Quel polpo è stracotto! Sono Galiziano e noi siamo i polpi che lo fanno così. . PREPARAZIONE ORIGINALE: 1- In acqua bollente, mettere il polpo quattro o cinque volte. 2- Cuocere il polpo nella stessa acqua con una foglia di alloro fino a quando il polpo è tenero (18 minuti per chilo di polpo). 3 - Lasciare riposare coperto per 15-20 minuti. Un passo è importante quanto l'altro. 4 - Tagliare le patate in dischi di dimensioni simili a quelle del polpo. 5 - Far bollire le patate in parte dell'acqua di cottura del polpo (circa 15 minuti). 6 - Tagliare le fette dalle gambe, mettere le patate e rigocciolio con olio e paprika. Un consiglio: Il polpo si congela prima della cottura per rompere le fibre in modo che sia tenero.
brava ...2 suggerimenti ..battere il polpo non serve a nulla ..va ' immerso in acqua bollente per 3 volte tutto intero per via che la pelle rimanga intera e bene adesa molto più ' bella da vedere a piatto finito infine taglialo a freddo , scusa se mi sono permesso
Mai il sale nell'acqua del "Pulpo a Feira" alla gallega! Il sale mezzo grosso va messo dopo con il pimenton e l'olio E non si sfragella con il coltello, si taglia a rotelle con le forbici! No prezzemolo!
Un omaggio al polpo realizzato da uno Chef Galiziano con 1 stella Michelin e 2 Sol Repsol: www.rtve.es/television/20160714/receta-pulpo-arousana/1371163.shtml
Il polpo era già arricciato (cosa che evidentemente non spiegano qui come fare) e poi è stato rovinato da 50 minuti di cottura, la follia, si è completamente spappato, orrore.
Questo non è polpo alla Galiziana. Per ricette di paesi stranieri imparate bene. Non ci va il prezzemolo. Solo paprika sale grosso e olio. Sveglia.........
Ho cucinato come suggerito,fuoco così basso che a momenti si spegneva,50minuti...risultato: polpo stracotto! Poi ho dato un'occhiata a qualche video di spagnoli che suggerivano 20/25min di cottura. ?!?!?
Il polpo ha 15 minuti di cottura per ogni mezzo chilo di carne, poi si lascia raffreddare nella sua acqua a pentola scoperta..........ma è già pronto anche se lo togli subito eh.
questo polpo è già decongelato perciò non ha bisogno di essere " snervato" i polpi freschi sono molto diversi. poi cucinarlo un po' meno tempo le ventose non si devono staccare in quel modo
Grandissima e bellissima !!!!!!
Ottimo piatto complimenti ...lo farò...ciao.
Quel polpo è stracotto!
Sono Galiziano e noi siamo i polpi che lo fanno così.
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PREPARAZIONE ORIGINALE:
1- In acqua bollente, mettere il polpo quattro o cinque volte.
2- Cuocere il polpo nella stessa acqua con una foglia di alloro fino a quando il polpo è tenero (18 minuti per chilo di polpo).
3 - Lasciare riposare coperto per 15-20 minuti. Un passo è importante quanto l'altro.
4 - Tagliare le patate in dischi di dimensioni simili a quelle del polpo.
5 - Far bollire le patate in parte dell'acqua di cottura del polpo (circa 15 minuti).
6 - Tagliare le fette dalle gambe, mettere le patate e rigocciolio con olio e paprika.
Un consiglio: Il polpo si congela prima della cottura per rompere le fibre in modo che sia tenero.
Buono il polpo👍.... È bona pure quella che lo cucina ... 😘
brava ...2 suggerimenti ..battere il polpo non serve a nulla ..va ' immerso in acqua bollente per 3 volte tutto intero per via che la pelle rimanga intera e bene adesa molto più ' bella da vedere a piatto finito infine taglialo a freddo , scusa se mi sono permesso
❤❤❤❤
ma quanti professori,,,tutti bravi con le critiche,,,
Grazieeee
io sono nato in campagna : mia nonna cucinava smpre con un bel grembiule ..pietoso
Musica latina America sud. Si sente Tocco cubano y Puerto Rico.
Il polpo all'inizio era decongelato o fresco?
Ottimo complimento al scef
Se la ricetta è Galiziana anche le patate andavano fatte secondo la ricetta originale
In negozio si trova anche il polipo già rullato.
in Otorinolaringoiatria quelli nasali lol
@@gigizack ????
Mai il sale nell'acqua del "Pulpo a Feira" alla gallega!
Il sale mezzo grosso va messo dopo con il pimenton e l'olio
E non si sfragella con il coltello, si taglia a rotelle con le forbici!
No prezzemolo!
non si taglia mai a caldo si fa raffreddare subito con acqua fredda. inoltre è stracotto
Un omaggio al polpo realizzato da uno Chef Galiziano con 1 stella Michelin e 2 Sol Repsol:
www.rtve.es/television/20160714/receta-pulpo-arousana/1371163.shtml
Favij
Il polpo era già arricciato (cosa che evidentemente non spiegano qui come fare) e poi è stato rovinato da 50 minuti di cottura, la follia, si è completamente spappato, orrore.
Il polpo è sfatto. Per un kilo di materia prima max 30-35 min di cottura e non in acqua. Non serve.
Non si mette il prezzemolo...noooooo
Kelemvor
Noooooooooooooooooooooooo😫😡
Questo non è polpo alla Galiziana. Per ricette di paesi stranieri imparate bene. Non ci va il prezzemolo. Solo paprika sale grosso e olio. Sveglia.........
m
Che cazzo vuol dire m
Ho cucinato come suggerito,fuoco così basso che a momenti si spegneva,50minuti...risultato: polpo stracotto! Poi ho dato un'occhiata a qualche video di spagnoli che suggerivano 20/25min di cottura. ?!?!?
David dipende se il polipo e congelato o fresco e il peso del polipo
Il polpo ha 15 minuti di cottura per ogni mezzo chilo di carne, poi si lascia raffreddare nella sua acqua a pentola scoperta..........ma è già pronto anche se lo togli subito eh.
questo polpo è già decongelato perciò non ha bisogno di essere " snervato" i polpi freschi sono molto diversi. poi cucinarlo un po' meno tempo le ventose non si devono staccare in quel modo
Ma che cazz
Allora annate tutti a cagare il polpo si fa così punto e basta