Wow didn’t think I’d have all the time consuming to bake these but I did this weekend. Wow they’re amazing thank you worth the 12hrs overnight n fridge 😂🤗👍
TASTY RUSTIC BREAD Transcendent & Easy by Baker's Channel Ingredients 170 g Bread flour 3.4 g Salt 0.7 g SAF Red (Instant Dry Yeast) 8.5 g Malt water (1:1 malt + water) 120 g Water (pure, warm) Substitute for Malt water: • Honey Directions 01. In a bowl, place bread flour, yeast in one side and salt in the other. Mix the dry ingredients lightly. 02. Add the warm water and malt water. Mix all the ingredients to form a dough. 03. Transfer the dough to a container, cover with plastic wrap and the lid. 04. Let it rest for 60 minutes, at room temperature (25 °C). 05. Or refrigerate it for 12 hours at 5 °C, for long fermentation at low-temperature. 06. Touch the dough and check the fermentation. 07. Dust the dough and the board with flour. Transfer it to the board, pre-shape into a loaf and cover with the bowl. 08. Let the loaf rest for 30 minutes, at room temperature. 09. Dust the dough with flour, lightly and deflate it. Trim the sides and cut the dough in 3 pieces of equal weight. Put the trimmings under each loaf. 10. Arrange the loaves evenly in a baking sheet, lined with parchment paper. 11. Final fermentation, let them rest for 30 minutes, at room temperature (27 °C). 12. Dust the loaves of bread, lightly, with (rye) flour. Make deep cut in each bread, using the baker's blade. 13. Bake the loaves of bread in pre-heated oven at 250 °C (482 °F), with steamer, for 12 minutes. LET'S KEEP BAKING WITH BAKER'S CHANNEL! Please give Like and Subscribe. Thanks a lot.
![[Bread making video together] Rich chocolate french made without kneading (199)](http://i.ytimg.com/vi/6nqA-IlTMUg/mqdefault.jpg)
![[Bread making video together] Rich chocolate french made without kneading (199)](/img/tr.png)
モラセスが手に入ったのでやっと作る事ができました。リスドォルは今後使うか分からないので、強力粉8:薄力粉2でやりました。
分かりやすい動画に助けて頂き、私としては満足なできでした！
強力粉を使いきったらリスドォル買ってみたいぐらい気に入りました。
ありがとうございます😊
otomargoさん、こんにちは。
作ってくださりありがとうございます!!
その様に仰ってくださりとても嬉しいです(*´ω｀*)
是非、リスドォルもお試しくださいませ♪
今朝、ハムサンドにして朝弁として持たせました。とても良い香りと弾力も素晴らしかったです
めぐにゃんさん、こんにちは。
ハムサンド、最高ですね(^-^)!!
仰います様にリュスティックは香りが抜群ですよね(^-^)
素敵な朝ごはんにして下さりありがとうございます♪
今日は、いつも、質問の答を有り難うございます。今も、シナモンロールと、マアブルの編み込み🍞を作ってます。今は一次発酵です。発酵機がありませんので、自然発酵です。シナモンロールも作っていくほど、味も美味しいです。
だもーんさん、こんにちは。
素敵にありがとうございます!!
素敵な自家製パンLIFEですね(^-^)♪
改めて成形がしなやか、キレイだわー👍👍
ありがとうございます😁!!
具を挟んで食べると美味しかったです。
お弁当用に前日焼いて、サンドして持って行ってます。美味い！
美味しいレシピありがとうございます。
Super, sehr gut und lecker sieht das Brot aus! Bravo!!!
Danke für viele Kommentare !!
ベーカーズパーセントの併記が有難いです！
ta icemanさん、こんにちは。
参考になりまして幸いです(^-^)!!
リュスティック、以前から作りたいと思っていたので、凄く嬉しいです😆😊有難うございます。今週末、モルトのお話しをして下さるとの事ですが、楽しみにしています。家の近くでは、モルトパウダーしか手に入らないので、どのように使ったら良いのか教えて下さい。宜しくお願いいたします。
akemi okadaさん、こんにちは(^-^)
良かったです!!簡単ですので是非作ってみてください!!
モルトの動画も上がってますのでご覧ください(^-^)
冷蔵長時間発酵、めっちゃ大好き。
城間さん、こんにちは!!
わかります!!
簡単で美味しくて・・・最高ですよね!!
Wow didn’t think I’d have all the time consuming to bake these but I did this weekend. Wow they’re amazing thank you worth the 12hrs overnight n fridge 😂🤗👍
キタノカオリで作りました。パリッもちっと美味しかったですよ~❗
あさくらあささん、こんにちは。
ありがとうございます!!
キタノカオリ美味しいですもんね(^-^)
@@bakerschannel1530キタノカオリ、シニフィエの 志賀シェフもお気に入りだったのに、なくなるんですね。明日は塩バターパン作ります。動画、楽しみにしています❗
めちゃくちゃシンプルですねー。なのに美味しそう‼️ 早速作ってみたいと思います。上手くクープを入れられるといいなぁ。数をこなさないと……ですものね。
山田さん、こんにちは。
そうなんです!!
