《廣東話影片》節日菜系列--蒜茸蒸開邊龍蝦，這是又一道能賽過專業酒家的菜式，無他，因為家廚可以更有耐性和細心，就能夠做出專業味道的了！
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- Опубликовано: 15 апр 2022
- 今天我想跟大家分享：
1、如何開生龍蝦
2、如何調製專業酒家級的蒜茸汁
3、如何利用細心和耐性做出比專業酒家更勝一籌的菜式
話說，我小妹過來探望我老婆，我自然不能夠虧待，說著原來我們家已經超過7年沒有正式吃過蒸龍蝦了，並不是因為貴，而是遇不到好材料(我媽逢年過節都叮囑我看看有沒有細小的龍蝦賣，用來蒸)；在得釋妹夫好吃龍蝦之後，我就是找不到合適食材也要再做一次蒸龍蝦。
其實，蒜茸蒸開邊龍蝦，最適合的食材是本地小花龍，通常不出6兩一隻，貪其味鮮而肉嫩。。
今天雖然已經盡量要求小隻的澳龍，但因為澳洲漁業有嚴格規定，再小也只能找到10兩以上一隻的，儘管是有點大，但是做菜基本技巧是不變的，作為節日菜食譜的儲備，今天我也就跟大家分享這道家廚絕對能做得好的菜式。
今天的重點主要在調製蒜茸醬(絕對不能偷懶，使用現成買回來的預製樽裝蒜茸醬，這是根本不在同一水平的製品！)，既可以用在蒸蝦，也可以用在蒸煮各類海鮮和蔬菜，更加可以製作法式蒜茸麵包和烤製各類肉食和蔬菜上！
所以，大家不能錯過這個影片哦。。
#蒜茸蒸開邊龍蝦 #龍蝦菜式 #專業級蒜茸醬 #勝過酒家出品 #家廚優勢就是時間和細心 #簡單易做
內容唔錯
拍攝、製作......有好大進步空間
8成時間鏡頭唔清晰：用一部有變焦嘅手機，應該可以解決
陳述內容，隨心所欲：可以提前列出重點，減少不必要對白
拍攝環境，相當惡劣：應該好難優化，唯有在工具上著手
先多謝咁詳盡建議先，但係我有話說。
1、我到底係煮飯比家人食？還是拍戲娛樂大家？
2、香港有500萬人屋環境就係咁架啦。
3、我係實戰，你以為我在拍示範嗎？
後面有一家人等著我片中菜餚開飯的！
4、你如果又要拍片又要煮飯給家人吃，你會怎做？
5、我是不會改變目前的畫面安排的。
有些分鏡需要改進是對的，但按你的建議，你乎乎根本就不明白我想做什么！
另外，我想請教，在一人煮飯一人操機的環境，我手濕又髒，如何調教相機？你沒發覺我已經使用了變焦？
多看我幾支影片，聽聽我說話，你再來下定論我這種表達形式是不是多餘說話吧。。
我多次說過，是因為一定要給大家看過程，才有片中的說話。。
話說，如果有朋友在後面看著你煮飯，你會叫朋友不要看的嗎？
又會預先打稿跟朋友一邊煮飯一邊對話的嗎？
你觀看節目，是因為自己想看，或者喜歡看，而不是想節目變成你心目中的樣子。
對吧？
@@starleo4126 1) 既然擺得出嚟畀人睇，就可以盡量製作得好啲。等於既然返得工，就盡量做好佢一樣。反正時間已經用咗，而家嘅製作質素，比小學生也不如。
2) 拍攝環境差，居住環境差，真係好難變。(不過如果係我，我既然覺得自己居住環境差，就會去改善。而唔係同自己講，香港大把人係咁啦。)
環境差，短期內無得變
但係用具可以改善，當然睇閣下拍攝環境同留言，都係無要求無質素嘅人
3)無話你拍啲嘢流，示範同實戰兩者只可以選其一？
後面有人等你開飯，同拍得好啲有咩關係？
你估電視台拍烹飪節目可以無限NG？材料得一份，都係咁煮，不過人哋有準備，唔係亂拍
