고급스럽게~ 선물용으로 딱인 호두 사블레 쿠키 레시피(Walnut Sable Cookie Recipe)

호두 사블레 쿠키는 선물용으로 많이 구웠던 쿠키중 하나에요. 호두가 많이 들어가고 고급스러운 느낌이 나서 어르신이나 격식을 차리는 분께 선물하면 좋아요. 호두 대신에 피칸을 넣어도 맛이 괜찮으니 취향에 따라 호두 또는 피칸으로 선택해서 만드세요! 고소한 맛이 진하기 때문에 평이 아주 좋았던 쿠키입니다. 사치스럽고 고급스러운 쿠키 선물을 하고 싶다면 꼭 만들어 보세요. :- )
○ 분량 :지름 7.5cm 원형 쿠키 약 16~18개 ○ 난이도 : ★☆☆☆☆
○ 레시피 출처 : 꼼꼼한 홈베이킹 책 176쪽
○ 도구 : 지름 7.5cm 원형커터(또는 아랫지름 5.5cm 머핀팬+5.5cm 원형커터), 지름 30cm 믹싱볼, 스크래퍼, 비닐, 밀대, 오븐 등
[배합표]
재료｜1배합-16개｜2배합-32개
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박력분 250g｜500g
아몬드가루 40g｜80g
설탕 150g｜300g
소금 한꼬집｜두꼬집
무염버터 200g｜400g
달걀노른자 18g｜36g
우유 12g｜24g
바닐라 엑스트렉트 적당량｜적당량
호두(피칸) 분태 140g｜280g
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총무게 810g｜1,620g
[미리 준비하기]
1. 버터는 지름 1cm로 깍둑썰기해서 냉장고에 넣어 두어요.
2. 볼에 박력분, 아몬드가루, 설탕, 소금을 담고 섞어서 체 쳐 둔 다음 사용 전까지 냉장고에 넣어 차게 해 둡니다.
3. 달걀노른자, 우유, 바닐라 엑스트렉트는 함께 계량해서 랩을 씌우고 냉장고에 넣어 둡니다.
4. 호두는 오븐팬에 펼쳐 160~170℃로 예열한 오븐에서 7~10분간 구워 전처리해두어요.
[만들기]
1. 박력분, 아몬드가루, 설탕, 소금을 넣은 볼에 차가운 버터를 넣고 버터가 녹지 않도록 재빠르게 버터를 잘게 자르면서 가루분과 섞어 주세요.
2. 스크래퍼로 중앙에 움푹 패게 해서 노른자, 우유, 바닐라 엑스트렉트를 넣고 가루분으로 덮은 다음 자르듯이 골고루 섞고 호두(피칸)을 넣고 섞어요.
3. 한덩어리로 뭉치고 냉장고에서 1시간이상 휴지해서 차갑게 만들어요.
4. 밀대에 덧가루(분량 외)를 뿌리고 1cm 두께정도로 반죽을 늘려요.
5. 원형커터로 반죽을 찍어 커터째 오븐팬에 적당한 간격을 두고 나열한다음 미리 170℃에서 예열한 오븐에서 30~40분정도 노릇하게 구워요.
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★ 앙꼬의 쉬운 홈베이킹 naver blog -
【 Walnut sables cookies 】
○ Difficulty:★☆☆☆☆
○ Yield: 16 cookies / 32 cookies
○ Equipment : 7.5cm round pastry cutter, The bottom inside 5.5cm muffin pan, 5.5cm round pastry cutter
16 cookies｜32 cookies｜Ingredients
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250g｜500g cake flour
40g｜80g almond powder
150g｜300g sugar
salt
200g｜400g unsalted butter
18g｜36g egg yolks
12g｜24g milk
vanilla extract
140g｜280g walnuts or pecans
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810g｜1,620g Total weight
Preheat the oven to 200℃* for about 30 minutes. * 392℉
Adjust the temperature to 170~180℃* for about 30~ 40 minutes.
* 338℉~356℉
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