보약같이 몸에 좋은 방풍 나물을 끓이지 않고 쉽게 이틀만에 장아찌 담그는법☑️
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- Опубликовано: 21 сен 2024
- 봄철 황사나 미세먼지에 좋은 보약같은
방풍 나물로 고기 싸 먹기 좋은 장아찌를
한 번 만들어봤습니다 끓이지 않고 담는
장아찌는 담기 쉽고 오래 먹으니 꼭 한 번
해서 드셔보세요 그리고 방풍 나물로
장아찌 담으면 데치지 않아도
쌉싸름한 맛이 줄어들어서 좋습니다
⑴ 보약같이 몸에 좋은 방풍 나물 장아찌 요리법
① 방풍 나물 손질
방풍 나물은 연하고 부드러워서
다듬지 않고 바로 담아도 됩니다
그리고 흙이 많이 묻어있기 때문에
세 네번 정도는 씻어줘야 됩니다
맑은 물이 나올 때까지 꼼꼼히
씻어주세요 깨끗이 씻고 바로
장아찌 담으면 되니까 소쿠리에
물을 빼고 준비해주시면 됩니다
② 방풍 나물 장아찌 야채 손질
홍 고추 큰 것 2 개
청양고추 8개
얇게 자른 마늘 100g
양파 큰 거 한 개
작은 빨간 파프리카 1 개
우선 야채에는 칼칼하고 얼큰해서
국물 맛을 더 해주는 홍 고추와
청양 고추가 들어갑니다
거기에 식감 좋은 빨간 파프리카를
넣어주면 색도 잘 맞아서 좋습니다
그리고 달짝지근한 양파도 듬성등성
잘라서 넣어주세요
마지막으로 마늘이 들어가는데
마늘을 통으로 방풍 나물과 숙성하면
이틀 만에 드실 수 없으니 아주 얅게
잘라줍니다 이렇게 야채를 준비한
다음 방풍 나물과 같이 넣고
양념장을 부어주면 완성됩니다
③ 방풍 장아찌 양념장 배합
※ 방풍 나물 장아찌 양념재료
컵 기준은 맥주 컵 한 컵 250ml/g입니다
진 간장 맥주 컵 2 컵(500ml)
물엿 한 컵 반(375ml)
멸치 육수물 맥주 컵 2 컵(500ml)
사과 식초 맥주 컵 한 컵 (250ml)
포도청으로 담은 포도주
맥주 컵 한 컵(250ml)
멸치 육수는 생수로 대체가능하며
물엿은 모든청으로 데체 가능합니다
사과식초는 일반 식초를 넣으셔도
되고 포도주는 일반 소주로 대체
하시면 됩니다
④ 방풍 나물과 야채를 넣고 이틀 숙성
먼저 방풍 나물에 양념이 배이게
먼저 골고루 깔아주시면 됩니다
그 위에 숙성이 빨리 안되는
마늘을 올리고 방풍 나물을
올려줍니다 마늘은 가능한 얇게
잘라서 숙성 해야 됩니다
그 위에 잘라 놓은 야채들도
올려줍니다
그 다음에는 양념장을 골고루
부어서 누름판으로 꾹 누른 후
장아찌를 실내에서 이틀 숙성해
줍니다 다만 번거롭지만
실내 숙성하시다 뚜껑을 열고
한 번은 꼭 뒤집어주셔야지
이틀만에 드실 수 있습니다
⑤ 방풍나물을 이틀 숙성후 완성과 냉장보관
이틀만에 방풍 나물 장아찌를 확인해보니
색도 잘들고 수분도 잘 빠져서 숙성이
잘됐습니다 몸에 좋은 방풍 나물을
살짝 데친 다음 무쳐만 드시지 말고
장아찌로도 드셔보세요
오래 드실 수 있어 좋습니다
보관은 국물과 같이 냉장 보관하시면
되는데 싱겁게 드시려면 장아찌만 따로
보관해서 드시면 됩니다
그리고 이대로 바로 드셔도
되지만 고소하게 드시려면
참기름 넣고 양념해서 드시면 더 좋습니다
방풍 나물로 장아찌 담으면 데치지 않아도
쌉싸름한 맛이 줄어들어서 좋습니다
⑥ 방풍 나물 장아찌 무침 재료
고춧가루 반 큰술
깨소금 반 큰술
다진 마늘 반 큰술
참기름 한 큰술을
넣고 무쳐드시면 됩니다
방풍 나물 장아찌를 시청해 주셔서
감사합니다 더 좋은 요리를 집에서도
쉽게 하실 수 있게 더 노력하겠습니다
구독과 좋아요 알림 꼭 부탁드리겠습니다
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선생님안녕하세요~오랜만에'댓글올려요.제가좀슬픈일이있어서.이젠좀마음을추스려서.101세엄마랑영원한이별을~했습니다.방풍짱아찌향도좋고✌고기랑.쌈싸 먹으면진짜끝내줄것 같아요.만들어보겠습니다~감사합니다💖🤣 이젠자주뵈어요
어서오세요 반갑습니다 정Gold님
우선 삼가 고인의 명복을 빕니다 ...말씀들으니
옆에 계신 어머니(정연)가 참 나이가 들어보이네요
항상 한결 같은 것 같았는데 ...말씀 들으니
아들인 제가 좀 더 잘해야겠단 생각이 많이 드네요
장아찌 좋게 봐 주신것 감사드립니다 편안한
저녁 되시길 바랍니다 정Gold님
@@user-jungyeone 감사합니다😊어머니께잘해드리세요.어머니가바라신것.따뜻하고.자상한.말한마디겠죠.저도 후회가많이되요.좀더 잘해드리지못한데 아드님도.편안한밤 되세요😊
진심으로 고맙습니다 새겨들을꼐요
(자막과 요리법을 마저
수정했습니다) 봄철 황사나
미세먼지에 좋은 보약같은
방풍 나물로 고기 싸 먹기 좋은
장아찌를한 번 만들어봤습니다
끓이지 않고 담는 장아찌는
담기 쉽고 오래 먹으니
꼭 한 번 해서 드셔보세요
추천드립니다
영양가 좋은 방풍나물
장아찌 담가먹어야 겠어요
레시피 감사합니다
선생님 건강조심하세요
안녕하세요 인숙님 댓글이 늦었네요
저희도 좋게 봐주셔서 항상 감사드립니다
건강 걱정도 고맙습니다 그럼 좋은 하루되세요
감사합니다
좋게 봐주셔서 고맙습니다 yh n님
한번 담가 먹어봐야 겠어요
영양가 좋은 장아찌 같아요^^
안녕하세요 k.m jang님 좋게 봐주셔서 고맙습니다 ^^
방풍장아찌 항상해먹었는데 올해는 정연님 방법으로 해먹어야겠어요,오늘정연님 방법대로 무짱아지 만들었어요,감사합니다🤗🤗🤗
반갑습니다 영자님 ^^ 저희 방법 대로 해보신다니
감사드리며 먹어보니 고기 싸먹기에 좋더라구요
그럼 편안한 밤되시고 맛있게 담아드셨으면 좋겠습니다
오래두고(?)는 몇개월 두고 먹어도 되나요?
김치냉장고에 보관하죠?
안녕하세요 경진님 최소 3개월은
두고 먹으려고 장아찌를 담습니다
그러니 냉장실에 보관하시고
더 오래 드시려면 김치 냉장실을
추천드립니다 하지만 요새 추세는
적게 담아서 빨리빨리 맛을
즐기기 위한 장아찌가 많더군요
그럼 도움이 됐으면 좋겠습니다
좋은 하루되세요 경진님