den Topf und ich erhalte eine Joghurt von Quark ähnlicher Konsistenz. ideal z. B. für Tzatziki. Die Molke kann ich anderweitig verwenden z. B. zum Brot backen oder auch zum trinken, (wer´r mag). Ich habe es auch schon probiert den Joghurt mit Schlagsahne auf zu fetten, funktioniert auch.
Vielen, lieben Dank für dein informatives Video. Ohne Brimborium, total verständlich. Klasse =) Werde es genau so machen, und bevor ich ins Körbchen husche, wird die Wärmflasche gewechselt. Aloha =)
Danke für das tolle Video! Kann ich zum Schluss von dem selbstgemachten Joghurt dann wieder mit Milch einen neuen ansetzen oder muss ich dazu jeweils einen "neuen/gekauften" nehmen? Herzliche Grüße aus dem Allgäu. Melanie
Lieber Thomas, ich hab mal eine Frage ich hab das genauso gemacht wie du es beschrieben hast, aber meine Joghurt sind innen noch teilweise flüssig. Was kann ich tun?
hallo Tomas hat beim erstmal super geklapppt dank! Mit deinen Roggensauerteigbrot geht es etwas langsamer voran bin aber guter dinge. Da ich jetzt eine Wärmflasche habe. Danke Gruß Christian
Hallo Thomas Erst einmal Kompliment für deine Rezepte.Hab schon das ein und andere nachgekocht und gebacken .Wirklich prima! Nun hab ich eine Frage zum Joghurt: ich besorge mir meine Milch immer frisch beim Bauer.Reicht es wenn ich die Milch auf 90 Grad erhitze,oder sollte ich sie besser einmal aufkochen? Liebe Grüße
Hallo wenn ich antworten darf ,ich habe die Milch auch direkt vom Bauer,da reichen auch 90 grad,Aufkochen nicht nötig.Ist die selbe Milch,hat nicht mehr Bakterien.Hoffe konnte Helfen,mache das schon Jahre ohne kochen ,ist noch nie etwas passiert.
Habe gestern meinen ersten Joghurt angesetzt und heute früh meinen ersten selbstgemachten Joghurt gegessen. Hat super geklappt. 😜 Aber für die Zukunft ist es mir doch zu aufwendig. 😜 Aber hat Spaß gemacht und mich gefreut das es klappte .
Zu aufwendig, echt!? Milch habe ich durch einen benachbarten Bauernhof immer im Haus, den Joghurt mache ich mit einem Brod & Taylor Gärautomat, der ist super und gerade zum Backen von Brot ideal. Der Aufwand ist dann die Milch zu erhitzen und wieder abzukühlen. Fertig. Mit frischem Obst ist das einfach nur genial.
Die Türken machen es seit Jahrhundert.Das mit der Wärmflasche ist eine Idee. Wir Türken wickeln es in eine Decke ohne Wärmflasche. Ich mache es noch einfacher.Backofen auf 50 ° erwärmen,ausschalten und die Schüssel rein.Nächsten Morgen ab in den Kühlschrank. Am besten ein Tag richtig durchkühlen lassen. Lieben Gruß 🌺
Hallo. Jetzt hab ich öfter Jogurt gemacht und schmeckt immer super. Nur: Bei Jogurt ist es wohl nicht so, dass man einen Teil aufhebt und dann immer weiter verwendet, quasi wie beim Sauerteig? Das hat immer so bis 3 oder 4 Mal geklappt und dann plötzlich nichts mehr. Oder hab ich sie ungefähr beim 5. Mal Jogurt machen anders tot gekriegt? Oder muss man doch immer wieder kleinen Jogurt kaufen?
Habe ich gemacht und ist sehr gut gelungen; vielen Dank! Kann man den so hergestellten Joghurt für die Beimpfung weiterer Milch zur erneuten Herstellung nutzen!
Ich folge deinem Kanal schon lange - viele ganz prima Tipps. Nun aber die Frage zur Temperatur beim Zubereiten: Ich habe an mehreren Stellen gelesen, dass man auch nach dem "Impfen" nicht über 40° gehen soll. Hier sprichst du von 50°.
Hallo Thomas, kannst Du bitte mal vorführen, wie man Clotted Cream selber macht, so einfach wie möglich, evtl. In der Microwelle (soll klappen)? Kann man das auch im Yoghurt-Bereiter herstellen evtl.? 🥛
Ich finde Deine Rezepte einfach toll, da ist für jeden etwas dabei. Zum Joghurt würde mich interessieren, funktioniert das auch mit Joghurtferment, oder muss ich dann etwas am Rezept verändern?
Danke für das super einfache Rezept! Vorgestern entdeckt, gestern mit Kindern diese "Zauberei"angesetzt, heute zum Frühstück serviert und gegessen...*** Meine Frage: Es ist ja nicht so wie bei meinem Kombucha oder Sauerteig, dass ich diese Kultur immer weiter hege und nutze, oder? Kann ich einen Rest für das nächste Impfen nutzen, und wenn ja, wie oft ungefähr??? Ich freue mich auf eine kurze Antwort, Viele Grüße
super idee danke thomas, wieder ein tolles video super erklärt. wate noch auf dein rezept von den brötchen das du in instagram vorgestellt hast. gruss erika
Hallo, also ich hab den schon einige Male gemacht aber vor allem wenn ich den selbst gemachten joghurt zur Milch mische (aber nicht nur dann) wird das Ganze sehr wässrig, so am Anfang ca 300-400ml Wasser, dann am nächsten Tag nochmal soviel. Ich schütte die ganze Milch (1 Liter) in ein Gefäss. Ich benutze "frische Bio-Alpenmilch" 3,8% von Demeter und der Joghurt hat auch 3,8%. Und 2 EL sind pro Liter wirklich genug? Aber mehr schadet nicht oder? Kann das vielleicht daran liegen, dass ich die 50°C nicht durchgehend einhalte? Und wenn ich den Joghurt in die Milch gebe, hat sie Milch ca 50° C. Ist das evtl zuviel? Danke
Mein Joghurt will mir nicht gelingen! Allerdings habe ich bisher die Milch auch noch nicht abgekocht. Wenn die Milch pastorisiert ist, ist sie doch bereits einmal erhitzt worden. Liegt es möglicherweise daran?