本当にシンプルの極みだと思います(^-^)
そうですね・・・数ですね。Fight.
Absolutely easy, delicious and beautiful bread.
That's right!!
It's easy but delicious !!
Baker's Channel
Good English!
フランスパン、銅板とアルミの平板を使い、電子レンジの自動を使って焼いてみました。クープは開きませんでしたが焼き上がりはとっても美味しかったです❣️ 美味しいレシピありがとうございました😊 質問ですが冷めた後に苦味が出るのは何が原因でしょうか？焼きすぎですか？それともモルトパウダーの入れすぎですか？(返事が来る前に作った為0.5g入れました。)
倍量にして作ってみました。モルト水が水と1:1とありましたが、さらっとしたモルト水ではなくねっとりな粘度でした。この配合で良かったのでしょうか？冷蔵庫発酵はうまくいきました。でも焼いて見るとパンの底がねっちり餅のようになってしまいました。何がいけなかったのでしょうか？教えてください。よろしくお願いします。
TASTY RUSTIC BREAD
Transcendent & Easy
by Baker's Channel
Ingredients
170 g Bread flour
3.4 g Salt
0.7 g SAF Red (Instant Dry Yeast)
8.5 g Malt water (1:1 malt + water)
120 g Water (pure, warm)
Substitute for Malt water:
• Honey
Directions
01. In a bowl, place bread flour,
yeast in one side and salt in
the other. Mix the dry
ingredients lightly.
02. Add the warm water and malt
water. Mix all the ingredients
to form a dough.
03. Transfer the dough to a
container, cover with plastic
wrap and the lid.
04. Let it rest for 60 minutes, at
room temperature (25 °C).
05. Or refrigerate it for 12 hours at
5 °C, for long fermentation
at low-temperature.
06. Touch the dough and check
the fermentation.
07. Dust the dough and the board
with flour. Transfer it to the
board, pre-shape into a
loaf and cover with the bowl.
08. Let the loaf rest for 30
minutes, at room temperature.
09. Dust the dough with flour,
lightly and deflate it.
Trim the sides and cut the
dough in 3 pieces of equal
weight. Put the trimmings
under each loaf.
10. Arrange the loaves evenly in a
baking sheet, lined with
parchment paper.
11. Final fermentation, let them
rest for 30 minutes, at room
temperature (27 °C).
12. Dust the loaves of bread, lightly,
with (rye) flour. Make deep cut
in each bread, using the
baker's blade.
13. Bake the loaves of bread in
pre-heated oven at 250 °C
(482 °F), with steamer, for 12
minutes.
LET'S KEEP BAKING WITH
BAKER'S CHANNEL!
Please give Like and Subscribe.
Thanks a lot.
Thanks for the proper process and translation.
This is a great comment for English speakers.
With love and thanks from Japan.
美味しそう、ハード系大好きなのにエッジがたたないのはどうしてでしょうか。温度？蒸気？すべてのタイミングが合わないとダメなんですかね。ハード系難しいですね。
毎回、美味しいそうなパンを作られてて
真似して作ってます。
リュスティックなのですが、出来たては軽く食べれるのですが、日にちが経つとパン自体が重く底の方が分厚くあまり美味しくありません。
やはり、出来たてを早く食べるのが良いのでしょうか？
パンの保存方法と美味しく食べられる日にちを教えていただけますか？
A Hさん、こんにちは。
素敵なコメント、ありがとうございます。
そうですね、シンプルな配合で保存料等も入っていないので翌日以降の劣化は仕方がないですね(>_
ありがとうございます。
次回から、冷凍してみます。
勉強になります。
いつも動画みて参考にしてます！
私は最近パン作りに目覚めて、まだまだ下手くそです😰笑
美味しくできるメロンパンのレシピ教えてください🕴🏻
チキン南蛮さん、こんにちは。
わかりました。
今後、作っていきますね(^-^)
Rico pan! Muy buena receta!
Saludos desde Méxicoo!
Gracias desde mexico.
Sencillo y delicioso !!
焼成の時のスチームはずっと入れっぱなしですか？ 温度を指定してスチームを使う事が出来ない時、何か方法はありますか？ 最後にモルト水をパウダーで代用する時の方法を教えて下さい。0．1グラムから測れる秤を用意しました。質問多くてすみません🙇♀️
こんにちは(*´ω｀*)
私のオーブンも、家庭用の石窯ドームですのでオートスチームで焼いておりスチーム温度などの設定もできません。
モルト水をモルトパウダーに置き換える際は、※モルトパウダーを使用されます際は、「モルト水を省き、水を+2.5%し、モルトパウダーを対粉0.2%添加して下さい(^_^)
うわー！大好きな感じ😆モルト持ってないんですが、砂糖で代用はできないでしょうか。買った方がいいのかな、、
sa coさん、こんにちは(^-^)
もちろんお砂糖で代用しても大丈夫ですよ♪
今週末にモルトに関する動画も出しますのでよろしければ見て下さい(^-^)
お返事ありがとうございます！
ひとまずお砂糖で作ってみました。
1g以下がはかれるスケールがなく、ドライイーストが多かったのか冷蔵庫開けてみたら過発酵気味😢
心配でしたが無事パリモチに焼けました！
今までで一番簡単なのに一番美味しいレシピかもです😆ありがとうございます😆
I will try at the first opportunity. 👍💫
Please try it.
