Hnay e làm thử rồi siêu mềm luôn. E trộn bằng máy cầm tay, mà c cho e hỏi sau khi e để bột nở gấp đôi 30-40’ xong e cán bột thì bột cứ bị thun lại rất khó cán, nguyên nhân sao vậy chị? E cảm ơn
Vậy em cho bột nghỉ thêm 15-20phút bột nở thêm cho dễ cán, với lại đúng là các góc dễ bị thun lại nên em cố định bằng cách lấy mu bàn tay đập các góc cho nó bẹp ra ko bị chạy vào trong
Nhào tay thì bạn nhào 5 phút nghỉ 5 phút. Nhưng sẽ bị dính tay nên bạn chủ yếu thao tác gập, chà và đập bột thì sẽ bớt dính nhé. Để bột nghỉ trong quá trình nhồi cũng giúp bớt nhão. Sau khi ủ gấp đôi thì không còn bị nhão nữa bạn làm như các bước còn lại nha. Rắc thêm bột áo nếu khó thao tác
@@hathu4501 công thức này bột nhồi sẽ nhão và dính tay. Nhưng sau khi bạn ủ gấp đôi thì ko bị dính nữa. Quá trình nhồi 5 phút nhớ nghỉ 5 phút đừng nhồi liên tục lâu bột đứt gluten. Bột dính thành âu nhớ vét xuống để khối bột kết dính. Làm thành công thì bánh rất mềm để nhiều ngày vẫn ko bị khô. Lúc tạo hình rắc thêm bột áo nếu cảm thấy khó cán.
@@ckhouse832 cho bơ vào mới nhồi 5 phút nghỉ 5 phút ạ hay cả quá trình nhồi đều vậy ạ mk làm y chang clip b lun .Mk đã ủ đc 30 phút thấy ko còn dính như hồi đầu nữa ạ
Công thức có tanzhong bánh mềm nên lúc nhồi sẽ nhão nhé. Giống như video chị chia sẻ cũng nhão. Nhưng em cho bột nghỉ 5 phút rồi nhồi tiếp 5 phút cứ thế đừng nhồi liên tục. Bột thành một khối thì em vo tròn lại thoa dầu chống dính tô và ủ cho đến khi nở gấp đôi là ko bị nhão nữa nhé. Em có thể cho thêm 1 chút bột vì độ hút ẩm mỗi loại bột khác nhau 1 chút.
C ơi cho e hỏi sao e nhồi bằng máy mà kiểu e thấy bột ko có róc âu, màng thì có nhưng kéo 1 khúc rất dễ bị rách, và bột rất dính tay. E nhồi tần 35p cứ bị tình trạng như trên đó c
Em nhồi nhiều quá đó, mà nhớ cho bột nghỉ trong quá trình nhồi để gluten hoạt động. Nhồi liên tục bột bị đứt glu ten. Nếu bị như vậy thì ko nên nhồi tiếp gói bột lại để nghỉ 10-15 phút là bột sẽ kết dính sau đó chỉ nhồi lại chút xíu cho đều bột thôi và ủ bột nở gấp đôi và làm các bước tiếp theo.
@@quynhnhunguyen2384 mình cũng chia sẻ trong video. Bạn trộn tất cả nguyên liệu bằng tốc độ 1 đến khi thành khối bột ẩm hết bột khô thì nghỉ 5 phút. Sau đó nhồi tốc độ 2 cứ 5 phút nghỉ 5 phút. Không nhồi liên tục. Đến khi bột đàn hồi ko cần kéo màng mỏng thì nghỉ 5 phút rồi cho bơ vào nhồi 5 phút nghỉ 5 phút. Lúc nghỉ thì kiểm tra bột đàn hồi ok chưa? Bột dính âu thì vét xuống để nhồi tiếp cho kết dinh. Mình mình nhồi và nghỉ 2-3 lần là bột kéo màng.
Bánh hấp dẫn quá, cảm ơn bạn chia sẻ
Mình rất thích bánh mì ngọt công thức có tangzhong
Cảm ơn bạn
E làm bánh cua thành công rồi bánh mềm lắm luôn, mặc dù e làm không được đẹp. Cảm ơn công thức
Mình vừa làm xong bánh mềm ngon xuất sắc
Tuyệt vời c ơi 😍
Hihi thank e
Bánh ngon quá
bạn sử dụng máy nhồi loại nào vậy, cám ơn bạn
Mình đang dùng Máy nhồi Unie bn.