Ich fülle es in 500 ml Gläser. Leider wird es nicht so fest wie Deines, nur die obere Schicht. Hast Du ne Idee warum ? Braucht es wirklich 8-12 Std.? Danke :)
Hallo Thomas, klingt toll und einfach. Da ich ein Naturjoghurt - Junkie😉 bin, würde ich gerne ausprobieren ihn selbst herzustellen. Was mache ich aber, wenn ich keine Wärmflasche besitze? 🤔
@@Thomaskocht Neeee, ich brauche keine Wärmflasche. 😊 Ich habe den Joghurt gestern hergestellt und habe ihn dann gut eingepackt in unseren Heizingsraum gestellt.....Muuuooohhhhrrr soooo schweinchenlecker und sooooo cremig 😍
Ja das funktioniert einwandfrei. Ich habe die Yogurt-Milch allerdings gleich in kleinere Gläschen abgefüllt und in den Ofen gestellt. Dann hat man schon fertige Portionen.
Ganz wichtig! Das gute in der Milch sind die Kulturen/Bakterien. Weil die in herkömmlicher Supermarkt-Milch durch das pasteurisieren abgetötet werden, vertragen so viele Menschen Milch nicht.
Hallo Thomas, wir haben uns auch mal an dem Jogurt versucht, ist aber nicht fest geworden. Benutzt haben wir 500 g Jogurtgläser anstatt eine Schale. Kann es daran gelegen haben.
Guten Morgen, habe gestern den Joghurt versucht zu machen. Leider hat es nicht geklappt. Der Joghurt ist immer noch so flüssig wie Milch. 😅Was habe ich falsch gemacht und kann ich es noch retten? Viele Grüße
erhitzen auf 83 grad reicht. ich empfehle auf 40 grad abzukühlen. den starter-yoghurt mit etwas von der erwärmten milch anrühren und dann in die milch einrühren mit der milch noch einmal die schale ausspülen. das wilde umrühren mit einem schneebesen ist unnötig. es reicht, wenn du das licht im ofen einschaltest. das ist wesentlich praktischer, als das hantieren mit einer wärmflasche, verschwendet kein wasser und braucht weniger strom als das erhitzen des wassers. wie habe ich mir das vorzustellen. stehst du in der nacht auf, um das wasser der wärmflasche noch einmal zu erhitzen? wer richtig strom sparen will, kann den yoghurtansatz auch ich eine thermoskanne füllen. die aussage mit den 50 grad reifetemperatur ist definitiv falsch. erst wird die temperatur auf zwischen 36 und 40 grad heruntergefahren und dann soll der yoghurt bei 50 grad reifen? yoghurt für den erneuten ansatz kann man übrigens einfrieren. es bietet sich ein eiswürfelbereiter an. man kann ihn auch dünn auf backpapier streichen und trocknen lassen.
EInfache heißes Wasser aus dem Wasserhahn rein. Ihr müsst da nicht ständig die Temperatur messsen. In meinem Fall waren es ganz sicher keine 50 C° und es hat funktioniert. Der Ofen muss nicht angeschaltet werden, dafür ist ja die Wärmflasche gedacht. LG Thomas
Vielleicht etwas vorsichtiger mit den Begriffen sein :) Vollmilch ist schlicht ein Begriff für Milch mit 3,5% Fett, sagt nichts über das Erhitzungsverfahren oder die Haltbarkeit aus. Meintest du vielleicht Frischmilch? Allerdings kann man sich auch da das Abkochen um Keime unschädlich zu machen eigtl sparen, die Bakterien im Joghurt sind eine voll ausgereifte Kultur und vermehrt sich viel zu schnell um anderen Keimen eine Chance zu geben selbst dominant zu werden (soll nicht heißen, dass man deshalb unsauber arbeiten sollte). Kochen der Milch führt jedoch dazu, dass Molkenprotein denaturiert, was am Ende zu einem etwas festeren und stabileren Joghurt führt. Auch gut zu wissen: Temperaturen über 41°C können die Kulturen in ihrer Aktivität behindern. Es funktioniert genauso bei ~30°C, dauert dann nur länger.
meine mama hat früher öfter Joghurt silbergemacht, aber mit Joghurtmaschine. da ich keine habe möchte ich so ohne probieren. auch im Hinblick auf weniger Müll zu produzieren.
Lebe in Thailand und das muss ja hier auch so gehen ohne die Wärmflasche.Hatte es mal versucht mit Frischmilch ohne zu erhitzen: Dann wird der Joghurt total schleimig wegen fremder Bakterien. Davon haben Wir hier in Thailand genug.Werde Deine Tip mit dem erhitzen mal probieren,aber die Wärmflasche brauche ich hier nicht.
