棉花糖 法式棉花糖 #84【明聰Leo】
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- Опубликовано: 18 окт 2024
- 材料表:
蛋白100g
砂糖150g
水80g
蜂蜜30g
吉利丁18g
食用色素
防潮糖粉
如果覺得太多可以直接把份量全部減半
我做了三盤出來~
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大家可以去追蹤我的IG歐 拜託拜託XD
都會提前發布下週要做的甜點歐～
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明聰 配方那
配方
額我想問可以放內餡嗎？比如巧克力醬之類的？那做法應該是怎樣呢？
有配方嗎？
請問明聰～蛋白要特別買消毒過的嗎？
明聪 你真的很厉害耶 你教的方子都是一次过滴 谢谢你❤
怎麼覺得這次影片過曝了...好亮>
不好意思我下次會調整一下亮度
哇……連棉花糖明聰也會做，你也太強了吧！這個不錯吔！不像外面棉花糖加了一大堆化學原料，明聰太讚了，幫我們做了簡單又好吃的棉花糖。
看起來超好吃的欸！！！！
可是這樣蛋白是生的，沒有高溫殺菌這樣打發出來的蛋白霜製作出棉花糖不會有細菌嗎？
謝謝明聰！！！
又有新的東西可以放進生日禮物的清單裡了❤（送給別人的
防潮糖粉能還一般糖粉嗎
不放蜂蜜可以吗？
不建議
可是這樣蛋白還是生食，會不會有衛生上的問題呢？
林大名 對欸 你想得好遠哦 沒想到這個問題
蛋白已經用糖漿煮熟
吉利丁可以換成寒天條嗎？
吉利丁，片的好还是粉的比较好？
其實都差不多也
@@aa22895509 好的😊,因为店家的吉利丁片给卖完了，所以无奈的买了粉状的
如果加软化糖浆可以吗
请问可不可以？
明聰請問要做給吃素的人改成吉利T粉也可以做嗎？😁
不能耶做了只有泡泡而且糖浆还有泡泡容了之后就有糖浆做不到啦😭还是我哪里做错了呢请回复
甚麼只有泡泡?
是的只有泡泡，泡泡容了之后就变糖浆
😂哈哈哈哈哈哈，我笑了...我以為會說嗯！超好吃什麼的😂結果..嗯，就是棉花糖...哈哈哈
感謝明聰把棉花糖的做出來了😦💕
辛苦你了！
为什么我做出来的棉花糖没弹性呢 ？
刚从冰箱拿出来是有弹性的 后来好像融化这样了 请指教 🙏
可能配方沒有配好
如果用吉利丁粉要放多少水？冷水？热水？（求回复）🙏🙏
1g的吉利丁粉要用5ml的冷水泡發
@@aa22895509 谢谢😊
超棒的：）
可以用手拿式打蛋器嗎？
可以
素·食的棉花糖怎庅做？
把吉利丁改成吉利王就是素的
可以用洋菜粉嗎
想看咬一半之后，棉花糖的切面图😆
請問明聰蛋白可以改用蛋白霜粉用嗎？
我沒試過耶 感覺是不行
請問明聰
棉花糖做完可以放多久呢
假如不加蜂蜜可以嗎？
理論上是都需要加一點液態糖
可以用吉利丁粉吗？
可以 但是要用5倍的水泡發
請問蛋黃可以做什抹
我那天做了蒸蛋呵呵~
不會太硬嗎？
可以請問明聰，要拍攝這樣的料理影片，要打幾盞燈？要買幾瓦的？你是買哪一款的呢？可以拜託🙏告知我嗎？
天花板的燈要120瓦 之後再架一隻環形燈
请问可以不加入蜂蜜吗？
那你加其他液態果糖
請問吉利丁可以改成洋菜粉嗎? 同樣是18g嗎? 謝謝!
對
120度的糖漿,不影響吉利丁的凝結嗎?
吉利丁超過65度,會降低凝結效果
一定要加入蜂蜜嗎？
還是說有替換的可用?
入蜂蜜的意義是?
明聪的样子好可爱
一定要防潮糖粉嗎？
一般糖粉會融化 或是你也可以用炒過的太白粉 或是片栗粉
@@aa22895509 請問熟玉米粉可以嗎？
謝謝
如果我用吉利丁粉做，食材數量改變成多少？
一樣就可以
做完的成品要冰嗎？若放室溫可放多久，想要做給朋友用寄的怕會壞
建議要冰
如果没有吉利丁可以用什么代替??
吉利丁粉
也没有wor....
我住在马来西亚。。
+Xuan Xuan 魚膠粉，你們那邊大一點的賣場應該會有
@@류태리-j9t 谢谢。。我试看去找找。。
吉利丁片可以换吉利丁粉吗？
可以 一樣18公克吉利丁粉+90g的水 泡發後再加進去糖漿內
谢谢你
@@aa22895509 那弄好的吉利丁粉也是一样加进糖浆里面吗？
請問做好後要如何保存呢？
沒有蜜糖可以不用嗎?
一定需要一點液態糖
材料各要加多少
配方都在影片下方資訊欄
這個會有消泡的問題嗎？
這個配方要冰著歐 不能放室溫保存
請問吉利丁是素食的嗎？
吉力T 才是素的
明聰，如果沒有吉利丁片，吉利丁粉的份量一樣嗎？怎麼弄？
對歐份量一樣 要先用五倍的水泡發吉利丁粉
請問素食者無法用吉利丁可以用什麼取代呢??
吉利T
鋪在底下的糖粉可用玉米粉代替嗎
可以
有加蛋白和沒加蛋白的棉花糖有什麼差別？
你沒蛋白當主體你怎麼做出棉花糖?
