Holaaaa 💫 : No todos los plásticos son iguales. Los plásticos etiquetados como "aptos para microondas" están diseñados específicamente para ser seguros bajo el calor generado en el microondas. Este tipo de plásticos no libera sustancias químicas dañinas cuando se calientan a temperaturas moderadas en el microondas. Si se utilizan plásticos que no son aptos para microondas, existe el riesgo de que liberen sustancias químicas potencialmente peligrosas al calentarse. Algunos compuestos, como los ftalatos y el bisfenol A (BPA), pueden migrar del plástico a los alimentos, sobre todo en alimentos grasos. Estas sustancias han sido asociadas, en estudios a largo plazo, con efectos hormonales y otros problemas de salud cuando se exponen a ellas en grandes cantidades. Asegúrate de que la tapa de plástico que utilices esté claramente etiquetada como "segura para microondas" o tenga un símbolo que lo indique.Incluso con plásticos aptos para microondas, es recomendable evitar que la tapa toque directamente los alimentos. El calor puede hacer que pequeñas cantidades de productos químicos migren a los alimentos, especialmente si estos son muy grasos o contienen líquidos. Utiliza tapas de plástico que permitan la ventilación para evitar la acumulación de vapor y que el plástico se deforme o sobrecaliente. Algunas tapas tienen pequeñas aberturas o se pueden colocar de forma suelta. El plástico viejo o agrietado puede ser menos estable y más propenso a liberar sustancias químicas cuando se calienta. Alternativas más seguras: Si prefieres evitar cualquier tipo de plástico, puedes optar por tapas de vidrio o platos de cerámica para cubrir los alimentos en el microondas. Estas opciones no presentan ningún riesgo de liberación de productos químicos. Otra alternativa es cubrir los alimentos con un papel apto para microondas o simplemente usar un plato sobre otro para evitar salpicaduras. En resumen, cubrir los alimentos con tapas de plástico aptas para microondas es seguro siempre que sigas las instrucciones del fabricante y evites el contacto directo con los alimentos. Sin embargo, si prefieres evitar cualquier posible exposición a sustancias químicas, optar por materiales como vidrio o cerámica es una opción más segura y libre de riesgos.
He notado que cocinando en acero inox se requema el aceite enseguida y más, y quizá estemos cambiando el "cancerígeno" de los recubrimientos antiadherentes por el del quemado.
Holaaaa 💫 : El acero inoxidable es un material que conduce bien el calor, pero no lo distribuye tan uniformemente como otros materiales como el hierro fundido o el aluminio. Esto puede hacer que el aceite se caliente más rápido en algunos puntos y, si no se maneja adecuadamente, puede quemarse más fácilmente. Si el aceite se calienta por encima de su punto de humo, comienza a descomponerse, liberando compuestos tóxicos y potencialmente dañinos. El punto de humo varía según el tipo de aceite; por ejemplo, el aceite de oliva tiene un punto de humo más bajo que el aceite de girasol o el aceite de aguacate. 🌻 ¿Es peligroso el aceite quemado ? Cuando el aceite se quema, se generan compuestos dañinos como los radicales libres y acroleína, que pueden ser irritantes para el sistema respiratorio y tienen potencial cancerígeno a largo plazo si se consumen o inhalan en exceso. Además, el sabor y la calidad de los alimentos se ven afectados cuando el aceite se quema, generando sabores amargos o desagradables. Los recubrimientos antiadherentes como el teflón han sido motivo de preocupación porque, a altas temperaturas, pueden descomponerse y liberar compuestos tóxicos, como los PFOA (ácido perfluorooctanoico), que tienen efectos potencialmente cancerígenos. Aunque muchos recubrimientos antiadherentes modernos han eliminado el PFOA, siguen siendo menos resistentes a temperaturas muy altas. El acero inoxidable no tiene estos recubrimientos, por lo que no se corre ese riesgo. Sin embargo, como mencionas, si no se maneja bien la temperatura, el problema puede ser el aceite quemado, que también tiene riesgos. 🌻 ¿Cómo evitar que el aceite se queme al usar acero inoxidable ? - Control de temperatura: Cocina a fuego medio o medio-bajo para evitar que el aceite alcance su punto de humo rápidamente. El acero inoxidable puede calentarse rápidamente, pero no es necesario usar una llama alta. - Precalentar adecuadamente: Precalienta la sartén sin aceite primero. Luego añade el aceite y deja que se caliente a la temperatura adecuada antes de poner los alimentos. Esto evita el sobrecalentamiento del aceite. - Usa el aceite justo necesario: Una fina capa de aceite puede ser suficiente en una sartén de acero inoxidable, minimizando las posibilidades de que se queme.