Hi! Ich habe komplett deine Anweisung befolgt aber bei mir ist der Joghurt überhaupt nicht fest geworden. Ich habe auch die wärmeflasche ausgetauscht. Da ich aber kein Thermometer hatte könnte ich mir 2 Fehler vorstellen: 1. Rohmilch war nicht heiß genug (hatte sie bis kurz vorm Sieden auf dem Herd) 2. war noch zu warm als der Joghurt dazu kam. Kann das sein? Oder was habe ich falsch gemacht 😥
Die Milch muss auch nicht so heiß sein. Wahrscheinlich war sie zu heiß, als der Joghurt reinkam oder im Joghurt waren keine lebenden Kulturen. LG Thomas
funktioniert nur mittelmäßig im Herbst/Winter. Ich 80 % der Fermentationspower kam aus der Eigenwärme nach dem Abkühlen auf 40 °. Die 50° Wasserflasche im Ofen hat fast nichts gebracht ( Thermometer benutzt ). Ich empfehle jedem doch lieber die Kuscheldeckenmethode auszuprobieren , außerdem die Gefäße vorher mit Hitze zu sterilisieren.
ich will ja nix sagen aber ich will ja selbst joghurt machen, und wenn ich zum supermarkt gehen muss um natur joghurt zu kaufen das ich es mische dann brauche ja ja kein selber machen kann ich gleich paar Becher natur Joghurt kaufen ??????
Hallo, ich versuche es seit einiger Zeit immer wieder, auch im Backofen, den allerdings auf 50 Grad "hoch" geheitzt und für 30 min an gelassen (mit Milch-Joghurt drin, klar) und dann für 12 Std weiter reifen lassen. Einziger Unterschied ist, dass ich fettarme Milch nehme. Frage: Mein Joghurt wird nicht fest, er bleibt fast flüssig und zieht dabei etwas Fäden. Was mache ich falsch??
wenn er fäden zieht hat er (ist mir auch schon mal passiert) angeblich nen "Hefebefall". Hefe ist normal in der Küche, gerade wenn man auch mal Brot zuhause hat, das ist grundsätzlich nichts schlechtes aber gehört leider nicht in den Joghurt. :/
Ich habe einfach kalte Milch aus der Packung und ein Becher Joghurt verrührt und in den Kühlschrank und am nächsten Tag hatte ich ein wunderbares Ergebnis.
Wieso kocht du die Milch ab? Die Vollmilch aus dem Supermarkt ist dich schon pasteurisiert und ggf. homogenisiert . Um einen nahrhaften und stichfesten Joghurt zu erhalten, darf dieser, mit bereits behandelter Milch ,wie die aus dem Supermarkt, höchstens bis 40 Grad erhitzt werden
Hättest du Rohmilch, die kann man bei 65 Grad pasteurisieren, was ich aber weder beim Käsen,noch beim Joghurt herstellen mache, die Milch wird so verarbeitet , wie sie aus der Kuh gekommenist, das gibt den besten Joghurtund super Camembert, Gouda oder Feta, oder Mozzarella 😊. Leider ist bei so hohem Erhitzen , ist in der Milch nichts mehr drin 🤷♀️
Gerade die Milch zu erhitzen macht absolut keinen Sinn der selbstgemachte Joghurt ist so gesund wegen den Bakterien die darin entstehen.Ihr braucht euch auch bei der Milch oder dem Käse im Supermarkt nicht wundern wenn ihr dennoch nicht gesund seit ,weil das Zeug viel zu verarbeitet ist /ultrahocherhitzt /homogenisiert usw .Genauso auch der Honig der eigentlich sehr gesund ist aber die Industrie meint ihn ebenfalls so zu erhitzen das er gefühlt nur noch aus Zucker besteht 😂und die Krönung die abgepackte billig Wurst : Mahlzeit 😂🎉
Hallo, ich bin 56 Jahre alt und versuche mich seid längerem gesünder zu ernähren. Habe in letzter Zeit soooo viel Jogurt gekauft und der, der mir am besten schmeckt ist leider in Plastik Bechern. Habe deine Methode ausprobiert, es hat super geklappt. Bin begeistert. Kein Plastik Müll in meinem Haus mehr von unzähligen Jogurtbechern. Mach weiter so, ich liebe deine Videos.
Ich verwende die alten Joghurt Dosen als Aufbewahrung für gekochtes Essen, Salz , Zucker etc. 😄
mein Lieblingsjoghurt ist im Glas, sicher darf ich die Merke nicht nennen, ist aber sehr bekannt
Du redest so herrlich ruhig und unaufgeregt, ein echter Genuss dir zuzuhören!
Danke für den tollen Tipp!
Wir haben vor ein paar Tagen nach deiner Technik den Joghurt gemacht und hatten einen unglaublich leckeren Joghurt 😍 der joghurtbereiter, den wir kurz davor bestellt hatten, ging gleich zurück🙃🙃🙃 wir werden weiter mit unterschiedlichen Joghurtsorten, Kulturen usw. experimentieren 😋 meine zehnjährige Tochter ist mittlerweile ein Fan von dir. Sie möchte all deine leckeren Rezepte nach und nach nachkochen ☺️☺️☺️
Hola aus Espana; haben gestern Joghurt selbst gemacht mit griechischem Joghurt als Basis nach deiner Anleitung mit Wärmflasche im Backofen ;einfach nur super.!!!!!!