4) 長鏡頭拍完，慢慢剪、畀心機製作
唔係擺堆垃圾出嚟
唔識就上網睇吓咩叫剪片
5)當然睇得出你唔會改變啦
點解居住環境差？因為人嘅質素
連自己有咩問題都唔肯承認，亦唔會去改善
環境點會好？
一個人做嘢、對自己要求都反映個人質素
希望唔好有下一代，唔係將來香港又多幾件垃圾
@@starleo4126 有無睇返自己啲片？
睇多幾次先講啦
唔識製作就去學吓先出嚟獻醜啦！
垃圾永遠為自己搵借口
@@tarosanada4493 又一個不理現實不理會別人想法，只知將自己想法強加別人的神人！
都叫你睇多兩條片，聽多D我講野，聽下我拍片個背量景理由，聽多D我既人生理念，然後再來同我講『做人要做好D』，重要叫我剪片？
我得鬼閒理你啊。
你所見影片全部係我既特色，我係唔會改的！
你既然睇得咁辛苦就唔好睇！
就係咁簡單！
欣赏 和 致敬
愿意走进厨房的男人
好棒
广东话 好幽默
😀💪🌻
多謝欣賞，我會繼續努力的。
细節教得好清楚，学到好多免費專業知識，同行人見到大師教埋專業细節部份，令好多不是这行人都学識做更变成識食食家，同行人就會对你十分不滿意，厨房佬大部价好自私唔會教人，一但学識小小技術當为寶。谢谢您有心教導，永遠支持你教法！
所以有幸我唔係紅褲仔出身，所以完全無職業陋習，但又因為好奇八掛，所以識得不少專業知識；又因為貪食，所以又會不斷改良成為家廚都做到的小技巧。。
或者應該咁講，係中國人文化造成好多專業領域的人好自私，甚麼也不想教，什至要據為己有。。
食物行業中，有人『註冊』楊州炒飯個專利，簡直就係天大笑話，讓世人所恥笑！
多謝，喜歡你耐心長細教導，很明白，感謝你的心事分享，長見識了。
多謝欣賞和支持，我會繼續努力的。
今日跟你这个來做，家人都讚話非常之好味😋，謝謝你🙏
多謝食家回報結果，真係好正架。。
真係有料到！多謝分享🙏🙏我看過最耐心講解的節目👍👍
多謝讚賞，這道菜我110%保証唔差得過酒樓，什至好味過酒樓，哈哈。
leo師傅 你個蒜蓉蒸龍蝦眞係正到爆👍
多謝欣賞。
感謝師傅 在食材處理以及烹煮過程 都演示解說得十分詳盡👍🙏😋
唔使客氣，希望能幫到大家。
正，講得好清楚，多謝旡私賜教，👍🙏🙏
多謝欣賞，我還有其他超過300款菜式等大家去蛋掘哦。。
❤今日先發現呢個頻道，睇到停唔到，好肚餓啊！😂
今日感謝師兄大義幫口🙇♂️
哈哈，以後要搵野食就過來呢道啦，哈哈哈。。
不過我呢道成日鬧人架。。
Love this, thank you chef for teaching us how to cook lobster!
不用客氣，希望大家都能喜歡。
感恩仔細的解說！ 學到嘢了！ 一定要試下😊
唔使客氣，大家受用就好。
學到 豐富 知道，多謝！
多謝欣賞和支持。
好正啊 超好味
多謝支持。。
好好.很正。
多謝。。
好嘢，正。多谢分享。
多謝欣賞。
多謝分享好長細
多謝支持，這個菜式雖然有點貴價，但也是很多新手最能做得好的菜式，做人最緊要有『成功感』，做這道菜是一個好開始！
多謝師傅您的分享及教導😃
唔使客氣，最緊要大家受用就好。
试过啦，味道超正👍🏻
多謝回報成果，這是我的榮幸。。
17:54. “八哎吔,唔記得熄呢個抽氣扇”,笑死!!!多謝晒無私分享烹飪秘訣,我雖然第一次睇呢個頻道,都立即訂閱,廣東話又夠地道嘛(如果有少量粗口仲正)!!!哈哈哈!!!
