because of covid 19 I have to do some cooking at home, of course one thing that bothers me a lot is food sticking to wok even on my non stick pan. Stumbled upon Ms. 高 's video after doing some research , it has been a 2 years old but finding it very useful and easy to understand. Thanks for posting.
I recommend purchasing a set of All-Clad stainless steel cookware. Yes, All-clad is more expensive, but the pots and skillets are well-made, cook evenly and will last you a lifetime. They are definitely worth the money. Plus, they come with a lifetime warranty.
我并不是一个习惯在youtube留言的人，但是小高姐的这三个讲锅的视频，让她成为了我三十多年以来第一个把锅给我讲的这个明白的第一人。实在感谢！
你的视频没有一句废话，简明扼要而且具有科学性、分析对比性，赞是必不可少的。
找到小高姐的视频是目前2018最受用的一件事儿。
沒錯！我都懷疑我2017跟2016到底在幹嘛了>
食小眼 2020
高姐太棒了
用了那麼多鍋子，後來我發現，不要只用單一種材質的鍋子來作菜，要針對食材的特性來選擇適合的鍋子，例如要煎荷包蛋或煎魚或有一些醬汁勾芡的料理就用不沾鍋，一來可以節省瓦斯費，因為即使鍋子加熱時間不長，食材也不沾，二來也是因為不沾，油量可以減少，比較健康，再來好清洗好保養，但當要煎牛排時，為了做出焦糖色外皮及封鎖肉汁，通常鍋子要加到很熱，如果使用不沾鍋容易造成不沾塗層掉落，這時候就可以拿出不銹鋼鍋或铸铁锅，兩種以上的鍋子交替使用，也可以增加不沾鍋的壽命
很有道理，感谢分享！学到了
辛苦小高姐了为了给我们讲解清楚洗这么多锅子。。。
Lettie Wen 谢谢你能体谅到，那个烧糊的玻璃锅确实洗了很长时间😀
@@MagicIngredients 我剛剛差點下單!幸好找到小高姐的影片!感謝
@@MagicIngredients111 54
妈呀，这么久以来看过最专业最详细最好理解的做食物类的you tuber,没有之一，每一个都是精品，没有废话，清晰干净利落，我已经词穷了……
小高姐的文化底蕴真高 视频讲解的真好
简直就是学霸级讲解
这几个锅子的视频我反反复复看了好多好多遍。谢谢小高姐！！
我怎么才看到这个啊！在小高姐的频道我学到了太多太多！衷心感谢，祝您全家身体健康，万事如意！
糖的实验太棒了！直观！
Sydney Xiao 嗯，大家看起来比较直观
洒的好均匀 一看就很厉害
@@xieyuan1959 oòǒ
谢谢！解释得简单，容易理解。棒！每段视屏也不长，刚刚好，不浪费时间；也不啰嗦！今年找到最有用的视屏系列。
這實在太好了！真謝謝小高姐！我將這視頻傳給華裔的朋友。
太感谢了。。。 这么清纯的小姐姐对锅这么了解，非常有福气看到您的视频，感恩！！！
太实用了！我的锅都在home sense买,真的非常划算.有的时候碰到清仓价格等于不要钱~等不及要看铸铁锅和不粘锅了！
這個視頻我看了多次，隔一陣子看一次，完全感受到小高姐的誠意。謝謝你
谢谢分享，对我们这种厨房小白，那么多的锅，不知道选哪个。看了这个视频，终于知道啦。棒极了。
选哪个
我用的是陶瓷涂层的不粘锅，用硅胶铲炒菜和盛菜。锅体是纯铝的，锅底是铁的，特别厚重！不用油的情况下，鸡蛋也不会粘锅。导热性能和蓄热性能都很好，炒出来的菜特别大厨范儿！缺点是使用及清洗的过程要小心，不能用金属球！因为炒菜要用糖，所以容易在收汁的时候在锅底产生一些粘住的情况，当然也不能算粘锅，因为在水里泡几秒，就会自己掉下来。这种情况千万不要用金属球，否则一定会划坏涂层！还有就是用炒锅做炖菜的情况，也尽量要避免，不然就要买一个硅胶勺子，否则用铁勺盛汤时，即便很小心，也会划伤涂层！当然如果你有一个糊涂家人或者糊涂的朋友来你家想展示厨艺，你最好拒绝它们！我就被这种情况破坏了2个好锅！当然，由于我是在农贸市场买的锅，所以价格比较便宜，不到200元一口，我观察过超市里的同等性能的锅，差不多都是800元左右。要知道在中国，有钱人才去超市购物！切记，不要用硬质的塑料铲和木铲炒菜，硅胶铲是你唯一的选择！否则用不了一个月你的陶瓷涂层就坏了！洗过的时候也不要使劲，泡几十秒，用软的海绵或者洗碗布去擦洗。