Hallo Thomas, ich habe dein Rezept heute ausprobiert und es ist genauso gut gelungen wie bei dir. Vielen Dank fürs zeigen
Danke für dein Video , habe es ausprobiert und finde es echt toll , so schön einfach
Danke! ❤ schnell, einfach erklärt, kurzes Video, sehr energieeffizient und Ergebnis wirklich top! 🎉
Hallo Thomas. Ich habe Ostern zum ersten Mal Deinen Joghurt und Deinen Frischkäse gemacht. Heute muss ich schon wieder Nachschub kochen. Der Jogurt super lecker und auch der Frischkäse ein Traum. Den Frischkäse habe ich noch nach dem durchseihen mit Knoblauch, Chiliflocken und frischen Schnittlauch aromatisiert. Danke für diese tollen Rezepte.
Bin seit kurzer Zeit Vegetarier und kann viele Rezepte von dir verwenden es ist auch sehr angenehm dir zuzuhören 🤗🤗🤗
Hallo, das freut mich zu hören. Es werden auch in Zukunft noch vegetarische und auch vegane Rezepte dazukommen. LG Thomas
Das ist ja wirklich genial! Ich mache meine Jogurt in einem Jogurtbereiter, aber mit der Methode spart man ja auch noch richtig viel Energie! Das probiere ich heute Abend sofort aus!
Ein tolles, informatives Video ohne Geschreie, lauter Musik und unnötigem Geplapper.
Was uns fehlte: Mit diesem eigenen Joghurt kann man nun weiter Joghurts machen. Logisch eigentlich aber viele kaufen sicher immer neuen Joghurt. 5-6 Mal klappt das ganz hervorragend.
Wir packen den Joghurt dann in einen warm (nicht heiß) ausgespülten Foodcontainer (eine Art Thermobehälter für Suppen &co, mit großer Öffnung) aus Edelstahl. Dann ist er nach 12-15h fertig.
Von da an, wird er gekühlt. Feine Sache 👍
Das klingt spannend - kommt dann die Wärmflasche noch in den Behälter?
Lieber Thomas, vielen Dank für diese Anleitung. Nun habe ich in zwei Wochen bereits 5l Milch zu Joghurt verarbeitet, immer mit frischen Erdbeeren und zwei dicken Vanilleschoten. 😋
War gestern schön bei der Milchtankstelle und hab mir Rohmilch geholt. Habe es aber nur in Tücher gewickelt und in Styropor gelagert. Ist nicht ganz fest geworden, etwas flockig, aber sehr, sehr süß. Ich mag normalerweise keinen Joghurt, aber der war super lecker.
Hab gestern dieses Joghurt ausprobiert. Kann nur sagen es schmeckt echt super. Ab heute gibt es nur mehr selbstgemachten Joghurt.
STARK, ist zwar schon ein paar Tage her, aber ich bin gerade wieder auf Joghurt, Lasagne und auch Bierteig aufmerksam geworden :)))
DANKE für deinen tollen Einsatz über die letzten Jahre und ich wünsche dir, daß sich dies hin und wieder auch finanziell etwas bemerkbar macht ;)
Zumindest habe ich zuletzt ein Buch von dir gekauft und war sehr begeistert ... best wishes to YOU and ALL viewers, from WIESBADEN :)))
PS: Ein Video zu einem leckeren "Zwiebelrostbraten" würde UNS sicherlich seeehr gut gefallen, allerdings nur, wenn du dies noch nicht raugebracht haben solltet (Asche auf mein Haupt) :)
Kann ich mit dem selbst gemachten Joghurt gleich wieder den nächsten Joghurt ansetzen („überimpfen“ nennt man das glaube ich 🤔) freu mich schon auf das erste Ergebnis zum Frühstück morgen 🙂 Danke für die tolle Anleitung!
Ich habe früher meine Milch vom Bauern handwarm erwärmt, ein Naturjoghurt untergerührt, und alles in eine
saubere Thermoskanne gefüllt, das hält schön warm. Es ist mir immer gelungen. Danke für dein Rezept!
Jo.. auch eine gute Idee :-) Danke
... auch ne gute Idee !!!👍
Hab ich auch so gemacht
Kann man die Milch auch einfach auf eine Heizung stellen und den Joghurt so rein machen ohne auf Herd stellen und erhitzen ?
@@robertbauer3596 je nach Milch muss diese auf 90° erhitzt und auf 40-45° abkühlen. Dann sollte die Temperatur über 5-8 Stunden auf etwa 40° gehalten werden. Ob das auf der Heizung gewährleistet ist, kann ich nicht beurteilen.
Wichtig ist aber noch, dass während dieser Zeit der angesetzte Joghurt nicht bewegt werden darf, sonst wird er nicht fest.
Das sieht klasse aus !!
Mach ich demnächst
Hallo, Ich mache mir meinen Joghurt seit einiger Zeit auf diese Art auch selber. Das erhitzen auf 90° erspare ich mir. Ich bin der Meinung dass das bei der heutigen länger haltbaren Milch nicht erforderlich ist. Ich nehme dazu eine Edelstahlschüssel mit Deckel und erhitze die Milch auf ca 35°, rühre den Joghurt unter und verschließe die Schüssel. Die Schüssel wickel ich dann in ein großes Handtuch ein und stelle sie in den erwärmten ausgeschalteten Ofen. Wie beschrieben für 10 bis 12 Stunden. je nach dem wie lange kann ich bestimmen ob ich den Joghurt milde oder Kräftiger haben möchte. Anschießend in den Kühlschrank. Ich mag den Joghurt gerne etwas fester. Dazu nehme ich mir einen großen Topf, auf dem Topf gebe ich ein Sieb mit einem Passiertuch. In das Passiertuch gebe ich nun den Joghurt schlage das Passiertuch darüber zusammen und beschwere das ganze mit einer Schüssel Wasser oder etwas anderem schweren. Die Molke tropft nun in den Topf und ich erhalte eine Joghurt von Quark ähnlicher Konsistenz. ideal z. B. für Tzatziki. Die Molke kann ich anderweitig verwenden z. B. zum Brot backen oder auch zum trinken, (wer´r mag).