哈哈，粗口唔係個個受到，見諒。。
好祥细，.一定要找機會做一次
節日是個好選擇。。哈哈。
掂呀，好祥细👍👍👍
多謝支持。
謝謝資訊分享！
多謝支持。
多謝分享!
多謝支持。
师傅。加油。👍👍👍
多謝支持，我會繼續努力的。。
👏🖒多謝分享
多謝支持。
Yummy dish. 蒜蓉超香
無錯，我這道菜沒得輸！
@@starleo4126 好棒。看你煮是很容易。 请问 可以加一点豪油在蒜蓉吗？
@@lockys8212 先多謝欣賞先，但千萬別加其他材料了，一來夠味，二來會濁。。
這是我的看法，一如我在影片中說我媽媽，其實都要視乎你本人口味啦，只是我不建議這樣做者。
師傅有料到👍
多謝支持。。
真係有料
感謝老師
唔使客氣，最緊要大家受用。
你真的很有實踐經驗和實事求是精神，多謝分享
多謝質賞，我會繼續努力的。
尼个是跟Leo老师做的第一个菜，做了只3磅半的波士顿龙虾，鲜味到飞起！学识了捞蒜蓉🎉🎉
Good，加油！
聽到你的回報，只覺得很開心。。
谢谢分享大厨
多謝支持。
不過我唔係大廚啦，只係一個小小家廚。。
心機嘢😋😋😋
多謝支持。
龍蝦蒸咗出嚟顏色鮮豔 味道美 師父你最後未落生抽生抽係自己調教定係買現成豉油呀
你好好，解決左我的疑問，我成日唔知放尿，原來龍蝦頭有個尿袋，我己學你煮了。多謝你。
唔使客氣，希望妳能搵出並好好享受美味。。
一定要跟住你的步驟，試吓煮先😅👍🏻
保証你好有滿足感。。
好睇,師傅把聲又入mic 好聽
多謝。。
下次我都要試吓👍😂
多謝欣賞。。
多謝leo, 學到野 😘😘😘
都係要多謝大家支持，我先至越做越起勁。。
@@starleo4126 唔使客氣, 我會keep住睇你channel 架啦😄😄😄
@@adrianwong2233 多謝。。
希望你能夠找到屬於自己的幸福味道。
多謝!
多謝支持。。
师傅不必为那些人劳气、你的针板我相信绝对干净、我很喜欢看煮食的频道、有位国际名厨姓甄的、他连生肉及熟肉都共用1件针板、连厨刀切完生肉只用条毛巾抹抹又切熟肉、所以比起师傅你干淨很多、加埋你经常乱针板、绝对干净
多謝用心回覆和支持。
道理我都明白，我回那些人是另有目的。
人人都說『謠言止於智者』，但這個『止』不是靠別人，而是要我『摻一腳』！
我很喜歡利用這些『危機』去解釋我的世界觀的。
加炸蒜同撈更香,再加粉絲墊底連汁都食埋,無浪費.
係正架，不過我想食呢個咋嘛。。嘻嘻。
我做冬打算整龍蝦，又偷到師😜😜原來蒜蓉醬係要咁樣整的，多謝Leo分享🙏🙏
哈哈，保証係酒家風味，什至比好多餐廳整得好食，因為我曾經有一段時間係西貢某知名海鮮酒家做過Part-time，我都講過成日會偷入廚房偷人師架啦，所以呢個蒜茸汁真係無得輸架。。
@@starleo4126 我一於照跟，反正一定有 Leo 風味😀
@@CWCFRANDY 哈哈哈，多謝信任。。
Leo兄
上星期看后
又細仔生日
買了2隻(2斤多)
跟足您做法...好正呀
但做的功夫真係要講心機及時間！
好食既野係真係要細心功夫的，不過好多煮食頻度都無講清楚比大家睇。。
以前電視節目就話時間限制者，宜家youtube鐘意拍幾耐就幾耐，咁反而係以前好多人無留意的細節我都會講清楚。
其實食就好快，只係幾分鐘，但做呢，有部份菜式你無返兩三小時候做得唔好的，大家說是嗎？
有趣之分享，龍蝦约1斤多一隻活生生的，切佢開双真係要用点力，因我第一次做佢或我把菜吾夠利....后也解決到。
蒜蓉切多D，溝味攪到起膠...