Entonces las comidas ahumadas, flameada como se hace en el chifa o el lomo saltado aquí en Perú es malo? Pero es tan sabroso ese saborcito😋 👍, que le hacemos 🤷🏻♀️😕
Y qué interés va a tener ella en meternos miedo? Es toda una profesional, no lo está aconsejando la vecina. Yo ignoraba lo de las patatas pero del aceite y el pan si que sabía. Gracias, Monica. Estupendo vídeo.❤❤@@joses.salmeron4181
@@joses.salmeron4181 Nadie ha dicho que no sea "muy rica", pero se está hablando de salud; ahora, usted ya es mayorcito para hacer lo que considere oportuno, ella sólo da la información y usted decide si hacer caso o no, eso es todo.
Holaaaa 💫 : Es cierto que las comidas ahumadas o flameadas tienen un sabor delicioso, y son muy populares en la gastronomía, incluyendo platos como el lomo saltado en Perú. Sin embargo, existen algunos aspectos sobre la salud que vale la pena considerar al consumir este tipo de alimentos ; Las comidas ahumadas se cocinan a través del humo, y aunque el sabor que se obtiene es muy apreciado, algunas sustancias presentes en el humo, como los hidrocarburos aromáticos policíclicos (HAP) y las aminas heterocíclicas (AHC), han sido relacionadas con un mayor riesgo de cáncer cuando se consumen en grandes cantidades o de manera frecuente. Estos compuestos se forman cuando las grasas y jugos de la carne gotean sobre una fuente de calor, como el carbón, produciendo humo que se adhiere a los alimentos. 🌻Comidas flameadas : Cuando se flamean alimentos, como el caso del lomo saltado o en algunos platos del chifa, el fuego directo o la llama alta entra en contacto con los ingredientes, caramelizando rápidamente los azúcares y generando un sabor ahumado. Al igual que en las comidas ahumadas, el flameado también puede producir aminas heterocíclicas (AHC) y otros compuestos que se generan cuando los alimentos, especialmente las carnes, se cocinan a temperaturas muy altas. 🌻 Riesgos potenciales para la salud : - Consumo frecuente de comidas ahumadas, flameadas o asadas a altas temperaturas se ha asociado con un mayor riesgo de desarrollar ciertos tipos de cáncer, principalmente de estómago, colon y páncreas. Esto se debe a la formación de compuestos cancerígenos durante la cocción a fuego alto o el ahumado. - Exceso de grasa carbonizada: La parte quemada o carbonizada de las carnes, que es común en este tipo de preparación, contiene una mayor concentración de estos compuestos. 🌻 ¿Cómo disfrutarlo de manera más segura ? No es necesario eliminar completamente estas deliciosas preparaciones de tu dieta, pero sí puedes moderar su consumo y tomar algunas precauciones para reducir los riesgos: - Evita cocinar en exceso las carnes o dejarlas quemarse. Intenta no consumir las partes más carbonizadas o negras de la carne, ya que ahí se concentran los compuestos dañinos. - Equilibrio en la dieta: Disfrutar de comidas ahumadas o flameadas de vez en cuando no debería ser un gran problema si se lleva una dieta equilibrada rica en frutas, verduras, fibra y alimentos no procesados. - Alterna métodos de cocción: No todas las comidas necesitan ser cocinadas a fuego alto o flameadas. Puedes disfrutar del sabor ahumado en algunas ocasiones, pero también probar otras formas de cocción, como al vapor, hervido o a la parrilla a baja temperatura, que son más saludables. - Marinar las carnes: Marinar las carnes antes de cocinarlas puede reducir la formación de aminas heterocíclicas y otros compuestos tóxicos. 🌻 ¿Qué le hacemos ? ¡ Es comprensible! El sabor es parte fundamental de la gastronomía, y disfrutar de un buen lomo saltado o comida ahumada es una experiencia deliciosa. La clave está en la moderación. Si lo disfrutas ocasionalmente, no debería ser un gran problema, pero evitar consumir estos alimentos de manera frecuente es una buena manera de cuidar la salud sin renunciar al sabor.
Qué hay con la tapa de plástico con la que se cubren los alimentos en el microondas?
Bravo!! EXCELENTE pregunta!! 😃☝🏽 Mónica!! Háblanos sobre esto!!😊🙏🏽
Holaaaa 💫 :
No todos los plásticos son iguales. Los plásticos etiquetados como "aptos para microondas" están diseñados específicamente para ser seguros bajo el calor generado en el microondas. Este tipo de plásticos no libera sustancias químicas dañinas cuando se calientan a temperaturas moderadas en el microondas.