Ich habe es auch schon probiert den Joghurt mit Schlagsahne auf zu fetten, funktioniert auch.
Wunderbar.. danke für den Tip :-)
Bitte gern geschehen.
🙋♂️👍👌
....Du stellst die Schüssel in den erwärmten, ausgeschalteten Ofen.( ???) Erwärmt auf wieviel Grad??
Kleinste mögliche Stufe. I d R sind das 50°. Zwischendurch ruhig mal wieder einschalten und auf Temperatur kommen lassen und wieder ausschalten.
Wie kann man griechischen Joghurt herstellen? Sahne zugeben?
Hallo Thomas! Thermometer verwendest du?
Vielen, lieben Dank für dein informatives Video. Ohne Brimborium, total verständlich. Klasse =)
Werde es genau so machen, und bevor ich ins Körbchen husche, wird die Wärmflasche gewechselt.
Aloha =)
Danke für das tolle Video! Kann ich zum Schluss von dem selbstgemachten Joghurt dann wieder mit Milch einen neuen ansetzen oder muss ich dazu jeweils einen "neuen/gekauften" nehmen? Herzliche Grüße aus dem Allgäu. Melanie
@@DerGartenUndIch Du kannst von deinem selbstgemachten immer wieder Neuen ansetzen.
Wie lange ist der yogurt denn haltbar?
Klasse und Danke für deine Rezepte und Anregungen.
VG von begeisterten Fans 👍
Vielen Dank für diese tolle und informative und einfach erklärte Videos👍👍👍
Lieber Thomas, ich hab mal eine Frage ich hab das genauso gemacht wie du es beschrieben hast, aber meine Joghurt sind innen noch teilweise flüssig. Was kann ich tun?
Sieht lecker aus und das beste es ist stichfest
hallo Tomas hat beim erstmal super geklapppt dank! Mit deinen Roggensauerteigbrot geht es etwas langsamer voran bin aber guter dinge. Da ich jetzt eine Wärmflasche habe.
Danke Gruß Christian
Kurz und Knackig! Daumen Hoch!
cool das mit der Wärmflasche finde ich toll, man lernt nie aus
Klasse👍🏽aber welche Mengen benutzt Du?
Hallo Thomas
Erst einmal Kompliment für deine Rezepte.Hab schon das ein und andere nachgekocht und gebacken .Wirklich prima!
Nun hab ich eine Frage zum Joghurt: ich besorge mir meine Milch immer frisch beim Bauer.Reicht es wenn ich die Milch auf 90 Grad erhitze,oder sollte ich sie besser einmal aufkochen?
Liebe Grüße
Hallo wenn ich antworten darf ,ich habe die Milch auch direkt vom Bauer,da reichen auch 90 grad,Aufkochen nicht nötig.Ist die selbe Milch,hat nicht mehr Bakterien.Hoffe konnte Helfen,mache das schon Jahre ohne kochen ,ist noch nie etwas passiert.
Habe gestern meinen ersten Joghurt angesetzt und heute früh meinen ersten selbstgemachten Joghurt gegessen. Hat super geklappt. 😜 Aber für die Zukunft ist es mir doch zu aufwendig. 😜
Aber hat Spaß gemacht und mich gefreut das es klappte .
Zu aufwendig, echt!?
Milch habe ich durch einen benachbarten Bauernhof immer im Haus, den Joghurt mache ich mit einem Brod & Taylor Gärautomat, der ist super und gerade zum Backen von Brot ideal.
Der Aufwand ist dann die Milch zu erhitzen und wieder abzukühlen. Fertig. Mit frischem Obst ist das einfach nur genial.
Bei mir hat es auch super geklappt!! Vielen Dank
Wie heißt deine ibf rückwärts?❤
Wozu die Wärme Flasche?
Hallo Thomas
Schön Dank für die Back Tips.
Sehr hilfreich.
Michael
Die Türken machen es seit Jahrhundert.Das mit der Wärmflasche ist eine Idee. Wir Türken wickeln es in eine Decke ohne Wärmflasche.
Ich mache es noch einfacher.Backofen auf 50 ° erwärmen,ausschalten und die Schüssel rein.Nächsten Morgen ab in den Kühlschrank. Am besten ein Tag richtig durchkühlen lassen.
Lieben Gruß 🌺
Hallo! Was passiert wenn ich statt Naturjoghurt Erdbeer Joghurt nehme? Kalppt es dann auch?
Hallo Thomas :) hast du mal einen begaben Jogurt gemacht ?
Hallo. Jetzt hab ich öfter Jogurt gemacht und schmeckt immer super. Nur: Bei Jogurt ist es wohl nicht so, dass man einen Teil aufhebt und dann immer weiter verwendet, quasi wie beim Sauerteig? Das hat immer so bis 3 oder 4 Mal geklappt und dann plötzlich nichts mehr. Oder hab ich sie ungefähr beim 5. Mal Jogurt machen anders tot gekriegt? Oder muss man doch immer wieder kleinen Jogurt kaufen?