真係重点位..蒸好加葱花熱油....成功!
葱
@@wonged305 唉，唔好意思，剛先睇到回覆，你呢個經驗的確好好啊，以後一理通百理明，又識多樣技巧，以後做其他菜都好有用。
多謝曬
唔使客氣，希望幫到你找到屬於自己個味道啦。。
哥仔~睇咗你蝦同蚧影片，你好似幾得WO!我再訂閱睇多少少，有陣時各有各的好或不好，我好多時都跟著做，我冇鬼用，失敗多😪因為煮餸要好快手，唔係就唔夠好味，我更大個人煮都唔識煮，有好多時煮得唔好食就要掉，好多謝你地一啲講广東話教人煮嘅短片，有片睇好好多，謝謝大哥
多謝支持先。
我影片都係基於基本既製作過程，盡量少刪減，大多係一鏡直落到尾再總結(所以有人話我拖長來做)，但我可以保証，你跟住條片做，就無可能會失敗！
唔好急，慢慢睇一次，唔識就睇第二次，無十足都做返七八成出來，一定食得。。
這很適合澳洲 大概尺寸的超市賣AUD20多／只 搞伊麵又嫌太少 蒸最好
哈哈，你又可以有新菜譜新食法啦，係咪？
@@starleo4126 再次感謝
@@williamfeng4028 不用客氣，只要你看著家人享受美味的表情，就是我們作為家廚的幸褔，對不對？
大家都要幸福，哈哈哈哈。。
成功啦
哈哈，恭喜。
我呢道重有600個菜式等妳去發掘，加油！
我有朋友做㕑房話網上的有好多僑妙收埋，所以都要睇過渡過，其實如長期網友，我都願意支持你地教路，之前請過來教煮的獅子更大個口，上網還好得多了
@@melodyc3619 其實，我的影片都超長，這本來就是我的初心--把廚藝學校的一套搬上網上，觀眾有如在現場一樣。
當然，我還是有很多不善的，也不會比專業廚房好，但至少我的一套做出來不難食，甚至還要更好食。
跟著做過，自然能明白我心思的，多謝你的回報成果。
我地一齊加油！
很好的教学，如果后期制作能够加上中英文字幕就更好了
已經有了啊，我頻道有一個『多國語言CC字幕』專輯，會不定時更新有字幕的影片的，但畢竟個人能力有限，目前只更新到約200條影片。
隔住個芒睇到都流晒口水 無得輸
想搬去師傅屋企附近住 順便可以搭福食
哈哈哈哈，有無咁誇張啊？
未睇先like, good.
