Mình cũng đã từng làm cà phê,trước đây thường thì mình làm sau khi thu hái là đựng vào bao có tráng ni lông buộc túm và xếp gọn thời gian để như vậy khoảng năm ngày đến bẩy ngày đem ra trà dập rồi phơi trong bạt trên sân đất,khoảng một hai ngày xe vỏ rồi dùng quạt hòm thổi bỏ tạp chất rồi tiếp tục phơi cho đến khi được đem ra cối trà nhân ,đảm bảo sản phẩm không ai có thể chê được,lưu ý khi làm cách này ko nên phơi sân bê tông nếu phơi cũng phải dùng bạt.
gần đây em mê mấy cái tip mà anh chia sẻ quá, nên cũng đã dành nhiều thời gian cày view cho anh. Anh cho em hỏi, đối với phương pháp lên men yếm khí này thì hạt culi và hạt thông thường, loại nào sẽ cho vị đậm đà hơn. Và đối với thời gian chấm dứt lên men thì từ lúc bắt đầu đến lúc nào thì ok nhất. Em đang nghĩ, phương pháp này quan trọng cần duy trì ở khoảng thời gian dài để hạt sinh tổng hợp các hợp chất mùi và vị, Vậy có phải khi ủ chúng ta cần lên men với một chế độ nhiệt không cao và nếu sử dụng men bổ trợ thì tốc độ lên men tăng lên, chất lượng hạt sẽ có khác biệt đi thêm không ?
anh thấy cử ro natural yếm khí là hay nhất tại thời điểm này, boy dày, có chút mùi rượu, hương mạnh, đậm vi. Em cứ nói là Ro yếm khí là các bạn bên Fanpage hiểu à
Trước giờ cứ tưởng rang lên rồi pha uống . Giờ mới biết có nhiều kiểu rang, mà k biết kiểu nào uống ngon nữa. Trước lấy cà mình tự phơi cho người ta rang, nhưng đem về uống thấy chua chua là bị sao vậy.
Mình cũng đã từng làm cà phê,trước đây thường thì mình làm sau khi thu hái là đựng vào bao có tráng ni lông buộc túm và xếp gọn thời gian để như vậy khoảng năm ngày đến bẩy ngày đem ra trà dập rồi phơi trong bạt trên sân đất,khoảng một hai ngày xe vỏ rồi dùng quạt hòm thổi bỏ tạp chất rồi tiếp tục phơi cho đến khi được đem ra cối trà nhân ,đảm bảo sản phẩm không ai có thể chê được,lưu ý khi làm cách này ko nên phơi sân bê tông nếu phơi cũng phải dùng bạt.
Kiểu này khá phức tạp nên quyết định vẫn lsf thời gian lên men. Quy trình kể thì vậy nhưng mỗi người bằng cảm nhận khác sẽ ra khác, thanks bạn
Đang làm fan của Ro:Yếm khí, càng uống càng ghiền - 03 Moka-pots mỗi ngày
Hihi, thanks e
gần đây em mê mấy cái tip mà anh chia sẻ quá, nên cũng đã dành nhiều thời gian cày view cho anh.
Anh cho em hỏi, đối với phương pháp lên men yếm khí này thì hạt culi và hạt thông thường, loại nào sẽ cho vị đậm đà hơn. Và đối với thời gian chấm dứt lên men thì từ lúc bắt đầu đến lúc nào thì ok nhất.
Em đang nghĩ, phương pháp này quan trọng cần duy trì ở khoảng thời gian dài để hạt sinh tổng hợp các hợp chất mùi và vị, Vậy có phải khi ủ chúng ta cần lên men với một chế độ nhiệt không cao và nếu sử dụng men bổ trợ thì tốc độ lên men tăng lên, chất lượng hạt sẽ có khác biệt đi thêm không ?
Câu này dài quá, anh sẽ trả lời sau nhé
Gu của e là đậm đắng mạnh,e rất thích Ro natural thì mình nên chọn sản phẩm loại nào của shop vậy a?
anh thấy cử ro natural yếm khí là hay nhất tại thời điểm này, boy dày, có chút mùi rượu, hương mạnh, đậm vi. Em cứ nói là Ro yếm khí là các bạn bên Fanpage hiểu à
Trước giờ cứ tưởng rang lên rồi pha uống . Giờ mới biết có nhiều kiểu rang, mà k biết kiểu nào uống ngon nữa. Trước lấy cà mình tự phơi cho người ta rang, nhưng đem về uống thấy chua chua là bị sao vậy.
cái này nhiều lý do, kiểu như Café phơi có bị men chua không, rang đủ đậm không hoặc Arabica nhiều, pha chể và cả nguồn nước nữa
@@nguyenlechannel4855 toàn Ro 100% chắc tại mình k biết cách lên men . Như a nói nhiều cách rang chắc mình k làm đúng quy trình
Mọi người cho em hỏi. Lúc cắt men mà gặp trời không có nắng thì có giải pháp nào để hạn chế bị over không ạ
Quạt em nhe
Cám ơn anh chia sẻ kiến thức và kinh nghiệm. Trước giờ chỉ biết uống cà phê giờ mới biết.
Cái yếm khí này mới xuất hiện trong 2 năm trở lại thôi em, cũng hay lắm đấy