CT này nhồi tc bao nhiêu phút ha b
Trong video mình có ghi chú thời gian ủ bột từng bước chi tiết đó bạn, bạn xem kĩ hướng dẫn nhé
Hnay e làm thử rồi siêu mềm luôn. E trộn bằng máy cầm tay, mà c cho e hỏi sau khi e để bột nở gấp đôi 30-40’ xong e cán bột thì bột cứ bị thun lại rất khó cán, nguyên nhân sao vậy chị? E cảm ơn
Vậy em cho bột nghỉ thêm 15-20phút bột nở thêm cho dễ cán, với lại đúng là các góc dễ bị thun lại nên em cố định bằng cách lấy mu bàn tay đập các góc cho nó bẹp ra ko bị chạy vào trong
Nếu mình không có máy trộn bột thì cthuc này có nhào tay đc k ạ? Và nhào 10p - nghỉ 5p ạ?
Nhào tay thì bạn nhào 5 phút nghỉ 5 phút. Nhưng sẽ bị dính tay nên bạn chủ yếu thao tác gập, chà và đập bột thì sẽ bớt dính nhé. Để bột nghỉ trong quá trình nhồi cũng giúp bớt nhão. Sau khi ủ gấp đôi thì không còn bị nhão nữa bạn làm như các bước còn lại nha. Rắc thêm bột áo nếu khó thao tác
Cảm ơn b đã chia sẻ chiều mk sẽ làm lun cho mk hỏi xíu là ko cho whipping có ảnh hưởng gì k ạ
Ko có whipping thì bánh sẽ ko có độ mềm ẩm như mong muốn, bạn có thể thay thành 50g sữa đặc và 30ml sữa tươi. Về độ ngậy thì ko bằng whip bạn nhé
@@ckhouse832 dạ mk sẽ thử ạ
@@ckhouse832 mk nhồi máy làm công thức giống như b mà sau 20 phút nhồi sờ bột vẫn dính tay ko biết nguyên nhân sao b có thể chỉ giùm mk đc k ạ
@@hathu4501 công thức này bột nhồi sẽ nhão và dính tay. Nhưng sau khi bạn ủ gấp đôi thì ko bị dính nữa. Quá trình nhồi 5 phút nhớ nghỉ 5 phút đừng nhồi liên tục lâu bột đứt gluten. Bột dính thành âu nhớ vét xuống để khối bột kết dính. Làm thành công thì bánh rất mềm để nhiều ngày vẫn ko bị khô. Lúc tạo hình rắc thêm bột áo nếu cảm thấy khó cán.
@@ckhouse832 cho bơ vào mới nhồi 5 phút nghỉ 5 phút ạ hay cả quá trình nhồi đều vậy ạ mk làm y chang clip b lun .Mk đã ủ đc 30 phút thấy ko còn dính như hồi đầu nữa ạ
Em nhào mà bột nhão lắm ạ
Em làm bằng bột số 13 xe đạp ạ
Giúp em với ạ
Công thức có tanzhong bánh mềm nên lúc nhồi sẽ nhão nhé. Giống như video chị chia sẻ cũng nhão. Nhưng em cho bột nghỉ 5 phút rồi nhồi tiếp 5 phút cứ thế đừng nhồi liên tục. Bột thành một khối thì em vo tròn lại thoa dầu chống dính tô và ủ cho đến khi nở gấp đôi là ko bị nhão nữa nhé. Em có thể cho thêm 1 chút bột vì độ hút ẩm mỗi loại bột khác nhau 1 chút.
@@ckhouse832 em cảm ơn chị nhiều ạ
C ơi cho e hỏi sao e nhồi bằng máy mà kiểu e thấy bột ko có róc âu, màng thì có nhưng kéo 1 khúc rất dễ bị rách, và bột rất dính tay. E nhồi tần 35p cứ bị tình trạng như trên đó c
Em nhồi nhiều quá đó, mà nhớ cho bột nghỉ trong quá trình nhồi để gluten hoạt động. Nhồi liên tục bột bị đứt glu ten. Nếu bị như vậy thì ko nên nhồi tiếp gói bột lại để nghỉ 10-15 phút là bột sẽ kết dính sau đó chỉ nhồi lại chút xíu cho đều bột thôi và ủ bột nở gấp đôi và làm các bước tiếp theo.
E thấy bột ko kéo màng mà cứ bị dính âu nên e nhồi lâu. C có thể chỉ e cách nhồi bằng máy ko ạ. Chứ e nhồi máy bị fail mấy lần rồi ạ
@@quynhnhunguyen2384 mình cũng chia sẻ trong video. Bạn trộn tất cả nguyên liệu bằng tốc độ 1 đến khi thành khối bột ẩm hết bột khô thì nghỉ 5 phút. Sau đó nhồi tốc độ 2 cứ 5 phút nghỉ 5 phút. Không nhồi liên tục. Đến khi bột đàn hồi ko cần kéo màng mỏng thì nghỉ 5 phút rồi cho bơ vào nhồi 5 phút nghỉ 5 phút. Lúc nghỉ thì kiểm tra bột đàn hồi ok chưa? Bột dính âu thì vét xuống để nhồi tiếp cho kết dinh. Mình mình nhồi và nghỉ 2-3 lần là bột kéo màng.
E cảm ơn c nhiều e sẽ thử