Si se utilizan plásticos que no son aptos para microondas, existe el riesgo de que liberen sustancias químicas potencialmente peligrosas al calentarse. Algunos compuestos, como los ftalatos y el bisfenol A (BPA), pueden migrar del plástico a los alimentos, sobre todo en alimentos grasos. Estas sustancias han sido asociadas, en estudios a largo plazo, con efectos hormonales y otros problemas de salud cuando se exponen a ellas en grandes cantidades.
Asegúrate de que la tapa de plástico que utilices esté claramente etiquetada como "segura para microondas" o tenga un símbolo que lo indique.Incluso con plásticos aptos para microondas, es recomendable evitar que la tapa toque directamente los alimentos. El calor puede hacer que pequeñas cantidades de productos químicos migren a los alimentos, especialmente si estos son muy grasos o contienen líquidos. Utiliza tapas de plástico que permitan la ventilación para evitar la acumulación de vapor y que el plástico se deforme o sobrecaliente. Algunas tapas tienen pequeñas aberturas o se pueden colocar de forma suelta. El plástico viejo o agrietado puede ser menos estable y más propenso a liberar sustancias químicas cuando se calienta.
Alternativas más seguras:
Si prefieres evitar cualquier tipo de plástico, puedes optar por tapas de vidrio o platos de cerámica para cubrir los alimentos en el microondas. Estas opciones no presentan ningún riesgo de liberación de productos químicos. Otra alternativa es cubrir los alimentos con un papel apto para microondas o simplemente usar un plato sobre otro para evitar salpicaduras.
En resumen, cubrir los alimentos con tapas de plástico aptas para microondas es seguro siempre que sigas las instrucciones del fabricante y evites el contacto directo con los alimentos. Sin embargo, si prefieres evitar cualquier posible exposición a sustancias químicas, optar por materiales como vidrio o cerámica es una opción más segura y libre de riesgos.
Ohh! no volveré a tostar tanto mi pan del desayuno 🥲... Gracias por la información!
He notado que cocinando en acero inox se requema el aceite enseguida y más, y quizá estemos cambiando el "cancerígeno" de los recubrimientos antiadherentes por el del quemado.
Holaaaa 💫 :
El acero inoxidable es un material que conduce bien el calor, pero no lo distribuye tan uniformemente como otros materiales como el hierro fundido o el aluminio. Esto puede hacer que el aceite se caliente más rápido en algunos puntos y, si no se maneja adecuadamente, puede quemarse más fácilmente. Si el aceite se calienta por encima de su punto de humo, comienza a descomponerse, liberando compuestos tóxicos y potencialmente dañinos. El punto de humo varía según el tipo de aceite; por ejemplo, el aceite de oliva tiene un punto de humo más bajo que el aceite de girasol o el aceite de aguacate.
🌻 ¿Es peligroso el aceite quemado ? Cuando el aceite se quema, se generan compuestos dañinos como los radicales libres y acroleína, que pueden ser irritantes para el sistema respiratorio y tienen potencial cancerígeno a largo plazo si se consumen o inhalan en exceso. Además, el sabor y la calidad de los alimentos se ven afectados cuando el aceite se quema, generando sabores amargos o desagradables.
Los recubrimientos antiadherentes como el teflón han sido motivo de preocupación porque, a altas temperaturas, pueden descomponerse y liberar compuestos tóxicos, como los PFOA (ácido perfluorooctanoico), que tienen efectos potencialmente cancerígenos. Aunque muchos recubrimientos antiadherentes modernos han eliminado el PFOA, siguen siendo menos resistentes a temperaturas muy altas. El acero inoxidable no tiene estos recubrimientos, por lo que no se corre ese riesgo. Sin embargo, como mencionas, si no se maneja bien la temperatura, el problema puede ser el aceite quemado, que también tiene riesgos.
🌻 ¿Cómo evitar que el aceite se queme al usar acero inoxidable ?
- Control de temperatura: Cocina a fuego medio o medio-bajo para evitar que el aceite alcance su punto de humo rápidamente. El acero inoxidable puede calentarse rápidamente, pero no es necesario usar una llama alta.
- Precalentar adecuadamente: Precalienta la sartén sin aceite primero. Luego añade el aceite y deja que se caliente a la temperatura adecuada antes de poner los alimentos. Esto evita el sobrecalentamiento del aceite.
- Usa el aceite justo necesario: Una fina capa de aceite puede ser suficiente en una sartén de acero inoxidable, minimizando las posibilidades de que se queme.
@@nutricionenacci0n Una información estupenda y muy útil.
¡Muchas gracias!