Habe ich gemacht und ist sehr gut gelungen; vielen Dank! Kann man den so hergestellten Joghurt für die Beimpfung weiterer Milch zur erneuten Herstellung nutzen!
Kannst du so 3-max 5 mal machen, dann sind die Bakterien "ausgelutscht" 😊 Einfach wieder einen frischen Joghurt kaufen und der Spaß geht von vorne los
Peter Herz 4
kann man das auch mit diesen probiotischen machen??
Hallo. Gibt es eine Möglichkeit Yoghurt aus nur Milch ohne yoghurt zu machen
aber machst du keinen Zucker rein ? Wenn doch, wann ? In die Milch oder den fertigen Yougurt ? Danke fürs Video !
Ich folge deinem Kanal schon lange - viele ganz prima Tipps. Nun aber die Frage zur Temperatur beim Zubereiten: Ich habe an mehreren Stellen gelesen, dass man auch nach dem "Impfen" nicht über 40° gehen soll. Hier sprichst du von 50°.
Du hast recht. Die Bakterien vermehren sich am besten bis 40 Grad. Ideal wären 37 Grad hab ich gelernt.
Hallo Thomas, kannst Du bitte mal vorführen, wie man Clotted Cream selber macht, so einfach wie möglich, evtl. In der Microwelle (soll klappen)? Kann man das auch im Yoghurt-Bereiter herstellen evtl.? 🥛
Ich finde Deine Rezepte einfach toll, da ist für jeden etwas dabei.
Zum Joghurt würde mich interessieren, funktioniert das auch mit Joghurtferment, oder muss ich dann etwas am Rezept verändern?
Danke für das super einfache Rezept! Vorgestern entdeckt, gestern mit Kindern diese "Zauberei"angesetzt, heute zum Frühstück serviert und gegessen...*** Meine Frage: Es ist ja nicht so wie bei meinem Kombucha oder Sauerteig, dass ich diese Kultur immer weiter hege und nutze, oder? Kann ich einen Rest für das nächste Impfen nutzen, und wenn ja, wie oft ungefähr??? Ich freue mich auf eine kurze Antwort, Viele Grüße
Wie heiß war das Wasser in der Wärmflasche?
Das ist so toll das ich und 1000 andere nicht wissen wo man Naturjoghurt hernimmt
Aus dem Geschäft🙈.
Natur Joghurt heißt ohne Zusatz. Also ohne frucht ohne Geschmack
ich würde es gerne mit Ziegenmilch versuchen. Reicht bei 1 l Ziegenmilch 50 g Ziegenjoghurt aus oder sollte man da mehr nehmen? Lg un danke
wow, das ist ja toll
super idee danke thomas, wieder ein tolles video super erklärt. wate noch auf dein rezept von den brötchen das du in instagram vorgestellt hast. gruss erika
Wie lange hält sich der Joghurt ?
Hallo, also ich hab den schon einige Male gemacht aber vor allem wenn ich den selbst gemachten joghurt zur Milch mische (aber nicht nur dann) wird das Ganze sehr wässrig, so am Anfang ca 300-400ml Wasser, dann am nächsten Tag nochmal soviel. Ich schütte die ganze Milch (1 Liter) in ein Gefäss. Ich benutze "frische Bio-Alpenmilch" 3,8% von Demeter
und der Joghurt hat auch 3,8%. Und 2 EL sind pro Liter wirklich genug? Aber mehr schadet nicht oder?
Kann das vielleicht daran liegen, dass ich die 50°C nicht durchgehend einhalte?
Und wenn ich den Joghurt in die Milch gebe, hat sie Milch ca 50° C. Ist das evtl zuviel? Danke
Hallo ich bin mir sicher das deine Milch noch zu heiß war. Nicht mehr als 36 ° .....dann klappt es auch mit der Konsistenz
@@s.angerer6112 OK, Danke! Das probiere ich mal...
Mein Joghurt will mir nicht gelingen! Allerdings habe ich bisher die Milch auch noch nicht abgekocht. Wenn die Milch pastorisiert ist, ist sie doch bereits einmal erhitzt worden. Liegt es möglicherweise daran?
Ich fülle es in 500 ml Gläser. Leider wird es nicht so fest wie Deines, nur die obere Schicht. Hast Du ne Idee warum ? Braucht es wirklich 8-12 Std.? Danke :)
Hallo, mein Joghurt ist super geworden! Soll ich beim nächsten Mal einfach 50g von diesem Joghurt in den Liter Milch rühren? Liebe Grüße
Ja genau, du kannst deinen Jogurt dann immer wieder weiter vermehren.
Hallo Thomas, klingt toll und einfach. Da ich ein Naturjoghurt - Junkie😉 bin, würde ich gerne ausprobieren ihn selbst herzustellen. Was mache ich aber, wenn ich keine Wärmflasche besitze? 🤔
In Heizungsnähe, viel. ins Bad stellen
@@lydiaupssilon504 Gute Idee, dankeschön 😊
Hallo Maren, eine Wärmflasche bekommt man schon für ein paar Euro. Bald ist auch wieder Winter, da lohnt sich auch eine :-). LG Thomas
@@Thomaskocht Neeee, ich brauche keine Wärmflasche. 😊 Ich habe den Joghurt gestern hergestellt und habe ihn dann gut eingepackt in unseren Heizingsraum gestellt.....Muuuooohhhhrrr soooo schweinchenlecker und sooooo cremig 😍
Eine kaufen.....
Wie lange ist der joghurt haltbar?