過去，知其然，而不知其所以然；小高姐的鍋上篇，深深解惑了。😘
Pinhui Chao 谢谢你的留言，就是想给大家讲讲背后的道理。
感谢小高姐，刷到这个视频，让我明白烹饪真是门科学，视频做的很巧妙，用直观的试验展现受热的原理。
小高姐懂得真多啊！~！~！~期待下两集，上次看你做的鸡蛋饼就一直想入个铸铁锅，但是我总觉得那锅太沉了啊！~！~！~❤️
两年前看过这个视频。这次搬家要入手些质量好的锅，又回来复习一遍。谢谢小高姐！
because of covid 19 I have to do some cooking at home, of course one thing that bothers me a lot is food sticking to wok even on my non stick pan. Stumbled upon Ms. 高 's video after doing some research , it has been a 2 years old but finding it very useful and easy to understand. Thanks for posting.
小高姐的视频从来都是先点赞再看的，没有一次是失望的。谢谢小高姐，每次短短的视频包含了您的用心。
我昨天才留言，今天就出了鍋子的視頻，太好了，哈哈哈！
王志平 来得早，不如来得巧啊……😀
我看了你很多的視頻，你講解的非常詳細、完整、簡單易懂。不錯！
太喜欢这类“基础知识普及”类的视频了！
看了你的视频真是一种享受，音色很亲近，讲述非常简练又能说明问题，本人非常不喜欢事情没说清，啰啰嗦嗦讲了一大堆，墙内都有深感出来看点东西真不容易
感觉圆底的生铁锅，使用天然气或者煤气很好用~
天然气和煤气烹饪效果是远远好于电磁炉的~~
我在用一款T-fal平底炒锅~敲好用！一点都不粘~虽然很薄但是已经用了2年多了完全没问题，质量很好❤️。
你必须是理科生！！之前视频里讲糖的时候， 我就跪了。接着求烤箱羊肉串/羊排/羊蝎子
你可以把生活日常方方面面有这样深入的了解，真的是榜样！
2020八月中旬回来再看一次，家里的其它炒锅都淘汰了，只用厚底不锈钢炒锅。技巧就像各家厨师节目说的，热锅凉油: 热锅滑油之后倒出热油，然后加入适量新鲜凉油就可以煎蛋炒菜不粘锅底了。
小高姐是我看过的这么多美食博主里面food science讲的最好的，没找出一点问题，赞一个。
谢谢
万能的小高姐连物理学都用上了 >_
小高姐你讲的真好，尤其是讲到讲明白这个道理，什么什么问题都会迎刃而解，让我瞬间回忆起可爱的高中老师帮大家准备高考。😄
你的视频真的很好，简单明了，一个字的冗余都没有。
做菜科学化，似乎很符合我们这些学子的风格，哈哈哈
谢谢小高姐，视频很受用，让我把用了好多年的烂不粘锅扔了，买了不锈钢锅（牌子是crusinart)和铸铁锅，按理说铸铁锅是最麻烦的但是使用下来发现铸铁锅反而是相对方便的，因为我在用不锈钢锅的时候油温太低会粘锅，油温高虽然不沾了但是会在边缘留下大量的黄色油纹（橄榄油），后期很难去除，虽说小苏打加白醋可以去掉，但是每次煎个蛋都要重新刷一遍锅就非常痛苦，这样对锅本身应该也不好，不刷掉油纹又非常影响观感，反而铸铁锅高低温都一样，洗锅只要轻轻刷一遍，然后加热烘干就好了，但是大家都在说不锈钢锅比铸铁锅使用简易好保养，实在不知道问题出在了哪里
您是理工科專業的嗎？講解科學又易懂，讚哦！
是的呢 小高姐之前在滑铁卢大学做数学教授
博主太用心了，短短的六分多钟的视频就包含了这么大的信息量。
不鏽鋼鍋最難用了！熱鍋熱油、熱鍋冷油、冷鍋冷油，都是粘鍋的！你還不加油煎蛋！煎到蛋黃不破都算高手了！
Keung Saw 贊同！假使菜餚裡有酸性的食材，譬如：番茄、檸檬、醋、等，我還擔心它會起金屬化學反應。所以另外準備上了琺瑯的鑄鐵鍋- 但多數鑄鐵鍋笨重而且難搬動得像隻死狗 ⋯ 唉。
曾经以为可以当不粘锅用，买了一对。结果发现超级难用！现在已经打入了冷宫！
真的很難用。之前買了一個價位還不低的不鏽鋼鍋。沾鍋太嚴重。
不锈钢锅怎么能用金属铲子呢，不都把涂层破坏了么
你們會沾鍋的人.......熱鍋冷油 時鍋子的溫度是多少??