多謝支持，不過我怕你睇完忍唔住馬上沖去買返來整，哈哈。。
呢個真系師傅黎
我唔係乜師父，只係一個成日貪口既小家廚來者。
以係直接叫我Leo就得啦。。
多謝晒Leo哥哥耐心嘅做法😊！
我係完全生手，現在想整個龍蝦，只係整過一次，唔識佢邊啲內臟可以食，所以掉晒，黃色嘅係乜嘢？係可以食的嗎？你哋以前食嗰啲細龍蝦，係咪五、六分鐘就可以啦？🙏🙏
睇影片全部有你要的答案，包括點樣計時間，黃色係乜野。。
你跟足影片程序去做，就算無十足都有七八成專業餐廳的味道哦。
請問是否由頭到尾都係用大火蒸7~8mins？
係，無錯！
👍👍👍
多謝支持。
多謝分享呀😁😁我同女朋友都好中意食蒜蓉醬，之前整極都唔好食，睇完你整法後跟住整，真係好好食呀😋😋
但我想問下點解去街市買左兩隻新鮮西澳龍蝦來蒸，但肉地都比較冧？出面酒樓食冇咁冧既？🙏🙏
先多謝支持。
但點解會稔呢？
唔應該喎，係咪你未蒸夠時間？
還是期間你做過乜野？
還是賣的有古怪？
你可否由買到斬開到開始處理期間既過程？
我買既西澳$180斤，一隻大約$270，跟你講蒸大約8分鐘，肉變晒白色，一用刀叉就吉到出來，請問是否代表熟？
我在街市買新鮮，睇住佢斬，之後拎回家半小時後左右洗，洗完後用保鮮紙包好，再放了廚房一小左右拎去蒸
我反覆睇左你短片幾次，發覺除左做少了蒸前用紙吸乾水，其他跟足，味道好好，只係覺得啲肉冧🤔🤔
會唔會放得太耐先蒸，或者焗壞左佢？請指教🙏🙏
因為爸爸冇打針，不能出街食，想整好啲俾佢食，所以長氣問多兩句，唔該晒☺️☺️
@@FEE____ 首先，我唔會覺得你長氣，你講得詳細即係你有心，我最喜歡。
問題有兩個可能性。
1、可能本身蝦肉就係霉，無解。
2、出在你洗完無瀝乾水或抹乾水就放雪櫃，咁樣好大機會肉霉。
我通常係買返來唔理佢馬上放雪櫃，要用時才去清洗，反而未見你講的問題。
龍蝦視乎厚身，七分鐘其實會有少少機會唔熟，但七分鐘起跳、十分鐘最多應該錯不了。
下次試下蒸耐少少。
@@FEE____ 咦，咪住！
你一隻龍蝦就講緊一斤半！好大隻喎，7分鐘係唔夠熟的。。
應該要至少加到上去9分鐘，咁你肉霉個謎底應該解開了。。
蒸龍蝦不宜過大，超過一斤更加是不好。
一般其實用5~8兩的龍蝦仔最好。
@@starleo4126 我洗完冇放入雪櫃呀，只是放在廚房，因為等女朋友整完其他餸先蒸龍蝦，我下次應該把龍蝦放雪櫃，蒸前先洗比較好？
👍👍
多謝支持。
👍👍💯
多謝支持。。
嘩 好正呀leo哥 又學到野
試過XX記蒜蓉 蒸出黎酸架 why
因為幾酸左囉，我呢個現開蒜茸醬就無呢個問題啦。
@@starleo4126 原來如此 咁加埋粉絲落去效果會唔會更好？
@@kennywong0606 一流，我個妹超我我咁樣整。。
Leo晤制引到我流口水，一定好好味。
理所當然的好好味啊。。。哈哈哈哈。。
@@starleo4126 嘩你點相咁叻做乜嘢呀食到好多個肥妹仔㗎
@@starleo4126 我唔識講呀你整餸咁叻呀好容易養到我好似個肥妹仔呀
@@maychau905 哈，我鐘意有肉喎，我成日同老婆講，哪，你肥白D，即係証明我養得妳好，我好自豪架喎！
所以呢，只要你唔變大肥婆就唔使理佢啦。。。哈哈哈哈。。
@@starleo4126 做你屋企人呀真係有口福
上电视見光啊，周边干净卫生😂😂😂，话是大厨😮😮😮。
多謝支持。
👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
謝謝欣賞。。
多睇幾次，多煑幾次，我也是大廚
講得對啊，工多自然藝熟，而且肯多嘗試，都會有新領誤的。。
感覺上, 加個粉絲底會再正D
你可以試下，因為蝦汁都可以用來送飯的。。
leo老师，照足你教的蒸，我觉得好味过以前酒楼点的。
有个疑问：开头蒸了10分钟，发现头，肉心还没熟透。补了5分钟才可以。蒸长不？(小青龙2只开边，每只5两左右)。是哪个问题，用的系电蒸窝。感觉也够气。
應該是溫度不足。
我是用明火大滾密蓋去蒸，溫度是較高較能保持的，所以時間是對的。
你個電蒸鍋可能唔夠力，所以要加時間（我在焗爐菜式經常有這個說法），不過，蒸海鮮有個問題，時間拖長了，會影響口感和鮮味，下次還是用明火蒸吧。
最後：恭喜你成功，祝你能夠係本頻道找到更多屬於自己的幸福味道。
@@starleo4126 明白晒，谢谢
@@user-dp5dn9ps9r 唔使客氣，希望幫到你。
落幾粒糖、 兩茶羹 薑汁、 兩茶羹 紹興酒 更好味
其實不需要的。
當然，各人有各人喜好。
@@starleo4126 師傅講得啱，落薑汁唔係樣樣海鮮，都可以落薑汁嘅！
尤其是蝦蚧，一旦落薑汁，嗰啲肉一定會霉
溫馨提示：小食花生油，葵花子油，粟米油，菜油，對身體100%好
乜油過量都死。。呢個係我既態度。
想問如果唔用生油撈蒜蓉，而係用滾油代替，蒜蓉味會更香，會唔會效果更好?