@@sse3134 A ti. Esperó haberte ayudado.✨️
Gracias por tu información 😊
Me gusta el pegado del arroz blanco o guisado, pero una o dos veces al mes.
Muchas gracias
Entonces las comidas ahumadas, flameada como se hace en el chifa o el lomo saltado aquí en Perú es malo? Pero es tan sabroso ese saborcito😋 👍, que le hacemos 🤷🏻♀️😕
Y las comidas flameada es muy rica no se porque dice esto Esta señora Creo que Eso es para meter miedo
Y qué interés va a tener ella en meternos miedo?
Es toda una profesional, no lo está aconsejando la vecina.
Yo ignoraba lo de las patatas pero del aceite y el pan si que sabía.
Gracias, Monica.
Estupendo vídeo.❤❤@@joses.salmeron4181
@@joses.salmeron4181 Nadie ha dicho que no sea "muy rica", pero se está hablando de salud; ahora, usted ya es mayorcito para hacer lo que considere oportuno, ella sólo da la información y usted decide si hacer caso o no, eso es todo.
Exacto. Todas esas sustancias que se impregnan a la comida son tóxicas. Por comerlo de vez en cuando tampoco pasa nada pero es mejor no abusar.
Holaaaa 💫 :
Es cierto que las comidas ahumadas o flameadas tienen un sabor delicioso, y son muy populares en la gastronomía, incluyendo platos como el lomo saltado en Perú. Sin embargo, existen algunos aspectos sobre la salud que vale la pena considerar al consumir este tipo de alimentos ;
Las comidas ahumadas se cocinan a través del humo, y aunque el sabor que se obtiene es muy apreciado, algunas sustancias presentes en el humo, como los hidrocarburos aromáticos policíclicos (HAP) y las aminas heterocíclicas (AHC), han sido relacionadas con un mayor riesgo de cáncer cuando se consumen en grandes cantidades o de manera frecuente.
Estos compuestos se forman cuando las grasas y jugos de la carne gotean sobre una fuente de calor, como el carbón, produciendo humo que se adhiere a los alimentos.
🌻Comidas flameadas : Cuando se flamean alimentos, como el caso del lomo saltado o en algunos platos del chifa, el fuego directo o la llama alta entra en contacto con los ingredientes, caramelizando rápidamente los azúcares y generando un sabor ahumado. Al igual que en las comidas ahumadas, el flameado también puede producir aminas heterocíclicas (AHC) y otros compuestos que se generan cuando los alimentos, especialmente las carnes, se cocinan a temperaturas muy altas.
🌻 Riesgos potenciales para la salud :
- Consumo frecuente de comidas ahumadas, flameadas o asadas a altas temperaturas se ha asociado con un mayor riesgo de desarrollar ciertos tipos de cáncer, principalmente de estómago, colon y páncreas. Esto se debe a la formación de compuestos cancerígenos durante la cocción a fuego alto o el ahumado.
- Exceso de grasa carbonizada: La parte quemada o carbonizada de las carnes, que es común en este tipo de preparación, contiene una mayor concentración de estos compuestos.
🌻 ¿Cómo disfrutarlo de manera más segura ? No es necesario eliminar completamente estas deliciosas preparaciones de tu dieta, pero sí puedes moderar su consumo y tomar algunas precauciones para reducir los riesgos:
- Evita cocinar en exceso las carnes o dejarlas quemarse. Intenta no consumir las partes más carbonizadas o negras de la carne, ya que ahí se concentran los compuestos dañinos.
- Equilibrio en la dieta: Disfrutar de comidas ahumadas o flameadas de vez en cuando no debería ser un gran problema si se lleva una dieta equilibrada rica en frutas, verduras, fibra y alimentos no procesados.
- Alterna métodos de cocción: No todas las comidas necesitan ser cocinadas a fuego alto o flameadas. Puedes disfrutar del sabor ahumado en algunas ocasiones, pero también probar otras formas de cocción, como al vapor, hervido o a la parrilla a baja temperatura, que son más saludables.
- Marinar las carnes: Marinar las carnes antes de cocinarlas puede reducir la formación de aminas heterocíclicas y otros compuestos tóxicos.
🌻 ¿Qué le hacemos ?
¡ Es comprensible! El sabor es parte fundamental de la gastronomía, y disfrutar de un buen lomo saltado o comida ahumada es una experiencia deliciosa. La clave está en la moderación. Si lo disfrutas ocasionalmente, no debería ser un gran problema, pero evitar consumir estos alimentos de manera frecuente es una buena manera de cuidar la salud sin renunciar al sabor.
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😲👌✌️👍💯🇪🇦💋🤗
Muchas gracias❤