會沾鍋通常都是鍋子太冷.....所以你雖然覺得夠熱，但很抱歉，可能是你用鍋子的方式不當造成
不鏽鋼鍋比較需要技巧，其次才是鍋子質量
建議不會煮菜的人還是用不沾鍋就好，銅鍋或是不鏽鋼鍋、碳鋼鍋這種麻煩的鍋你們千萬別碰!!!!!
坐等下集！发现您的视频特别细致，解决了我很多 “菜谱太多，不知道用啥”的问题！
小高姐请让我叫你小高老师！又帮温习了物理和化学谢谢！谢谢！谢谢！
小高教授👍🏻
嗯，我给大家上了一节物理课。😀
元 元 3
小高姐的介绍思路清晰简明扼要，做菜也一样易学上手，赞👍
好专业！感觉教授讲seminar，哈哈哈哈
Jun Wang 哈哈，物理课
我是觉得什么锅（厨具）在小高姐手里都得到充分利用和保养 ，都干干净净又很有使用感，这是最赞的👍
小高姐如果是老师的话，那她的学生真的是太幸福了～
其實還有 節省燃料 聚熱 熱度保溫，
就是 傳統煮程=10minutes 燃料
新煮程=加熱5minutes +靜置吸熱
周末刚好要去买一个新锅，这个视频简直是及时雨！感谢🙏
小高姐可以试试煎蛋只抹油煎一面，放极少量水盖锅盖类似水煎包做法用很多不同的锅都绝对不粘😉
一大早起来就看到小高姐的视频，很开心，之前用过一款德国进口的不锈钢锅，火再大都不会糊，感觉做菜挺好吃的，可能我是吃货，对好吃定义太简单了
ning hui 请问那个牌子煎食物粘不粘锅？谢谢！
想知道你是说的哪个牌子
我也想知道
悟与空 实在不好意思，不记得了，虽然不会糊，但还是会粘锅的
其实粘锅不要紧。我也用的不锈钢锅，我发现大部分时间不会粘，偶尔在炒的过程中间会粘，但是到最后又不粘了，也就是说炒到最后粘的东西自动脱掉了，锅底干干净净。所以我现在已经没有粘锅恐惧症了。
小高姐你好！我是在布里斯班的陕西榆林人。最近总是一边吃饭，一边看您的视频，尤其是看到酱牛肉，胡辣汤，酸汤水饺，水盆羊肉这些时，口水都要下来了。您的视频真的是太棒了。作为一名读书党，平常做饭总是很马虎，怎么简单怎么来。看了您的视频，我终于受不了家乡美食的诱惑，要开始认真做饭了。在这里很高兴竟然还发现了厨具的选用技巧。但是因为做饭还要买很多调料，不知小高姐是否可以做一期视频，讲解一下厨房需要必备哪些基本的调料？谢谢小高姐！
小高姐的视频总是这么实用！谢谢了！
JM C 谢谢你
鐵鍋很重
不要太大約２８或２６吋內
淺的會比較好用
個人經驗分享
看小高姐的視頻好有成就感，平常不太會去如此仔細的查找資料，又沒什麼料理同好的朋友一同討論
小高姐講解的仔細又清楚，甚至還實際操作，看+學理的分析，能讓我更清楚的理解
小高姐的頻道真是集美食 料理 以及知識於一處的好地方😂
許怡婷 *影片
锅具篇终于出来了！😭感谢高妈！比我预期的讲的还要细致入微！
希望小高姐也能讲一下哪一类的料理适合哪一种锅，因为想我们这些对锅不了解的人会用同一种锅做各种饭，但做的饭伤不伤锅确是一点都不了解了，希望可以讲讲这一点，麻烦你啦～谢谢～
谢谢您!很受用，讲的太精彩了。期待下集
刚看完微博回来，发现小高姐的微博和youtube结尾有些不同。。还有，小高姐果然是高段位的美食作者，知识储备充足，我喜欢
Am so glad to follow this channel. Been looking for a stainless steel pot. Thanks for recommending the All Clad triply skillet. I bought it online.
