CÓMO LIMPIAR Y CONSERVAR BOLETUS CORRECTAMENTE - GUILLE RODRIGUEZ
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- Опубликовано: 28 авг 2024
- Los Boletus son Setas Carnosas, Sabrosas y muy Aromáticas muy utilizadas en Gastronomía.
Aunque hay una docena de especies de Boletus; las más comunes y accesibles ya que hablamos de un producto, que no es de cultivo, son 3 y la principal diferenciación atiende al color del sombrero.
. BOLETUS EDULIS: De color marrón pardo (el más común de ellos)
. BOLETUS PINÍCOLA: De color marrón pero hacia Rojizo oscuro
. BOLETUS AEREUS: De tono Oscuro casi negro (el más sabroso)
HERRAMIENTAS PARA SU LIMPIEZA
- Cuchillo pequeño o puntilla bien afilado
- Trapo limpio humedecido
UTENSILIOS PARA CONSERVACIÓN
- Bolsas Herméticas tipo zip
- Tuppers adecuados para congelación
- Etiquetas identificativas.
La época del año de mayor recogimiento de estas Setas tan apreciadas suele ser Otoño aunque tb. podemos encontrar #Boletus en Primavera.
Para ver la Técnica por escrito y ampliada visita el siguiente enlace:
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Video incluido en la Sección Trucos Consejos y Técnicas Culinarias:
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#Trucosdecocina
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Gracias por los Likes ☺️ y tb. por los dislikes 😩
Super
buena idea para disfrutar todo el año de setas
De vez en cuando veo de nuevo tus vídeos y me encantan siempre... son tan útiles...
Gracias Guille. Un cepillo suave también es buena herramienta para quitar la tierra 👍🏼
Si
genial como lo descingelo
Gracias!
Hola Guille,me han regalado boletus y quiero hacer croquetas,venga.... anímate!!! Danos una lección más
Que suertee!! 🤗🤗🤗aquí todavía no han llegado los
Boletus…pero tomo 📝 nota…aqui te dejo mientras tanto una idea👉🏻ruclips.net/video/21ZYNSM7ALQ/видео.html
Enhorabuena por su canal ,bajo su punto de vista que es mejor cortar los o arrancarlos ,gracias
Cortarlos con un cuchillo dejando una pequeña de la Parte de la base enterrada. De esta forma el año siguiente en Primavera crecerán más: Un saludo
Guille me gusta ver algún vídeo tuyo, están genial, buenos consejos... los boletus se pueden congelar ya laminados??? Un saludo 👋🏽
Por supuesto amigo Javi, gracias por tu comentario. Un saludo. Guille
Hay que dejar descongelar antes de utilizar??? Muchas gracias por tus recomendaciones.
No es necesario pero saltea a fuego bien fuerte . un saludo 👋
Buenisimo el video! 👍🏻👍🏻
Dos dudas: la primera, el taper se tapa, o se deja tal y como está en el video. Y la segunda, no encuentro el otro video que comentas de conservarlas en aceite. Gracias
Hola Bernabé; cuanto más protegidos mejor; El Video de Conservarlos en Aceite está en mi Lista (por hacer); pero puedes tb. hacer Aceite de Boletus 👉🏻 ruclips.net/video/eiYmkKKhFxA/видео.html
UN SALUDO
No los troceas para congelarlo? Es mejor enteros?
Los champiñones de otros también se pueden congelar así? Dónde vivo solo consigo de una variedad
Si
Hola, para descongelar los guardamos en la nevera ? O directo a la cazuela ? Gracias
Se hace carpaccio con el boletus???
Buenas. Tengo una duda, esta mañana he cogido tres setas que estaban a un palmo unas de las otras, pensando que eran boletus edulis. Ahora al cortarlas, para deshidratarlas, eran blancas completamente , pero se están oxidando y cogen una tonalidad rojiza. Es normal, son comestibles...
Grácias.
Normal es! Si son comestibles no lo sé
Yo uso un hilillo se agua sino es imposible quitarles toda la tierra
Gracias por tu comentario👌🏻un saludo
Siempre tengo temor de las setas, como distinguir las setas venenosas de las buenas?
Gracias
Nada ! Un Saludo, Guille
Buenas noches, no estoy de acuerdo de que haya 3 tipos de boletus más interesante. El boletus aestivalis, que te falta es seguramente el más sabroso y con mayor sabor, junto al aereus. Por otra parte, no creo que el boletus aereus que has mostrado sea el hongo que has querido mostrar. Eso no es un boletus aereus.
Y para finalizar, yo no aconsejaría congelar las setas en crudo ni en sucio como tú bien dices. Y de hacerlo, las cocinaria sin descongelar, porque sino se quedan muy aguadas.
Gracias por tu aportación
Tengo Boletus congelados de hace un par de años. ¿Se podrían consumir?
👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
Aver lo lógico es congelarlos así pero hay gente que los cocina antes de congelar no está mal pero lo que dices cada uno tiene su truquillo 😅😅
Saludos
Nunca se debe arrancar, se debe cortar
Asi es! Gracias por tu comentario tan didactico para los seguidores del canal.😊un 👋
Es importante no comer setas muy a menudo ni en mucha cantidad en especial los boletus. Aunque son exquisitas contienen sustancias de difícil digestión, almacenan metales pesados y con algunas especies hay peligro de rabdomiolisis .
Lo bueno, si breve, dos veces bueno.
Saludos 👋👋
Muy interesante
@@GUILLERODRIGUEZ Sí, se están haciendo estudios al respecto después de unos sucesos con setas que eran consideradas excelentes comestibles y que tras unas intoxicaciones mortales se observó que eran tóxicas consumidas en grandes cantidades.
Saludos
@@francepri2415 No me asustes bro. 😲
Yo ya estaría muerto hace años.
Hay que comer variado y de todo un poco.
- Ese es mi lema !
Correcto?
Una saludo 👍🏻
@@GUILLERODRIGUEZ jejejeje, no es mi intención asustar sino crear conciencia, si nos inflamos a comer tocino durante varios días seguidos creo que todos estaríamos de acuerdo en que no es sano,sin embargo un torrezno de vez en cuando te da alegría.Todos los alimentos nos aportan algo positivo por eso hay que comer variado.
Es solo un alegato por la alimentación variada y en su justa medida, que viene la temporada de setas y nos volvemos locos😅😅 (yo incluido).
Como colofón decir que por tomar algo en grandes cantidades y que no nos haya pasado nada no significa que ese algo sea inocuo, todos conocemos a grandes fumadores a los que no les ha pasado nada y creo que nadie pondrá en duda lo pernicioso que es el tabaco.
Saludos 👋👋👋
🤗😋👍
No entiendo mucho de setas, pero el que ha cogido esos boletus los ha arrancado directamente jodiendo la "continuidad" de la especie...,los que entienden dicen que se han de cortar por la base y ahí no veo corte alguno...buen ejemplo de como funcionan algunos
Hay mucha controversia con ese tema. Se suele decir que las setas se cortan y los boletus se arrancan, tapando siempre el micelio.
La continuidad depende de la esporada y de la dispersión del micelio, que sólo se produce si es arrancado y no cortado.
9
❤quiero suscribirme
Adelante! Gracias y Bienvenida, Guille
Disiento de ud. totalmente. La seta hay que lavarla para eliminar todas las partículas tierra. Así no eliminamos nada de carne. Al hacerlo absorbe agua, claro, pero le recuerdo que las setas están compuestas mayormente de agua. No les pasa nada. Desaconsejo esa práctica que usa ud.
Otro punto de vista , Gracias por su aportación