Kann man ihn auch im Kochtopf oder Edelstahlschüsseln machen und lassen, oder muss es Glas sein?
Es geht in allen Matetialen.
Tolles Rezept funktioniert das auch mit halben liter Milch und 25 g Naturjogurt .? Liebe Grüsse Lydia
Ja das funktioniert einwandfrei. Ich habe die Yogurt-Milch allerdings gleich in kleinere Gläschen abgefüllt und in den Ofen gestellt. Dann hat man schon fertige Portionen.
Das ist ja doll, so einfach.
vollmilch aus dem supermarkt ist i.d.r. immer ultrahocherhitzt und dadurch keimfrei. ;) hättest dir also auch das abkochen am anfang sparen können.
Ganz wichtig! Das gute in der Milch sind die Kulturen/Bakterien. Weil die in herkömmlicher Supermarkt-Milch durch das pasteurisieren abgetötet werden, vertragen so viele Menschen Milch nicht.
Sehr gut 👍👍👍👍
Hallo Thomas, wir haben uns auch mal an dem Jogurt versucht, ist aber nicht fest geworden. Benutzt haben wir 500 g Jogurtgläser anstatt eine Schale. Kann es daran gelegen haben.
Eig nicht, andere machen es auch in Gläser. Vlt war die milch zu heiß, oder später zu kalt.
GRACIAS AMIGO,UN SALUDO DEL CARIBE TENEMOS 39*C TODO FINO👍
Guten Morgen, habe gestern den Joghurt versucht zu machen. Leider hat es nicht geklappt. Der Joghurt ist immer noch so flüssig wie Milch. 😅Was habe ich falsch gemacht und kann ich es noch retten? Viele Grüße
Wie lange hält das ??
bis es schlech wird
Denke ein paar Tage, Max. 1 Woche. Schau einfach nach Schimmel und probier den Joghurt.
Ich weiss meine antwort kommt ein wenig spät. So lange es nicht komisch richt, schmekt oder ausiet kanst du es essen.
erhitzen auf 83 grad reicht.
ich empfehle auf 40 grad abzukühlen.
den starter-yoghurt mit etwas von der erwärmten milch anrühren und dann in die milch einrühren mit der milch noch einmal die schale ausspülen. das wilde umrühren mit einem schneebesen ist unnötig.
es reicht, wenn du das licht im ofen einschaltest. das ist wesentlich praktischer, als das hantieren mit einer wärmflasche, verschwendet kein wasser und braucht weniger strom als das erhitzen des wassers. wie habe ich mir das vorzustellen. stehst du in der nacht auf, um das wasser der wärmflasche noch einmal zu erhitzen?
wer richtig strom sparen will, kann den yoghurtansatz auch ich eine thermoskanne füllen.
die aussage mit den 50 grad reifetemperatur ist definitiv falsch. erst wird die temperatur auf zwischen 36 und 40 grad heruntergefahren und dann soll der yoghurt bei 50 grad reifen?
yoghurt für den erneuten ansatz kann man übrigens einfrieren. es bietet sich ein eiswürfelbereiter an.
man kann ihn auch dünn auf backpapier streichen und trocknen lassen.
Wie lange hält dann der Joghurt im Kühlschrank?
Kann ich nur schätzen. Ich schätze mind. vier Tage, vielleicht aber auch länger. LG Thomas
Wie heiß füllst Du das Wasser in die Wärmflasche, um es dann auf 50° zu halten?
Das habe ich auch nicht so recht verstanden....wird der Ofen auch noch zusätzlich erhitzt?
EInfache heißes Wasser aus dem Wasserhahn rein. Ihr müsst da nicht ständig die Temperatur messsen. In meinem Fall waren es ganz sicher keine 50 C° und es hat funktioniert. Der Ofen muss nicht angeschaltet werden, dafür ist ja die Wärmflasche gedacht. LG Thomas
DANKE !!! LG.. :-))
Viele tun den ofen auf 50grad vorheizen und schalten ihn dann aus wenn sie den Jogurt reingetan haben.
Hola Thomas aus Espana..Habe eine Frage kann ich mit dem selst gemachten Jochurt auch wieder neuen herstellen?Gruss Anton Frohe Ostern
Vielleicht etwas vorsichtiger mit den Begriffen sein :) Vollmilch ist schlicht ein Begriff für Milch mit 3,5% Fett, sagt nichts über das Erhitzungsverfahren oder die Haltbarkeit aus. Meintest du vielleicht Frischmilch?
Allerdings kann man sich auch da das Abkochen um Keime unschädlich zu machen eigtl sparen, die Bakterien im Joghurt sind eine voll ausgereifte Kultur und vermehrt sich viel zu schnell um anderen Keimen eine Chance zu geben selbst dominant zu werden (soll nicht heißen, dass man deshalb unsauber arbeiten sollte).
Kochen der Milch führt jedoch dazu, dass Molkenprotein denaturiert, was am Ende zu einem etwas festeren und stabileren Joghurt führt.
Auch gut zu wissen: Temperaturen über 41°C können die Kulturen in ihrer Aktivität behindern. Es funktioniert genauso bei ~30°C, dauert dann nur länger.
RabbitOvHell1990 kjkj
werde ich mal machen müssen;-))))Daumen hoch
Merci ich mache das am Wochenende und dann weiße was drin ist 👍💗
Merci, dass es Swissies gibt.
