La Pipirrana es la reina de la gastronomía de Jaén

Ponencia inaugural de Rafael Moreno Rojas en el III Simposio del Gazpacho Andaluz, la Pipirrrana y otras ensaladas y sopas frías, titulada "Pipirrana, la reina de la gastronomía jienense".
Se hace un recorrido de los platos tradicionales, para indicar una metodología de estudio de los platos populares que termina por poner el foco en la pipirrana y otros platos populares de Jaén