小高姐的视频一直是我的最爱，这视频受益不浅，感谢您了🙏
有沒有方法點十個讚？很期待搪瓷鍋、不沾鍋和鐵鍋的解說！請順道提提什麼鍋適合做什麼菜，多謝🙏
小高姐，谢谢您的视频。想问是否能出一期视频，讲讲厨房配置技巧，如各种调料如何放，最方便快速取。什么碟盘用于配小料，各种厨房小工具。以及炸油后剩余的大量油，如何处理。以及如何边做饭，边顺手整理厨房，方便饭后清洁，等等一些好习惯。因为边做饭，经常感觉厨房乱做一团，手忙脚乱的，要不就是油弄得到处都是，或者水弄的到处都是。谢谢您。
Please add english title at the end of the chinese title so I can know what Im watching. I love your vids!
我喜欢您的每一期视频，精简、明了，有知识性… 谢谢您了，加油！
用到最後會發覺最便宜的鐵鍋是最好用的！只要方法正確
重啊…
@@xo750820 你是指鑄鐵鍋吧！普通的鐵鍋很輕的
期待后续的关于锅的视频，正好需要买个不粘锅。小高姐，你太贴心啦！
坐等下一个视频，我正为买不到经久耐用的炒锅发愁呢，自己的不粘锅每半年就变成粘锅了，就要换新的，另外，我觉得不粘锅不能用来长时间烧水，所以我的汤锅都不选择不粘的，只是炒菜用不粘锅。期待你的讲解。谢谢。
不粘锅会涂层损耗，变粘升必然。保养好的铸铁也不粘但是麻烦
小高姐好棒！第一次独立生活的留学生在这里学到很多，作为老乡支持一下😁
每天都想看你视频，感觉看完很治愈
厨具讲解我在油管看过最亲民的，非常棒
最近正准备买一个炒锅，我之前一直买不粘锅tefel，可是每年都要换一次，那个不粘涂层会慢慢消失。接受不了铁锅还要一直用油糊着（不喜欢油腻腻）所以坐等小高姐给个好的建议。：）
tefel不粘锅快被淘汰了。现在最好的丹麦。
想要炒菜还得明火配中式铁锅
我这边不粘锅都是两三月一换的，不太粘底的还是用不锈钢锅好。
是啊，熟铁锅温度控制起来最快，适合炒菜。
我是选比较重的锅，烧菜不容易糊，受热均匀，最后都是厚底电磁加热兼容，或处理过不生锈的很重的铁锅，一只手都拿不动。
我最喜欢玻璃锅。虽然导热慢。还容易粘，但好洗 方便。干净
我买了你的那个lodge做煎饼的锅！260块人民币！ 今天早上给家人做了煎饼。很简单卖相很好😃😃😃
太专业啦！为小高姐手动点赞👍👍👍最近正考虑换锅！这个视频太及时了！期待接下来的两期！
作为近20年厨房掌勺，基本上只用到中式炒锅，也最好用，
小高姐，我是您的一个欧洲观众。你这个锅的视频是我最喜欢之一，很早我就看了。非常实用。我也是一直找不到一个完美的锅。最近买了一套非常满意的锅，想给你推荐一下。是德国的wmf牌子下属funsiontec系列的锅。
发现这个系列非常小众。但是自己使用感受非常好，觉得自己生活都被解救了。给你推荐下。希望你有机会可以做个视频。
它是一直新技术，感觉就是珐琅锅的升级版，说是几千度高温煅烧出来的。真是神一般的存在，比不粘锅要硬一千倍，有不粘锅的所以好处，而没有珐琅锅的缺点。
真心推荐。
非常感谢你的推荐。我在北美，这个锅，不太容易买到。希望以后有机会试试这个锅。
@@MagicIngredients 啊，谢谢回复，好开心啊！
做这个视频一定很费心思，谢谢小高姐！
最喜欢小高姐的专业讲解了，希望能看到关于烤盘，面包蛋糕模具选择的视频 ❤️
Omg I learn SO MUCH FROM YOU!! Thank you!!!