不會，我阿媽就係用這個方法，但她永遠做得不夠我好吃，這是我家上下的共識。。
對不起，我眼矇看錯字會錯意了，不好意思。現重新講解。
生油和滾油的效果不一樣的，而在開始撈蒜茸時使用滾油，並不比蒸好後潑滾油來得更好，而且油量更難控製。。
反而你可以使用金銀蒜的做法會更能達到你的要求--你先把部份蒜蒜炒至完全脫水(與其說炒，還不如說是炸！)，至金黃色，再將所有蒜油跟生蒜調和一起，跟著的部份就跟我影片所說的一樣。
然後，這樣蒜味就會更出色，有兩種味蕾感覺。
但要注意一點，蒜是很容易炒燶的，所以當蒜茸炒至7成金黃就要收火，然後利用熱油餘溫將其餘蒜茸炒至完全金黃為止，這個你要拿掐時間要準，先唔會炒燶蒜茸。。
這個做法，亦係酒樓做法之一，請參考。。
當然，這樣做會繁複一點，但為了好味道，自然可以再花點時間。
我這影片是先為初階入廚分享的，所以方法上能夠盡量簡單得簡單，至少大家會比較容易複製那種。
👍
多謝支持。
如果咁新鮮嘅龍蝦，仲要落豉油，會唔會搶咗啲鮮味啊
梗係唔會啦，生抽有提鮮作是架，你去睇下我其他影片，係炒菜炒到最後，我都會用少少生抽做『畫龍點睛』。。
而且，我呢條片特別強調要用特殊手法，放幾滴就得，而唔係放好多。
再講，蒸魚都要落蒸魚豉油啦，又點解會分落左個鮮味呢？
👍👏🙏
多謝支持。
I really like this steamed lobster 🦞 with fresh garlic on top. I have been preparing the lobsters in a different way (just cut off its head only) I will follow your detailed instructions to steaming my live lobsters next time. I usually will buy them at this on sale price range for $11-13 usd/lb at the supermarket. Regular price for the live swimming lobsters 🦞 normally is higher here at all supermarkets.
Good try,！
@@starleo4126 Mr. Leo, thanks again for showing your instructions. You’re awesome 👏.