Thanks for the comment.
モルト水はモルトパウダーと浄水を混ぜたものですか？
園田さん、こんにちは。
モルト水は「モルト液(モルトシロップ)と浄水を1対1で合わせたものです(^-^)
Baker's Channel ありがとうございます！
すみません🙏 フランスパンの欄と間違えてコメントを書いてしまいました😂
お疲れ様です。
何度失敗するだろう？？？(￣▽￣;)とヒヤヒヤですが・・・ハード系大好きなので！今週末にでも(*｀･ω･)ゞﾋﾞｼｯ。
冷蔵庫からの復温は、1時間位でいいのでしょうか？生地が16℃以上かなぁ？と勝手考えてますが・・・
ちなみに、室温19℃～20℃です。
オーブンがガス式なもので、焼成時に土鍋を試したいと思ってま～す💕（先日のライブにて、mo・・・さんのお知恵を拝借(^^♪）
内橋さん動画に感謝、皆様に感謝ですm(__)m。
momosuke777さん、こんにちは。
是非是非(^-^)!!
①復温
しっかりと発酵していれば復温はなくても大丈夫だと思います。
今回の動画では、冷蔵庫から出して直ぐに「パンチ＋生地整え→常温(20℃)で30分→分割成形」でした。
生地の発酵が弱い際は、30分〜60分程度復温し「パンチ＋生地整え・・・」へ進むと良いかもしれません。
②ガスオーブン
私も一度使って見たいです(^-^)
パリッと上がりそうですね♪
楽しく美味しくできることを願っております♪
本当に「感謝」は大切ですよね、ありがとうございます(^-^)
@@bakerschannel1530 さまへ
お答え、ありがとうございますm(__)mヾ(ﾟ∀ﾟ*)ﾉ｡.:･*･:ﾟ☆｡
実は、昨日高加水のパンお試ししたところでして・・・玉砕されましたﾁ───(´-ω-｀)───ﾝ
復温、承知しました(*｀･ω･)ゞﾋﾞｼｯ。メモメモ。
金曜日、決行予定です！！
今まさに冷蔵庫で寝かしている最中です、一つ気になったのすが
生地の粉と化粧粉が違うのは何か理由があるのでしょうか？
また、酵母のパン作って下さい
momoけいさん、こんにちは。
自家製酵母のハード系、いいですね!!
作りますね(^-^)
What is malt water? Can I use another ingredient to replace it?
Hello!!
You can substitute sugar or honey.
If you are in the US, check King Arthur Flour website and look for Dry Malt.
Substitute: For 1 part Barley Malt Syrup swap in 1/3 less molasses.
For E.
Thank you for your kindness.
Baker's Channel
You are very welcome.
Baker's Channel , thank you very much!
モルト水というのは、今回の場合モルトと水を4.25グラムずつということですか？？🤔🤔🤔
sayo Tさん、こんにちは!!
はい、そうです。
ちまちま計量は大変ですので、20g程度まとめて作っておくと便利ですよ(^-^)
Baker's Channel なるほどです！！返信ありがとうございます😊
イーストと塩を離して入れるのはなぜなのでしょうか？
イーストの天敵なのはわかりますが、その後すぐに混ぜてしまうのに意味はあるのでしょうか？？
oz yさん、こんにちは。
仰います様に後で混ぜ馴染みます。
ですが、直接は良くないので少しでも触れない様にする方が良いと考えられます(^-^)
混ぜて馴染んでも小麦粉や水も点在し全てが直接触れ合うわけではありません。
参考になりますと幸いです。
@@bakerschannel1530 丁寧なご返信ありがとうございます。
内橋さんの動画を見てパンが食べたくなり、昨晩から仕込んでたのでこれから仕上げます！
動画楽しみにしています。
冷蔵庫発酵12時間～ってことは24時間とかたってしまってもいいってことですか？
3B LABさん、こんにちは。
生地の状況によっては大丈夫ですよ(^-^)
発酵の見極めは、体積の1.8〜2倍化です。
ここをポイントにしていただけると良いと思います!!
参考になりますと幸いです♪
Super, sehr gut und lecker sieht das Brot aus! Bravo!!!
Danke.
Ich bin sehr glücklich
@@bakerschannel1530 😍🥰