期待这个视频好久啦！赞赞赞！喜欢高姐干脆利落又亲切可人的风格！😄😄
小高姐请务必介绍一下电磁炉 Induction Cooktop该怎么选锅。
家里刚换了Induction的电磁炉，很多锅都不能用了。
特别是那种韩国石锅，又轻又不粘锅，感觉很沮丧。
Daniel W 電磁炉你可以選意大利尚尼ich系烈的不銹鋼鍋，針對電爐的恆溫效果很好，做飯比較和諧很耐用
IKEA has a great selection of cooking pots and pans that can be used on induction cooktop, look for the little induction symbol when purchasing
谢谢啦，感觉还是明火的做饭比较舒服哈哈哈
thanks, help a lot
是的，我也喜歡明火
找啊找啊找铁锅，不粘锅不健康....，终于找到这个视频了，太感谢了！
這麼多的鍋誰背 真詳細耶 感謝分享!!
I recommend purchasing a set of All-Clad stainless steel cookware. Yes, All-clad is more expensive, but the pots and skillets are well-made, cook evenly and will last you a lifetime. They are definitely worth the money. Plus, they come with a lifetime warranty.
Great point
期待你下一集介绍陶瓷锅的功能
有智慧的人有教導的人我最欽佩***
专业！期待下面两期。
hello! 小高姐， 先祝你新年快樂！謝謝你拍那麼好的影片， 我想問問， 請問不鏽鋼夾銅比較好， 還是夾鋁比較好？謝謝
作為一個廚房小白，我覺得麥飯石不沾鍋真心好，耐用輕盈滑溜，是我心目中的不沾鍋之王。坐等鑄鐵鍋保養篇，等很久了 😁
child8ii 是她翻鸡蛋那个吗 什么牌子呀
Xie Yuan 一切经过表面处理的不粘锅都会老化。是一切，没有例外。真正根本上的解决方案是学会用铁锅。不论是铸铁，熟铁，还是不锈钢，用好了都可以不粘。
不锈钢锅做不了爆炒
其实我最喜欢的是 不锈钢 很轻 而且不怕涂层 也不用保养 如果怕不好洗 那就在锅热的时候放几个冰块 杂质就都掉了。。 目前不锈钢做的最好的是ALL-CLAD
真的長知識了，謝謝您。
小高姐 我爱你 各种爱 你的所有视频都看过 最喜欢你介绍厨房的各种锅子和刀子
爱死小高姐了！非常喜欢看推荐厨具的视频，尤其是本来就很喜欢小高姐的风格，简介明了，有理有据，一点废话都没有，有需要的时候重看也很省时的就能抓到重点
加拿大的报道! 😊 wow! 好实用， 我不懂各种锅的不同，都用不粘锅，现在有参考了! ✌谢谢小高姐特么详细的信息。👍
讚嘆小高姐!!膜拜小高姐!!
谢谢小高姐！原来锅也有这么多的讲究呢。。我都是一口炒锅颠到底，难怪做饭不咋地呢。。
小高姐的视频，我先点赞👍再看！
一向如此
感谢二位支持
我家也是换了电磁炉，结果很多锅用不了，现在那个炒锅一点都不好用，也找不来代替品
小高姐的 Magic Ingredients 想請問你最後煎熱香餅那個鍋是什麼牌子
叙述得太有条理了，听着就是享受。期待下期。
期待下一集~~~
小高姐，希望介绍完锅之后，会介绍怎样使用各种锅，例如不同质材的锅热锅的温度都不一样，什么时候放油进去还不那么容易粘锅，我有买不锈钢和碳钢锅，但是不会使用，觉得不好用，最后还是用不粘锅和铁铸锅多