明聰 我發現另一個做法，糖漿加吉利丁，然後打發。
聲音好像黃氏兄弟的瑋瑋喔！
请问如果没有吉利丁片 用吉利丁粉的话 要用多少倍的水来冲泡吉利丁粉？
6倍
ruclips.net/video/jcEUZ1CYtlI/видео.html
谢谢你~
泡了吉利丁粉的水一起加入糖漿？
您可以研發純素棉花糖嗎？
謝謝！！
明聰你好，想請問如果做完了之後棉花糖雖不會黏手，但容易捏了就變形，棉花糖吃起來有點像烤過的口感（中間有點濕濕的），請問是有可能那個部份有問題呢？我是用手打發的，在加入糖漿時不是邊加邊打發（是停下來加一點，然後用手打，在加一點糖漿這樣），想請問和這個有關係嗎🙇
應該是沒關係 但是可能整體溫度沒掌控好 或是攪拌沒有均勻 才會導致棉花糖沒有QQ的
讚
請問糖漿要放涼嗎
不用
可以不要加蜂蜜嗎？
不可以
用吉利粉可以嗎
可以喔!
請問，那可以用模具嗎？做出可愛的造型！糖粉跟防潮糖粉一樣？
可以
請問一下 糖漿是在還溫熱的時候加進蛋白嗎？謝謝明聰
對
天啊～超Q的!
想請問一下，市售棉花糖都是葷食的，最近在嘗試用「吉利t」製作素食者可食用的棉花糖，但是成品好像都會偏軟或是很潮濕，要怎麼做才能像市售棉花糖差不多?口感一定會有差，但還是很有疑問😭😭😭😭😭想做來送禮卻又不太好看QQ
口感會有差
請問明聰 用吉利T做出來的口感會潮濕，那有沒有方法改善呢？
你好，如果我用粗粒沙状的吉利丁是同样分量和做法吗？🤔
可以啊
有材料量嗎？
配方都在影片下方資訊欄
請問可以用吉利 丁粉
可以
可以做教師節的餅乾嘛~♡
用火的，地方媽媽，要小心
不好意思，我比較邪惡，斷點斷錯了
你壞壞
蛋白冰過是直接用冰的下去打還是冰過退冰再打呢?求解>
冰的下去打
好的謝謝>
請問防潮糖分可以用玉米粉代替嗎。謝謝
可以
@@aa22895509 好的。謝謝
有沒有做水餃的
有機會會做
一開始以為明聰什麼都有做
😂😂結果查不到
可在裡面加可可粉或巧克力醬嗎？
可以加粉不可以加醬
不放冰箱可以嗎
一開始放會比較快
Hi想請問30個的材料是多少？
果凍粉可以代替吉利丁粉嗎？
不行
請問吉利丁粉可以改素的寒天粉嗎？
想請問蜂蜜可以用果糖取代嗎?家裡沒蜂蜜
理論上是可以的
我在想把這個放進巧
克力模型裡，做成不同花樣，也很漂亮吧。
這做好可以放多久
你好：我想問一下 蛋白換奶油可以做棉花糖嗎？
不可以歐
明聰請問我做好的棉花糖要拿起來底部都好黏，為什麼會這樣，改如何改善
你沒灑粉嗎
@@aa22895509 有啊？還撒了蠻多粉的，還是很黏
用洋菜可以嗎
建議不要歐~ 口感會不一樣
做了的結果.棉花糖好吃也很Ｑ彈.可是裡面覺得沒有乾.這是為什麼呢?
一样😂😂
減半後的吉利丁差不多是幾片
用秤的
明聰 結尾你說話好快啊😆😆😆
明聰老師
請問影本裡面的打蛋器是二合一的嗎？手持跟座都可
那台機器可以打到調理盆的底嗎？
我現在這台打不到盆底
接近但是不會打到底部
蛋白没有煮过，可以吃吗？
新鮮的雞蛋~
明聰請問如果不想用色素染色，可以改用抹茶或可可粉嗎？謝謝
可以
請問如果沒有蜂蜜可以用麥芽代替嗎？
可以
要把他退冰一個小時嗎
不用阿可以直接吃
請問素食者可以用吉利T嗎！
沒有機器的話 蛋白可以用手打嗎？
可以，不过会打到手酸
好哦 謝謝
你需要單身40年的手XDDD
不用 18年就可以了 上次馬卡龍 海綿蛋糕就是靠我的右手打出來的
張綺恩 上次做馬卡龍跟提拉米蘇 用手打到差點升天
這樣子的話就非常的要確認雞蛋的新鮮度了，因為沒有加熱的過程欸
为什么我的蛋白打发不起
你怎麼打?
明聰，問你哦，如果沒有吉利丁片，吉利丁粉的分量要多少，也是一樣加入糖裡面攪拌嗎？謝謝
一樣的量 但是要先用5倍的水泡發吉利丁
@@aa22895509 然後和泡開的水一起放進去糖裡面嗎？還是倒掉水？謝謝
請問會很甜嗎 如果不想做太甜 要怎麼辦
之前就想問，怎麼好曝光喔！有些細節都看不清楚！
不好意思我下次會調整一下亮度
名稱做棉花糖要用很久的時間打發，所以可以幫我們用，不用打發那麽久的棉花糖嗎？
你用的廚師機是啥品牌呢？
ruclips.net/video/qg0KRxqNbko/видео.html
請問可以做沙琪瑪嗎哈哈
這個可以用來自做牛軋糖嗎
為什抹我的棉花糖做起來會濕濕的
成品嗎? 打不夠發可能拉~
好