Leila Jemili s
meine mama hat früher öfter Joghurt silbergemacht, aber mit Joghurtmaschine. da ich keine habe möchte ich so ohne probieren. auch im Hinblick auf weniger Müll zu produzieren.
ach tom ich will natur jurgurt machen weil ich keinen habe
Mir ist der Plastikdeckel geschmolzen?
Was tun?!
Lebe in Thailand und das muss ja hier auch so gehen ohne die Wärmflasche.Hatte es mal versucht mit Frischmilch
ohne zu erhitzen: Dann wird der Joghurt total schleimig wegen fremder Bakterien. Davon haben Wir hier in Thailand
genug.Werde Deine Tip mit dem erhitzen mal probieren,aber die Wärmflasche brauche ich hier nicht.
Nur 50g Naturjoghurt rein machen?
Naja ich hoffe es klappt auch bei mir, das Ergebniss sehe ich dann morgen früh
und dann komme ich der angst hat das zu probieren weil ich mir sonst welche gedanken mache wegen den bakterien
Es ist Sonntag und ich brauche Joghurt, weil ich keinen habe dann gucke ich das Video sehe, dass ich Joghurt brauche, um Joghurt zu machen😅
Hi! Ich habe komplett deine Anweisung befolgt aber bei mir ist der Joghurt überhaupt nicht fest geworden. Ich habe auch die wärmeflasche ausgetauscht. Da ich aber kein Thermometer hatte könnte ich mir 2 Fehler vorstellen:
1. Rohmilch war nicht heiß genug (hatte sie bis kurz vorm Sieden auf dem Herd)
2. war noch zu warm als der Joghurt dazu kam.
Kann das sein? Oder was habe ich falsch gemacht 😥
Die Milch muss auch nicht so heiß sein. Wahrscheinlich war sie zu heiß, als der Joghurt reinkam oder im Joghurt waren keine lebenden Kulturen. LG Thomas
@@Thomaskocht wie können in einem Natur joghurt keine lebenden Kulturen mehr sein
mengenangaben waeren nicht schlecht ...
Meine Lehrerin hat das einfach auf unser Bio Blatt gemacht weil wir das Thema grad dur nehmen 😂😅top🤍
funktioniert nur mittelmäßig im Herbst/Winter. Ich 80 % der Fermentationspower kam aus der Eigenwärme nach dem Abkühlen auf 40 °. Die 50° Wasserflasche im Ofen hat fast nichts gebracht ( Thermometer benutzt ). Ich empfehle jedem doch lieber die Kuscheldeckenmethode auszuprobieren , außerdem die Gefäße vorher mit Hitze zu sterilisieren.
klasse
ich will ja nix sagen aber ich will ja selbst joghurt machen, und wenn ich zum supermarkt gehen muss um natur joghurt zu kaufen das ich es mische dann brauche ja ja kein selber machen kann ich gleich paar Becher natur Joghurt kaufen ??????
👍👍👍💖🙏
Hallo, ich versuche es seit einiger Zeit immer wieder, auch im Backofen, den allerdings auf 50 Grad "hoch" geheitzt und für 30 min an gelassen (mit Milch-Joghurt drin, klar) und dann für 12 Std weiter reifen lassen. Einziger Unterschied ist, dass ich fettarme Milch nehme. Frage: Mein Joghurt wird nicht fest, er bleibt fast flüssig und zieht dabei etwas Fäden. Was mache ich falsch??
wenn er fäden zieht hat er (ist mir auch schon mal passiert) angeblich nen "Hefebefall". Hefe ist normal in der Küche, gerade wenn man auch mal Brot zuhause hat, das ist grundsätzlich nichts schlechtes aber gehört leider nicht in den Joghurt. :/
Herlich
Ich habe einfach kalte Milch aus der Packung und ein Becher Joghurt verrührt und in den Kühlschrank und am nächsten Tag hatte ich ein wunderbares Ergebnis.
Das hat bei mir nicht geklappt mit kalter Milch, Joghurt und Kühlschrank. Ich versuche jetzt mal die Wärmflasche/Backofen-Variante.
Ich habe aus versehen 150 Nuturjoghurt genommen ,mal sehen ob es was wird.
Wieso kocht du die Milch ab? Die Vollmilch aus dem Supermarkt ist dich schon pasteurisiert und ggf. homogenisiert . Um einen nahrhaften und stichfesten Joghurt zu erhalten, darf dieser, mit bereits behandelter Milch ,wie die aus dem Supermarkt, höchstens bis 40 Grad erhitzt werden
Hättest du Rohmilch, die kann man bei 65 Grad pasteurisieren, was ich aber weder beim Käsen,noch beim Joghurt herstellen mache, die Milch wird so verarbeitet , wie sie aus der Kuh gekommenist, das gibt den besten Joghurtund super Camembert, Gouda oder Feta, oder Mozzarella 😊. Leider ist bei so hohem Erhitzen , ist in der Milch nichts mehr drin 🤷♀️
Gerade die Milch zu erhitzen macht absolut keinen Sinn der selbstgemachte Joghurt ist so gesund wegen den Bakterien die darin entstehen.Ihr braucht euch auch bei der Milch oder dem Käse im Supermarkt nicht wundern wenn ihr dennoch nicht gesund seit ,weil das Zeug viel zu verarbeitet ist /ultrahocherhitzt /homogenisiert usw .Genauso auch der Honig der eigentlich sehr gesund ist aber die Industrie meint ihn ebenfalls so zu erhitzen das er gefühlt nur noch aus Zucker besteht 😂und die Krönung die abgepackte billig Wurst : Mahlzeit 😂🎉
👍