@@alextran3863 多謝欣賞，我覺得呢，這道中式蒜茸蒸龍蝦，絕對可以跟西式之士焗龍蝦可以兩雙輝映！
尤其是在保留新鮮海鮮味之外，又能滲入重口味原素。。
@@alextran3863 /
👍👍🙏
多謝支持。。
我就會放Organic 牛油或天然酥油
已經係完全不一樣的做法啦，每個人習慣不一樣的。
乜乜記😂😂
係喎，乜乜記丫嘛。。
李锦记蒜酱有阵臭胶味
@@howweng6227 又不至於，你地係咪買左過期醬料啊？
点樣揀龍蝦？
靚龍蝦要選『孖指』，即係母龍，肉更甜而帶膏，不過可遇不可求，通常選夠生猛的就可以了。
😇😇😇👍👍👍👍👍👏👏
多謝支持。
蒜蓉切好使唔使比水冲一冲啊？
邊有人咁做架？
會唔會多此一舉？
这个不能日日食，清汤，春卷又不同了
日日食，乜都死得。。
請问：龍蝦肉粉紅色 是否代表不新鲜？-
係肉質及龍虾品種問題
而家街市有好多種類的，價錢由180至240元都有。
樓上答左正確答案。。
@@cheungrick1545 多謝補答，正確。。
@@starleo4126 只識皮毛，學習中🥰
魚肚和雞如何做法請指教
不好意思，這和少吃，所以沒研究，請見諒。
生蒜头加炸蒜头先够味
唔係的，個個人口味唔同，我個人並唔認為金銀蒜係呢道菜係一個好選擇。
雖然簡單，但都有程序。
對的，所以就是有人說我長氣又多廢話，我還是盡量把程序的影像展現出來，把細節要點都說出來。就是這個意思。
Leo師傅：係咪南澳🦞
我用既係西澳龍蝦。
人係香港。
麻煩想知道你呢兩隻龍蝦大約幾多錢？第日自己去買都唔會畀人呃！
目前香港龍蝦大多是西澳龍蝦，價格由180元~270元不等，要看節日時候，閒日平D節日貴D，節日後第一天最平宜。。
而龍蝦則大小不一，西澳龍一般由10兩(375克)到1斤半(900克)不等，蒸要盡可能挑最細小的，炒就要盡可能挑較大的。
其實蒸龍蝦最佳選擇是本地花龍，一般都只有5~8兩重，很少會超過半斤的，這才是最好蒸的。
@@starleo4126 謝謝你的回覆🙏那麼 你這兩隻龍蝦共多少錢？
@@marcoli178 不好意思，今天才看到你的提問，我影片兩隻大約600元，當時一斤大約是230元。。
最近幾天我見過一斤188元的，算平宜。
@@starleo4126 謝謝回覆
腸，尿囊，胃在龍蝦哪個部分？
我在影片已經有清楚說明哦，請重看一遍。。
你斬完唔將砧板同刀冲洗一下？
你覺得我唔會洗？
點解我又要係鏡頭前準？
到時又有人話我拖時間，你去其他影片睇下我點做，唔係條條片都一定比大家睇到我點做架，除非好重要，例如最新既『蝦醬腩片燉豆腐』，因為我覺得重要，所以我有拍埋解釋點洗刀同點解要咁做。
钙粉是什么东东
什么鈣粉？
我完全沒說過這種話哦。。
多謝你的專業意見！😘😘
不用客氣。。
sugar?
沒有放哦。。
好似無去腮喎！可以嗎？
西式係連頭也不要，但中式或者日式沒這個做法。。
在片中我已重點介紹去除胃囊和尿囊，這已經可以了。
OK OK
得唔得，得唔得
OK OK
得唔得，得唔得
又點啊？
咁講唔得？
🤔 🤔 🤔
多謝支持。
你個砧板都用左好多年！😮
係啊，十年啦。
为什麼自己買回來肉比較冧
1、你可能蒸過火了。
2、你可能買到不良品。
所以，你會發現，我是在影片中即席切開的哦，就是已死了，但因為我是買遊水生猛的，就是製作時已經死了，但也不過數小時，基本還能保持蝦肉的彈性。
如懂得走好GST而不伤一点民生，以GST钱用于民生与发展！
對不起，我這是煮食頻道，我完全反對你在這裡談什么環保，謝謝。。
你兩日守遮住都睇唔到搶同尿郎喺邊度
唔好意思，因為廚房太窄，機位有限制，不過我有特別指出個部位喎，你係咪無睇晒全片？
我特登同食指指住講過的。。
放刀方向出卖咗你!
我已拍片解釋過我的習慣由來，不再多作解釋！
出賣左我乜？
因地制宜就係我的習慣！
不用去酒樓吃貴龍蝦了
是的！
這就是我家人逢年過節一定要我做主廚的原因了。。
手擋住鏡頭,看不到怎樣清內臟😢
對不起，因廚房設計限制，我會盡力避免的，請見諒。
开塲白多， 睇都好嘥時間
我點做關你鬼事乜？
我鐘意呃！
多謝講廢話來幫我推高收視。